红薯为什么不能主粮化？它为什么输给了平平无奇的土豆？

　　主粮化的农作物，必须要集易种植、易收割、易储存、营养价值高、深加工潜力高等优点于一体。
　　首先土豆的营养价值比红薯均衡，而且含糖量低，红薯营养的最大缺点就是含糖量太高了，不适合高血糖或糖尿病患者食用。
　　土豆哪里都可以种，耐旱耐寒耐热不挑土壤酸碱度，红薯只能在热带亚热带地区种植。
　　红薯的深加工潜力比较低，比不上土豆。
　　土豆可以机械化收割，红薯不行，必须用锄头挖出来。土豆可以水洗，红薯不行。红薯也不方便储存，除非切片风干。
　　红薯的经济价值不如土豆。红薯只能国内消费，土豆如果消费不了还可以出口。
　　红薯明代传入中国，清朝大量种植，有传说，清朝的人口大量增长，就是因为种了红薯，不知道有没有人考证过。
　　其实现在农村也很少人大规模种植红薯了，有个别地区作为特色农产品种植，比如海南的桥头富硒地瓜，价格有点贵。一般老百姓就在房前屋后随便种，自己吃。
　　现在城市的居民很喜欢红薯，但那是吃着玩的。
　　红薯在超市的价格贵如大米，红薯都卖到了3元/斤。
　　在大江南红薯从来没当过主粮，而我们对红薯的吃法多样化，可以油焖当菜吃，可以火上烤了吃，也可以切成小方块煑成汤山芋放入密桂花和些许白粮，真是香甜可口。
　　不管怎么说，在长江以北土豆也好，红薯也罢曾经一度都成了主粮。而土豆在南方一直就是一道菜肴，特别是土豆烧肉，味道美美的。土豆切成粗丝煑肉汁汤味道很鲜美。土豆切成细丝，下锅炒成八成熟，口感脆松滑爽，是一道不错的莱肴。
　　要说上述两个物种当主粮，早先河南、安微是干过的。三年困难年代，是大肌荒的时代，老百姓连树皮和草根都吃，红薯还不当主食？
　　相对现在的红薯和土豆在产量上不可比，土豆的产量起码超过红薯一倍，所以土豆的价格比红薯来得要便宜得多，大约在1元钱/斤左右。这是土豆的优势。
　　红番薯煮烂，用太白粉面粉拌，加肉可以做煎饼和水煮面团
　　你生在丰衣足食时代，根本不知道三年自然灾害时期中国许多地方连红薯都吃不上 。一直到改革开放以前，中国许多地方都是把红薯和制成品（薯干、薯粉）当主食的。我当年的同学到安徽凤阳插队，写信告诉我：锅里煮的是红薯干，灶里烧的也是红薯干，因为那里的柴火比红薯干贵。红薯与土豆最大的区别是红薯带甜味，土豆不甜，所以土豆做菜做主食都可以与任何调味品融合，而红薯的天生带甜，就无法做菜，例如土豆可以加牛肉做咖喱牛肉，但红薯就不行。
　　红薯与土豆这样两种农产品我都曾经直接观察过其种植生长全过程。红薯的种植＂输于＂土豆主要是种植方面的原因造成的。
　　土豆在长江中下游以南地区一年可以种上两季，种植方式大多数地区采取原种直排，种植较为简单方便一些。
　　红薯的种植一年只能种一季，种植方式是让红薯母种先在田间发芽长出长藤，再将长藤割回家剪成一截、一截（每截留有两片薯叶），种植红薯的田有特殊要求，要将原来平整的田块整出一条条垄与沟，等到下雨的时候就将一截一截的薯藤插进田垄。
　　再则，红薯的生长期間需要雨水充沛，有些怕干旱。土豆则不象红薯那么怕干旱，北方有些干旱地区种植也能获得较好收成。
　　红薯多糖日照长，土豆无奇充食粮。
　　煎炒烹炸贫寒日，雪线东北种植忙。
　　与地区有关。我在山东莱州，上世纪八十年代，平时的主粮就是红薯，主菜就是一缸泡萝卜，秋天冬天吃新鲜红薯，其他时间吃晒的红薯干，我家猪吃的是地瓜叶和地瓜，红薯切成丝，拌上玉米粉和花生碎，可以做稀饭。土豆基本上当菜吃。山东红薯也叫地瓜。
　　都是原产于美洲的两种食物，红薯是抗癌第一食品，不必计较一时的得失。
　　关键是含淀粉不同！
　　同时，愚以为两者伯仲，但在我们胶东地区，过去地瓜、瓜干、瓜丝，以及地瓜面，都是我们的主粮！
　　因为，那时生产队分得玉米和小麦很少！响应国家号召，晒干扬净，把最好的粮食都缴了公粮！我记得那时一人分七斤小麦！
　　所以，地瓜在一冬春是主粮！况且，胶东种土豆比较少！
　　因此，我不遗余力地呼吁，请给那些缴过爱国粮的农民以退休待遇！这些人越来越少了！
　　声明，我老人退休走了，我也退了！但我关心农民！
　　是因为没有像土豆那样容易保存