猪肉直接放酱油中泡2天，味道比腊肉都香，学会了你就是大厨

　　朋友们好，猪肉别在拿来腌腊肉了，把猪肉放在酱油中泡两天，这才是猪肉最好吃的做法，味道真的是比腊肉还要香很多，很多朋友都没有见过，也没有吃过，快来看看是怎么做的吧？
　　首先，直接起锅，在锅中倒入450克的生抽，再倒入25克的老抽，放入约25克的冰糖，有黄冰糖的话，最好放黄冰糖，黄冰糖要比白冰糖香多了，再细细地数15粒丁香，取2小块桂皮放入，两2、3个八角，再放上几个干辣椒，增加些风味，再加入20毫升的黄酒，先把它们搅拌搅拌，混合均匀。
　　开大火，把所有的料汁煮开，把料汁煮开之后就可以转成小火熬煮，时不时地搅拌搅拌。
　　大约要煮5分钟左右，这一步要充分的把料汁的酱香味熬出来，让所有的香味互相融合。
　　5分钟后，我们可以闻到浓浓的酱香味。哇，真的是太香了！这会儿冰糖已经充分融化了，汁水也变得有些粘稠，用手指测试一下，有些粘稠就可以关火了，接下来让酱汁在锅中静置自然晾凉。
　　有有句俗话说：＂小雪腌菜，大雪腌肉＂大雪节气已经到来，朋友们是不是都忙着腌制各种咸货呢？可是如果遇上天气不凑巧，或者是着急吃，没有了时间耐心的制作，耐心的等待，试试我这个方法，腌出来的肉，比腊肉香，比腊肉简单容易制作，方法简单不易失败。
　　我买了三斤半左右的猪肉，我家孩子爱吃肥肉，买了些五花肉还买了一块前腿肉，看看两种肉哪种做出来更香。
　　把前腿肉改刀都切成和五花肉一样大小的条，在我们这里前腿肉比五花肉可要便宜太多了，孩子吃点贵的，我们大人吃点便宜的，这样全家都可以美美地大口吃肉了。
　　准备一个大碗中，五花肉和前腿肉直接放进去倒入52度的白酒，只要度数够什么香型的白酒就随意了。
　　猪肉不要拿生水清洗！
　　朋友们注意了猪肉是不要拿去生水清洗的，因为生水里边有很多的杂质，还有微生物、杂菌，如果用生水来洗的话，这个猪肉就会容易变质，容易发出臭味，容易腐烂，且非常不容易保存。
　　直接把猪肉浸泡在白酒中，把白酒涂抹在猪肉上面，这样可以起到一个消毒杀菌的作用，特别是猪肉的褶皱逢隙，都要仔仔细细地掰开涂抹上白酒，一定要涂得越均匀越好，像这样用白酒涂抹清洗过的猪肉吃起来会特别的香。
　　如果用好酒的话，当然更香了。
　　大约涂抹了3分钟，猪肉都被白酒给涂抹均匀了，最后再给猪肉搓揉按摩、按摩，让猪肉在酒中舒舒服服的。
　　这会儿煮好的酱油汁也晾凉了，把它倒在猪肉里边，里边的小料也一起倒进去，继续给猪肉抓捏按摩，让猪肉能够更好地，充分吸收酱油汁的味道，让猪肉能够360度无死角的与酱油汁亲密接触，充分浸润，这个过程大约要3分钟左右。
　　为什么加了生抽又要加老抽、生抽与老抽有什么不同？
　　说到这里，我们这样聊一聊酱油了。
　　酱油，是中国人主要的特殊调味品。主要由大豆和黑豆，小麦或麸皮，食盐等经过制油、发酵等程序晾制而成。
　　酱油的成分复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类，有机酸，色素及香料等成分。以咸味为主，但不失鲜味和香味，它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。
　　制酱油，可是我们中国古代老祖先数千年前就已经掌握的传统酿造工艺，是中国人饮食文化的骄傲。什么是生抽和老抽？
　　酱油，一般分成老抽和生抽两种。
　　还有不少朋友不了解生抽和老抽的区别。这是因为以前酿造酱油，酱油酿造好了，要把管子插进酱缸里抽取酱油，生抽就是直接抽取出来的酱油，老抽就是把抽取出来的酱油，再行晒制，添加焦糖色等成分。生抽较淡，用于提鲜；老抽较咸，用于提色。
　　看到这里朋友们就应该知道，为什么我们的酱油肉要分别用到生抽和老抽了吧？多用生抽不至于过咸，加一点老抽酱色够足，更有食欲。为什么要把酱油汁拿来熬煮？
　　熬煮的目的是：一则杀菌；二则收浓汁水并激发各种香味；三则通过熬煮让酱汁的颜色加深。
　　全部猪肉翻上一遍后，把猪肉按压紧实，再压上盘子封上保鲜膜，放到冰箱里面在冷藏一天。
　　最后猪肉在酱油里又泡了一天了，总共两天的时间，我们的猪肉已经腌好了。
　　把它取出来，然后用刀在猪肥肉上扎一个洞，取一根棉绳，把它穿过去绑好，然后挂阳台上风干两个小时。
　　当我做好的时候，正准备风干，我们这儿下大雪了，天气一点都不凑巧，没办法用阳光来洗礼了（温馨小贴士：用阳光晒过的味道更不一般）。于是只有用电吹风把这些肉吹吹干，然后再室内给它悬挂上两个小时。
　　我们的酱油肉已经做好了香气四溢，真是等不及的想要吃它，把它放进电饭锅里，这一步不用加水，因为焗煮的时候酱油肉会焗出油脂和水分，然后按煮饭键模式慢慢焗煮30分钟。
　　时间到了打开来看看，香，真是太香了？
　　浓浓的酱香肉味扑鼻而来，忍不住直咽口水。
　　把它取出来，等不及放凉就开切，猪肉透亮，酱色十足，像腊肉一样非常漂亮，必须一片一片的切，然后美美地摆个盘。
　　这样制作的猪肉吃起来是肥都不腻，瘦都不柴，既有软糯又有嚼劲，格外的酱香！味道呢，介乎卤肉和腊肉之间，风味不停地转换，却不似腊肉那般盐多且咸，吸足了酱汁的肉，更多了些勾魂迷人的香气。
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