为什么东北的烧烤这么火？

　　确实是这样啊，羊肉串虽然在新疆是最出名的，但在我们东北真是遍地都是啊！尤其在我们黑龙江，夏天撸串配啤酒真的是绝配啦！
　　今天题主提出了这个问题，我觉得还挺值得思考的，在你不说之前，我好像从来没有想过这个问题。总结起来，笔者认为大概有这么几点：
　　1 跟天气有关：东北的天气大多比较寒冷，烧烤既是以肉为主，而且炭火烤着又比较暖和，肉也是比较御寒的东西，所以大家比较爱吃吧。
　　2 跟味道有关：在东北有许多烧烤有名的地方，比如鹤岗小串、绥化电烤、锦州烧烤、齐齐哈尔烤肉……我们东北的烧烤真的很好吃，肉嫩，炭香四溢，舍得用料，咖喱、芝麻、孜然、蒜蓉辣酱、辣椒面，哈尔滨人还喜欢放点白糖。
　　3跟性格有关：东北人就是那种甩开膀子使劲造的感觉，所以喜欢这种室外烧烤啤酒的感觉吧。
　　没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，就是两顿。我作为地道东北人，对烧烤的理解有三个阶段:
　　1:八十年代解馋2:九十年代时髦3:2000年后感情升华
　　东北人对烧烤情有独钟，我对烧烤的记忆应该是在八十年代，那时候东北不咋富裕，万元户都少的可怜，一顿饭也就一两块钱，吃肉串，何等奢望。那时候闻到烧烤味都能流口水，那种烟熏火燎的味道，那种牛羊肉在碳火上滴油的滋啦声，成为我儿时渴望不可及的，所以那时候撸一串肉串解半年馋。
　　九十年代，就那么几年条件似乎很快就好了，家家都吃穿不愁了，下馆子成了一时的热潮，朋友聚会，家人团聚，不再做家宴了，而是选择＂出去吃＂，感觉下饭店是对客人的尊重，是主人安排的好。烧烤作为小本生意，相比传统中餐简单上手，自然成了开店的首选。一时间大街小巷遍地开花，我们那个小县城还开了＂一毛街＂，整条街都是烧烤，肉串小串一毛一串，每天上午进肉，下午穿串到了傍晚，家家开始点炉子，冒烟咕咚一条街也由此得名。其实那时候一顿烧烤也挺贵的，大伙聚会搂一顿烧烤，请客的牙都疼半拉月。
　　2000年以后，东北人有钱了，各类餐饮百花齐放，火锅，烧烤，烤肉，成了餐饮主流消费店。烧烤也不再是以前的棚铺店了，各种大型烧烤相继开起来了，烧烤一时间成了东北餐饮的主流，东北人把吃烧烤当成了聊天、叙旧、请客的首选，更有夸张的说法:大哥平事都选烧烤店了。
　　经过九十年代的沉淀，逐渐涌现出了各地烧烤特色。辽宁的锦州烧烤，吉林的伊通烧烤，黑龙江的哈尔滨烧烤，大家坐在饭桌上总能叨咕出各地特色味道，多年来各大流派各有千秋。这几年烧烤随着餐饮文化提升也整体升级了，涌现出了很多主题文化烧烤，烤的品类也越来越杂了，但几个地方的经典依然没变，伊通的烧鸽子，四平的烤奶盒子，长春的蒜味小串，盘锦的小腰子，锦州鸡胗，公主岭大板筋，哈尔滨烤心管。
　　东北人没有什么不能在烧烤桌上解决，如果有，请私信告诉我，我安排你烧烤。
　　我1971年出生在黑龙江鹤岗，上个世纪九十年代初，黑龙江鹤岗有了最早的烧烤，牛肉薄片串上铁钎刷上牛油开始在路边烤，半生不熟，血淋淋的，尤其是初冬飘着雪花，站在寒风中撸几串，美味极了！后来有了一种类似铁板烧的地烤，几个人围坐在路边，铁路沿线的妇女找来焦炭放一块铁板烤喜蛋，豆腐干，韭菜，茄子，鹌鹑等，也是超级美味。后来二十几年外出闯荡，吃了各式各样的烤串，记忆中家乡的烤串成为心中永远的天下第一，去年春节回老家过年，半个月不知撸了多少串！这辈子的串集中在十几天内撸！好吃！下次回老家再撸！撸他个天昏地暗，寸草不生！
　　作为在东北生活了四十年的人，我来谈谈我的看法。
　　跟气候有关
　　一个地方的饮食习惯，跟地理环境和气候有着密切的关系。
　　东北地处我国最北端，一年四季分明，冬季漫长而寒冷，每年有冰有雪的时间差不多有四五个月。寒冷的气候使当地人养成了特有的饮食习惯，如喜欢吃肉、爱喝酒、喜欢吃高能量食物、喜欢吃盐重的食物，这些习惯都出于御寒的目的。
　　而烧烤就像东北的炖菜一样，冒着热气，甚至冒着油，滋滋啦啦的，感觉热乎温暖，为寒冷的冬日倍添了几分暖意。再喝上几瓶啤酒，跟朋友一起吆五喝六的，显得十分的亲切近面。
　　跟东北的风俗有关
　　东北地区与南方和中原地区比较，地广人稀、地大物博，很多人都是过去闯关东过来的。最初闯关东的时候，免不了走到哪里求谁家寄宿一夜，或者走累了到谁家歇个脚讨口水喝，逐渐养成对待陌生人毫不见外的性格。
　　东北人天生性格豪爽热情好客，喜欢热闹，爱聚一起唠嗑，制造出各种笑料，培养出东北特有的幽默搞笑文化。
　　东北特殊的地理环境
　　东北是全国唯一一个没有省份差别的地区，只要一说自己是东北人，不会再去问到底是黑龙江、吉林还是辽宁，就觉得是一家人。
　　东北特有的地域特点形成了这种统一的文化特色，一出山海关就只分关里关外。地域的独立性，使东北三省的语言、饮食、风俗、气候、地理环境都高度相似。
　　谢邀！东北的地里位置属于寒带，冬天零下30多度是家常便饭，而且漫长；夏天最热也就是20多度，夜里凉爽。吃烧烤聚会特有氛围，朋友之间推杯换盏，还不用老坐着，可以走动。
　　东北人的性格相当大气豪爽，这性格是气候变化温差大影响的。冬天大雪纷飞，夏天小雨润物 。所以有豪爽的一面，也有细腻的地方。相比较广东，四季皆宜常绿，广东人性格温和不善变 。
　　东北和俄罗斯接壤，战斗民族的大口吃肉大碗喝酒的风格肯定对东北人有影响。因为冬季漫长，在屋里萎冬儿是必须的，多吃肉续脂肪抗寒冬是个好方法且东北人高大需要的能量多。广东的朋友去东北也许会被冻哭的
　　烧烤本身就是＂围着炉子吃美味＂，宝沃佳美电烧烤炉就特别适合。冬天事少些，多琢磨吃呗，烧烤和火锅是首选，因为总是热呼的。在冬季，现在南方人也喜欢吃烧烤了，因为冬季潮湿阴冷多雨，偶尔还会下小雪，烧烤干燥且发热，很是温暖幸福。火锅也好吃但会有大量蒸气，不特别适合南方的潮温。
　　全国各地环保加强，保护空气质量不用炭烤烟熏火燎的，特别是在室内已无法进行，宝沃佳美电烤炉就不错。
　　东北的烧烤为什么这样火爆，都是因为多年来的这种美食文化传承，有些东北独特的，地方美食的特色，就像四川麻辣火锅一样，在本地区红红火火，经久不衰，被人们长期食用认可。
　　东北烧烤，最出名的就是齐齐哈尔烧烤，齐齐哈尔烧烤可算是全国闻名，国内的烧烤一绝！常来这里旅游的人们都说：＂来齐齐哈尔就要尝尝这里的烧烤，不然的话就是枉费此行＂。
　　到了每年的春季，东北齐齐哈尔这里的人们都会在空闲时间，带上烤碳，拌好的牛肉，穿好的羊肉串，带上烤炉，到野外或者是比较清净的地方支上烤炉，放上烤盘，在烤盘上放好拌好的牛肉，边烤、边吃、边喝、边聊，十分尽兴。
　　为什么东北烧烤这么火呢？主要是：
　　一、东北气候四季分明，适合牛和羊的生长，这里的牛肉最佳烧烤食材，羊肉是最佳的烤串原料，牛羊的生长期和牛羊肉的质感都相吻合，这里的牛肉烤出来吃上一口，就是绝佳的美味佳肴。烤出来的羊头串，撸上一口，香到口里，美在心里。
　　二、东北冬冷，夏凉，适合烧烤，来客人，就是到烧烤店，美美的品尝烧烤，撸撸羊肉串，感到很惬意。
　　三、东北烧烤文化，是招牌美食，凡是来东北的，都要吃上一顿烧烤，只有品尝到了烧烤，才能领略到这里的烧烤文化风情。
　　我们东北生产土豆，大苞米，大豆，小麦等农作物，但是，这里的美食不亚于其他地区，猪肉酸菜炖粉条，小鸡炖蘑菇，铁锅粉条炖大鹅等，但是这些还是没有烧烤抢风头，各种蔬菜、生猛海鲜都能烤着吃，所以，烧烤在东北地区已经根深蒂固，历史悠久，被天南地北的食客们称为美食了！欢迎朋友们来东北吃烧烤，饱尝东北美食特色文化！
　　东北烧烤源自五千多年前的红山文化，那么什么是红山文化呢？前几天辽沈美食编辑特意去辽宁省博物馆温习功课，红山文化发源于内蒙古中南部至东北西部一带，起始于五、六千年前的农业文明，是华夏文明最早的文化痕迹之一。分布范围在东北西部的热河地区，北起内蒙古中南部地区，南至河北北部，东达辽宁西部地区。
　　博物馆里面有一处介绍说每一个遗址出土都会发现烧烤区域，存在大量的木炭灰烬和不少动物烧焦的骨头。各种各样原因导致当初人类生存都是靠烧烤，出现青铜器和瓷器都晚于中原地区，而且数量很少，所以潜意识里就没有精细化做饭的方式，烧烤这种自由而且原始的烹饪方式一直保存下来，并且发扬光大，我们吃的不是烧烤吃得是文化遗产啊！
　　很多南方朋友以为东北主要是烤肉串，其实烧烤涵盖很多部分，锡纸烤鱼、荷叶烤鸡、铁网烤肉、石板烤肉、泥炉烧烤、吊炉烧烤、焖炉烧烤、东北窑烤、电烤、炭烤、煤气烤。随着现代化发展，各种烧烤由原来的粗旷开始变得越来越精细化，这种最原始的烹饪方式跟人的性格一样，千年不变，通俗来讲就是大碗喝酒大块吃肉的感觉
　　传统的锦州烧烤就是红山文化的代表作品，有时间可以去饮食文化博物馆看看，五千年没有断过烧烤，现在锦州烧烤已经是非物质文化遗产保护了
　　很多人以为东北烧烤就是烤个羊肉牛肉，那就错啦，锦州依山傍水，山货、海鲜、河鲜、蔬菜、水果、海鲜、牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉啥都可以烤。来东北吃一次正经的烧烤保证忘不了，多看小编实拍作品与视频一起发现辽宁地区美食
　　随着国家调整产业发展战略，东北大量的传统产业和过剩产能被淘汰，渐渐成了一个被发展所遗忘的地区。而随之而来的，便是网络舆论和媒体上铺天盖地的＂黑东北＂风潮，但凡是和东北有点关系的，好事儿也会被戏谑，坏事儿更是会被损到底。
　　东北烧烤，一样也难逃被埋汰的命运，说东北重工业靠烧烤，轻工业靠喊麦，大金链子小手表，一天三顿小烧烤……
　　东北的烧烤确实火，不过你要是纵观全国，哪的烧烤就不火了呢？
　　北上广烧烤也想发展，但是环保管的严，整个市区里吃不着炭火烤串，都得电炉，所以味道差了那么点儿。
　　你再到云川贵，东北有的东西人家都能烤，东北没有的人家还能烤，不光麻辣火锅卖的火爆，云南四川烧烤都发展成各自的派别了，你能说不火吗？
　　往西走，新疆青海那是烧烤的祖宗，全国各地哪不都得拜新疆嘟噜羊肉串为祖师爷，到了新疆岂有不吃正宗大肉串的道理？你说新疆烧烤不火？
　　再别说中国，你到外国看看，就算是地球那边的老美，BBQ是哪来的？虽然玩法跟咱这边不一样，但你能说他们不热衷？
　　所以，东北烧烤这么火，不是因为东北，而是因为烧烤在哪都火。
　　谢邀。撸羊肉串，喝几瓶啤酒……相信许多人都有过在路边烧烤店或大排档消费的经历，喝上几瓶啤酒，吃上几串肉串，在闲暇之际哥们几个坐在一起＂谈天侃地＂。
　　那么东北烧烤摊为什么这样火？
　　因为做烧烤经营成本低，没有装修费，雇佣的员工少，可以说几乎没有什么费用产生。简单算一下路 边烧烤成本有多少？＂老式的烧烤炉一个大概300多元就可以了，而一个无烟烤炉要6000多元。除此之外就是木炭和桌子了，若用便宜的桌椅，两样加在一起500元就足够了。再加上一些平时用的餐具，酒水饮料什么的 基本工具确定后，就剩下选用食材了。
　　除了经营成本低以外还有其他原因导致东北烧烤火，在东北地区国企改革以后，下岗职工数百万，虽然都不在国企上班了，但是他们平时养成的一些吃企业大锅饭的习惯是很难改变的，到了社会，技术不老实，就很难找到工作，没有了收入平时又要养家糊口，我想这也应该是东北烧烤盛行的原因之一吧。另外走进东北烧烤市场，烧烤类种 从简单的烤豆皮到复杂的烤牛蛙无所不烤，品类之烦多，另人眼花缭乱，而且 东北人生性好客，性格豪爽，加之从前的习惯所致，与三五好友小聚或大的聚会时都会选择烧烤来把酒言欢。也由于烧烤的品类繁多，适合每个人的口味所致。渐渐的养成一周不烧烤，杯酒随风倒。
　　看了一下，很多回答都看表面了。东北烧烤业＂发达＂，有其更简单又更深层的社会与文化原因：东北人爱说，烧烤正好适合＂聊天谈人生＂
　　早些年就有人评价东北人，＂东北人的思想是一流的，但跟南方人比起来，东北人缺少行动＂。
　　东北人真的很有思想，这不是反话。不论是从政的、上班的还是经商的，甚至是农民，谈社会、论人生、说理想、聊商机、吐槽不快，都会滔滔不绝。
　　老梁、刘一秒、翟鸿燊这些人都是东北有名的＂思想家＂、＂演说家＂，就是小沈龙，也算是＂有思想的笑星＂吧，这些人都是＂东北大白话＂的典型代表。没出名的普通人也爱说人生、论道理、谈理想，这就是东北人的业余人生，那么边撸串儿边吐槽就是最恰当的场景，这是烧烤业繁荣的底层原因之一。
　　东北人习惯喝二顿酒
　　一是一顿饭没尽兴，饭店却下班了！那就必须找地方继续，当然首选吃烧烤了，不然还能是哪？二是，席间可能有美丽的看客——身边还有老妹儿啊，必须二顿才能尽兴。
　　老妹儿旁边扒着蒜，倒着酒，这种温馨愉快的氛围，是大哥们无法拒绝的。外地人可能不知道，东北人爱交流的习惯，导致东北的咖啡厅也贼火，但这是那些有B格的东北人去的地方，B格差点儿的选哪？当然撸串儿喝酒是最佳选择！所以，东北的烧烤店通常都是夜店，白天很少有客人。烧烤就是东北的＂酒吧＂
　　酒吧在西方也是舒缓心情、谈天说地、结交朋友的社交场所，只是对于我们不太习惯罢了。东北的烧烤文化与酒吧文化异曲同工。很多时候撸串聊天的人其实并不想吃啥，只是想＂喝一下＂，翻译下，这句＂喝一下＂在东北不是喝酒，而是指要＂聊一聊＂，那烧烤正好，钱不多，环境很休闲，点多点少随便。如果是夏天的路边摊，吹着小凉风，喝着小啤酒，看着来来往往的风景，更是有很好的助聊作用。若是小县城的话，还会经常看见熟人，搭几句讪，互相敬个酒，格外能刷存在感。所以说，东北烧烤即是娱乐文化又是社交文化，绝不是简单的吃文化。烧烤店，在东北就是＂普适化的酒吧＂。没啥干的干烧烤
　　现在普通的中国人不知道做啥生意时候，首先想到的就是开个饭店。特别是在东北，你让下岗工人去做贸易、开工厂、干电商、玩个文化产业，他怎么可能会。如果没啥本钱的话，摆个路边烧烤摊儿，亏的可能性也不大。有钱的就开个大烧烤店，音乐演艺一应俱全，整个一个大party，极致化娱乐路线！我们从经营角度冷静下来想一想，别以为做烧烤的都赚钱。烧烤店这么多，其实三成维持生活就不错了，七成都是赔钱支撑东北的＂文娱生活＂。烧烤业已是东北的红海，已远远够不着＂二八定律＂了，东北的老乡们轻易不要去碰。背后隐隐的是萧条
　　烧烤业雄起的背后是隐隐的萧条经济学常识告诉我们，经济萧条指数与娱乐业指数是正相关的，也即，越是经济萧条，娱乐业就越繁荣。为什么呢？萧条的普遍压抑与苦恼需要通过娱乐来排解。
　　举个非常典型的例子，上个世界30年代美国经济进入了大萧条，那可是惨不忍睹的萧条——股市崩盘，大多数人一夜赤贫如洗，因生计被迫流离失所者比比皆是，这个时候娱乐业却空前繁荣了。平民的跑马场、赌场、XX院到处都是，价格非常便宜，其原因就是这些娱乐活动有麻醉和排解无奈的作用。现在的东北还萧条不到这种程度，但找不到目标和方向的人却触目皆是，撸串业雄起看似开心，而背后却有着某种无奈和辛酸。东北人振作起来，萧条一定会过去的。走，撸串儿去！
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