黄焖鸡这样做让你再也不想点外卖
前几天配合公司拍摄产品制作,把剩余下来的材料做了黄焖鸡,味道很是鲜美,也非常下饭,这个味道比往常的做法更能出鲜味。 黄焖鸡做好了有三绝,一绝老道醇厚,二绝肉质滑嫩,三绝香气浓郁。 可以动手试试。
By 小厨娘咿呀
用料鸡腿 500g青椒 1个葱蒜 各一点盐,糖,鸡精 适量老抽,生抽 适量料酒 适量耗油 适量干香菇 6朵
做法步骤
1、这是大致的食材,玻璃碗里面是老抽,生抽,耗油,糖,调出来的料汁。 干香菇提前半小时用清水反复清洗,再用温水泡发,切块。泡香菇的水留着备用。 青椒切成滚刀块。生姜切片,大葱切断。鸡肉选用的是琵琶腿,切成块。
2、鸡腿肉冷水下锅,放去腥三件套:葱、姜、料酒,大火煮开后撇去表面浮沫。
3、焯水五分钟左右捞出。用清水洗干净表层血沫后,沥干水分备用。或者用厨房纸吸干表面水分,不然炒的时候油四处乱溅…
4、另起锅加入一点食用油,将沥干水分的鸡块倒进去,煸炒至表面微黄,放姜片进去
5、好吃的重点来了:20克生抽,适量老抽,不宜过度,颜色会重,5克耗油,一勺糖,5克盐。搅拌均匀后倒进鸡肉块里面。 再加入切好的香菇。
6、小罐的啤酒,倒入一半。啤酒可以去腥解腻,增色增味。
7、重点!重点!重点!倒入泡香菇的水。这是增加这道菜鲜味的小秘诀。
8、水不要太多,没过鸡肉块就行。 大火烧开转中小火炖煮20—30分钟(时间长短根据鸡肉选择和喜欢的口感,有些喜欢肉质更软烂,时间就长些,不过30分钟足够长,一般20分钟就可以)
9、最后炖煮至汤汁浓稠时,加入青椒,翻炒至断生即可出锅。有汤,有汁,鲜美无比。
10、一道软烂入味的黄焖鸡就做好了。
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
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