山西刀削面，河南烩面，兰州拉面，你认为哪种更好吃？

　　我是河南人，但是我在山西定居，而且20年前我是开拉面馆的。那年代兰州拉面火遍大江南北，我堂弟交了一个青海的拉面师傅朋友，他跟那朋友学会的拉拉面，然后我们整个家族及亲朋好友圈子，都通过我堂弟的传授，干起了拉面馆行当。
　　因为拉拉面离不开食品化学添加剂 蓬灰水、碱面和盐，吃了几年拉面后把我自己吃出了肠胃炎病，后来离开这个行业再也不敢吃拉面了。现在的拉面让带白帽的青海回族老表，纯粹做砸了兰州拉面的招牌！而且还堂而皇之的非要再在兰州拉面前面加上＂中国＂。味道千馆一律，碗大面少，牛肉薄如蝉翼。牛肉炒面肉是咬不动，面吃到胃里不冷不热，吃完难受得要死！所以，现在的兰州拉面馆全部走下坡路，都是他们自己做死的。
　　后来拉面馆看到刀削面火过了拉面，也买来削面刀，顺着也卖起了刀削面。半路杀手，削的拉面比起正宗的山西大同刀削面，那简直不能比。味道更不值得一提了。正宗的山西刀削面又长又光滑，厚薄均匀，浇上炖好的牛肉臊子+牛肉丸子，或者小炒肉+卤鸡蛋，再撒上芫荽和蒜苗，那口感味道真叫一个好！
　　再说说我们河南烩面，吃烩面吃的是的劲道，有嚼劲，面吃到嘴里要有弹性，薄而不软，厚薄均匀，光滑顺口。汤必须熬制成奶白色骨头汤，再在碗底放上芝麻酱，小磨香油，浇上通过多种调料烹炖的牛肉或者羊肉块臊子，配点海带和时令青菜，真叫一个色香味俱全！可惜，正宗的河南烩面只能在老家河南才能吃到，出了河南的烩面大多都是二把刀子，加上气候变化等原因，做的烩面只能说凑合能吃吧！
　　三种面都是各种做法，面好吃在于它的辅湯料才是关健。
　　兴平的秦岭大扯最得咥！！！杨凌醮水面，武功旗花面，都很不错滴！包你吃了这顿想下顿，吃晚秋想阳春！[赞][赞][赞][玫瑰][玫瑰][玫瑰][耶][耶][耶][祈祷]
　　兰州拉面、山面刀削面、河南烩面都很好吃，都是很出名的面食，不过我吃的最多的是磁州拽面，因为磁州拽面没有他们出名，但却是量比他们大，味道不比他们差，很受广大人民群众的喜爱和好评！有机会的话不妨你也吃上几次体会体会，看看量大不大？味道好不好？有的是为图名，而我却求实在！
　　河南的烩面更好吃！关键是河南烩面用的汤好，是提前用大锅慢炖的羊肉汤，汤白浓郁，面煮好了加上羊汤、切好的熟羊肉，配上葱花、香菜，再来一碟羊油炸香的辣椒，吃起来感受到烩面的劲道、羊肉汤的鲜美、加上羊油辣椒的香味！这是别的面食无法相比的！
　　个人爱好河南烩面。
　　烩面好最吃，其次刀削面，拉面虽然名气挺大的但是我觉得比较难吃，就是清汤里面加点调料煮的很硬的面。
　　中华美食，各有千秋，各有所长，山珍海味吃多了也会腻的，五谷杂粮，荤素搭配，合理的营养，才能有一个健康的体魄！
　　山西刀削面，河南烩面，兰州拉面，你认为哪种更好吃？怎么说呢？各有所爱吧！不同地域的人可能更喜欢家乡的味道。我是河南人当然喜欢烩面，但对刀削面也是情有独钟。虽然我也卖过兰州拉面，但对拉面不是很喜欢，只是偶尔吃一次。
　　河南烩面是我们的家常面饭，隔三差五或去烩面馆来一碗，或者到菜市场买几根羊骨头炖汤自己做烩面。在河南的大城市小县城甚至乡镇街道，只要想吃烩面，大街小巷都可以找到烩面馆，比较普通。有些小饭馆专营羊肉烩面，汤鲜面筋，很有特色。
　　刀削面馆相对来说在我们家乡比较少，一般拉面馆会有刀削面卖。在我居住的附近有一个山西刀削面馆，生意比较不错，主营刀削面，炒刀削面，还有一些小菜。因为这家刀削面馆份量很足，一般人一碗基本上吃不完，附近楼房开发的工人大都喜欢到这里来吃，一碗刀削面吃的饱饱的。刀削面很筋道，我也是特别喜欢这口，平时在家有时间就做一次。我现在所在工地的工人因我做的刀削面好吃，时不时的会让我做一回，除了味道好而且还挡饥。
　　兰州拉面：十几年前，我曾经开过拉面馆。做拉面用的是蓬灰拉面剂，拉面剂受环境温度影响所添加的量也不一样，一般出条的时候大家可以见到拉面师傅一面拉面，一面用矿泉水瓶往面团里挤水，所挤出来的水还是蓬灰水。一边揉面一边加蓬灰水更利于出条，岀条均匀，粗细一致，才能保证拉面制作。拉面虽然是技术活，但饧面出条才是拉面的技术所在。
　　刀削面，烩面，拉面，按照我喜欢吃的排列顺序依次为：烩面，刀削面，拉面。按照技术排列顺序：拉面，刀削面，烩面。拉面对于一般人而言，要想自己制作一碗粗细均匀，筋道爽骨的面确实不容易。刀削面也是如此，对于新手来说，每削一刀面都不容易，面的宽窄、厚薄都不容易掌握。烩面只要通过揉、饧、岀剂、擀片，再通过两个小时左右的饧面，大部分人都可以甩出厚度均匀的烩面。
　　刀削面，烩面，拉面，都有不同的人喜欢吃，哪种更好吃？估计一百个人有一百种回答。我是河南人，我喜欢吃烩面，大家会说是偏见，谁不喜欢吃自己家乡的面食呢？毕竟是一方水土养一方人嘛！大家都是怎样认为的呢？欢迎大家评论区留言互动。
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　　兰州本地没有兰州拉面这种东西，全国各地的所谓＂兰州拉面＂基本都是青海华隆人开的。兰州人吃的就叫＂牛肉面＂，用料味道秒杀所谓＂兰州拉面＂。