大家好，这里是小曦美食。鱼是我们平时吃的很多的一种肉类，鱼肉清淡营养鲜嫩美味，是补钙补脑很好的选择，尤其是对老年人和小孩来说，鱼肉吃起来不困难还能补充营养，好处是非常多的。说到鱼，我最喜欢吃鲈鱼，现在这个时候正是鲈鱼最鲜嫩的时候，吃了可以清热去火，补充营养，非常不错。
　　很多人自己在家做的清蒸鲈鱼总是会有一股腥味，明明是按照步骤做的，这是为什么呢？这是因为处理鲈鱼的时候有一步做错了，那就是不能用料酒给鲈鱼去腥。
　　下面把做鲈鱼的正确步骤分享给你，简单方便，一起来看看。
　　清蒸鲈鱼的做法：
　　鲈鱼尽量选择用新鲜现杀的，因为鲈鱼经过冷冻之后，不仅口感会变差，而且营养也会流失，不好吃还没营养，所以新鲜的最合适。
　　鲈鱼处理干净，给鲈鱼改一下花刀，在鲈鱼的脊骨两旁划上一刀，这样更容易煮熟。
　　葱切丝，姜切丝放入碗中，加点水抓拌均匀，抓出味道之后把葱姜水倒在鲈鱼上，涂抹均匀腌制十分钟。生姜切片，小葱切段放在盘子上，腌制好的鲈鱼也放在盘子上，蒸锅加水，水开后把盘子放入蒸锅中大火蒸十分钟。
　　蒸好后取出，把盘子上的汁水全部倒掉，葱姜也全部拿掉，然后盘子边上淋入蒸鱼豉油，鱼身上放点葱姜丝和辣椒丝，然后破一勺热油即可，香嫩美味非常不错。
　　做清蒸鲈鱼，学会两招：
　　一、鲈鱼要清洗干净，鱼鳃和鱼里面的血水都要去除干净，不然有腥味。
　　二、鲈鱼在上锅蒸之前需要用葱姜水涂抹腌制，这样可以去腥，如果选择用料酒去腥，蒸完之后料酒的味道也不会消失，非常影响食欲，而葱姜水的效果是最好的，所以以后不要再用料酒了。

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