南北方春节饮食差异,你了解多少?
在一望无垠的中华大地上,从地理方面我们以秦岭淮河为界,分成了南方和北方;然而大多数国人都会不自觉地以有没有暖气来划分南北,因为南方取暖全靠抖,而北方室内室外两重天……
除此之外,南北方的划分还能在饮食差异上找到依据,比如南方人的买菜论"顿",而北方买菜论"吨",双方在细腻与豪爽的高地上,简直把控的死死的。
南方一次买一顿的蔬菜
北方喜欢整袋整袋地买白菜
那么在春节期间,南北方的饮食具体有什么不一样呢?让我们在拜年之余一起来看看吧~
代表篇
到了每年过年,"南汤圆北水饺"之战,总能让汤圆党和饺子党们争论不休。
南方人:过年煮汤圆喽~ 芝麻馅的、桂花馅的、肉馅的……真好吃!
北方人:咦,过年不是吃饺子吗?你瞅瞅那猪肉大白菜馅的饺子,多大多香啊!
南北两方也各有各的说法:北方,饺子与交子同音,即"旧年与新年相交之时",故除夕夜守岁吃饺子;而南方,汤圆象征着"团团圆圆",所以过年团圆煮汤圆。
似乎过年吃汤圆还是吃饺子,也能把南北方给区分开,两者分别就成为了南北方饮食差异的春节代表作。
主食篇
众所周知,北方盛产小麦,以面食为主;南方盛产稻谷,以米饭为主。所以,中国自古就有"南米北面"的说法。
南方人:煮点米饭,软糯香甜,搭配几个过年的菜肴,非常可口哦!
北方人: 刚出锅的大馒头,真香啊,过年正好给左邻右舍分一分!
除此之外,西北地区还喜欢面条、饼子等其他面食;而东南地区则偏爱米线、米粉等其他米类主食。
口味篇
由于气候、水土、种植作物等方面的差异,南北方对饮食口味的喜好不尽相同。
南方多雨,光热条件好,盛产甘蔗,可制成蔗糖,用于各种餐品;北方夏热冬冷,冬天不利于蔬菜生长,而过去交通不便又还没有大棚蔬菜,于是北方人就在夏天,把菜用盐腌制起来,放到冬天作为咸菜食用。久而久之,中国就形成"南甜北咸"的饮食习惯了。
南方人(在山东就地过年):哇,鲁菜也太咸了吧,给我快来碗水涮涮吧~
北方人(滞留江苏过春节):怎么每道菜都那么甜啊,吃起来有点腻呀~
除南北相异之外,东西部的饮食口味也会有所不同。东部地区的水土中含有大量的钙,通过饮食易在体内形成结石。这一带的人们发现多食酸性食物有利于减少结石疾病,慢慢养成了爱吃酸的习惯。
而西部地区喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关。吃辣可以驱寒祛湿,养脾健胃,对当地人的健康极为有利,所以西部人多喜食辛辣。
饮品篇
对于餐桌上喝茶还是喝酒,南北方各有自己的一套原则。
北方人喜欢喝酒,一上桌成打的酒就端上桌了。平日聚会就经常吨吨吨地彪酒量的北方人,怎么会舍得过年这种大节日呢?白酒、啤酒、鸡尾酒……只要你能一起喝,不管认不认识,都是称兄道弟的好朋友。
而南方人则更崇尚饮茶文化,注重养生。在南方,去谁家做客,主人都会备好整套的茶具茶叶,洗杯、沏茶、过滤……各项饮茶步骤一个不落,非常有中华传统的饮食风范。
南方人:吃完新年大餐,我们饮点茶,消消食啦!
北方人:好兄弟干一杯,跨年夜我们不醉不归!
不同地域的饮食文化,给人们带来了各种丰富多彩的饮食体验。过年了,过年了,管他南来北往,东奔西走,春节大餐好吃就完了,在这里,品智食光也携南北方美食给您拜年了!
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