你们喜欢吃什么海鲜？

　　我知了哥生活在广东粤西的滨海城市茂名，这里的下辖区电白区濒临南海，海洋渔业捕捞业和养殖业发达，海鲜种类很多。附近的湛江、阳江和广西沿海城市的海鲜很多，我知了哥也常往这些沿海城市走。
　　我喜欢吃新鲜的生蚝、沙虫、虾菇、龙虾、鱿鱼、笔塔、八爪鱼、海参、海鳝和各种鱼、虾、蟹、螺类等，只要够生猛，清蒸、白灼做出来，原汁原味，都很好吃。我常到海鲜餐馆变着花样点来吃。当然，做海鲜大杂烩和下很多种海鲜品种的海鲜粥，一式可吃多样，我也很喜欢吃。
　　(海鲜什锦煲)
　　说起我最喜欢的海鲜，我喜欢吃鲍鱼、生蚝和南风螺都螺类，螺类生命力强，较易在一定时间内保持鲜活状态。且吃起来较方便，不像鱼、虾、蟹等那样刺多、壳硬，吃起来得小心翼翼，否则很容易扎手或咽下去伤及喉咙。
　　(新鲜的生蚝炭烧，掌握好火候非常嫩)
　　新鲜的小螺如南风螺等，注意提前用清小养好吐干净沙泥和污垢，用清水煮，做起来又方便，吃起来又鲜美甜口，非常好吃。配上甜醋或蕃茄酱，绝对一流。
　　当然，能吃上龙虾，那感觉也超好!
　　做为生活在中国最负盛名的海鲜产地大连的我，海鲜可是从小到大每天餐桌上的必备。好吃的海鲜和咱老百姓能消费的起的，肯定不是＂海参鲍鱼＂这些。这应该叫＂海珍品＂了。 最喜欢的海鲜——海蛎子
　　海蛎子可以说是我的最爱，也是大连人的最爱。因为大连话都被誉为＂海蛎子＂味。
　　海蛎子每年冬季上市的时候，各个市场都有几个摊位在现豁现卖，用锋利的蛎子刀把海蛎子壳撬开，把肉肥满的海蛎子肉放到小盆里。
　　这时候他的身边肯定排起了长队，一般情况下豁海蛎子的速度是赶不上卖的。
　　海蛎子最美味的吃法就是＂生吃＂。买的时候多要点海蛎子的原汤，回家在汤里涮一下。（用清水洗怕失去它的鲜味）用辣根和日式酱油调一个汁，夹起一个蛎肉蘸一下料汁。呛口的辣根配着海蛎子的鲜溜，入口的爽滑回味悠长。
　　海蛎子的吃法在大连有很多种，不论是包包子，炸蛎黄，疙瘩汤都是无上美味! 蚬子最亲民的海鲜
　　蚬子在我家的餐桌上是常见的小海鲜，几乎每周都会吃上一两顿。
　　大连的庄河有一个岛叫＂蛤蜊岛＂有世界蚬库的美誉!大连市内售卖的蚬子有很多种，最爱的是大小不均的＂手扒蚬子＂。就是赶海的人用耙子耙上来的花蚬子，特别鲜。
　　蚬子一般情况下辣炒一下，简单方便美味。奢侈点的吃法可以包饺子，拌小葱，炒土豆丝等。最喜欢来上一碗《蚬子芸豆手擀面》，那是最能吃出家乡美味的美食。
　　海肠子
　　在所有的海鲜里海肠的鲜可以排在第一位的，以前没有味素鸡精的时候，据说把海肠晾干磨成粉来代替，比味素和鸡精要鲜上百倍!
　　海肠最美味的吃法是洗净焯烫一下，蘸辣根味碟。要不就是炒韭菜，现在海肠饺子也成了大连街头的一道美食。
　　鲜甜脆嫩，艮啾的口感天天吃我都不够。可惜现在海肠的身价不菲，看看腰包只能偶尔尝鲜了。 其它的海鲜还有很多喜欢的，只要便宜新鲜都是美味。假鲍鱼，扇贝，毛蚬子，蛏子，海胆都是我喜欢的海鲜。
　　有一道菜海鲜菜十几年了我都还没忘记，这道菜叫丝瓜炒鱿鱼。长跟下面这个图差不多，我还记得鱿鱼是被切成鱿鱼圈的，印象深刻。
　　十几年前跟随家里长辈跑长途，当时只有十二三岁，是送货去湛江。途中我们停车到一个地方休息，顺便吃宵夜，宵夜中就有一道丝瓜炒鱿鱼。当时我的味蕾真的是被征服了，吃了很多菜但是我都记不住了，唯有这道丝瓜炒鱿鱼深深印在我脑中，过了这么多年都还挥之不去。对这道菜就两个字形容:鲜甜。应该是在海边城市的原因，鱿鱼不是属于城市里冻了很久那种，所以味道保留很好。如果有朋友有机会去海边城市玩，不妨试下这道菜，经济又好吃。
　　第二道海鲜菜是泥虫汤。泥虫这个跟我另外一个答案讲的沙虫一样，是北部湾（福建泉州附近一带也有，但是做法大相径庭）盛产的海鲜，很多人都没有见过。由于它的长相没有沙虫那么让人接受，我只放它做好后的样子给大家看。下图就是泥虫汤，银色的是翻过来（杀死清内脏后）的样子。
　　泥虫汤想到鲜美，在我们当地是难得的美食，近几年由于食用需求上涨，它们数量越来越少，供不应求，价格也水涨船高。有机会到北部湾城市的朋友也可以试下，样子能接受的，个人强烈推荐。
　　第三道美食:小牡蛎汤。为什么是小牡蛎，其实大家知道，牡蛎=生蚝，但是我们经常见到的生蚝都是比较大的。今天我们第三道美食也算是生蚝，但是又有不一样。以下是常见养殖生蚝方式。
　　华南地区主要养殖方式:吊养。
　　华东地区养殖方式:笼养。
　　浅海地区（传统养殖）养殖方式:柱子养殖。
　　但是我们这道小牡蛎汤食材他们生长环境是这样的:
　　他们是附着在海边防洪的石头上，慢慢生长，一般差不多大后，勤劳海边人民就撬开壳，取出这上天赐予的美食，回家做成喜欢的美食。
　　这个味道跟生蚝有什么不一样呢？相比大点生蚝，小牡蛎更加鲜甜，味道相对没有那么重，加上大量的葱段，做成汤后，那叫一个美味。一般市场上很少有这个卖，我曾经在钦州一家小饭馆有幸尝过。市场上少，是因为这个取材困难，纯手工，一般一个人作业半天，也就够一道汤，另外他们生长的地方不能像养殖大生蚝那种批量复制，所以从经济上说，不适合出现在市场经济饭桌上。
　　最后来一张小牡蛎汤的图，码字不易，请大家点赞转发，祝大家每天都有好吃好喝。
　　1. 海胆
　　某次老板请客，吃过一次海胆刺身。那也是我第一次吃海胆。
　　入口的口感非常细腻，有一种难以形容的鲜美感，和任何一种猪牛羊肉或者鱼肉都是不一样的，非要形容的话，就好像某种带有海鲜鲜味的芒果果肉(当然，并不甜)。
　　后来我还在某家鲁菜馆吃到了海胆饺子，那味道真是超赞呀~口感非常细腻~
　　海胆饺子（摄于北京 泰合鲜）
　　2. 鲅鱼
　　鲅鱼真的是很赞的一种鱼肉。
　　我最爱吃鲅鱼饺子了，肉质细腻鲜美，稍微蘸点醋，那味道简直爽翻了~
　　当然，需要处理得没有鱼腥味才行~
　　鲅鱼饺子（摄于北京 满满海鲜饺子城）
　　除了鲅鱼饺子之外，煎鲅鱼也是极好的~
　　肉质筋道又不失细嫩，煎得香香的，吃起来非常爽~
　　上图为煎鲅鱼，摄于北京某餐厅，还放了两个柠檬片，可以挤柠檬汁上去，去除腥味(关老湿233 摄)
　　3. 煎三文鱼
　　我不喜欢吃生鱼片，但是煎三文鱼排我觉得很好吃，煎一下之后，肉质很细腻~
　　北京的俄罗斯大使馆旁边有一家开了很多年的小西餐厅叫＂白夜西餐＂，他家的煎三文鱼味道不错，我经常去吃~如下图
　　4. 海鲜粥
　　北京有很多海鲜粥铺，都是可以自己选海鲜来煮粥的。
　　我比较喜欢多放虾，熬出来的粥鲜美可口~
　　下图是我在北京鼓楼旁边的一家海鲜粥店吃的海鲜粥~
　　5. 虾滑
　　虾滑是广式火锅的经典菜品。和虾肉丸、鱼丸不一样，虾滑的淀粉含量很少(甚至没有)，基本上完全就是虾肉泥直接放入火锅里面煮熟，吃起来滋味特别筋道。再配合微甜的生抽小料，简直爽到爆~
　　北京某家火锅店很有意思地把虾滑做成心形(关老湿233 摄)
　　北京某家火锅店的虾滑，因为我点的番茄锅底，所以煮出来成这个颜色了……(关老湿233 摄)
　　6. 蒜蓉烤扇贝
　　这个不用我多说了吧？烧烤店经典菜。
　　蒜蓉和大部分海鲜都是很搭的，蒜香味混合着海鲜味，吃起来特别爽。
　　有些店家还会在扇贝上面放一些粉丝。粉丝吸收了蒜味和扇贝鲜味之后，味道十分饱满~
　　下图是我在北京一家烤鱼店拍的，这家的扇贝，肉特别大块，质地特别赞~
　　7. 烤鱿鱼包饭
　　这是一道很有意思的菜，把调过味的糯米饭和少量豌豆塞入鱿鱼的肚子里，然后烤熟。
　　鱿鱼本身质地很筋道，外面是浓郁的孜然粉，里面是调过味的微微甜的豌豆糯米饭。一口吃下去，先是筋道的鱿鱼味道配合孜然香，然后吃到香甜软嫩的糯米，最后还有豌豆的香味作为回味。总而言之味道很赞。
　　摄于北京 木屋烧烤(关老湿233 摄)
　　8. 虾饺
　　虾饺也是粤式茶点中的经典款了。
　　一款地道的虾饺有两个要点，首先皮不能过分筋道也不能过分疲软，必须达到软硬适中，一夹不破的质地。
　　二是虾饺馅儿必须调配得筋道鲜美，有些店的虾饺馅儿松垮垮的，有些店的虾饺馅儿又是直接整个虾子完全硬邦邦的，都不行。
　　而且我吃过很多家的虾饺，馅儿里面还会加入少量马蹄(荸荠)。
　　做的好吃的虾饺，一口咬下去，馅儿很筋道，虾肉的鲜味恰到好处地散发出来，但是又不会太腻太冲，吃起来鲜美可口，微甜，还带有一点马蹄的脆劲儿。
　　摄于北京 日昌餐馆(关老湿233 摄)暂时就写这么多吧~祝大家胃口常开~
　　对于内陆长大的我来说，对于大海对于海鲜都是有着特殊的感情，我感觉不能单纯的说喜欢哪个，因为就没有不喜欢的，比如鱼，虾，螃蟹，贝类都爱吃，只能说是更爱哪个，我对于螃蟹是完全没有什么抵抗力的，它的那种浓浓的海鲜味，光闻着就特别的鲜美，尤其是它的蟹腿我感觉是最美味的，如果再来些醋那想必是极好的，蟹黄味道也是特别美味的，虽然说螃蟹性寒凉吃多了不好，可我每次还是控制不住自己的嘴，目前这个季节来说不是吃螃蟹的最好时节，每年的八月十五前后的螃蟹是最肥美的，每到那个时候都会买些大螃蟹来解馋。
　　贝壳类，花贝好吃，放上朝天椒，酱醋，紫苏之类，爽歪歪。螃蟹太寒凉，虾吃多会过敏，
　　我很喜欢吃大螃蟹
　　海鱼中，特别推荐马鲛鱼，肉多刺少！只需简单的香煎，鱼肉就可以变得很香很美味！配饭配粥都可以，吃起来还不用怕鱼刺梗喉，每次吃马鲛鱼都能吃得干净利落，大爱！民间就有说法称
　　＂山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼＂。
　　海鲜里，鱿鱼也非常好吃！做法多样，烹饪起来也不难，特别是鱿鱼干做起来更方便了~
　　天然海晒的鱿鱼干，简单清洗一下，用微波炉或者烤箱烤一下，出炉蘸酱吃，香喷喷！有心思的，还可以做成手撕鱿鱼，煲剧的时候当零食，真的不要太好吃！鲜的鱿鱼味道也很赞的，不管是做爆炒鱿鱼还是酱爆鱿鱼，都能越吃越上瘾！鱿鱼于我，可以说是尤物了，看了直想流口水~
　　另外，吃海鲜怎么能少了虾呢？海虾有很多种，但我觉得对虾就很好吃！可以做白灼大虾、盐焗虾、油焖大虾、香烤虾、粉丝蒸虾，嗯~~~瞧着就都是大菜，这人间佳肴怎能少了虾？
　　对了，海鲜美食中，烤生蚝更不能少哦！想象下这个画面：生蚝壳里兜着鲜嫩多汁的生蚝肉，往生蚝肉里上加上蒜蓉等配料，放在烤架上烤得滋滋作响，蚝肉香气四溢……真的是美味极了！
　　很多人常吃的海鲜就那几种，但其实好吃的海鲜有非常多，而且每一种海鲜的吃法都很多样！如果你也爱吃海鲜，欢迎进我的主页解解馋~
　　很羡慕居住在海边城市的人们，经常可以吃到活海鲜，海虾，海蟹，海鱼，贝类，鲍鱼、蛏子，海参，海藻等海味。
　　一直非常喜欢吃海鲜，经常和朋友们聊起海鲜类的食物，我最喜欢吃的是什么，分享如下几种，有的海鲜是自己在家做，有的是去外边餐馆吃。
　　以前夏季每年都去北戴河度假，一来是避暑，二来是为了吃海鲜。
　　1、白灼皮皮虾：洗净放在锅中开锅后几分钟取出，剥皮露出白白的虾肉，沾上海鲜酱油，姜末、蒜末少许醋调成的碗汁，那叫一个鲜美。
　　2、白灼海虾：大虾洗净挑出虾线，开水锅中煮上几分钟，看到虾变色弯曲取出，沾取生抽姜末碗汁食用。
　　3、辣炒花蛤：花蛤洗净，锅中放油，放入葱姜辣椒爆香，放入花蛤，倒入适量料酒，少量生抽，盖上锅盖焖一会儿，花蛤开了就熟了，时间别长否则就不嫩了。
　　4、清蒸多宝鱼：多宝鱼含有丰富的蛋白质，胶感丰富可以养颜滋润肌肤，益肾健脑，提高人体免疫力。鱼肉非常稚嫩，口感细腻，蒸鱼的方法步骤在上文中已经分享了，去餐馆也会经常点此道美食。
　　5、鲜虾烧卖：皮薄一口一个虾仁，虾仁Q弹，吃起来很过瘾。
　　6、三文鱼：三文鱼含有高蛋白，不饱和脂肪酸对心血管健康有益处，虾清素有很强的抗氧化作用，三文鱼可以生食，沾取海鲜芥末汁即可。我喜欢吃煎三文鱼和三文鱼头熬汤，三文鱼用黑胡椒和食盐调味，可以用黄油煎制，6成熟变色即可，不用全熟，沾取生抽绿芥末碗汁食用很不错。
　　7、海鲜粥，我也一直喜欢喝带有虾仁，蛤蜊的海鲜粥。
　　鱿鱼 ，肉质弹牙，没有太多的脂肪。鲜甜的美妙难以描述。