做水晶鲜虾包时,切记不要直接和面,多加这一步,面皮不裂还筋道
大家好,我是小秋,今天跟大家分享水晶荷叶虾包的做法,平时我们早餐吃发面的包子、油条啥的,感觉会有点油腻,你可以试一下这个水晶荷叶虾包,不仅筋道好吃,晶莹剔透,而且做法还简单,不用发面不用醒面,10分钟就出锅。
这是需要准备的几样食材,有鲜虾仁,猪肉馅,青豆,玉米粒,葱姜末,鸡蛋清,还有澄粉和土豆淀粉。
我们先调一个猪肉鲜虾馅,取一半的虾仁剁碎,虾仁先用刀拍一下这样比较好剁一点,剩下的另一半虾仁简单切几刀,切成大块就可以了,这样吃着比较有口感。然后放到准备好的肉馅里。
加一个鸡蛋清,适量的盐,胡椒粉,一点料酒,蚝油,葱姜末,最后在少放里点猪油,因为我用的是全瘦的猪肉馅,没有油脂,所以少放点猪油。
再把焯好水的青豆和玉米粒放里,营养均衡颜色还漂亮,顺着一个方向搅拌均匀,一边搅一边摔打,这样调出来的鲜虾馅更有嚼劲,不发散,调好后放在一边备用。
现在来和面,在大碗里倒入200克的澄粉,50克的土豆淀粉,用200克的开水烫面,因为这个澄粉特别吃水,所以水要比平时和面的时候多加一些,和水晶面团全程都要用开水烫面,水要一点一点地加,和成面絮后加一勺猪油,加猪油做好后才会柔软筋道不发硬。
然后多揉一会儿,揉成光滑的面团,搓成长条,下成小剂子。再把小面剂子团圆,擀成饼,把面饼叠成一个三角形。
翻过来,包上调好的馅料,像包糖三角似的把三个边捏严。
再用手轻轻的把三面接口处捏出花边,把叠在下面的部分翻上来后,一个水晶荷叶虾包的生坯就做好了。
全部包好后放到蒸笼里,水开后上锅蒸8分钟,不要蒸的时间太长,时间长外皮容易开裂。
时间到,看看我的水晶虾包就已经蒸好了,晶莹剔透地看着是不是很有食欲,按照我这个调馅方法和和面比例做出来的虾包筋道好吃不发硬,里面的猪肉鲜虾馅一点都不油腻,特别适合用来当早餐哦,喜欢的话赶紧试试吧。
想了解更加详细的做法,可以点击我的头像进入主页后观看视频哦!
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