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无论炖什么肉,牢记这2句口诀,很多人不懂,难怪肉老汤不鲜

  大多数朋友在烹调肉类时,都会遇到肉柴,味道腥等情况。
  其实,想要把肉炖香,肉汤鲜美,也是有诀窍的!今天小意分享给大家2句口诀,今后炖肉时,只要按照口诀来,保准你炖的肉,又香又鲜又好吃!第一句:冷焯重,热焯轻,快进快出是海鲜
  肉之所以吃着不香,主要的原因就是不同的肉类都含有一定的腥膻气味!只有去掉这些气味,肉吃起来才香!而对于肉类去腥去膻,焯水是最简单有效的方法!但是,焯水也是有讲究的!
  冷焯重的意思是对于腥膻味较重的肉类,例如:猪肉、羊肉、牛肉,或者是蹄子、下水等,冷水下锅进行焯水!这样可以使肉类中含有的血水,尽可能地全部焯出来,从而达到去腥去膻的目的;
  热焯轻的意思是对于腥膻味较轻的肉类,例如:鸡肉、鸭肉等,此类的肉沸水下锅,加入适量的葱姜一起焯水,便可以很好的去除肉中腥膻味;
  快进快出是海鲜,相信大家都看明白了!也是沸水下锅焯水,但是讲究的快进快出。例如:鱿鱼、八带、鱼肉、贝类等等,一般海鲜焯水不要超过30秒,焯水的时候,火候要旺。快进快出可以保证海鲜的口感不受影响!
  第二句:羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火放山楂,花椒鱼肉香茅鸭,陈皮兔肉沙姜鸡焯水之后,就开始煮炖了!但是不同的肉类,搭配不同的食材,炖出来的滋味可是不同的,这也是炖肉最大的诀窍之一!
  羊肉萝卜牛肉茶!说的就是炖羊肉,搭配萝卜最适合!羊肉吃多了容易上火,而萝卜是清凉的食材,二者恰好互补;
  其次,羊肉的腥膻味重,而萝卜不仅可以去除这种膻味,还能提升肉汤的鲜香,所以,炖羊肉切记别忘了加萝卜!
  牛肉茶相信很多朋友不清楚吧!牛肉不仅腥味重,肉质的纤维也粗,而茶叶则是碱性的,它含有的氨基酸可以促使牛肉的蛋白质分解,这样便可以在短时内就可以使牛肉软烂;其次,茶叶还能去除牛肉的腥味,提升牛肉的香气,吃起来味道更香!
  猪肉文火放山楂!意思就是炖猪肉的时候,不能用大火,而是要用文火,最好是放几颗新鲜的山楂,这样可以使猪肉更加的软烂入味。
  花椒鱼肉香茅鸭!很多朋友在炖鱼的时候,喜欢用葱姜料酒,其实加入几粒花椒可以更好地去除鱼的腥味;
  众所周知,鸭肉做不好土腥味可重了!所以在炖鸭肉的时候,可以放入适量的香茅,这种香料有一股类似薄荷的清香,不仅能很好地去除鸭肉的土腥味,还能增加鸭肉的香味!
  陈皮兔肉沙姜鸡!如今,酱兔子头是很多地方有名的特色美食,但是兔子肉带有一股奇特的味道,去不干净很难吃。所以,在炖兔子肉的时候,加入适量的陈皮,既可以去除这种味道,还能提升菜肴的营养。
  至于沙姜鸡,就是在炖鸡的时候,放入沙姜最好!沙姜又叫山柰,生长在热带沙土中。这种东西除了含有姜的辛辣味外,口感上还带有一丝甘甜的滋味,而在炖鸡的时候,加入沙姜不仅能起到去腥的作用;还能丰富口感,提升鸡肉的鲜香!
  以上就是炖肉时的2句口诀,希望可以帮助到大家!如果你有更好的方法,或者不同的见解,欢迎在评论区留言交流!

元旦家宴,4道硬菜做起来,既开胃解馋又上档次,寓意好还撑场面元旦将至,新年的气息越来越浓了,旧的一年即将结束新的一年即将开启,每天忙忙碌碌的我们,仿佛被时间推推搡搡地在生活的地铁站台上奔波和游走,肩负上老下小的重担,坚强地面对各种喜怒哀愁,我的生活日记2021年12月26日,星期日,天气晴朗。因今天不上班,八点才起床。洗漱完,烤了一个玉米和一块红薯,煮了两个鸡蛋。我爱吃玉米和红薯烤出来的香味和筋道的口感。早饭后我从冰箱拿出来猪的中国最好喝的4款酒,100纯酿好喝不上头东方红1949(浓香)rmb121852vol产地绵竹口感芳香浓郁纯正典雅推荐指数赖潭(酱香)rmb26853vol产地贵州茅台口感酱香浓郁,回味悠长比肩飞天茅台推荐指数舍得(浓香国人吃鸡地图来源生命时报受访专家南方医科大学中西医结合医院营养科主任张广焕四川旅游学院烹饪学院副院长辛松林云南省营养学会理事长李燕新疆营养学会理事长李莉江西省营养学会副理事长邓泽元扬州大学食品做川味腊味,牢记1盐1油2白3粉,灌好后多做1步,又香又嫩不变质做川味腊味,牢记1盐1油2白3粉,灌好后多做1步,又香又嫩不变质立冬后天气一直多晴少雨,温度也比较低,最适合腌制腊味了。和腊肉腊鱼比起来,我更喜欢吃腊肠,软嫩鲜香,无论炒还是蒸都特晒红薯干,切完就晒易发黑?记住5大技巧,红薯干软糯不干硬红薯,是我非常喜欢吃的一样粗粮,软糯香甜的口感,总是让人爱不释口。每逢冬天,在街头巷尾看到卖烤红薯的摊子,我总是忍不住驻足停留,无论买不买,光闻到那股甜甜的香味,就让人觉得是莫大的现在的酱香酒价格贵不贵,有推荐的品牌吗?酱香型白酒有贵的,有便宜的,也有中档的。我比较推荐赖茅酒,主要是赖茅系列涵盖了从中低端到高端的酱香酒,选择范围很宽。如果是自己喝,可以选择传承,品鉴尊享。如果是送人,还可以选择赖茅在外国人眼中,中国菜和日本菜哪个更好吃?美剧里面总看到外国人到中餐馆寿司店吃东西,好想知道外国人心里对这两种菜的定位是什么啊?有人说在西方人那里日本菜比中国菜高级,比中国菜受欢迎,但明明美剧里中国餐馆出现的次数多啊。要说吃腻了红烧肘子,换种做法滋滋香,全家都喜欢,做法超简单昨天晚上去买饺子皮的时候,看到肘子促销,11块的价格还是挺划算的,刚好孩子前些日子说想吃红烧肘子,于是挑了两个小一点的才花了50元。一个满足小朋友的口味打算红烧,另一个呢就烤着吃。超市2个廉价白酒,其实是纯粮好酒,行家常用来招待贵宾白酒想必大家都不陌生,平时亲朋聚餐,都会来一两杯白酒,要是遇到逢年过节,又会将白酒作为礼物赠送。现今商超里面的白酒种类繁多鱼龙混杂,人们为了不买到酒精勾兑酒,经常以品牌价格作为购买广东人超爱的粉肠做法,鲜嫩脆爽,不油腻,5分钟出锅,做法简单这才是粉肠最好吃的做法,鲜嫩脆爽,还不油腻,吃起来超过瘾。1。往粉肠中加一勺面粉,一勺盐抓洗5分钟。2。用刀将粉肠的侧面剁一下。3。再切成小段。4。碗中加入豆豉,蒜末和姜末,1勺蚝
那么大的梨是怎么放进酒瓶里的?知道真相,感觉智商受到碾压中国的酒文化已经有几千年的历史了,从古时候开始,很多文人雅士就都喜欢饮酒,很多诗词歌赋都是诗人饮酒之后有感而发。现如今,酒的种类越来越丰富,白酒啤酒红酒等等。今天要跟大家聊一聊梨酒十种川菜做法麻辣鲜香,超下饭川菜就是有一种魔力,让你泪流满面的同时,还大呼过瘾。神马是真正的川菜!碉堡了有木有!来看看你中枪了没?每道都能让你尖叫,光看着就一直流口水的童鞋赶紧收了NO1回锅肉做法1鲜肉煮至八炖排骨时,万万不可先焯水,简单加一步,肉质软嫩,好吃不油腻再有几天就要到新年了,大家的年货都置办全了吗?年货中饮食是尤为重要的,过年期间,家家户户都要准备美味的佳肴招待亲朋好友,餐桌上肉食素菜样样都齐全,其中当然不能少了排骨了,说到排骨,美版知乎提问中国八大菜系中哪个更美味?老外回答令人捧腹我们经常说中餐有八大菜系,如果细数中餐远远不止八大菜系,很多地方美食,根据环境气候口味等等不同都可以成一种菜系,还比如私房菜,特色菜等等食物,八大菜系只是对中餐菜系的一种统称。因为不用面包机,不用手套膜,在家做出蓬松的面包,孩子夸赞好好吃Happy小朋友特别喜欢蛋糕面包蛋挞之类的西点。出于孩子饮食安全的考虑,我自己买了烤箱,在家做给他吃。说来惭愧,蛋糕蛋挞饼干都做过,就是没做过面包。原因只有一个揉出手套膜,我真心没酸菜也可以在家自己腌制,做法简单,3天就能吃,零添加,更健康酸菜也可以在家自己腌制,做法简单,3天就能吃,零添加,更健康说起酸菜,大家肯定都很喜欢吃吧,就比如酸菜鱼,酸菜比鱼肉更好吃。酸菜是开胃下饭的小菜,平时喝粥配一点酸菜也是非常美味方便陈晓卿BiangBiang的裤带扯面到了中午,我开始有了有了由衷的饥饿感,身体似乎已经恢复。于是想起了一位叫波波夫的同学在我博客上留言。针对我对鲁谷周围食物匮乏的抱怨,他说石景山其实有一家名字叫诚铭的餐厅,还是不错的河北小伙开串店,羊肉串1。5元,自称烤了18年,见到客人就聊天烧烤这个东西,基本上是年轻人不能抗拒的美食,经常出没于下午5点以后,尤其是从烧烤摊旁边路过,无一不能幸免地被勾起了馋虫。每个地方的烧烤还不太一样,基本上都有代表当地的食材,比如新疆90后童年记忆回忆杀之吃过的零食大白兔奶糖大白兔奶糖真的是童年记忆,想必每个人都吃过,奶香味巨浓,能把大牙粘掉,哈哈。我家娃也爱吃。喔喔佳佳除了大白兔,就是喔喔佳佳奶糖了,记得小时候爸爸妈妈很爱给我买糖吃,小时候好吃下饭的家常菜,让人看着都有食欲,味道棒极了牛筋煲腐竹干腐竹放温水中浸泡变软,用刀切成段儿备用。香菇用温水泡发,清洗干净,用刀切片儿。锅里放冷水放牛筋,水开后烫五分钟,用冷水冲洗,沥干水分备用。锅里放适量的冷水,放牛筋,加水牛肉的天敌,卤牛肉时放这3样,出锅软烂鲜香,没牙也嚼得动它是牛肉的天敌,卤牛肉时,放上这两样,出锅软烂鲜香,老人孩子都嚼得动。牛肉都喜欢吃,尤其是卤牛腱子,西红柿炖牛腩等等,可是牛肉纤维粗,腥味大怎么做都嚼不动,口味重。于是人们在家就多