水煮花生,牢记别直接下锅,烧烤店老板教我2招,花生香糯又入味
作为一个土生土长的农村人,童年里便是伴随了一茬又一茬的农作物的生长,秋天是一年当中最忙的时候,因为这个时候需要收获的粮食最多,有玉米,黄豆和花生。当然这个时候也是最开心的时候,可以吃到水煮花生,一年仅有一次。每到这个时候,家里都会煮上一大锅,让我们吃个够,那个花生的香味,是童年里记忆最深的味道之一。
秋风乍起,转眼间又到了吃水煮花生的季节,老妈菜园里的花生也熟了,由于特殊情况不能回家,但是好在现在快递发达,前两天老妈特意寄了一些刚刚收获的花生。虽然超市里有卖的,但是老妈寄得更有家的味道,收到花生以后,就迫不及待地煮了一大锅,家里的小朋友也吃得非常开心。
水煮花生很多人都爱吃,尤其是在夏季里,吃烧烤喝啤酒,是非常不错的下酒菜,平日里追剧的时候也是不错的小零食,美味又解闷。但是很多人在家里做水煮花生的时候,总是不入味,吃起来非常寡淡。针对这个问题,我特意去咨询了一位经营烧烤店的朋友,他告诉我,水煮花生不入味,很可能是在煮之前缺少了必要的步骤,他也将店里常用的方法分享给了我。照着他的方法我试过几次,果然煮出的花生香糯入味,怪不得他家的生意这么好。下面就将烧烤朋友教我的水煮花生的方法分享给你,喜欢的朋友不妨试试吧~
食材准备:鲜花生2斤,食盐10克,八角2个,花椒8粒,香叶2片
1、将花生清洗干净,我们知道花生是生长在地下的泥土中的,并且花生的外壳上是凹凸不平的,非常容易沾染泥土,所以清洗花生的时候要多加仔细,可以用小刷子将花生壳刷一刷,然后多用流动的清水冲洗几遍,一定要将花生上边的泥土彻底洗净。
2、花生洗干净以后,我们用手将花生的侧边捏出一个小口,这样可以方便在煮花生时,各种调味料渗入到花生中,这样才能使花生在水煮的过程中充分入味。当然,如果你觉得麻烦,我们也可以将洗净的花生装进一个塑料袋中,用擀面杖来敲打,这样就很简单方便了。
3、花生中加入适量的清水,然后我们加入一些食盐,搅拌至融化以后,让花生在盐水中浸泡半个小时左右,使花生提前入个底味,因为煮花生的时间是比较短的,也就需要15到20分钟。
4、花生浸泡至入味后,我们将花生上锅煮,同时在锅中放入花椒,八角,香叶来增加花生的香味,喜欢吃辣的也可以放入几个辣椒。盖上锅盖,大火煮20分钟左右即可,当然喜欢吃口感更加软糯一些的,可以多煮一会儿,当然也会花生的成熟度有关,如果是老一些的,那么则需要更长一些时间。
这样煮熟的花生不需要浸泡,煮熟以后就可以捞出来吃,而且这样煮出的花生又香又入味。
【小茉莉有话说】
1、水煮花生时,不能洗干净以后就直接下锅,需要将花生捏开口,并且在盐水中浸泡半个小时,使花生提前入个底味。
2、水煮花生,调味料也很关键,不能只放盐,否则煮出的花生味道会比较单调,需要加入花椒,八角和香叶来丰富味道,而且这几样料也不会抢了花生本身的香味。
又到了吃水煮花生的季节,今天跟大家分享了煮花生的技巧,牢记别直接下锅,也别只放盐,喜欢的朋友不妨试试吧!本文系小茉莉美食记原创,拍图码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!
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