中国每个省份的代表美食是什么？

　　作为沪漂一族的我，在上海最爱吃红烧肉北京 ，当然上海及全国各地还有很多其他好吃的，比如：
　　北京烤鸭
　　京烤鸭选用优质肉食鸭，用果木炭火烤制色泽红润外脆里嫩，有＂天下美味＂之称。
　　天津：锅塌里脊
　　锅塌里脊属于鲁菜一系选用上等猪里脊，色泽黄亮，鲜嫩爽口。
　　上海：红烧肉
　　红烧肉以五花肉为主料，烹饪工具以砂锅为主浓油赤酱，肥而不腻。
　　重庆：辣子鸡
　　辣子鸡材料多选鸡腿肉，色红质嫩，辣中回甜。
　　黑龙江：锅包肉
　　锅包肉以猪里脊为主料，成菜色泽金黄，外酥里嫩，口味酸甜。
　　吉林：清蒸白鱼
　　清蒸白鱼一定要选取活鱼，成菜鱼肉洁白味道鲜美，汤汁清淡。
　　辽宁：猪肉炖粉条
　　粉条吸收了肉的香味，使得肉肥而不腻，营养丰富。
　　内蒙古：手扒羊肉
　　手扒羊肉选取羊腰处的骨肉，煮好后羊肉软烂，鲜嫩不膻。
　　山西：过油肉
　　过油肉成菜色泽金黄鲜亮，味道咸鲜闻有醋意。
　　河北：驴肉火烧
　　熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。
　　山东：九转大肠
　　九转大肠色泽红润，大肠软嫩肥而不腻，味道咸甜酸辣久食不厌。
　　陕西：羊肉泡馍
　　羊肉泡馍暖胃耐饥，汤味浓香扑鼻料重味醇，肉烂汤浓肥而不腻。
　　江苏：红烧狮子头
　　肉有肥有瘦的，色泽红润油亮，色彩鲜艳香味扑鼻。
　　浙江：西湖醋鱼
　　选体态适中的草鱼，成菜色泽红亮肉质鲜嫩，酸甜可口略带蟹味。
　　江西：粉蒸肉
　　主料为带皮五花肉和米粉，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，米粉油润，五香味浓郁。
　　安徽：黄山臭桂鱼
　　桂鱼腌制六日，做好的臭桂鱼非但无异味，反而鲜香无比。
　　福建：佛跳墙
　　佛跳墙采用18种原料，用绍兴酒坛小火慢煨，软嫩柔润，荤而不腻。
　　河南：烩面
　　烩面以优质高筋面粉为原料，味道鲜美，经济实惠。
　　新疆：烤全羊
　　烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻。
　　湖北：沔阳三蒸
　　沔阳三蒸是指蒸畜禽，蒸水产和蒸蔬菜，肉类肥而不腻，鱼类嫩而不腥，蔬菜淡而不寡。
　　湖南：剁椒鱼头
　　菜品色泽红亮、味浓，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口。
　　广东：白切鸡
　　白切鸡色洁白带油黄，原汁原味皮爽肉滑。
　　广西：螺蛳粉
　　螺蛳粉的美味源于它独特的汤料，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
　　以上只是我爱吃的部分美食
　　谢谢悟空邀问。全国各个省地区的代表美食是什么?
　　全国各个省地区的代表美食有很多，具有如下：
　　1、北京-北京烤鸭
　　2、天津-锅塌里脊
　　3、上海-红烧肉
　　4、重庆-辣子鸡
　　5、黑龙江-锅包肉
　　6、辽宁-猪肉纯粉条
　　7、吉林-清蒸白鱼
　　8、内蒙古-手扒肉
　　9、河北-驴肉火烧
　　10、山西-过油肉
　　11、河南-烩面
　　12、山东-九转大肠
　　13、安徽-黄山臭桂鱼
　　14、江苏-红烧狮子头
　　15、浙江-西湖醋鱼
　　16、福建-佛跳墙
　　17、江西-粉蒸肉
　　18、湖南-剁椒鱼头
　　19、湖北-沔阳三蒸
　　20、广东-白切鸡
　　21、广西-螺蛳粉
　　22、海南-文昌鸡
　　23、贵州-酸汤鱼
　　24、四川-麻婆豆腐
　　25、云南-过桥米线
　　26、西藏-炸灌肺
　　27、陕西-羊肉泡馍
　　28、青海-羊肉炒面片
　　29、宁夏-清蒸羊羔肉
　　30、甘肃-河西羊羔肉
　　31、新疆-烤全羊
　　32、香港-牛肉丸
　　33、澳门-马介休
　　34、台湾-三杯鸡
　　全国各个省地区的代表美食有这么多。美食诱人，品尝后让人回味无穷！
　　每个地方的美食不凡几何，这里就例举部分大家所熟知的吧。首先北京的代表美食：北京烤鸭，
　　都说不到长城非好汉，这可以说是北京的旅游的一大代表了，但要说到美食，烤鸭无疑也是北京的一大代表之一，也是最为大家所熟知的美食。
　　天津代表美食：狗不理包子。
　　天津的狗不理包子，也是大家所熟知的一道美食，说起天津有什么美食，大家第一时间想的一般都是狗不理。
　　河北代表美食：驴肉火烧。
　　驴肉火烧也是一道很美味的吃食。
　　山西代表美食：过油肉。
　　过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜而有醋意，外软里嫩，亦是一道不错的美食。
　　新疆代表美食：烤全羊
　　皮脆内嫩，色泽光亮，这便是新疆的一大代表美食烤全羊。
　　陕西代表美食：羊肉泡馍
　　陕西的美食从多，除了羊肉泡馍还有手抓羊肉、水磨丝、葫芦鸡等，都是有名的美食。
　　广东代表美食：白切鸡
　　广东素有＂食在广东＂的美誉，以粤菜为主，美食自然也是不少。云吞面、清远鸡、盐焗鸡等广东的美食都为大家熟知。
　　海南代表美食：文昌鸡
　　文昌鸡号称海南四大名菜之首，其亦是大家所熟知的一大美食。
　　广西代表美食：螺丝粉。
　　螺丝粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，其也是受大众所喜爱的一道美食。
　　重庆的代表美食：辣子鸡
　　重庆人也是喜爱吃辣，这道外酥里嫩，辣中带麻的辣子鸡可谓是重庆的一大代表美食。
　　四川代表美食：麻婆豆腐。
　　说起四川第一个想到的便是川菜，川菜是中国传统的四大菜系之一，其美食更是不少，宫保鸡丁、夫妻肺片、东坡肘子、水煮牛肉等都是川菜的代表美食。
　　云南代表美食：过桥米线。
　　云南的米线也是大家所熟知的云南的一道美食，其以过桥米线为最。
　　贵州代表美食：酸汤鱼。
　　湖南代表美食：剁椒鱼头
　　江西代表美食：粉蒸肉浙江代表美食：西湖醋鱼江苏代表美食：红烧红烧狮子头上海代表美食：红烧肉辽宁代表美食：猪肉炖粉条吉林代表美食：清蒸白鱼
　　这些只是各个地方的美食之一，其还有很多美味的菜肴。
　　以诚相待者，人亦诚而应
　　中国美食众多，适口者珍！而且在幅员辽阔的中国，每个省份代表性美食也是见仁见智，我仅以我个人的熟悉度和美食的知名度来排列34种代表美食。
　　以各个省的区域来做划分，选出一省代表性美食，首先是华北地区：
　　北京：北京烤鸭
　　北京烤鸭，全国乃至全世界知名，甚至很多人把它称为中国的代表菜肴，皮酥肉嫩，满口生香。
　　天津：狗不理包子
　　包子，是天津人早餐的常客，其中狗不理包子作为天津三绝之一，为人熟知，曾经接地气，得到追捧，如今虽有褒贬不一的声音，但是名气依然很大。
　　河北：驴肉火烧
　　河北河间的驴肉火烧知名全国，因其特色鲜明，美味可口，火烧夹上喷香的驴肉，一口下去，都是满足。
　　山西：刀削面
　　山西的面食名不虚传，配上老陈醋，简直绝配，其中刀削面最有代表性，手艺加上面的劲道，汤头的醇香，额头微微冒汗是最好的状态。
　　内蒙古：烤羊腿
　　来到内蒙古不吃羊肉，怕说不过去，烤全羊，有时候人少怕浪费，烤羊腿就简单多了，而且可以满足吃羊肉的过瘾。
　　东北地区，辽宁：沟帮子熏鸡
　　小时候记忆最深的就是坐火车的时候，一到站点的时候，就有人叫卖沟帮子熏鸡的，至今依然记得，二十年过去了，这味美食的味道一直难忘，尤其撕着吃相当舒服。
　　吉林：冷面
　　在吉林，特色美食莫过于冷面了，因为东北菜在东北三省都很普遍，这边的延吉做的冷面相当地道，酸甜口适中，用荞麦面做，也很劲道，夏天来一碗，解暑解馋。
　　黑龙江：小鸡炖蘑菇
　　黑龙江的美食在于大锅炖菜，其中小鸡炖蘑菇最为出名，走地鸡，粉条，榛蘑，汤汁鲜美，鸡肉香爽，配上大米饭，必须真香警告。
　　华东地区：上海
　　小笼包，这边叫馒头，和生煎都是上海的经典小吃，吃小笼包要轻轻提，慢慢移，开个小口先喝汤，然后再吃，小小包子，吃得精致的喽。
　　江苏：阳澄湖大闸蟹
　　这些年来，阳澄湖的大闸蟹很出名，感觉永远吃不完似的，尤其到了秋季，秋风起，蟹脚痒的时候，各个地方，饭馆充斥着阳澄湖大闸蟹，不管真假，一般味道不差。
　　浙江：西湖醋鱼
　　西湖，杭州的地标，大名鼎鼎，西湖醋鱼，也是来到此地必吃。看着西湖，吃着西湖醋鱼，这感觉很对味对景。
　　安徽：太和板面
　　板面这和我个人经历有关，在天津上学的时候，经常在回家的路上吃一碗板面，那个时候不能吃辣，是板面让我认识到辣椒的厉害，锻炼了我，面宽劲道，羊肉小块，汤汁舒服，有的还加个卤蛋，那个时候就是最好的美食慰藉。
　　福建：佛跳墙
　　电视剧里经常出现的菜品，因为佛跳墙的名字十分特别，让人记忆深刻，同时它的制作很是繁琐，用料颇多，而且比较滋补，原来是只有过年时候才能吃到，如今却是寻常就可尝之。
　　江西：瓦罐汤
　　江西的瓦罐汤，在很多省份都有此类小店铺，一份汤，一碗饭，简简单单就是一餐，而且挺舒服，又便宜。在江西，随处可见的瓦罐汤，一般的都不错，内容丰富。
　　山东：九转大肠
　　因为工艺繁琐，想吃上很不容易，很多山东本地馆子里没有这道菜，还是就是一些大餐厅，要等待一个小时以上，所以，九转大肠就越来越有名气了，物以稀为贵嘛。
　　华中地区，河南：胡辣汤
　　河南人的早点里不能没有胡辣汤，那就是融入血液里的美食，不管是冰天雪地还是酷暑难耐，一碗胡辣汤下肚，也就踏实了。
　　湖北：热干面
　　武汉的早餐不少，称为过早，但是永远一想起最出名的，莫过于热干面了，其他，也只能是作为一个配角了。
　　湖南：辣椒炒肉
　　湖南爱吃辣，辣椒炒肉是家常菜，也是大家最熟悉的，原料易得，大家都爱吃，下饭，助酒都可。
　　华南地区，广东：粤式早茶
　　广东的美食琳琅满目，博大精深，随便拿出几样大家都很熟悉，那么，我选择早茶是因为它可以代表广东人的一些生活习惯和文化，而且早茶点心众多，做法也多样，正是美食的很好的载体。
　　海南：海南鸡饭
　　文昌鸡，大名鼎鼎，海南的代表美食，海南鸡饭，也挺有仪式感，米饭喷香，鸡肉脆韧，还有蘸水调味。
　　广西：螺狮粉
　　去年，螺狮粉大火，那么，广西的代表美食非他莫属，酸笋，螺狮的味型和粉的搭配，产生一种独特的鲜味，喜欢的人特别待见，不喜欢的就闭口不谈了。
　　西南地区，重庆：重庆火锅
　　重庆火锅，用一座城市命名的火锅，你不知道这个肯定是其代表美食！红油麻辣，以内脏涮食，肉类为主，蔬菜为辅，麻辣鲜香是其特点。
　　四川：开水白菜
　　一百一格，百菜百味，这是川菜的特点，想要选出一道代表美食，太难，各个味型都有其优势，例如麻婆豆腐，宫保鸡丁，鱼香肉丝，水煮肉片等等，我之所以选择开水白菜，是因为其做法考究，考验功夫。
　　贵州：丝娃娃
　　一道仪式感很强的小吃，配菜多种，包裹粉皮，加上调料，一口吃下，满足。
　　云南：各种米线
　　提起云南，大家首先想到的就是过桥米线，其阵仗颇大，各种配食，大碗滚汤，颜值高，不过，本地人平常吃的少，很多人吃小锅米线，接地气而且重口好吃，那么云南最具代表性的美食就是小锅米线。
　　西藏：酥油茶
　　酥油茶，就是西藏本地人的饮品，一来可以增加热量，二来补充水分。酥油和茶的组合，体现了那边人的智慧，一块糌粑，一碗藏面，几杯酥油茶，闲适。
　　西北地区，陕西：肉夹馍
　　陕西的小吃不少，也以面食为主，肉夹馍是很多人的记忆。记得有一年爬华山，带了七个肉夹馍上山，下山都不想再吃了！
　　甘肃：牛肉面
　　甘肃，牛肉面必须是代表美食，很多外省的叫兰州拉面，牛肉面，有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）的特点，配上蒜一吃，想想就带劲。
　　青海：土锅子
　　铜锅，炭火，荤素搭配，在青海，冬天时候的这一锅，就是高冷的救星，一家人围坐一桌，热火火的吃起来，美。
　　宁夏：手抓羊肉
　　宁夏滩羊，不膻肉质鲜美，手抓羊肉是特色，清水煮就能吃出鲜甜味道，而且比较糯沙，大口吃肉的感觉在手抓羊肉上体现的淋漓尽致。
　　新疆：馕
　　新疆也有很多代表美食，例如大盘鸡，羊肉串，烤包子等等，但是最广泛的，家常的莫过于馕了，随处可见的馕坑就知道了，而且馕有各种形状，各种做法。
　　香港：鸡蛋仔
　　香港美食和广东的一些美食很相似，鸡蛋仔可以说是香港街头美食，小时候的记忆，很简单的做法，原材料却要选择好，金黄色，蛋香味，松软可口。
　　澳门：葡式蛋挞
　　外皮酥香，内里烫软，一口下去，掉渣甜腻，嘴里都是香味，趁热吃，才是精华。
　　台湾：卤肉饭
　　在内地，卤肉饭特别多，尤其以外卖居多，在台湾，卤肉饭很普遍，浓浓的肉汁浇到米饭上，卤肉散发着热气，配合着米饭，特别下饭。
　　中式美食，每个省都有其特色和不同，甚至每个市，县，镇，村都有差异，这就看出了中国人的智慧和创造力。我所选择的美食只代表个人的认知和大家对其知名度的认可，欢迎大家交流补充各地的代表美食哦！
　　虽然我是北方人，但是很难忘在广州时吃的粤式菜----烧麦。在家常常做这道粤式点心，打开舌尖味蕾的家常菜----加拿大北极虾干蒸烧麦。
　　用料：
　　加拿大北极虾200g、猪肉馅150g、云吞皮10-15张、鸡蛋1个、香菇4朵、盐5g、糖5g、胡椒粉5g、生粉10g、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺。
　　做法：
　　步骤1、北极虾去头去壳剥成虾仁，取三分之二的虾仁切碎，与猪肉馅和香菇碎混合。
　　步骤2、磕入一个鸡蛋，依次加入盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、蚝油，顺一个方向搅拌上劲，拌匀成馅。
　　步骤3、取一张云吞皮，放一团肉馅在正中间，一边在手心转动，一边将皮捏上。切记不要封口！
　　步骤4、在每一个烧麦上放一整只北极虾仁，再加一小勺虾籽。
　　步骤5、冷水入锅，上汽后大火蒸10分钟。
　　步骤6、即使什么都不蘸，白嘴吃也好吃，虾肉Q弹爽滑，肉馅软嫩鲜香。
　　我是皮哥，我来回答。
　　每个省份最好吃的确实太多了，我就把我去过的几个省份我个人感觉最好吃的食物简单说说。
　　我是陕西人，陕西最好吃的我个人觉得就是肉夹馍和凉皮。虽然其他地方也有卖肉夹馍和凉皮的，但是味道确实不如陕西的，我2017年在山东还吃过三块钱的肉夹馍，这个时候西安的肉夹馍已经七八块钱了，虽然贵，但是明显西安的肉夹馍味道确实好吃。凉皮也是，虽然小小一份，五六块钱，味道吃了回味无穷。
　　辽宁，我前几年在辽宁锦州待过一年半，锦州的烧烤和沟帮子熏鸡确实不错。烧烤用炭烤的，真的和其他地方的不一样。我后来回家的时候还给老家的爸妈几只，他们吃了也是赞不绝口。
　　山东，在山东读大学待了四年，觉得山东的口味比较杂，米饭，面食都喜欢吃。我就比较喜欢吃山东的煎饼，当时在哪儿上班上了半年，我每天早餐都是杂粮煎饼，也不贵，吃了半年也吃不腻。
　　甘肃，其实甘肃的兰州拉面，也很好吃。我去年去过三次兰州，每次去兰州都是第一份饭都是一碗热腾腾的兰州拉面，七块钱，面好吃，汤也好喝。记得去年六月份，刚从兰州西站出来，叫了个出租车，问司机哪里的拉面好吃，司机把我们拉到中山桥附近，那里有家拉面馆，都晚上十一点多了，吃面的人也特别多，确实也好吃。
　　这个问题问的好，我国一共有34个省级行政区域，其中包括23个省，5个自治区，4个直辖市，2个特别行政区。作为资深吃货的我，看到前面的很多回答里并没有提到宁夏，作为宁夏人的我，特地来补充，为我大宁夏的美食来代言！
　　宁夏作为回族自治区，是有很多清真特色的美食的。宁夏的羊肉全世界闻名，宁夏的泾源黄牛肉直接出口国外，回民的清真美食有手抓羊肉，炸油香，羊杂碎。
　　中国拥有34个省市自治区，
　　那美食就更加数不清啦！
　　今天就带大家瞧瞧
　　中国各个省份的特色美食
　　快来数数你已经吃了多少种~
　　1、北京：北京烤鸭
　　烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭被誉为＂天下美味＂。除了全聚德，便宜坊、四季民福等店的烤鸭也非常著名。
　　其它美食：老北京涮肉、驴打滚艾窝窝、糖火烧
　　2、天津：锅塌里脊
　　锅塌里脊是一道家喻户晓的天津特色菜，由清乾隆时期的宫廷菜＂锅塌豆腐＂改良而成。以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料用＂锅塌＂法而成，两面色泽金黄，鲜嫩清口，咸香四溢。
　　其它美食：狗不理包子、天津大麻花、耳朵眼炸糕、煎饼果子和锅巴菜、糖炒栗子
　　3、 河北：驴肉火烧
　　驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，分保定火烧和河间火烧两种。河间的火烧是长方形，保定的火烧是园形。两地火烧外形的差异源于做法不同，但都是把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉浓香诱人，回味醇厚。
　　其它美食: 柴沟堡熏肉、长城饽椤饼、怀安豆腐皮、回记绿豆糕、蔚县八大碗
　　4、山西：过油肉
　　起源于明代，最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。
　　其它美食: 刀削面、猫耳朵、平遥牛肉、莜面窝窝、闻喜煮饼
　　5、内蒙古：手扒羊肉
　　＂手扒肉＂就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫＂乌兰伊德＂。一般用作晚餐。拿着一大根骨头咬下去满嘴都是肉肉的感觉实在太满足了。
　　其它美食: 烤全羊、手扒肉、涮羊肉、油炸谆脖、马奶酒、奶酪
　　6、黑龙江：锅包肉
　　成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。
　　其它美食: 红肠、干肠与松仁小肚、大列巴和沙一克
　　7、吉林：清蒸白鱼
　　自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。
　　其它美食: 酸菜、朝鲜冷面、三珍汤、人参鸡、庆岭活鱼
　　8、辽宁：猪肉炖粉条
　　该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
　　其它美食: 白肉血肠、咸鱼饼、海城馅饼、大连虾酱、熏肉大饼、海鲜焖子
　　9、上海：红烧肉
　　红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。苏东坡是将红烧肉推向高峰的人，＂哥哥＂张国荣也是红烧肉的忠实粉丝。
　　其它美食: 蟹壳黄、小笼馒头、小绍兴鸡粥、葱油面、排骨年糕
　　10、 江苏：红烧狮子头
　　红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓。
　　其它美食: 鸭血粉丝汤、炸臭干、盐水鸭、富春名点、千层油糕、松鼠鳜鱼
　　11、 浙江：西湖醋鱼
　　其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。当时苏轼还取笑佛印藏鱼。此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。
　　其它美食: 东坡肉、清蒸鲥鱼、鱼头豆腐、酱鸭、龙井虾仁、叫化鸡
　　12、安徽：黄山臭桂鱼
　　当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。
　　其它美食: 包公鱼、腊八豆腐、凤阳酿豆腐、油煎毛豆腐、葛粉圆子
　　13、 福建：佛跳墙
　　佛跳墙，又名＂满坛香＂、＂福寿全＂，是福州的首席名菜，是用鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鸡脯、鸭肉、猪蹄筋、羊肘、鸽蛋等十八种主料、十二种辅料用酒坛煨制而成。
　　其它美食: 佛跳墙、蒜茸蒸竹蛏、肉粽、土笋冻、蚵仔煎
　　14、 江西：粉蒸肉
　　以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。
　　其它美食: 三杯鸡、石鱼炒蛋、庐山石鸡、米粉蒸肉、清汤泡糕、金线吊葫芦
　　15、 山东：九转大肠
　　此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为＂红烧大肠＂，一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜＂九＂之癖，并称赞厨师制作此菜像道家＂九炼金丹＂一样精工细作，便将其更名为＂九转大肠＂。
　　其它美食: 糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、汤爆双脆、煎饼、油镟、扒鸡、单县羊汤
　　16、河南：烩面
　　已有四千年历史，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
　　其它美食: 鲤鱼焙面、方城烧麦、炒三不沾、牡丹燕菜、开封小笼包、道口烧鸡
　　17、湖北：热干面
　　武汉的居民每天早上都要吃一碗热干面才去上班，他们对热干面是真爱！！
　　其它美食:沔阳三蒸、精武鸭脖、红烧虾球、酸辣藕带、烧烤干子、珍珠肉丸
　　18、 湖南：剁椒鱼头
　　它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，曾在农户家吃到这道菜。它以鱼头的＂味鲜＂和剁椒的＂辣＂为一体，风味独具一格。
　　其它美食: 臭豆腐、油粑粑、唆螺、口味虾、酱板鸭、甜酒糍粑、栖枫渡鱼粉
　　20、 广东：白切鸡
　　白切鸡以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名＂清平鸡＂。
　　其它美食: 肠粉、酥皮莲蓉包、马蹄糕、蜂巢芋角、捶肉丸、蘸仔鸭、蜜汁叉烧
　　20、广西：螺蛳粉
　　螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。
　　其它美食: 柠檬鸭、老友粉、八宝饭、柳州狗肉、螺蛳粉、桂林米粉、巴马香猪
　　21、 海南：文昌鸡
　　海南＂四大名菜＂之首。在海南有无鸡不成宴的说法，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。
　　其它美食: 东山羊、加积鸭和乐膏蟹、海南酸笋、海南鸡饭、热带水果
　　22、 四川：毛血旺
　　想吃正宗的毛血旺，还是得前往蜀地一游啊！无辣不欢的人也是蛮拼的，吃得汗流浃背、满嘴着火也不管，吃完这一轮，歇一会再来！
　　其它美食: 钟水饺、酸辣豆花、夫妻肺片、龙抄手、水煮肉片
　　23、重庆：辣子鸡
　　辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。
　　其它美食: 重庆火锅、泉水鸡、乌江鱼、麻辣牛肉片、合川桃片、永川香肠
　　24、贵州：酸汤鱼
　　到贵州，不能不吃酸汤鱼。说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法。
　　其它美食: 遵义羊肉粉、花溪王记牛肉粉、兴义鸡肉汤圆、豆花面、沓哨馄饨
　　25、 云南：过桥米线
　　是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油，二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐，三是主料，辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝等；四是主食，即用水略烫过的米线。
　　其它美食: 红烧鸡枞、青椒松茸、宣威火腿、汽锅鸡、菠萝紫米饭
　　26、 陕西：羊肉泡馍
　　古称＂羊羹＂，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。北宋著名诗人苏轼留有＂陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹＂的诗句。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的＂总代表＂。
　　其它美食: 油酥饼、凉皮、锅盔、贾三灌汤包、酸汤水饺
　　27、西藏：炸灌肺
　　藏语音＂洛乍＂。多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味道香美。食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。
　　其它美食: 糌粑、酥油茶、青稞酒、风干牛羊肉、干酪、蒸牛舌、奶茶
　　28、新疆：烤全羊
　　解放以前，烤全羊是达官贵人、地主等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。不过现在烤全羊的价格也不算很亲民。烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。
　　其它美食: 切糕、烤羊肉串香馕、米肠子和面肺子、库车汤面、薄皮包子
　　29、青海：羊肉炒面片
　　揪面片是个＂技术＂，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称＂指甲面＂。面片配上羊肉，味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。
　　其它美食: 夹沙牛肉、酿皮、焜锅馍馍、发菜蒸蛋、酥油糌粑、拉条、尕面片
　　30、甘肃：河西羊羔肉
　　河西羊羔肉＂是甘肃省素享盛名的美味佳肴和冬食补品，流行于西北各爆炒河西羊羔肉地，古往今来，人们常把羊羔肉与美酒并列，视为大补的食品。
　　其它美食: 牛肉面、拔丝洋芋、炸羊尾、百花全鸡、臊子面
　　31、宁夏：清蒸羊羔肉
　　宁夏人多是回族，其羊肉都是最正宗的羊肉。羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味，葱香浓郁。清蒸的羊肉保持了最正宗的羊肉味以及其中的营养。
　　其它美食: 手抓肉、盖碗茶、酿皮子、清蒸羊羔肉、羊肉炒面片、凉拌面皮、烩羊杂碎
　　32、香港代表菜：牛肉丸
　　香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。
　　其它美食: 鲜虾云吞、许留山芒果冰、双皮奶、酸姜皮蛋、镛记烧鹅、水饺面、鸭掌煲
　　33、澳门：马介休
　　地道葡国菜最闻名的是马介休。就是鳕鱼，一种咸鱼。这种鱼可以烧、烤、焖或煮，新口岸葡国餐厅用薯丝炒的马介休更是一大特色，新鲜的薯仔配以马介休，葡式肉肠等大火炒成，薯丝香脆味浓，据说这款菜还是葡式菜中的典范呢！
　　其它美食: 鲜果捞、红豆饼、鱼蛋、牛杂、蟹粥、炒虾球、鱼头煲、葡式蛋挞
　　34、台湾：三杯鸡
　　凡到台湾菜馆，总能点到三杯鸡，大家自然认为它是台湾菜。其实，它可是地地道道的江西菜。香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴，更适合北方人的口味。
　　其它美食: 鼎边锉、棺材板、黑桥香肠、担仔面、肉圆、凤梨酥
　　江苏，沿江沿海，美食文化博大精深，代表美食有，松鼠鱼，狮子头，长江刀鱼，鱼汤面，桂花鸭，软兜长鱼，蟹黄包子，东坡肉，麻虾炖蛋，大蛏烧白萝卜，蚂蚁上树等
　　1、以前好像回答过类似问题，大家都是吃货，那就再来一次也无妨，民以食为天、食以美、 味为绝，中华饮食文化，源远流长，这个问题大家都爱谈、都爱发表自己意见的；
　　2、北京，烤鸭吧，全聚德名气太大；候选的该是东来顺的涮羊肉；
　　3、天津，狗不理包子名气最大了，没有之一，就它了；
　　4、上海，梨膏糖应该最有代表性，生煎包子排在第二；
　　5、重庆，毫无疑问，就是火锅了，红油火锅，没有之一；
　　6、河北，驴肉火烧，红烧狮子头，应该是我听说和吃过的最好的；
　　7、河南，糊拉汤第一，羊肉烩第二；
　　8、山东，大烧饼 第一，红烧大肠第二；
　　9、山西，刀削面 第一，莜面第二；
　　10、湖南，臭干子第一，打鼓皮第二；
　　11、湖北，热干面第一，剁椒鱼头第二；
　　12、陕西，羊肉泡第一，臊子面第二；
　　13、广东，烧乳猪第一，脆皮烧鹅第二；
　　14、广西，螺狮粉第一，糯米猪血肠第二；
　　15、云南，过桥米线第一，砂锅鱼第二；
　　16、贵州，辣子鸡第一，酸汤鱼第二；
　　17、四川，串串香第一，水煮鱼第二；
　　18、辽宁，猪肉炖粉条第一，老边饺子第二；
　　19、吉林，煎粉第一，满族八大碗第二；
　　20、黑龙江，烤冷面第一，杀猪菜第二；
　　21、浙江，西湖醋鱼第一，东坡肉第二；
　　22、江苏，南京盐水鸭 ，酱排骨第二；
　　23、安徽，臭桂鱼第一，鱼面第二；
　　24、福建，佛跳墙第一，海蛎煎第二；
　　25、江西，瓦罐汤第一，藜蒿腊肉第二；
　　26、海南，抱罗粉第一，椰子船第二；
　　27、西藏，酥油茶，手抓羊肉第二；
　　28、内蒙，.烤全羊 第一，奶茶第二；
　　29、宁夏，羊杂碎汤第一，爆炒羊羔肉第二；
　　30、台湾，凤梨酥第一，牛肉面第二；
　　31、香港，咖喱鱼蛋第一，煎酿三宝第二；
　　32、澳门，葡式蛋挞第一，木糠布甸第二。