菠萝酱的做法

　　中医认为， 菠萝 味甘，微酸，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿等功效，可治疗中暑烦渴、肾炎、高 血 压、大便秘结、支气管炎、 血 肿、水肿等疾病，并对预防 血 管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。
　　 最家常的吃法，作为 面包 或者 吐司 的抹酱，相对于到外面购买，还是自己在家制作安全放心。
　　  菠萝 酱
　　 食材： 菠萝 ，白糖， 麦芽 糖， 柠檬 。
　　  菠萝 酱的做法
　　 1.提前准备食材。 菠萝 外面购买的时候，请商家帮忙削好就可以了。
　　 2. 菠萝 切小粒，放入玻璃锅中，加入白糖腌制起来，可以过夜，也可以几个小时，这个随各家时间。没有闲工夫刀切的，可以选料理机磨碎，为了增强后期口感，用料理机制作的时候，注意不要磨太碎。
　　 3.腌制好的 菠萝 ，放在火上大火煮开，调小火继续煮大约20-30分钟。
　　 4.加入 麦芽 糖。
　　 5.继续煮20分钟左右，中间加入适量的 柠檬 汁， 柠檬 汁的作用是调节果酱的味道，增加果酱色泽，没有的，可以选择添加白 醋 ，因为 柠檬 所含VC遇高温容易减弱营养，应在果酱熬制到最后时间加入。
　　 6.此时的 菠萝 果肉会呈透明状，果酱的浓度渐渐形成。
　　 7.淀粉放入碗中，加少许水化开，倒入锅中继续煮。
　　 8.后期煮酱的时候，最好守候在锅前搅动，防止粘锅。果酱凉了之后，会相对热的时候更浓稠一些，所以，起锅的时候稍微有浓度就可以了。
　　 美食小贴士
　　 1.熬制果酱，不用刻意在意糖和水果的比例，依照自家口味，喜欢甜就多放糖，不喜欢就减少。 麦芽 糖也是同样，这次两个 菠萝 ，我用了大约120克的 麦芽 糖， 菠萝 的重量是不足3斤，糖的量是小烤碗一平碗。
　　 2.关于果酱的存放，网上一般是趁热装入消毒过的玻璃瓶，然后倒扣排空空气，方便时间长的保存，第一次制作，没有按照以上方法，只是简单的放入玻璃瓶，春季20度左右的天气，三周没有坏掉，给出时间大家参考，选择合适的保存方法。
　　 自己制作 面包 和果酱，什么食品安全不安全的，咱不放在心上了。
　　  做菜网网站小提示
　　  菠萝 和 牛奶 不能一起吃: 菠萝 中含丰富的果酸， 牛奶 中含有大量的蛋白质。若二者同时食用， 菠萝 中的果酸会使 牛奶 中的蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收。
　　  菠萝 和茅根能一起吃: 菠萝 中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高 血 压病患者有益。若 菠萝 与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
　　  菠萝 营养价值
　　  菠萝 ，又名风 梨 。 菠萝 中蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、 胡萝卜 素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等含量较丰富。