盐酸菜是贵州省的著名卤性腌菜，始于明代。它用青菜苔和蒜苗为主料，配入盐、糖、辣椒粉、甜酒酿等腌渍而成。口味微咸，有甜酸香辣和蒜味，脆嫩爽口，别有风味。
　　【加工简况】制作盐酸菜的传统加工方法是用一、二月抽苔在六市寸以下的青菜苔和未开花的蒜苗，经加工盐腌制成半成品，以前者80%和后者20%的比例混和均匀，装入特制的酸菜坛内，灌入原卤汁，封口，存放三个月，再配入砂糖、辣椒粉、细盐、酒酿等充分拌匀，装入原坛内，灌进原汁密封。贮存二、三周，即为成品，可供调运。
　　【产地】盐酸菜始创于贵州省独山，已有近百年生产历史，在西南地区素负盛名。后来贵阳、都匀等地相继生产。
　　【检验】盐酸菜品质要求：菜块、蒜苗条形均匀，色泽金黄，辣椒粉鲜红，酒酿松散均匀。香气和醇、酒味轻淡，咸淡适度，甜辣可口，微酸而有清新的菜根香和蒜味，嚼之脆嫩，无渣滓泥沙。
　　【包装和贮藏】盐酸菜用陶制的长圆坛包装，形似四川榨菜坛，坛口与泡菜坛口相同，即坛口外有一圈盆形沟槽，可注水封口，上覆陶制钵盖，隔绝内外气流，赖以保质。所以运输、贮藏都须保持沟内的水洁净，防止干涸，否则极易变质。
　　贮藏期间要常换沟内的水。其法是用洁布，吸去沟中旧水，揭开钵盖，揩净，重新注水密封。并可顺便用洁净的木棒搅拌，防止菜料高出卤汁而变质。切忌生水和油腥滴入，否则即使密封，也很易变质。堆放于阴凉通风仓位，忌受热。发现坛外有卤汁渗漏，说明坛有裂缝，应即换坛或及时出售。盐酸菜变质的特征是辣椒粉变红褐色，菜料变深褐色，酒味转腐败气味。如已不符合食品卫生规定要求的，禁止出售。
　　【食法】盐酸菜咸中带甜，辣而微酸，既有清新的菜香，又有辛芳的蒜味，冷拌、熟吃都可，也是很好的菜肴配料。有些地方因销售历史短，消费者不够熟悉，食用面不广，有待经营商多加介绍。盐酸菜一般的吃法是原条切断，滴入少量香麻油；熟食可切碎与豆腐同炖，或在烧、炒猪肉、鲜鱼等菜肴将熟时加入少量作配料，也很有风味。
　　天良
　　2022年1月17日

把包子冻起来，个个暄软有光泽，一次多做点，上班半个月不用起早大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下速冻包子的做法，这个包子一次可以多做一点，放到冰箱里面冻起来，想吃的时候拿出来一蒸就行了，特别省事，以后早上就不用起早了。今天我做的是鸡汁玉米馅烧上海青家常做法，色泽鲜亮不变色，营养丰富，方法简单又实用大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。上海青还有丰富的蛋白质及维生素，具有降低血脂解毒消肿补钙等功效。烧上海青是一道很家常的菜，口感清弹牙好吃不易失败，正宗河南卤面家常做法，好吃到停不下来前些天分享了一下河南焖面的家庭做法，没想到网友们吵翻了天，纷纷指责我瞎说，说我做的是卤面，并不是焖面，而且也不正宗，也不是河南的做法。其实我在一开始就表明了是家庭做法，而且是我老家我家88岁爷爷爱这样吃豆芽，做法简单又营养，柔软还好吃豆芽是一种比黄豆黑豆，还要有营养的蔬菜。因为它已经经过蛋白质分解，含有多种氨基酸，更利于人体消化吸收。但是生活中，我们大多数都是，用来清炒或者凉拌。其实呢，它还有一种好吃的做法，今立夏吃凉面，做法简单2分钟就学会，口感香辣面条爽滑q弹收藏了立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气。立夏预示着季节的转换，表示盛夏时节的正式开始，立夏的夏是大的意思，是指春天播种的植物已经直立长大。人们习惯上都把立夏当作是温度豆腐和它才叫绝配！高钙高蛋白，10分钟做一盘，比吃肉还营养有一种食物，一年四季，家家厨房都会常备着，虽然普普通通，价格也不贵，但却被称为全能营养，几乎是跟空气一般不可缺少的存在！而且，它的做法丰富多样，是种百搭的食材，不管是早餐午餐晚餐还炒花菜时先焯水还是直接炒？教你正确做法，出锅又香又脆更入味21天图文打卡挑战在家做美食美食记一道快手菜哈喽，大家好，小海厨房今天给大家分享一道干香脆嫩的素炒花菜的家常做法，其实花菜的做法很多，但是很多朋友在炒花菜时，到底是先焯水还是直接炒玉米最好吃的做法，不油炸，焦黄酥脆比肉香，大人孩子都喜欢玉米最好吃的做法，不油炸，焦黄酥脆比肉香，大人孩子都喜欢！大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间。得益于现在农业的发展，虽然是春天，可是不管是超市还是菜场，都有新鲜的甜玉米销售云南有什么著名的好喝的酒？云南酒还是挺多的，但我还是比较喜欢香格里拉本地酒。香格里拉有白酒干红冰酒。白酒以青稞酒为主，有藏香醇康巴汉子塔其康巴1号聚龙醇旺池等，但我们自个儿还是喝自酿的青稞酒为主。红酒就多了澳门有哪些老字号餐厅？澳门老字号餐厅（葡国餐厅）佛笑楼是澳门经典老品牌之一，于1903年创立，经营从未间断，是澳门历史最悠久的食肆。供应富有澳门地道特色的葡国菜，深受港澳及内地人士喜爱。番茄屋美食大三巴名企贵州金沙窖酒酒业有限公司招聘点击上方关注我们贵州金沙窖酒酒业有限公司，位于贵州省金沙县大水，地处世界酱酒产业基地核心区赤水河中上游。公司始建于1951年，是贵州最早的国营白酒生产企业之一。2007年，原金沙窖