陕西大娘28年只卖1种小吃,从小摊到小店,8元1份口味就有12种
陕西的小吃不少,多数都和面食有关,简单地说几个全国闻名的,羊肉泡馍,没吃过的人也听过这样的小吃,味道浓厚,羊肉汤和馍的完美结合;嗓子面,具有几千年历史的一种小吃,是多少陕西人的日常饮食,也是外地游客去陕西必吃的美食;还有凉皮,大街小巷的凉皮小摊,证明了它在当地有多火爆,凉拌的做法更是给夏天带去了清凉。
凉皮的3种吃法
说到凉皮,无论是不是陕西人,大部分人吃的都是凉拌的口味,喜欢醋的会多放点醋,喜欢芝麻酱的会多放点芝麻酱,配上面筋、黄瓜丝两种食材,再适合不过了。除此之外,这两年还流行起了卷凉皮,用料差不多,只不过是卷起来吃的。而西安的一位大娘,又开拓了新的吃法——炒凉皮。
28年只卖凉皮
听过炒凉粉,第一次听炒凉皮。大娘28年前就开始自己做凉皮,推着小车在街上卖,一开始也是凉拌,后来尝试了炒凉皮,加上各种调料,发现味道不错,于是彻底改成炒凉皮。再后来,从小吃摊上搬到了小店里,因为开在一所大学的附近,很多学生每天都会去吃,简单美味这就是学生们想要的小吃。
12种口味炒凉皮
大娘的小店里,每天食客都不断,有些毕业了的学生,还会专门找回去吃,可见这个味道至少是让人流连忘返的。的确,大娘的炒凉皮不仅新颖,光口味就有12种,但凡能在一般小吃上吃到的口味,她都能加到凉皮里。凉皮分两种价位,小份的8元,大份的10元。口味有糖醋、鱼香、香辣、火锅、酸辣、麻辣、孜然、咖喱、五香、原味、剁椒和凉拌。
其中最受欢迎,也是大娘原创的口味是火锅炒凉皮,能吃辣的就点这种,辣椒比较多,还会放很多芝麻酱,可以单独加配料,鸡蛋、鱼豆腐、蟹棒、鱼丸、火腿肠等。整体的味道不是很咸,但是相对辣一些。然后就是鱼香炒凉皮、孜然炒凉皮、糖醋味炒凉皮比较受欢迎。因为凉皮本身就比较脆弱,所以在炒制的过程中,也不能保持原来的样子,成品会有点碎,但还是可以夹到一块块的。
有些食物吃的是新鲜,有些食物吃的是味道,还有些食物吃的是情怀,我想大娘做的炒凉皮,这三种都包含了吧,一种简单的食材,做出了各种味道,也是很多学生当年改善伙食的好去处。
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