在济南吃最正宗的鲁菜是什么？

　　本人济南人给大家做一下参考：
　　来济南肯定要吃鲁菜吧。可是你知道去哪能吃到最正宗的鲁菜吗?想知道就请往下看
　　聚丰德饭店
　　聚丰德饭店家这道四喜丸子肥而不腻 ，松而不散，口味适中，嚼起来也是劲道的，回味无穷的一道菜。 人均： 75 地址：经五路11号(近大纬二路)
　　老董家饭馆
　　这家店是我去的最多的，尤其是带锅巴的手工馒头，怀念的味道，价格也比较实惠。
　　老董家饭馆这道爆炒腰花首先刀功很精致，其次处理的很好，没有异味，而且口感脆嫩。 人均： 47 地址：泺文路39号
　　鲁西南老牌坊特色餐厅
　　这家店同事聚餐经常去，价格还是挺实惠的。鲁西南老牌坊没有把大肠内壁的油脂去掉，所以很肥腻的口感。每一段都配上一段黄瓜，一起吃进去，两种口感混合在一起，吃起来很好满足。 人均： 54 地址：民生大街68号(近经十路)
　　闫府私房菜
　　海参传统工艺发制，分量足，配上本地的葱，入口即化。但由于海参本身很滋补，所以这道菜会有一点小贵。 人均： 65 地址：泉城路188号恒隆广场4楼416A号
　　春江饭店
　　春江的爆三样是新爆三样，即肉片，虾仁，鱿鱼炒一块，而且他家的肉是粉腌过的，吃着很嫩，口感极好。 人均： 50 地址：共青团路56号
　　会仙楼饭庄
　　滑炒里脊丝是一个汤菜,比较清淡,里脊肉丝很嫩,汤里还有不少笋丝，吃起来很清口。 人均： 49 地址：芙蓉街103号
　　至尊源菜馆
　　典型的酸咸口，也算是鲁菜的一个特色。勾芡浓稠，再加上猪肝处理的不腥不骚，口感就特别好！ 人均： 44 地址：马鞍山路48-3号(体育中心对面)
　　便宜坊饭店
　　【便宜坊饭店】是老字号。做的蒜爆羊肉是酸甜口味的，与蒜爆牛肉很不一样。而且羊肉本身的膻味也基本吃不出来。 人均： 29 地址：经三纬四路93号
　　义兴风味馆
　　【义兴风味馆】的一品豆腐是用海鲜汁浇的，吃起来不仅鲜香味美，而且豆腐也是外酥里嫩的，口感相当好。 人均： 34 地址：芙蓉街24号(近关帝庙北)
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　　笔者因工作原因，经常去山东济南，作为一个饕鬄，也曾在工作之余，在大街小巷寻找美食。当然去济南肯定必须要吃鲁菜，就像去杭州一定要吃杭帮菜一样，才不虚此行。所以特推荐几家笔者觉得还不错的鲁菜餐厅。
　　1.闫府私房菜
　　为什么要推荐这家店，主要还是因为这家店的腰花实在是一绝，闫府私房菜的创始人闫玺林先生是中国鲁菜的烹饪大师，同时自己也是地道的济南人，拥有＂烹饪怪杰＂、＂山东第一腰＂、＂闫腰子＂等称号，而这些都是因为他做的＂天下第一腰花＂。餐厅的爆炒腰花和一般的腰花相比没有腥味，而且也突出鲁菜的一大特色，注重刀工，每片腰花24刀，18秒出锅，所以无论是口感、还是味道都可以说是很棒的，非常值得一尝。其次这家店的风景，装修风格也是不错的。
　　2.城南旧事
　　听这个名字不知道多少人要想起林海音的《城南旧事》，当然这其中是否有什么渊源不做讨论。城南往事可以说是是济南最火爆的人气餐厅之一。分店有不少，所以不用担心要去很远的地方去吃。笔者曾和朋友去吃过，吃过后对九转大肠这道菜有点念念不忘。九转大肠，菜做功精致，色泽红润，软嫩，香甜而不腻。第一次让笔者觉得原来猪大肠还可以这样做，做出这样的味道，真的很惊讶，餐厅的装修风格也是很不错的，古朴中又有几分现代气息，在大厅的墙壁上，张挂的是老济南景致的黑白组照，最显眼的还是几幅穿旗袍的巨幅民国美女画像，给人一种错觉，仿佛置身于那个年代。
　　3.泉畔人家
　　这家名字听起来很雅致的餐厅临近大明湖畔，风景不错，环境也不错，在这里吃饭仿佛身处竹林中。所以很适合来济南玩的游客，欣赏完美景之后，就近就可以吃到地道的鲁菜。美食加上美丽的风景不得不说也是一种享受。推荐一下这里的招牌菜——泉水鱼头，用甘甜的泉水熬炖的鱼头，汤浓色白，配上笋、青菜、枸杞等去腥提味，味道鲜美。这里的鱼汤真的很好喝，可以一试。
　　正宗的鲁菜，很多：象九转大肠，
　　葱烧海参、
　　四喜丸子，
　　煎饼卷大葱。
　　这里我要特别讲一下煎饼卷大葱，这道菜已成为最火的健康菜。煎饼是山东的特产，是用五谷杂粮制作的，特别健康。在所有的煎饼中，我个人觉得尤其以济南的＂蝉翼饼＂品质最好。
　　蝉翼饼是用小米和鸡蛋制作的，吃一口米香和蛋香，非常浓郁，有鸡蛋卷的味道。山东传统煎饼的缺点是，非常韧，很难咬，吃多了累得腮帮子疼。但是，蝉翼饼保留了煎饼的韧劲，但是很好咬，老人小孩都非常适应。
　　蝉翼饼还有一个特点，就是在常温下可以放一个月，放在冰箱中冷冻，可以保存365天，取出解冻后，仍然非常柔软，可以直接食用。
　　所以，这个特产鲁菜，是可以带走的。
　　都知道鲁菜是中国八大菜系之首，到了山东怎么可以不去尝一尝？
　　1.粥全粥到(世茂广场店)粥全粥到看名字就知道啦 当然是一个以粥为主的店。有各种各样的粥类，我自己特别喜欢喝这里的皮蛋瘦肉粥，推荐推荐！粥全粥到的菜的种类也特别多，分量都挺足的，喜欢的小伙伴可以去品尝一下
　　地址：泉城路26号世茂广场西座4楼(近青龙桥)
　　2.春江饭店(共青团路总店)春江饭店在济南算是老字号了，做的糖醋鲤鱼特别好吃，外表金黄有光泽，酸酸甜甜的，味道也十分的鲜美，做的宫保鸡丁也特别好吃，味道浓浓的，吃起来口感也特别棒！济南老风味！
　　地址：共青团路56号(易捷便利店旁)
　　3.会仙楼饭庄(芙蓉街店)会仙楼饭庄也是济南的一家老字号了，老济南味道特别浓！这里的鲁菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全！推荐推荐！
　　地址：泉城广场芙蓉街105号
　　4.家鼎好(鼎好家常菜升级版)这里的山东大拉皮特好吃啊，口感Q弹十足！吃起来相当过瘾！泰安栗子鸡也特别推荐，栗子软软的，鸡肉嫩嫩的，特别入味，还有山东的炸小酥肉，又酥又好吃，喜欢吃鲁菜的小伙伴可以去瞧瞧！
　　地址：新泺大街1166号美莲广场4楼404-2室
　　5.泉城老董家菜馆(老店)泉城老董家菜馆是老济南的传统老鲁菜馆了，这个小店既实惠又亲民。这里的两吃里脊特别好吃，量也特别大，还可以蘸椒盐和糖醋汁吃，真的好吃！还有风味茄子也好吃，外面挂酱汁，又香又甜，总的来说，这里绝对值得去吃一吃！
　　地址：泺文路39号
　　要说鲁菜八不食最有发言权，老鲁菜，传统鲁菜，济南菜，都不错，非常有文化底蕴，环境也不错。貌似有很多家，做的不错的有玉函路店，纬七路店，北园店也可以。希望对大家有帮助。
　　春江饭店，老字号鲁菜馆子，国营饭店氛围浓重，毛主席当年来济南就在这吃过鲁菜，＂全家福＂很不错，料全，汤浓，推荐第一次来济南想吃鲁菜的朋友去品尝一下。
　　便宜房，经三纬四路，创办于1933年，被认为是老济南的瑰宝，其最有特色的当属锅贴,不仅皮薄馅多，美味爽口，而且底面深黄酥脆,色泽诱人。
　　燕喜堂，泉城路中段，它创建于1932年3月，在烹饪技艺上追求典型的老济南风味(也被称为＂历下风味＂)，尤以清汤、奶汤等汤菜见长。
　　聚丰德，市中区经五路11号，创办于1947年，其名是集济南聚宾园的聚字、泰丰楼的丰字、北京全聚德的德字组成，寓义是扬三家饭店烹饪之长。所烹调的菜肴选料精、下料准、配料齐全、刀口均匀、火候适度，色、香、味俱佳。
　　汇泉楼，经历了三朝四代的风雨，其正宗鲁菜和风味面点在海内外享有极高的声誉，尤其是＂糖醋黄河鲤鱼＂声名远振。
　　最正宗的老字号汇泉楼，聚丰德，宴喜堂，都是建国前就有的，几乎所有鲁菜大师以及他们的高徒都是出自这三家老字号鲁菜馆。但是现在的店面都没有以前的味道了，也可以说是没落了。济南正宗鲁菜很多，九转大肠，葱烧海参，爆炒腰花，糖醋黄河鲤鱼，滑炒里脊丝，奶汤蒲菜，锅塌蒲菜，锅塌豆腐，木须肉，油焖大虾，八宝布袋鸡，油璇……太多了。能做出原味的人越来越少了，真正的大师级不会下厨了，中大型饭店的菜品都是流水线出来的，有滋有味的小鲁菜馆只能说是见仁见智了。
　　现在的都不是正宗，因为正宗造价太高，因为经济利益都改良了，再就原材料都变质了，一样的东西做不出一样的口感味道，县东巷崔家女儿开的你去尝尝有一定代表性，因为她是济南名厨，既便改动，也不会乱来。
　　感谢邀请！但不常去济南，对济南的鲁菜馆子并不熟悉，因此不敢妄言。
　　严格的说，只有嫡传继承才能算是正宗，如果按照这个标准恐怕整个济南城也找不到一个正宗的鲁菜馆。济南比较有名的老一点的几个鲁菜馆，像春江饭店也才二十多年历史，谈不上嫡传继承。
　　但是在我看来，要用发展的眼光来看待正宗，过去的所谓正宗的东西放到今天未必就让人感觉正宗，过去鲁菜给人的感觉就是＂黑乎乎、粘糊糊、咸乎乎＂，那种比较重的呈现效果和今天人们的鉴赏标准大相径庭，即使嫡传正宗又能怎么样呢？
　　美食最基本也最本质的评判标准就是＂好不好吃＂，其次是美食对其他感官的综合呈现，最后是当代的健康理念，只要食客认可或喜爱，他就是正宗，否则就是再＂正宗＂也是枉然！
　　当年在经二路市法院附近，有一个隐藏在居民楼二楼里的鲁菜馆--泽春园，一对老夫妻在经营，老爷子炒菜、老太太上菜，屋子是两室一厅，所以这个店就是俩包间，两三个堂吃的小桌！屋里从餐具碗筷到装饰都是七、八十年代的样子，老爷子做九转大肠、干烧鲳鱼、炸肉、全家福汤和滑炒里脊丝、腰花等鲁菜都是一绝，唯一的遗憾就是上菜有点慢，因为就老爷子一个厨师菜要一个一个的做！要是喝酒的桌或者常客，老太太一般还会赠送两到四瓶趵突泉啤酒！可惜的是大概三年前老太太因为身体不好，泽春园就关门不干了！实在是一件憾事。但不管怎么说泽春园是我在济南吃过的做鲁菜最好吃的地儿！借此怀念一下，也祝老爷子老太太长寿！