东北的二十道经典名菜

　　东北菜肴里有许多都是大家耳熟能详的，能够如此深受大众喜爱的原因不只是因为量大、过瘾、接地气，更是因为＂东北味道＂的丰富多元。沃野千里的黑土地上长出了各种新鲜食材，配上赋有当地特色的烹饪方式就形成了东北风情的各种菜品。下面介绍的这二十道东北菜肴仅是东北菜中的小部分，通过这些可以让你对东北美食有所了解，要是馋了就亲自去品尝吧。1.尖椒干豆腐
　　尖椒干豆腐是一道可以令人百吃不厌的东北神菜，嫩滑鲜香，微辣适口，深受大众喜爱，用食材名称直接作为菜名的率真尽显出了东北风格。2.溜肉段
　　溜肉段是能与锅包肉齐名的东北硬菜，也是一道传统经典老菜，以猪肉裹淀粉油炸后加配料翻炒而成，色泽亮丽，引人食欲，外焦里嫩 ，咸鲜酥脆。3.地三鲜
　　地三鲜是道东北传统家常菜，地三鲜中的＂三鲜＂即为时令的新鲜茄子、土豆、青椒，三种简单的食材竟然配合出了这道嘎嘎香的下饭神器。4.锅包肉
　　说起东北菜就不得不提这道大名鼎鼎的东北招牌菜，锅包肉。鲜软里脊被炸到酥脆的外皮包裹在内，颜色金黄略带焦红，闻着微酸，吃着微甜，细细品尝微微咸。5.大拉皮
　　大拉皮是一道东北传统的经典凉菜，配上麻酱与辣椒油，醇香甜辣，口感顺滑，在一桌大鱼大肉之中最好能有一盘清爽解腻的东北大拉皮。6.排骨炖豆角
　　排骨炖豆角也是东北菜中的代表菜，是炖菜当中比较家常的一道。豆角与土豆的绝配，再融入排骨的鲜美， 浓稠的汤汁包裹在食材之上，肉香四溢，营养丰富。7.酸菜汆白肉
　　东北人是不可能没吃过这道酸菜汆白肉的，酸菜鲜嫩脆滑，肉片肥而不腻，简简单单，热热乎乎，喝一口汤，吃几片肉，温暖又解馋。8.拔丝地瓜
　　拔丝地瓜外脆里软，香甜可口，是一道可以展示厨艺的东北菜，尤其在与亲朋好友过节或聚会的时候，如果你能做好这道拔丝地瓜，绝对会让大家对你刮目相看。9.溜肥肠
　　溜肥肠是道非常经典的东北传统老菜，属于下馆子喝酒必点硬菜之一，软嫩咸鲜，越嚼越香。主要食材有猪大肠、青椒、胡萝卜等。10.干煸茧蛹子
　　茧蛹也叫蚕蛹，蛋白含量高，很有营养价值，常有＂一个蚕蛹顶仨鸡蛋＂的说法，配上葱、姜、辣椒、酱油等煸炒，就成了这道咸鲜焦香酥脆麻辣的干煸茧蛹子了。11.小鸡炖蘑菇
　　小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首，汤鲜肉美，极为下饭，在东北有句老话叫＂姑爷进了门儿，小鸡丢了魂儿。＂可见东北人对这道菜的热衷程度。12.猪肉炖粉条
　　猪肉炖粉条是东北四大炖菜之一，是一道色香味俱全的东北看家菜，用五花肉、粉条、白菜与各种香料通过慢炖而成，简单又美味，看到就饿了。13.雪衣豆沙
　　雪衣豆沙又叫雪棉豆沙，是用豆沙泥与鸡蛋清制作而成的一道东北甜品，软绵绵，甜滋滋，看似简单，其实是厨师考级会做的＂功夫菜＂。14.干炸里脊
　　干炸里脊是地道的东北地方名菜，很有年头，用新鲜里脊腌制后裹上加入蛋液的面糊炸至而成，蘸点椒盐放到嘴里酥香爆口，是道可以当零食的菜品。 15.东北肘子
　　以猪肘子作为主要食材，搭配酱油、料酒、淀粉、盐、糖、葱、姜和各种香料制作而成，软嫩脱骨，熟烂入味，大口吃起来非常过瘾。16.三丝爆豆
　　三丝爆豆是一道颇受孩子喜爱的东北凉菜，＂三丝＂即为圆葱丝、香菜丝、土豆丝，将圆葱丝与香菜丝加上花生米放糖、醋、盐等拌匀再混入炸好的土豆丝即可。17.肉皮冻
　　肉皮冻是深受东北人喜爱的经典菜肴，用猪皮通过水煮、切条、蒸煮、冷却等一系列步骤制作而成，晶莹剔透，弹滑爽口，吃之前别忘记往蘸料里加点蒜泥，很赞。18.黑白菜
　　黑白菜是一道老少皆宜的东北传统家常菜，黑菜与白菜就是木耳与白菜，颜色分明，鲜美浓厚，有滋有味有营养。19.熘三样
　　熘三样是一道经典的东北特色菜，吃起来滑嫩咸香，下酒绝佳。熘三样当中的＂三样＂即为猪肠、猪肚、猪肝。20.酸菜粉
　　酸菜粉又名渍菜粉，是地道的东北传统菜肴，酸香美味，非常下饭，在东北家喻户晓。酸菜粉也是种回忆，因为它是许多东北人心中妈妈做出来的味道。