芒种节气，天气变得更炎热，三餐建议少吃荤食多吃素，加快新陈代谢换得一身的轻松。今天阿九与你分享7道很受欢迎的素菜，夏日把这7道美味素菜端上桌，次次都比大鱼大肉先光盘，增进食欲又解腻，天气炎热，在家做饭不愁没有好菜了，推荐你们试试这几道，吃着比肉更过瘾，看完果断要收藏！ 【杭白菜炒猪肚菇】 猪肚菇一把，杭白菜一盘的量，盐一勺，猪油适量，蒜末适量，黄豆酱适量 1、把猪肚菇和杭白菜洗干净，把洗好的白菜切小段，把猪肚菇切细条。 2、锅里先烧一些水，水沸之后加入一勺盐，把猪肚菇下锅焯煮三分钟左右。 3、把猪肚菇捞出后，控干水，用猪油和蒜末翻炒香，再加杭白菜。 4、将杭白菜炒至稍微变软后，加入适量黄豆酱调味，继续大火翻炒熟即可。 【虫草花炒青瓜丝】 新鲜虫草花一碗，本地青瓜一条（部分地区叫黄瓜），洋葱少许，蒜末适量，油盐适量 1、新鲜虫草花先把根部脏的一小段切掉，放到水龙头下冲洗净备用。 2、把青瓜皮削掉，洗净切成细丝状，把洋葱也洗净切成细丝状。 3、锅里油热下蒜末爆香，下入虫草花，加少许清水中小火炒半分钟。 4、下青瓜丝、洋葱丝，加少许盐调味，转大火翻炒一至两分钟即可。 【油淋上海青骨】 上海青十棵左右（只用菜骨），红椒一小段，酥炸蒜末一大勺，油盐适量，蚝油生抽适量，水淀粉适量 1、先把上海青的菜骨挨个切下来，大概底部往上三厘米高度切下。 2、切好之后洗干净，把突出的部分撕下来，撕下的部分可以用来做装饰。 3、锅里烧开一些水，水沸之后加油盐，把上海青菜骨放进去，搅拌着煮2分钟。 4、菜骨断生捞出来，挨个码入圆盘中，准备红椒粒和炸过的蒜末。 5、把蚝油和生抽按口味配好，加入一点油和水淀粉煮沸，放入红椒、炸蒜末炒香，均匀淋到菜骨上即可。 【洋葱胡萝卜炒豆芽】 绿豆芽一盆，洋葱一小块，胡萝卜一小段，蒜瓣两个，油适量，盐一匙，香油少许 1、先把胡萝卜切丝，把大蒜切末，把洋葱切片，把豆芽洗净。 2、锅里油热加入大蒜末，加入胡萝卜丝翻炒出红油，加洋葱。 3、翻炒两下加入绿豆芽，适量盐调味炒熟，出锅之前淋一点香油即可。 【蚝油生菜】 生菜一盘的量，大蒜半颗，油适量，盐一匙，酱汁（蚝油一勺，酱油一勺，鸡粉少许，清水半碗） 1、先把生菜叶子撕下来，把菜骨丢掉，把大片叶子切小片，然后一起洗干净。 2、准备半颗大蒜，把大蒜处理成末状，然后烧一大锅水，水沸后加适量油、一勺盐。 3、放入洗好的生菜，搅拌至生菜变色即捞出，控干水后码入深盘中。 4、热锅凉油把蒜末煸香，等蒜末变金黄色，加半碗清水、一勺酱油一勺蚝油烹煮开。 5、蚝油煮化加鸡粉，鸡粉煮化即关火，出锅淋到生菜上即可。 【鱼香杏鲍菇】 杏鲍菇两根，水发木耳半碗，青辣椒一小段，胡萝卜一小段，葱蒜末少许，鱼香汁（生抽两勺，老抽一勺，陈醋一勺，食盐一匙，鸡粉一匙，白糖一匙，水淀粉小半碗） 1、先把水发木耳、青辣椒、胡萝卜分别洗净切细丝，切多一点葱蒜末备用。 2、把杏鲍菇洗净切小段，每一段都竖起来切5毫米薄片，最后改刀切细丝。 3、锅里烧开水，加适量油盐，放杏鲍菇煮1分钟后捞出来控水。 4、锅里油热加入葱末蒜末炒一下，加入青椒和胡萝卜丝炒一炒，接着加入黑木耳。 5、炒匀加入杏鲍菇，加入提前调好的鱼香汁，大火翻炒至收汁即可。 【番茄木耳炒花菜】 水发木耳半碗，花菜小半颗，番茄一个，蒜末少许，油盐适量，芡汁（少许盐、少许胡椒粉、一勺蚝油、少许鸡粉、少许生粉、一点点清水） 1、木耳泡发洗干净，菜花切块泡盐水，番茄去芯切小丁，大蒜拍扁切成末，烧开一锅水。 2、水开加入油和盐，放入木耳焯煮一分钟，放花菜，继续煮约一分钟捞出来，过凉水沥干。 3、芡汁根据配方先调好，然后锅里热油放蒜末炒香，放入番茄块大火翻炒出红汁。 4、加入木耳和花菜，倒入提前调好的芡汁，翻炒入味就出锅。 芒种过后，适合大热天里吃的7道菜，夏天照着做，不愁没好菜了，你们快来试试吧！ 图文原创，抄袭必究！我是@阿九的菜，如果您喜欢我的分享，请帮忙点赞收藏加转发，有什么建议和看法可以在文章下面给我留言，关注@阿九的菜，陪你一起开心做菜！