为什么白酒不能冰镇着喝？

　　白酒是大家经常饮用的一种饮料，在中国人心目中，白酒有着非同小可的地位。一口白酒入喉，一股热辣顺着食道就进入了胃里，肚子里暖洋洋的，如果是在冬天，喝口白酒能够暖和身子，但现在进入了夏天，人们更倾向于喝冰凉的饮料，那么对于喜欢喝白酒的人来说，温酒喝过，冰镇的白酒能喝吗？
　　正常喝白酒：白酒香醇、甘冽，火辣激烈的白酒由舌入喉，再从鼻腔中回甘，风味独特，让人欲罢不能。
　　加热的白酒：白酒最好的喝法是热饮，白酒含有微量甲醇等对身体有害的物质，烫热之后可以将其挥发掉。白酒中还含有乙醛，这是白酒辛辣味的主要来源，如果摄入过量，人就会头晕目眩，所以乙醛是让人醉酒的主要因素。加热可以消除一部分乙醛，因为乙醛的沸点只有21度，加热可以很好的蒸发掉。
　　说到冰镇饮用的酒精饮料，那非啤酒莫属，啤酒似乎就是为了冰镇而出现的，如果在夏季闷热的夜晚能喝上一口冰镇啤酒，那整个人的心情就会大不一样。如果你饮用的是温热的啤酒，那口味就会大打折扣，不仅口感苦涩，而且无法下咽。但是哪怕是在炎热的夏天，也没有人将白酒放到冰箱里冷镇后再喝，那为什么啤酒可以冰镇，白酒却没人这么做呢？
　　其实白酒是可以冷喝的，以优质酱香型白酒来说，它大部分的度数为53度，在这个度数的白酒口感最好，如果选择冰镇，那么温度决不能太低，一般十几度就可以了，这个温度下的冰镇白酒别有一番风味。但如果温度过低，那么酒中的酯类物质和酸类物质就会析出，白酒会变得非常混浊，样子就不好看了。
　　白酒大部分是酒精构成，但还是含有一部分醇类和酸类物质，这些是白酒风味的调味剂，但还会有一些对我们影响不好的甲醛和甲醇，白酒加热可以挥发掉一部分这类组织，口感也会更加绵柔。但如果冰镇的话，这类物质就无法析出，摄入过多会对身体有害，所以适量的喝一些冰镇白酒没问题，味道也更加独特，但不要一直喝冰镇白酒哦。
　　白酒冰镇喝的口感很特别。
　　首次喝冰镇过的白酒，也是让我很意外。没想到白酒还可以这样喝。第一次喝的冰镇白酒是小郎酒。朋友特意问要不要喝冰的，我咋一听非常意外，以为听错了。但入口以后口感确实比较特别。特别在夏天的时候，喝冰过的白酒，会大大降低白酒入口的那种火烈的口感。冰爽的感觉也蛮不错。
　　后来自己也比较特意去看了很多店，很少有店家会把白酒冰镇的。所以喝冰镇的白酒机会也不是很多。
　　之所以大家会觉得白酒不适宜冰镇喝，但我觉得这也主要是大家的习惯而已，只是没有习惯罢了。
　　如果没有喝过冰的白酒，建议可以尝试一下，口感也不错，而且也不会有什么伤害。
　　谢谢，很高兴能回答您的问题！
　　夏天马上来了，我们又开启喝冰镇啤酒的时候了，而有的人不喜欢啤酒，唯独喜欢喝白酒，就想的夏天，天气这么热能不能把白酒冰镇一下，喝白酒，我要立马劝阻你，白酒是不能冰镇着喝，特别是酱香型白酒，而对于白酒为什么不能冰镇的喝，我总结了以下几点原因：
　　原因一：
　　有些低端的白酒，会含微量的乙醛、甲醇等物质，这些物质是对我们人身体是有害得，而将这样的白酒进行冰镇，就造成了这些有毒物质很难挥发掉，如果你此时刚好饮用这样低廉的酒，这些有害物质一旦被人体所吸收，就会造成昏迷中毒的情况，严重的还会危害健康，所以我们在古代都是将酒进行加热，俗称＂温酒＂因为过去没有现代的先进仪器，只有通过加热将酒中的有害物质蒸发，这样喝起来口感和安全都得到了保证。
　　原因二：
　　从口感上说，冰镇的白酒，降低了白酒本身的香醇和甘冽，失去了我们品酒的意义，而我们适当地将白酒温热，则能更好地体会到白酒那种醇厚。总的来说冰镇后的白酒少了喝酒的体感！
　　原因三：
　　白酒分清香，酱香，有的人可以接受的了这种味道，有的人接受不了这种味道，但是白酒冰镇后，会降低这种味道，温度越低，味道越清，放置常温后味道恢复，加热后，因为酒精挥发，味道会浓烈，对于喜欢这种味道的，会有种闻着特香的感觉。但是温度降低，味道变淡，这时候喝会有纯净的口感，没有辛辣与酱香味，入口滑喉，喉咙会有甘甜的滋味。会让人不自觉的喝下去。直到喝超量。所以不让喝冰镇也是防止喝的过多，因为冰镇白酒在你肚子内相比常温白酒，要排除的更慢。
　　原因四：
　　冰镇的白酒，下肚后对人体伤害要高于常温下的下肚的白酒。原因是冰镇的白酒入胃后要吸收热量这样需要花费一定的时间，所以留在体内的时间更长，造成的伤害就更大。
　　在《红楼梦》第八回宝玉吃酒中记载这样一段对白＂不必温暖了，我只爱吃冷的。＂薛姨妈忙道：＂这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤儿。＂宝钗笑道：＂宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，发散的就快，若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害？从此还不快不要吃那冷的了。＂宝玉听这话有情理，便放下冷酒，命人暖来方饮＂可见说得就是冰镇的酒对身体伤害大，冷酒需要五脏六腑去暖它，这样脏器必然会有所损伤。所以冰镇白酒不能喝。
　　以上四点原因足以说明冰镇白酒最好不要去喝，不要一时图个爽快，而选择喝冰镇白酒，到时候身体受伤了，那就得不偿失了。但是常温下我们喝酒也要适量，切莫贪杯，在这里我建议北方酒友们在冬天最好是把酒温热一下再喝！这样对身体好，酒精排除的快。我估计看这个文章的人，肯定都喝过冰镇的白酒，而且感觉喝起来还不错，我以前就喜欢把白酒和冰镇雪碧一起混着喝，如果你也这样做过的，欢迎关注我，在评论区留言！
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　　为什么大多数洋酒可以冰着喝？
　　为什么古代人喝酒要温着喝？
　　为什么啤酒也能冰着喝？
　　为什么偏偏白酒这么特殊，不能冰镇着喝？
　　一文揭开所有谜底。
　　白酒是如何被酿造出来的？
　　酿酒的第一步是制曲，这是一种由小麦、大米、豌豆等原料，经过加工后用来酿酒的发酵剂。
　　它可以将粮食中的淀粉转化为糖类，糖类再转变为酒精，酒曲的种类也会影响酒体的风格。
　　接着就是对粮食进行破碎、蒸煮、拌料，在酒曲的作用下，淀粉向酒精转变。
　　几十天过后，酒醅逐渐形成，在加热过程中，酒醅里的酒精跟其他物质就会转变成气态，最后冷却过后再还原成液态，这就是最初的原浆酒。
　　因为每一层酒醅所含的物质成分有区别，导致每一层的酒品也略有不同，刚蒸出来的是头酒，酒精度高，风味物质多，中间段品质较高，酒精度在60~72度之间，最后的就是50~60度之间的酒，这类酒质量一般，卖到市场上大概30~60块钱/瓶。
　　低于50度的尾酒没什么经济价值，大多直接丢弃。
　　古人喝酒，为什么习惯要温着喝？
　　大家最熟悉的就是关羽温酒斩华雄的故事，当然也有曹操煮酒论英雄的典故，他们喝酒要温着喝，最直接的原因就是＂冷＂。
　　古代的冬季十分难熬，主要原因就是古人御寒能力有限，既没有轻巧保暖的羽绒服，也没有大功率空调，冒然喝下冰凉的酒水，很容易引起胃部不适。
　　第二点，古代酿酒工艺略显粗糙，酒中存在大量杂质，譬如甲醇、乙醛等等。
　　不知何时起，古人研究后发现，像甲醇、乙醛这类物质的沸点很低，而且化学性质不稳定，比如乙醇的沸点是78 ，甲醇的沸点是64.7 ，乙醛的沸点是21 。
　　其中甲醇对人体视力有较大危害性，乙醛会增加酒水的辛辣味，摄入过量还会导致头痛头晕。
　　但只要经过加热，高温可以将酒中多余且不利于人体健康的物质减少一部分，所以一般白酒在20~25 之间饮用，口感是较为不错的，太热就会过犹不及。
　　为什么给关羽的酒非要温一温？其中一个原因就是害怕关羽喝下冷的酒水，万一出现头痛胃痛等情况，将会大幅度影响战力。
　　那为什么现在的白酒不需要在喝之前温一温呢？
　　其实主要还是生活条件跟酿造工艺不同了，我们现在对低温已经没有那么被动了，通过温酒来御寒的效果不明显，自然也就没那个必要了。
　　而且现代酿酒工艺规范化之后，各种成分都会被严格控制在一定程度，即便不加热，质量也能达标，常温喝下去就算有少量有害物质残留体内，也能很快被代谢掉。
　　大多数洋酒为什么能冰镇着喝？
　　在讲白酒前，先来讲讲洋酒。
　　洋酒的度数普遍较高，比如市场上主卖的威士忌、伏特加等等，很多都在63度以上，但我们人体对乙醇的舒适接受度在53度左右。
　　这是什么意思呢？
　　意思就是酒类的度数超过53度，人体器官接受到的感觉就会越刺激，比如你喝下一杯60度的洋酒，感受到的辛辣、烧喉、冲等感觉就会十分强烈。
　　所以很多人喝不惯洋酒，就是因为太烈了，而绝大多数洋酒的酒体十分单一，风味物质较少，酒精的刺激性味道更容易直接凸显出来。
　　如果你去过酒吧，他们在酒杯中会放入一大块冰块，再倒入少量洋酒，一杯卖100以上，当然定价是人家的权利，在此只是探讨＂加冰＂这件事。
　　洋酒加冰能降低人体味觉器官的感知能力，同样一杯烈的酒，一旦加冰，你就会感觉没那么烈了，而且洋酒的酒体单一，低温对它的口味影响并不大，反而少量融化的冰，还会降低酒的度数，让洋酒喝起来口感更好。
　　但在此提醒一句，低温会降低人体味觉神经的敏感性，很容易就喝多了，比如你正常只能喝50ml洋酒，结果洋酒加冰后，你能喝200ml，这不是你的酒量变大了，而是你的神经系统变得不敏感了，让大脑误以为你还能喝，这样很容易喝醉，出门在外记得不要贪杯。
　　白酒为什么不能冰镇着喝？
　　咱们的纯粮固态发酵酿造的白酒，其内蕴含的风味物质远超于洋酒，品种甚至高达数百种，这就导致咱们在饮入白酒后，能充分享受白酒独特的魅力。
　　如果是冰镇过后的白酒，虽然内部风味数量不变，但低温会降低口舌神经的敏感度，导致咱们在品酒时，无法体会到原本的味道。
　　如果在白酒中加冰块，除了上述的低温问题之外，冰块融化的水也会降低白酒的度数，破坏人体对酒精最舒适的接受度。
　　此外，白酒中富含高级不饱和脂肪酸，一旦降温或水分太多，这些只溶于酒精的物质在低温水分多的情况下，会被稀出来，导致原本清澈的白酒变得更加浑浊，不明白的吃瓜群众还以为你在喝什么功能饮料。
　　如果你真的不在乎白酒的丰富口感，也不在意喝下去浑浊的白酒，那么你是可以将白酒冰镇着喝的，毕竟除了味觉神经灵敏度降低、白酒口感变差、颜值变低之外，也没什么大问题，但还是不要多喝，因为你的感觉灵敏度会降低，很容易喝多。
　　啤酒为什么能冰镇，而且口感很不错？
　　绝大多数啤酒都是用粮食发酵的，麦芽浓度越高，啤酒整体品质就越高，但喝的啤酒总有一股苦味，而且在啤酒的制作过程中会添加很多二氧化碳，这就到很多人一喝啤酒，不仅口感有点苦，胃还很容易胀，所以很多人就不喜欢喝啤酒。
　　但冰镇后的啤酒能降低不少自带的苦味，而且啤酒中的二氧化碳在低温过后进入人体中，遇热后不仅容易通过打嗝的方式排出体外，还能稍微带走部分热量，所以冰镇啤酒喝起来的口感十分不错，但过于低温的啤酒会增加肠胃的负担，从冰箱中拿出来记得先放一会。
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　　白酒可以冰着喝。
　　冰着喝白酒，我认为＂会减少、减慢酒精的挥发与吸收，增加醉酒的几率＂。
　　所以，如果不能有效控制饮酒的量，我不建议喝冰镇白酒。
　　我是从2000年开始和朋友们在外面喝白酒的，2008年时我森哥来俺家喝酒（夏天），说咱把白酒放冰箱里冰半个小时再喝吧？我那时没有喝过冰镇白酒，也不想尝试，所以那次没有同意。
　　2018年6月13日上午10点，洛阳美食爱好者＂三恒＂（头条号名字）打电话给我说，中午东哥、胡哥、校长去他家吃午饭，要我也过去。我说：＂行＂。
　　＂三恒＂是我们洛阳民间美食家，没有经过专业培训，却会做一手好菜。上午10点开始准备菜，至12点之前出了12个菜，一盆凉面。
　　东哥上午11：18分到＂三恒＂家，搬了一箱＂印象中原＂白酒，东哥刚进屋大家见面问好后就说:＂我们中午喝我带的这个＂印象中原＂白酒吧，如果喝这个酒最好先放冰箱里冰一下，冰出来的口感更好＂。
　　大家一听，这个白酒还要放冰箱里冰，就都同意了。于是我拿了二瓶白酒放进了冰箱冷冻室（时间紧，放冷冻室冰镇的快），又拿了四瓶放进了冰箱保鲜室。
　　中午12点开始吃饭，我把冰箱冷冻室的白酒取出来了，给大家斟满酒，大家开始喝冰镇白酒。
　　入口凉凉的，刚入腹中也是凉凉的，慢慢的酒在腹中变热、变烈。
　　中午12点至2点，不知不觉这两个小时里我喝了八两白酒，感觉很平淡，没有什么酒劲。下午2：28分时，胡哥说要先走，还有别的事，我是下午3点上班，也赶快跟着走。
　　下午2：45分到办公室后，还不到3：30分，酒劲上来了，话也变多了，单位同事们都看出来我中午喝了不少酒。幸好那天下午单位没有什么事，我喝了一个下午的茶叶水，下午6：30分下班前，酒劲已经基本上过去了。
　　冰镇白酒我就喝过这一次，喝着口感凉凉的，平平的，不像夏天里常温白酒口感那么烈。
　　但是，酒劲上来以后，感觉比喝常温白酒还劲大。
　　这就是我唯一一次喝冰镇白酒的感觉。
　　冰镇白酒，会减少、减慢酒精的挥发与吸收，增加醉酒的几率。
　　所以说喝冰镇白酒也要把握好量，切不可盲目饮用！
　　确实有些白酒不能冰镇着喝，这其中的代表的就是酱香酒，酱香酒冰镇或者往里面丢冰块，那就是糟蹋东西。
　　但是一些浓香型和清香型白酒，都可以冰镇着来喝。它的口感变化比较小，反而因为温度的降低而得到清冽甘爽的口感。
　　虽然口味这个东西有很强的主观性，有的人也喜欢夏天冰镇一点白酒喝，但我个人还是不建议这样做的。按照国人的民族性来说：白酒是有生命的，它有自己的性格，有自己的温度的，要做的就是顺其自然，道法天成，不能强硬的改变它。首先，能冰镇的门槛是一定要是纯粮酒，勾兑的酒精酒完全不行。
　　固态酒的口感和香气是浑然天成的，它所含的醇类，酯类，醛类也相对稳定。所以如果你能接受的话，除了酱香型和芝麻香型，浓香型和清香型白酒是可以冰镇的。
　　而且以我自己的体验，桂林的米香型三花酒和金门的大高粱，还有著名的竹叶青，冰镇的口感甚至比常温更好。
　　特别是米香型，冰镇之后蜜香味虽然有所收敛，但口感更加清雅绵柔，甘甜味突出。而且因为温度较低的原因，收尾的微苦也彻底消失不见了。
　　酒精酒这种妖艳货本身就是由各种香精勾兑出来的，在常温下还能保持相对的稳定。但无论加热还是冰镇，就会跟网红卸妆一样原形毕露。
　　比如加热时会出现各种难闻的气味，如同泔水。而冰镇也会导致酒硬，酸，木讷，难以下咽。所以迫不得已要喝酒精酒，就捏着鼻子常温喝吧。其次，为何酱香型白酒不适合冰镇？
　　酱香型由于独特的工艺，使得它含有非常多的高级不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸不容易水，而仅仅溶于酒精。
　　所以如果在酒里加冰的话，这就打破了酒体的平衡。这些脂肪酸颗粒就会析出，使得酒体浑浊，口感也会变的一塌糊涂。其实这也是检验粮食酒和酒精酒的一个特征。
　　而且哪怕你不加冰，只要温度下降，酱香型原本非常和谐的香气也会被破坏掉。我的酱味儿更加突出，其他味道反而喝不出来了。
　　这就是为何在较冷的北方喝茅台酒，很多人都觉得像喝酱油一样的原因。所以酱香酒的合适饮用温度只能在20~35度左右。也只有在这个温度下酱香酒的各种温度是最协调的。第三，白酒冰镇对身体伤害很大
　　前两年去台湾的时候，当地的同事请吃饭就上的金门大高粱。说实话，这个酒真的很难喝，他们当地人可能也这么觉得，所以必加冰块。
　　加了冰块的大高粱就会变得浑浊，酒精度也变低了，入口比较顺，像是茴香酒一样，好看又好喝…然后一不小心就全喝多了。
　　道理很简单，因为更容易入口了，自然量就控制不住了。平常喝半斤，现在喝一斤，你不倒谁倒？而且台湾的夏天也是很热的，你就不怕这一冷一热的肠胃出现问题？
　　这两年有时候夏天回洛阳，朋友聚会的时候都不敢喝冰啤酒了。人到中年不得已，保温杯里泡枸杞，谁还能和自己的身体过不去呢？第四：冰镇会造成罪魁祸首乙醛不能挥发
　　白酒中的主要成分是乙醇，其次还有一些甲醇和乙醛。人为什么喝酒会醉？其实罪魁祸首并不是乙醇，而是乙醛。
　　乙醇进入人体后会首先氧化成乙醛，而乙醛会刺激中枢神经产生眩晕感。所以如果这瓶酒乙醛含量比较高，首先你就会觉得这个酒很辛辣，其次头上的快，晕的也快。
　　我们都知道乙醇的沸点是78.4度，甲醇的沸点是64.7度，而乙醛的沸点却只有20.8度。所以在常温下，当你打开酒瓶的那一刻，乙醛就已经彻底挥发走了。
　　可如果你冰镇呢？此时白酒的温度只会在20度以下，甚至只有3,4度。那么好了，乙醛全部得以保留…后果可想而知。写在最后：
　　所以世界上的酒类，比如白兰地，威士忌，伏特加，金酒，朗姆酒，龙舌兰其实都适合加冰饮用。
　　其实何止加冰块，比如朗姆酒还有加苏打水，可乐，椰汁，急冻橙汁，黑糖汁等几十种喝法，白酒行吗？不行。
　　因为白酒是世界上唯一用酒曲发酵而成的烈性酒，而非单纯的酵母酿造出来的。也正因为如此白酒所含物质异常复杂，酒的风味全靠这些物质的相互协调和配合。
　　所以别搞那些花活了，该怎么喝就怎么喝吧。
　　本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
　　夏天冷藏，冬天温酒，口感特好，但是要牢记:适量饮酒是个根本的原则。
　　马上就要到夏天了，很多酒类饮品大家都喜欢冰着喝，那么白酒能不能冰着喝呢？这个问题需要从两方面来说。从传统和适饮方式来说，白酒不要冰着喝。
　　首先我们好像很崇尚喝温热的东西，中国人算是少有的喜欢喝热水的人群，连水喝冰的都被认为是不好的，何况是白酒呢？而且提起白酒能不能冰着喝这个问题，很多人第一反应就是＂温酒斩华雄＂，好像＂温酒＂的概念已经根深蒂固了。虽然这主要是因为古代的酒中杂醇、醛类比较多，所以要用烫酒的方式去除掉，现在的白酒技术已经不需要这么做了，所以也少有人烫酒了，但是这个观念是流传深远的。
　　其次从适饮方式来讲，白酒也不太适合冰着喝。白酒的醇香来自于其中那不足2%的各种风味物质，这些物质在越冰的情况下，香味气息就越淡。而且这些风味物质虽然含量很少，但是种类非常繁多，加冰或者冷冻就会破坏酒体的风格，所以哪怕是从品尝白酒的角度来说，白酒也不太适合冰着喝。从客观事实角度来说，白酒是可以冰着喝的。
　　比如我之前就喝过冰镇的高粱酒，跟朋友一起玩的时候也喝过冰镇的、调制的江小白，好不好喝是另外一回事，不过一群人都喝了并没有什么不良的反应。有个关于白酒冰着喝的危害说法，我觉得是有待商榷的。有说法是＂白酒冰着喝会导致人低血糖，进而会发生危险。＂，但是我找到的所有描述这个说法的文章都是语焉不详的，甚至有的前后逻辑都不太通顺。事实上不管是不是冰着喝的酒，只要酒精摄入太多，都会刺激胰岛素分泌、抑制肝糖原分解，从而出现低血糖的现象（注意这可不是降血糖，而是急剧的波动，会带来危险，千万不要尝试）。
　　所以准确的说：只要酒喝的太多了，不管什么酒、不管是不是冰着喝的，都可能会引发低血糖危险。这个危害是饮酒带来的，而不是喝冰的白酒独有的。
　　最后总结一下，现在白酒的危害主要在于喝的量，而不是喝酒的温度，但是白酒的风格特性决定了它还是更适合温热或者常温饮用。所以虽然能冰着喝，但是并不建议冰着喝。
　　那么你喜欢喝白酒吗？你一般是喝温热的还是常温的呢？
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　　经常和朋友们喝酒，喝酒的故事能够说好多，但是关于酒的知识，却不能讲出多少。不过，和酒厂工作过的小康聊天、喝酒，他却能够给我们讲上好多，对于他来讲，酒的知识有太多太多，或许一下子也讲不完。难得他知道这么多酒的知识，我就问了问他，为什么白酒不能冰镇着喝的原因。
　　白酒在我国自古便有， 中国人对于白酒有着浓厚的感情，无论是婚丧嫁娶，升职乔迁，聚会送别等的宴席上，没有酒那似乎就没有一点感情的氛围。古来便说＂无酒不成宴＂，用酒来制造宴会中人与人之间的感情场面，那是有很大的作用的。
　　很难想象，在一个宴会中用茶来代酒的场面，让人觉得时间过得好慢，往往心中盼望，宴席快点结束的想法。
　　然而，在有酒的宴席上，离开时一定会发现，今天时间怎么过得这么快。可能 还会有人一下子觉得到了第二天，昨天是怎么过来的已经想不起来了。
　　在我国，酿酒是传工艺，是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。
　　据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明:传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。
　　酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。
　　酿酒一般用由小麦、大米、豌豆等原料，将粮食中的淀粉转化为糖类，糖类再转变为酒精。
　　先是对粮食进行破碎、蒸煮、拌料，在酒曲的作用下，淀粉向酒精转变。几十天过后，酒醅逐渐形成，在加热过程中，酒醅里的酒精跟其他物质就会转变成气态，最后冷却过后再还原成液态，这就是最初的原浆酒。
　　小康给我们介绍，不管是什么好酒，都是用原浆酒经过不同的工艺勾兑出来的。无论是茅台、五粮液，还是常见的二锅头，都是经过勾兑工序，目的是为了让白酒口感更好。
　　在我们的传统认知中，喝白酒一般要温一会再喝。历史上最熟悉的就是关羽温酒斩华雄、曹操煮酒论英雄的典故，他们喝酒要温着喝，最直接的原因就是＂冷＂。古代的冬季十分难熬，古人御寒能力有限，既没有轻巧保暖的羽绒服，也没有大功率空调，冒然喝下冰凉的酒水，很容易引起胃部不适。
　　但是，天气冷的时候都喜欢喝点白酒，貌似可以让身体变得暖和。因为酒精可以促进血液循环，出现暂时的身体发热。当你停止喝酒后，身体反而会觉得更冷。这是因为酒精在代谢的时候，会消耗身体的热量，加上毛孔张开，热量被带走，冷空气顺着毛孔进入，身体便会出现越喝越冷的情况。喝酒时温酒不过是温酒的过程好受一点而已。
　　从工艺角度来讲，古代酿酒工艺略显粗糙，酒中存在大量杂质，譬如甲醇、乙醛等等。古人研究后发现，甲醇对人体视力有较大危害性，乙醛会增加酒水的辛辣味，摄入过量还会导致头痛头晕。
　　现在研究表明像甲醇、乙醛这类物质的沸点很低，而且化学性质不稳定，比如乙醇的沸点是78 ，甲醇的沸点是64.7 ，乙醛的沸点是21 。但只要经过加热，高温可以将酒中多余且不利于人体健康的物质减少一部分，所以一般白酒在20~25 之间饮用，口感是较为不错的，太热就会过犹不及。喝酒前温酒是有一定的道理，可以将酒中的甲醇、乙醛等减少，也是对人减少伤害的一种方法。
　　现在的白酒需不需要在喝之前温一温呢？小康告诉我们，现在的酿造工艺不同，酿酒工艺规范化，可以利用一些技术手段减少甲醇、乙醛等含量，各种成分都会被严格控制在一定程度，即便不加热，质量也能达标，常温喝下去就算有少量有害物质残留体内，也能很快被代谢掉。同时，现在的生活条件对低温已经没有那么被动了，通过温酒来御寒的效果不明显，自然也就没那个必要了。
　　现在我们的生活中，喝酒已经基本上不用温酒了，一般都是开瓶直接喝，但是，有时候到酒吧去喝一些洋酒，却要通过加冰来冰镇后喝。
　　在我们的印象中，洋酒的度数普遍较高，例如威士忌、伏特加等常见的外酒，很多都在63度以上，口腔等人体器官接受到的感觉就会越刺激，那种烈酒的辛辣、烧喉、冲等感觉就会十分强烈。
　　因为人体对乙醇的舒适接受度在53度左右，所以很多人中国人喝不惯洋酒，就是因为洋酒太烈了，而绝大多数洋酒的酒体十分单一，风味物质较少，酒精的刺激性味道更容易直接凸显出来。我们在酒吧中，会让他们在酒杯中会放入一大块冰块，再倒入少量洋酒。
　　洋酒加冰能降低人体味觉器官的感知能力，同样一杯烈的酒，一旦加冰，你就会感觉没那么烈了，而且洋酒的酒体单一，低温对它的口味影响并不大，反而少量融化的冰，还会降低酒的度数，让洋酒喝起来口感更好。
　　我们在生活中喝酒，一般都是讲究纯粮固态发酵酿造的白酒，其内蕴含的风味物质远超于洋酒，品种很多，因天南地北人们口味众多，选择不同，但是一般很少见到冰镇白酒的情况。
　　为什么现在白酒不门冰镇着喝呢？主要是经过冰镇后的白酒，不能让我们饮入白酒后充分享受白酒独特的魅力，而且低温会降低人体味觉神经的敏感性，很容易就喝多了，不利于人休的健康。
　　冰镇白酒一般是酒中加入冰块或者将白酒瓶直接放入冰箱中冰镇。
　　1、白酒中加入冰块。冰块融化为水，不仅会降低白酒的度数，更会导致一些白酒内不溶于水的脂类，醛类物质析出，导致白酒变浑浊，眼看酒质下降。一款好的白酒，尤其是高端白酒，其酒体非常的平衡，在口腔里面，可以感受到五味融合后的口感。白酒加冰后，相当于酒内增加了水，就会破坏掉白酒酒体的平衡，导致酒体发生变化，口感多少发生了一些变化。在宴席上喝了掺了水的酒，自己感觉非常不舒服。
　　2、白酒直接放入冰箱冰镇。整瓶白酒放进冰箱中冰镇，不会因加入水影响酒体平衡，也有冰镇后的口感。但是，冰镇会导致酒里面的高级不饱和脂肪酸，一旦降温或水分太多，这些只溶于酒精的物质在低温水分多的情况下，会被稀出来，导致原本清澈的白酒变得更加浑浊，酒体变浑浊，影响美观。冰过后的白酒，呈香物质香气挥发会更慢一些，入口酒精刺激性味道更淡，口感会更加清爽柔和，酒精刺激减弱，香气也会减弱很多。很多人喝酒都喜欢在喝之前闻闻酒香，一旦冰镇之后便闻不到这些呈香物质所体显出的酒香。
　　白酒加冰或者直接冰镇，将会降低白酒的口感，失去白酒应有的品质和醇香，同时白酒冰镇后入口使味觉神经灵敏度降低很容易让人喝多，影响自身健康。我们在饮用白酒时，一般酒温在在18 ~25 之间为好。在冬天，我们可以适当对白酒进行加热，但是不能超过25度。在夏天，可以进行适当地冰镇，但是不能低于15度为好。
　　小康还给我们讲了一个喝酒的故事，也说明白酒确实不要冰镇着喝有一年冬天，他到东北洽谈业务，在和客户单位吃饭的时候，对方在喝酒正酣的时候，问他白酒是上常温的还是冰镇的，他习惯性地说是常温的，结果他一喝才知道，那儿的常温是零下20多度，他当时觉得东北的酒没有什么劲儿，在场上唱得非常爽快。
　　谁知，第二天醒来的时候，已经到了中午，让对方召开的洽谈会议，不得不因他的迟到而推迟到了下午。对方的人员都说他喝酒豪爽，值得与他交往，唯有他知道，那是喝冰镇酒爽快，自己没有感觉到到底喝过了量。
　　幸好，那一次对方比较宽容，没有计较他的迟到，否则自己回到单位都没有办法交待。
　　对于中国人来说，无酒不成宴，有酒的宴席那气氛相当有致，会让人们感觉到在日常不会体验到的感情的洋溢。
　　但是，喝酒还是要讲一点品质和口感，喝冰镇白酒，确实会让白酒的整体感觉与口感变化很多。特别是冰镇白酒的低温，会降低人体味觉神经的敏感性，让大脑误以为还能喝，这样很容易就喝多，所以喝冰镇白酒＂喝酒一时爽，醒来一天惘＂， 很容易喝醉，醒来后悔不已。
　　白酒冰着喝可以，但喝的时候请注意，冰着喝的白酒，特别是热天的时候，喝的时候很爽，酒精的作用被低温压制着，酒精好像在冬眠，不知不觉中，超量的酒就下肚了，自己浑然不觉，以为自己的酒量大增了，喝了这么多的酒都好像没有什么醉意的感觉，待到酒精在肚子里苏醒以后，就好像铁扇公主肚子里的孙悟空在你的肚子里翻筋斗，但这个筋斗是很柔和的，你不会觉得痛，但只会觉得天旋地转，乾坤颠倒，继而搅动你的肠胃，逼着你吞下去的食物逆食道而上，从口腔喷出。喷得一床一被自己竟然毫无知觉。
　　别以为我是在编故事，其实这是我的亲身经历。有一次我去参加劳动回来后，家里没有冷开水，又很口渴，看着冰箱有一瓶可乐瓶装着的水酒，拿来倒了一碗，咕咚咕咚喝下去，非常凉爽，但觉得不过瘾；又倒了一碗，还不过瘾；直至喝完一大瓶才解渴。喝完倒在床上休息。不一会儿，身体发热，脸作烧，脑子在旋转，眼前的天花板在旋转，过一会就出现了我前面描述的一幕，第二天才知道吐得一床一被了。
　　冰镇白酒比冰镇水酒，有过之而无不及。所以喝冰镇白酒更应该懂得控制量，稍不注意就容易喝过量。