吃腻了红烧肘子,换种做法滋滋香,全家都喜欢,做法超简单
昨天晚上去买饺子皮的时候,看到肘子促销,11块的价格还是挺划算的,刚好孩子前些日子说想吃红烧肘子,于是挑了两个小一点的才花了50元。一个满足小朋友的口味打算红烧,另一个呢就烤着吃。我觉得烤肘子比红烧的更好吃,表皮烤的脆脆的,滋滋冒油,减少油腻感,无论孜然味还是麻辣味都可以,就看你喜欢哪种了。为了照顾小朋友的口味,这次就是孜然味的,说到孜然真是一种万能香辛料,和烤肉是绝配呀。
烤肘子好不好吃,主要还是烧的味道怎么样,因为肘子比较大,需要先用压力锅炖熟之后再烤,如果直接烤,可能表皮焦了里面还没熟,而且如果里面不软糯入味,最后的口感也不好吃。我通常是先做成红烧肘子,炖的软糯入味,再多加一个烤的步骤,最后的成品外焦里嫩,口感超级棒,所以一定要按照步骤先红烧再撒孜然粉烘烤。
烤的时候也可以切成小块,表皮向上,不仅省时间,吃的时候也方便。或者像我这也整只烤好了,再切片食用,都是可以的。
接下来马上就是圣诞和元旦的节日,做这也一道烤肘子大菜也是非常应景的。虽然现在都不缺吃的,但是过节的仪式感一定要有。
【孜然烤肘子】
材料:猪肘子1个,姜10克,葱段1根,干辣椒2个,大蒜2个,味达美特级生抽25克,味达美冰糖老抽15克,红糖10克,醋10毫升,料酒适量,孜然粉孜然粒适量。
压力70Kpa,炖50分钟,再开盖煮15分钟。
做法:
1、食材。一个稍微小一点的猪肘子,2斤不太到的样子。
2、先给肘子焯水,冷水入锅,加入料酒,煮开后再煮10分钟左右,刚开始会有浮末出现,等到汤变得清一点后关火。
3、焯水后的肘子清洗干净表面血沫等杂质,待用。
4、烧肘子需要的材料,葱姜蒜干辣椒和卤料包,都是家里常用的,放一点红糖,上色更漂亮。
5、肘子放入小C主厨机内,放入生抽、老抽、葱姜蒜干辣椒和红糖,加入快要没过肘子的水,盖上压力盖。 苏泊尔小C主厨机大容量家用炒菜机料理机多功能全自动炒菜机器人 6999 购买
6、选择红烧猪蹄程序,设置时间味50分钟,压力70Kpa,开始炖肘子。
7、时间到泄压之后,开盖再煮15分钟,收汁上色。
8、炖好的猪肘子,捞出来放在盘子里晾干表面,撒上孜然粉和孜然粒。
9、小C主厨机拿掉搅拌棒,换上烤篮,把猪肘子放入,下面最好垫上锡纸。
10、换上烘烤盖,设置180度,烘烤程序烤15分钟,至表面焦黄。
1、肘子烹饪之前焯水,可以去除异味,成品更美味。
2、炖好之后,再开盖煮一会儿收汁上色。
这个超美味的硬菜烤肘子您喜欢吗?欢迎文末交流。
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