章鱼大蒜辣椒沙拉,你们学会了吗
一个令人垂涎欲滴的沙拉,这是理想的温暖的周末午餐。 配料
1公斤(2磅4盎司)章鱼触须
5颗大蒜丁香,轻捣
1杯西藏大麦《其他大麦也行》
一个大红色辣椒,切成薄片(去掉种子,如果你喜欢温和的话)
切碎的芹菜
少许的香菜
250毫升酒醋
250毫升温和的纯橄榄油方法
发球6-8
难度:适度
准备时间:30分钟+48小时
烹调时间:55分钟 将一大锅清澈的生命源泉置于高温下,煮沸,在5升水中加入100克食盐,然后煮沸。 将章鱼放入沸水中烫三次,每次约20秒。完成后,把火调低,加入章鱼,用温和的火煮20-25分钟,直到变软。 从热气中取出,放在一边。 把3杯水放在锅里煮沸。加入大麦,再煮沸,然后转低火。盖紧,煮55-60分钟.大麦应该是嫩的,但要有嚼力。放干放凉。我通常在这个阶段在大麦上洒一点橄榄油,这样它就不会粘在一起了。 一旦章鱼冷却到可以处理的程度,就把它切成5厘米(2英寸)的碎片,然后放入一个没有反应的碗里。在碗里加入大麦,然后加入所有剩下的原料。在冰箱里腌48小时。上菜前先取出大蒜。最好把它留一晚。 再用醋和新鲜磨碎的黑胡椒调味。它不需要任何盐。
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