农村老人常说鱼不蒜,牛不韭,肉不姜,啥意思?
农村父辈一句话:"牛不韭、羊不姜",一直牢记。近二十来年我不食鱼肉。回忆前些年做饭吋一直牛肉不与韭菜同炒,炖、炒羊肉时不放姜!
其道理是羊肉属于热量较多食物,姜又是性热调料(又属中药)不适两者合食。
牛肉性温、韭菜属于发物,不适两者合食。
至于鱼不蒜,几十年來发现,炖烧鱼时必须加蒜!无有不利之处。
从来不将就这事[呲牙],想吃就吃[捂脸],爱喝就喝[大笑],顺其自然,方能始终,违背自然规律才不是明智之举。
这得根据各地人民群众的风俗和口味而言。你们那里在烹调食物时所谓的"鱼不蒜,牛不韭,肉不姜"。意即为在烹煮鱼时不能将大蒜当作调料放入鱼汤内。在炒烹牛肉及牛排时不能加入韭菜。烹羊肉汤时不放姜。否则会影响菜品的味道。
当做菜时加入配料及调料是很讲究的。我们这里的滇西人讲的则是:鱼用葱,鳝用蒜,韭菜配煮泥鳅汤。而且各种食料与配料的生熟程度也是很讲究的。人们都有一句顺口溜,那就是:生葱,熟蒜,烂韭菜。在做菜时葱是起锅前才放入。蒜要煮熟或炒熟。韭菜则要煮透味才正。你们那里吃羊肉不放姜,我们这里的永北人民在烹煮羊肉时则是三斤羊肉二斤姜,这样烧制的羊肉味道太鲜美。
人到一百,口味不一。有的喜酸,有的食甜,川人喜麻辣。其实,不论喜欢什么,只要自己喜欢就好。自己喜欢的,才是最好的。
鱼:指财,不用算是不存财者,
牛:牛不吃韭菜,因为在草食中不好消化,韭也是草的一种,
肉:热量高而返阴的肉食不用姜,造成营养抵消对肠胃疾病31起其它疾病反映!
我咋没听过那句话,百度有吗?
阴阳调和。
五味调和神仙家。
你说这三样,我现在没法验证,资金不到位。
光听说,你不去实践,有啥用?