为什么欧美国家不炒菜，只有中国炒？

　　欧美民族祖先主要是游牧民族，定居没几年！游牧游牧，就是一个帐篷，逐草而居。你让他带着中国农业民族家中做饭炒菜的坛坛罐罐，他怎么游？
　　于是就是简单的做法，肉烤了吃，面也烤了吃，携带方便，又不易腐败！随身一把刀，割肉入口就吃了！烧开水泡壶奶茶，装进羊皮馕中就当水喝了！
　　后来生活好了，可是吃习惯了，有汤有水也不会吃，照样烤烤烤，一烤到底！
　　又后来觉得用刀吃东西有些不雅，增加了叉子！光喝奶茶不好，学会了做汤，又增加了勺子！筷子制作简单，使用需要手灵活，他们也不会！
　　但是中国农业民族复杂的炒菜始终学不来，中国菜光做的手法几十种，食材也几百几千种，调料也几十几百种，对他们来说太难了！比平面几何难！
　　所以时至今日，中国人吃的许多鱼欧美人不会吃，猪牛羊等内脏头蹄欧美人也不会吃，许多蔬菜欧美人也不会吃！
　　论吃，中国人是博士后，欧美人刚才扫盲！
　　归根到底，还是科技限制了饮食习惯！
　　因为要炒菜必须有大铁锅！
　　除了必要的铁锅，还要有丰富的食谱才行，这就对经济发展的程度有要求。而西方在过去很长时间内，都是普遍贫困，科技落后，自然无法掌握铁锅制造，也无法提供丰富的食谱，从而无法掌握炒菜这一个神技。
　　一个国家的饮食习惯必须在其形成文明的过程中形成，否则的话过时不候——文明形成后再去改变饮食习惯非常困难。
　　因为炒菜需要很薄的铁锅和植物油，而铁锅并不容易铸造，植物油也很难榨取。
　　西方古时的冶铁技术一直都不怎么样，他们虽然用铁用的早(那也是因为他们铁矿石品质高)但是技术真不咋地，连青铜都玩不好更别说贴了。举个栗子，罗马军团比较著名的青铜短剑，大家都知道一寸长一寸强，一寸短一寸险，那为什么不把青铜剑做长一点？因为青铜剑做长了就很脆，一对砍就碎，只能做到五六十厘米，而同时期的大秦帝国已经能把青铜剑做到一米以上了。
　　因为他们没有新东方！因为他们没有新东方！因为他们没有新东方！因为他们没有新东方！因为他们没有新东方！因为他们没有新东方！
　　欧美民族懂得什么是餐饮文化？ 怎知道还有一种叫舌尖上的艺术？他们仅仅知晓牛肉分5-8熟而已，阿霉丽嘎也就知道肯德基，麦当劳……，他们想做中餐可惜啊不会[捂脸][捂脸][捂脸]
　　因为我们喜欢炒，菜啊房啊地啊反正能炒的，都可炒上天，炒入地！！！[呲牙][呲牙][呲牙]
　　为什么欧美国家不炒菜，只有中国炒？
　　这个和文明有关，皆因中华文明是世界上唯一不断代的文明，祖宗发明的东西可以代代相传。以筷子为例，当初什么都是生吃的，最方便就是用手抓，先民们发明了热食后，问题就来了。
　　热食烫，用手直接拿来吃不合适，聪明的先民用树枝夹取，筷子就这样发明出来了。国外的先民也遇到这个问题，解决的方法更简单粗暴，直接把树枝插入食物中叉着吃。
　　经研究表明，使用筷子的中国人特别聪明，中国人可以说是世界上最聪明的人，没有之一。有了筷子，吃什么就没有什么顾忌，万物皆可夹取，从而推动饮食文化不断发展。
　　而使用刀叉的欧美人，考虑的是食物怎么样做，才能叉起来吃。其思路和我们相比，高下立判，大家可以查一下历史，西方的煎牛排是不是万年不变。思路一旦固化，就不会改变，这个也是欧美没有炒菜的原因之一。
　　说白了就是不思进取，既然煎炸烤已经能满足生存需要，为什么还要炒，滑，熘，爆，煸，炝，煮，烫，蒙，酿，卷，烧，焖，烩，焯，糟，冲；为什么还要拌，卤，熏，腌，冻，一菜一格，百菜百味？
　　另一个原因是对食材的理解。中国菜，很多都是用下水做的，如九转大肠，夫妻肺片，牛杂煲等等。这说明什么呢，就是物尽其用，把每种食材都利用到极致，不浪费食物是中华民族传统美德。
　　而反观欧美，和我们的理念刚好相反，鱼头和内脏，所有动物的下水，由于烹饪技术不行，是不吃的。我有个同学黄坚强，在老外的捕鱼船工作过几年时间，据他介绍，捞捕上来的鱼获，加工的时候，直接把鱼头和鱼肠等直接扔进海里，真的是暴殄天物。
　　总结
　　欧美国家不炒菜，是因为固步自封。
　　这些国家是比较死板的，一旦认定某种事物，就不会再改变，最明显的就是烹饪技术。欧美国家的厨师，除了炸煎烤，极少考虑到创新。仍然是以牛肉为例，在中国，就算是普通的家庭主妇煮夫，一块牛肉都会有多种做法，力求每天不重样。
　　而到了欧美人手上，除了上文说的几种方法，确实是无从下手。我店曾经请过一个老外厨师，专职做西餐，刚开始时人们抱着尝新心理，客人还是比较多的。但是老外来来回回就是这几板斧，慢慢的就没人来了，变得门可罗雀，最后还是取消了西餐部。
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　　很多炒菜油多，易得高脂血症，不利心血管；炒菜高温，油易发生化学反应，生成各种有害物质，甚至于易至癌；许多地方的炒菜喜欢重口味，盐和酱油多，易导致高血压等；不少饭店炒菜时常加入很多调味品，甚至加入非法品，是健康的很大隐患；炒菜凭个人自我感觉，不能实现程序化自动化，与这个自动化时代脱节。
　　结论：中餐炒菜已落后于时代
　　瞄了一眼答案，网友都没掌握历史唯物主义分析方法啊。
　　原因肯定是经济基础和历史文化。中国乃至东亚在历史里很早就进入了农耕文明，定居发展，自然食物就精制，而且大部分时间都经济基础远超游牧文明和海洋文明，历史率先进入稳定农耕经济基础较高的文明，食物烹调复杂度就高一些，原始人，游牧基本只需要很天热的烹制，因为没有香料，佐料，器皿啊。
　　海洋文明和游牧文明在食物获取方面都充满了风险，不论出海还是狩猎，都风险较大，居无定所，很难发展如炒制这种需要大量香料，油脂和烹饪工具的做菜方式。
　　我只知道，中国人很多都是吃死的！我单位目前上班的六个人，五个确诊糖尿病了！严重的，糖化血糖11.8，轻的都有6.6！中国人太喜欢搞吃了，不是好事。