这才是干锅肥肠的家常做法,麻辣鲜香吃过瘾,在家轻松就搞定
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干锅肥肠是一道地方传统名菜,口味鲜香,回味悠长,下酒下饭都不错,今天就给大家分享这道菜的家常做法,喜欢这道菜的朋友,就一起来试试吧。
下面请看我们的操作:
1.准备提前卤好的肥肠三两左右,切成滚刀块,放入碗中。
2.接下来准备这道菜的配料,提前切好的青红辣椒,大葱,八角,红干椒,姜片,蒜子,花椒各适量备用。
3.等食材备好以后,我们开始烹饪。
4.炒锅烧热,添入半勺食用油,放入料头爆香。
5.加入香辣酱一勺,翻炒化开,炒出红油。
6.倒入肥肠,快速翻炒均匀。
7.从锅边烹入料酒去腥,加入适量老抽调底色,加入食盐1克,白糖1克提鲜,十三香1克,鸡精2克,胡椒粉1克,翻炒化开调料。
8.添入一大勺清水,改中小火炖煮5分钟,使肥肠更加入味。
9.然后在干锅中放入一把洋葱片垫底。
10.5分钟过后,放入青红辣椒,翻炒一分钟,把青红辣椒炒至断生后,即可关火起锅,盛入干锅中。
12.最后放入香菜,撒上少许白芝麻用来点缀。
13.好了,一道开胃下饭的干锅肥肠就做好了。
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