来源：【人民网】 ＂我是一个不爱做菜的厨师。＂在北京一家高级创意日本料理店担任主厨的长濑龙哉这样评价自己。虽然自称不爱做菜，但凭借对待工作的认真态度和不断涌现的烹饪灵感，长濑龙哉却总是能为食客们带来视觉与味觉上的多重惊喜。今年是长濑在中国生活的第六年，自谦＂中文不好＂的他表示，北京已经称得上自己的＂第二故乡＂了。 入选＂黑珍珠＂榜单的日本厨师 长濑龙哉来自日本岐阜县的飞騨高山，家里经营嫁娶礼品生意，他从小就深受日本传统文化熏陶。高中毕业后，长濑立志做一名厨师，开始在京都的老字号料亭＂美浓吉＂做学徒。生性聪颖的他年纪轻轻就崭露头角，2008年被派到北京分公司工作了3年。回到日本后，长濑开始担任副厨师长。工作第8年，长濑离开了原来的日本料理店，开始在一家西餐厅做店长兼主厨。2019年，长濑再次回到北京工作，成为一家创意日本料理店的主厨。这家店于近年两度获得＂黑珍珠＂餐厅指南一钻荣誉，长濑也成为了为数不多入选＂黑珍珠＂榜单的日本厨师，还带着他的创意菜品登上了美食纪录片《风味人间》。 长濑龙哉。人民网刘宁 摄 虽然最初是因为公司外派才来到中国，但2019年回到北京，则是长濑自己做出的决定：＂因为我觉得北京是一个非常有活力的城市＂。当时的外派工作结束后，长濑回到日本工作了几年，但还是想在日本以外的地方挑战一下自己，＂工作中接触最多的地方就是中国，所以我又回来了＂。 虽然中文不是很流利，但是正因为有时候听不懂周围的语言，反而让长濑觉得＂非常刺激，像玩游戏一样充满了冒险感＂。＂无论是食材，还是周围的人，都与日本非常不同，能给我很多新鲜感，让我觉得在中国生活真不错。＂他说道。 想做独一无二的原创菜品 长濑制作的创意菜在日本料理的基础上融入了西式烹饪风格。店内的菜单每月更新，都由长濑本人亲自设计。食材的搭配、色彩、摆盘以及上菜方式都非常用心，可谓色味俱佳。 不过，也曾有一些食客质疑长濑的菜品＂不是日本料理＂＂与传统日料店的不一样＂。在长濑看来，每个国家都有很多美味的食物，烹调方法也千差万别，＂在坚守传统的基础上融合其他新鲜元素，这便是现代日本料理＂。＂我尝试使用中国本地食材，或是法餐等西式烹调手法，希望能创造出独一无二的日本料理。＂ 加入洋槐花的高汤茶泡饭。人民网记者袁蒙 摄 受访当日，长濑为我们展示了一道他刚刚研发的春季创意菜，其中使用了一种在中国非常常见的春季食材——洋槐花。这是一款使用当季樱鲷制作而成的高汤茶泡饭，最后加入裹面过油炸的洋槐花，口感非常独特。这是长濑第一次使用洋槐花做菜，＂在网上查资料的时候才发现，原来日本有些地方也有吃洋槐花的习惯＂。在中国尝试的新食材，也进一步拓宽了长濑的＂美食世界＂。 日本大厨眼中独特的中国食材和中国食客 刚来中国的时候，长濑在制作菜品和设计菜单上吃了不少苦头。＂与日本的蔬菜相比，中国蔬菜的味道大有不同＂，他笑道，＂我花了三年时间才慢慢适应＂。即使是同一种类的蔬菜，味道也有所差异，需要依据所使用的食材从零开始设计菜单。例如，一道使用土豆的菜品，由于中国的土豆味道偏淡，长濑会考虑将其换成芋头，或是把高汤做得更加浓郁，在一遍遍试错中寻找最优搭配。 对于中国菜，长濑的印象是＂用油很多＂，＂中国有各种各样的油，很多菜没有油就没法做。＂不过，他并没有刻意去迎合这种饮食习惯，反而＂有意识地不怎么用油，现在套餐里也取消了需要油炸的天妇罗＂。另外，长濑也发现，中国的女性食客越发追求清淡健康的饮食，＂有些人会提出特殊要求，比如不要太油腻，不吃金枪鱼脂肪含量最高的‘大肥’部分，不吃天妇罗等等＂。 下班后的＂欢乐时光＂ 长濑说自己没什么兴趣爱好，最开心的事就是下班后去喝一杯。＂喝杯酒，疲倦感就会烟消云散。＂他表示，自己是个怕寂寞的人，＂所以会去居酒屋，和店里的客人们聊几句，排解工作的压力，这样第二天就能‘满血复活’地去上班。＂不过，长濑并不会和谁提前＂约酒＂，＂喝酒可以增进人与人的联系。碰上了就聊两句，喝两杯，这样更有意思＂。喝酒时的长濑也一改工作时的严肃，和酒友们一边碰杯一边聊天，脸上露出放松的笑容。 ＂我是一个不喜欢做菜的厨师＂ 长濑表示自己在家完全不做饭， ＂因为做饭是工作，回家后就是私人时间，我希望能够将工作与私人时间分开，所以回家后尽量不做饭。＂话虽如此，但下班回家后的长濑思考的依旧是有关菜品的创意，他称之为＂在脑海里做菜＂。在设计菜单的时候，长濑尽量不参考任何书籍、菜谱，＂别人做的菜看多了就只能是模仿了，而我尽量让自己从零开始思考＂。 在采访中，长濑笑着称自己是一个＂不喜欢做菜的厨师＂。原来，他曾经有过其他的理想，但不得已走上了烹饪之路。等到真正开始工作，才发现等待自己的是＂地狱般艰苦的修行＂。虽然想过辞职，但因为是经人介绍的工作，所以不能轻易放弃，于是决定＂先干个三五年吧＂。而现在，提到做菜，长濑决心满满：＂既然这是我的工作，我就不想随随便便。论做菜的用心程度，我自信不会输给其他厨师。＂ 本文来自【人民网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。 ID：jrtt
各省份曾经辉煌无比，如今却销声匿迹的啤酒品牌，你都喝过哪些？夏天到了，喝啤酒的人数也蹭蹭上涨，即便是日常对喝酒无感的朋友友，也喜欢来上一罐冰冻啤酒解解渴。于是乌苏百威哈啤等各大啤酒品牌的身影也出现在了宵夜档上，更频繁地出现在人们的餐桌上。不勾兑酒真的比不过纯粮酒吗？搞清楚标准之后，资深酒友说出心里话在日常生活中，喜欢喝白酒的酒友一定比较喜欢纯粮酿造的酒吧？如果知道一瓶酒是勾兑酒，潜意识就会觉得它是工业化的产品，甚至还会觉得它是假酒。当然，也有一些酒友区分不开纯粮酒和勾兑酒，所哪个省份的人最能喝酒？山东第一无悬念，新疆居然连前五都排不进大家都知道，我国的酒文化源远流长，博大精深，不同的地区不同的省份都有着独具特色的饮酒风俗。也正是因为这样，很多酒友都喜欢拿各个省份作对比，看看哪个省份的酒量排名是靠前的。更有意思的还说广东人酒量差？东北虎，西北狼，都喝不过说粤语的小绵羊这几年，随着生活水平的提升，人们已经不满足于以前有酒喝就行的体验，往往还会比比谁的酒量更好。于是就有了更省份的酒量之争，东北虎，西北狼，喝不过江苏小绵羊就是最好的例子。然而，在各大日本人的酒量到底有多差？女性喝3杯就倒，男性喝多了直接睡地铁以前就一直听说，日本人十分爱喝酒，本来还不信的，直到之前小林出差到日本，终于见识到了他们喝酒的厉害。晚上的时候如果坐末班车地铁，肯定能看到喝得醉醺醺的上班族，大街小巷的居酒屋更是聚女生自述喝酒的历程，大部分只为放松身心，酒后聊天尽显姐妹情今天是周五，俗话说周五不喝酒，人生路白走。对于职场的朋友们而言，最快乐的时光应该就是周五晚上了吧？特别是不少朋友都喜欢下班后喝几杯小酒，准备享受这美妙的假期。有趣的是，小林发现职场喝酒只会玩骰子？这个酒桌游戏才有趣，但没文化的人还真玩不来心心念念的夏天终于到了！小林到国外出差了一段时间，回来之后就马上约上几位要好的朋友到宵夜档喝酒畅谈人生了。相信这也是大家在夏天的爱好之一，因为夏天和啤酒真的太配了，一杯下去可谓是透世界6大蒸馏酒中，白酒的魅力才是最大的！这3点威士忌没法比近年来，我国经济飞速发展，人们的生活水平有了质的提升。在居民消费的带动下，不少国货也开始崛起，掀起了国潮风。而在酒市场，中国白酒也开始受到更广年龄段的酒友欢迎，有把洋酒在中国市场拉千元以上的5大白酒品牌，茅台五粮液遥遥领先，洋河勉强上榜有朋友问小林，给老岳父贺寿该送什么酒好？最好是1000元以上的高端白酒。他这个问题，相信也是很多打算以白酒送礼的酒友们想问的，1000元以上的白酒，属于高端甚至超高端白酒，送岳父送中国白酒为何在世界上没地位？原因不是不好喝，而是和这两点有关小林发现，现在很多年轻人认为白酒是我不想评论的产品，也就是说觉得白酒不是一种好喝的酒饮。而且正是因为这种不好喝的酒饮占据中国主流市场，导致中国酒在世界上没地位。请问，这种看法合理吗周杰伦唱火的Mojito，白酒也可以调？学会这些方法，秒变调酒大师夏天就要到了，小林所在的广东天气已经是火辣火辣的了，这个时候来一杯自调鸡尾酒的话，真的太享受了！说起鸡尾酒，大家可能会第一时间想到酒吧里面用洋酒调制的长岛冰茶玛格丽特等等，但如果是