一样是人参,为何野山参价格超黄金,园参却打包按斤卖?涨知识了
我国几千年的饮食文化可以说是深不可测,无数珍奇怪异的食材,不仅能让人们一饱口福,尽享美味,而且还有药食同源的效果,比如号称"百草之王"的人参,就是很好的代表。而今天我们就来好好谈一谈有关"人参"的话题,让大家认识一下生活中价值远超黄金的珍贵食材——人参。
野山参
平时,我们经常听到有关"人参"的话题,而在大多数人的心目中,人参就是"贵"和"大补"的代名词。事实也是如此,人参的确有着极高的营养价值和药用价值,单从饮食方面来讲,有关人参的美味佳肴简直是数不胜数,比如:人参土鸡汤、老鸭人参汤、人参桂圆红枣乌鸡汤等等,都是非常滋补的人参菜谱。
人参鸡汤我国人参的简单概况
据相关记载,我国早在商殷时代就发现并应用了人参,距今已有3500多年的历史,是世界上最早发现和应用人参的国家。由于人参的适应生存环境是:寒冷、湿润的气候和排水良好、疏松、肥沃、腐殖质层深厚的或山地灰化的棕色森林土壤,因此我国的人参主要分布在气候寒冷的东北三省,比如长白山和大、小兴安岭就是我国人参的主要来源地。人参同貂皮、 鹿茸一起并称为我国的"东北三宝",可想而知,所谓的人参并非普通之物,而是一种十分珍贵的植物。
人工种植的西洋参
但是人参也分种类和地位高低,并非所有的人参都是价值连城,比如正宗的野山参和普通的园参,二者之间就存在着很大的区别,野山参的经济价值要远远高于普通的园参。接下来详细说说野山参和园参之间到底有什么不同。一样是人参,为何野山参价格超黄金,园参却打包按斤卖?
所谓的野山参,按照国家标准对野山参是这样定义的:野山参指的是生长在深山密林之中,经过15年以上,其各种特征都能够达到野山参标准的人参,就可以称之为"野山参"。从中可以看出,要想成为野山参至少要满足三个条件:生长在深山密林、时间要长、要满足野山参的特征,而并没有严格说明是否有人工参与。
但我个人认为,人们心目中的真正野山参应该是整个过程都没有任何人工参与,完全靠自然生长成熟的人参。可是这样的野山参究竟还存不存在呢?结果真的很难说!
长白山野山参
而所谓的园参,就是人类模拟野山参的生长环境和特性人工种植出来的一种人参。说白了,野山参和园参最大的区别就在于是否有人工参与,但是恰恰就是因为这一点看似不起眼的区别,却导致了二者之间有着"质"的不同。
野山参的身价为何比黄金还贵?
主要是因为生长时间漫长,野山参的成熟时间一般至少在10年以上,时间长的甚至要上百年,这就导致野山参的数量极其稀少,加之人们长年累月的长期挖掘,让本来数量就有限的野山参更是雪上加霜,如今真正的野山参可以说是凤毛麟角,濒临绝迹。常言说:"物以稀为贵",如此稀少的野山参,它的价格能不贵吗?
野山参
另外,挖掘和寻找野山参的难度非常大,换句话说,想要寻觅和挖掘到真正的野山参,需要消耗大量的人力和财力。野山参都是生长在荒无人烟的深山密林中,比如长白山,大、小兴安岭这样的原始森林,想要进入这些地方都是困难重重,随时都会面临迷路或者受到野兽攻击的危险,别说还要在这茫茫林海中去寻找个头本身就不大的野山参,简直就是大海捞针。
所以,就不谈野山参的营养价值和药用价值有多高,单就它的挖掘难度和稀有程度,就决定了它非凡的价值。
园参
而所谓的园参就不同了,因为它是人工种植的人参,虽然生长周期也在6~10年左右,但是它从生长到成熟的过程中,一直有人工参与。园参从生长到成熟,一切都在人的掌控之中,因此,产量大,挖掘成本低,生长时间也没有野山参长。毋庸置疑,它的身价自然就没有野山参的身价高,而且要低很多,也是目前我国人参市场的主力产品。可以这么说,园参就是一种价格稍高的普通食材和药材,谈不上什么"珍贵"和"稀有"。
看到这里,对于"一样是人参,为何野山参价格超黄金,园参却打包按斤卖?"这一问题,心中应该就有了很清晰的答案。
野山参和园参之间究竟该如何去辨别呢?
搞清楚这个问题,对于我们在购买人参时是有很大好处的,至少不会上当受骗,买到货真价实的人参。二者的区别主要有以下3个方面,一起来看看;
NO1:看芦头
野山参
野山参的芦头较长,呈圆柱形,而且芦头越长代表年份越久,同时芦头上面有芦碗,差不多要1年才能长出一个芦碗。人参主体呈纺锤形,而整个人参看起来就像一个"人"体形状,因为野山参一般是2条支根,1条或者3条支根的很少,上粗下细,相当于人的两只腿,所以叫做"人参"。而园参一般是没有圆芦的,而且支根较多,要么又细又长,要么又粗又短。
NO2:看主根
野山参
野山参的主根短而粗,上部有细而深的螺旋纹,而且外皮光滑且有较强的韧性。而园参主根的纹路则比较疏浅而不连续,不是螺旋纹,同时表皮摸起来很粗糙,比较脆。
NO3:看根须
园参
野山参的根须比较少,看起来稀疏而长,但是韧性强,不易折断,上面有明显的像珍珠一样的疙瘩;而园参的根须比较多,同时较短,韧性差,比较脆,容易折断,虽然也有珍珠疙瘩,但是没有野山参明显。
因此,通过以上3点外部特征的区别,其实很好判断出野山参和园参。野山参真的就比园参要好吗?
对于这个问题,我们一定要理性看待,不能完全以价格的高低来衡量野山参和园参究竟哪个好。关键是要取决于自己购买人参的用途,也就是你购买人参的目的是什么?是食用还是收藏。
野山参
个人认为:如果只是用来当做一种食材,园参的性价比更高,因为相对野山参的价格来说,园参的价格要便宜很多很多,如果是同等年份下的野山参和园参,二者之间的营养成分并无多大差别。但如果是用来收藏,那就另当别论了,因为野山参昂贵的价格主要就是因为它比较稀少,物以稀为贵的道理相信谁都明白。
园参
文章最后需要提醒大家的是:不要过分迷信野山参,因为真正纯野生的野山参可以说是基本上很难找到了,即使有,它对于我们一般普通人来说,也没有任何性价比可言。而市面上所谓价值连城的"野山参",大部分无非就是年份超过15年以上人工种植的"园参"而已。我是家常美味,感谢大家的耐心阅读!如果大家觉得有不正确的地方,欢迎留言指导,我每天在这里为大家讨论美食相关的话题;分享美食相关的知识和技巧,您的收藏+评论+转发,关注+点赞,将是我继续奉献优质美食内容的强大动力,下期再会!
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