河南4种最好吃的面条做法，简单易做，一气能喝两大碗真香

　　＂你点解唔 食饭？＂每次我捧着大碗喝面条子的时候，就会有人这样问我。这句话是我在南方20年经常听到的一句话，也是我学会的第一句粤语。
　　面条子到底有多香？在我们豫东，中午吃饭的时候在村里走一圈就知道了。人人都端碗面条出来了。若是看见有个男人没喝面条啃个干馒头，也别稀奇，不用问，一定是老婆回娘家了。
　　相互打招呼也是：吃着哩、啥面条？
　　河南的面条好吃，做法多。全国人民都知道的烩面就不说了，常吃的汤面条能下出十来种花样来，今天我们就说说炝锅面、萝卜丝面条、芝麻叶面条、家常蒜汁捞面条的做法，看看恁最喜欢吃哪种：
　　【炝锅面】
　　1.食材：黄豆芽、 芹菜段、 猪瘦肉、 小白菜、现轧鲜面条
　　炝锅面放啥菜可以根据时节或自己的口味，想吃啥菜放啥菜。我这是挑几样常见的买。
　　用现轧的面条筋道，自己手擀的面条更好吃。在面条上面撒一些面粉，煮出来的汤不会稀汤寡水的，稠糊糊得更好喝。
　　在超市买点后腿肉切成肉丝，五花肉也可以更香。
　　把芹菜、黄豆芽洗干净，小白菜切成段菜帮就不要了，不好吃。
　　2.先把肉丝炒一炒， 炒出香味，最好是先滑锅再炒不然容易粘锅，闻到肉香味以后放入葱花 、姜片、加入一点老抽  把颜色炒均匀，放入芹菜、 黄豆芽开大火炝出香味。
　　然后沿锅边加水，一个人添一碗半水就差不多了，饭量大的可以多添点水。
　　加入食盐 、鸡粉 、胡椒粉 、十三香 、生抽 调味，面汤要稍微咸一点，煮出来的面条才咸淡适中。
　　盖上锅盖大火把汤烧开，然后把面条下入锅里， 面条下锅拿筷子携捞携捞，防止粘锅。
　　面条全部飘起来就熟了，这个时候把小白菜放入锅中，小白菜一变软（用俺河南话说：小白菜一塌架）淋入芝麻香油，就可以把面条盛出来吃饭了。
　　往那墙根一谷堆，把兜里装的大蒜掏出来，磕个大蒜吸溜着面条，几个人再喷着，得发哩很，小日子别提多美来。
　　【萝卜丝面条】
　　今年新鲜的萝卜刚下来，看看俺种这一院子萝卜，个顶个的又大又水灵。咋吃完，别替俺发愁，早上萝卜炖粉条就着大白馒头，中午萝卜丝子汤面条，稠糊糊的来一碗，一天都有用不完的劲。
　　1.大萝卜洗干净切丝，再切点小葱花，切点大葱，姜片一会用来爆锅。
　　这小葱花咱腌腌好出味，加盐、 味精、 鸡粉 、胡椒粉、 十三香 、小磨香油 携捞均匀，这不光是给葱花码味连面条汤的味一块都调了。
　　做萝卜丝面条还是手擀的面条味道好，今个时间来不及了直接买的现成的。
　　在面条上多撒点面粉 ，这样面条汤浓糊糊的才好喝，不撒面的话做出来稀汤寡水的没有口感 也不是那味。
　　面条太长了给它拽短点。
　　切好的萝卜丝撒一点盐腌腌，最好是出出水，拿个馏布子包住挤挤水， 再撒面粉让每一根萝卜丝上都裹满面粉。
　　2.煎萝卜丝之前 一定得先滑锅不然容易粘，滑好锅以后把热油倒出来加入凉油，把萝卜丝均匀的撒在里面。沿锅边淋点油，不要翻搅晃动锅，中小火慢慢煎。
　　表面定型以后拨开把里面的萝卜丝也煎香，煎着煎着颜色上来了味也出来了，把葱花姜片放进去一块煎出香味。
　　一直把萝卜丝煎得一根一根的金黄干香再倒出来。
　　锅里添水下面条，先把腌好的葱花放进去，稍微来点生抽老抽 上色，大火烧开以后把面条下进去，搅搅省的粘连成坨，面条飘起来没有硬芯基本上就熟了。
　　把萝卜丝放进去一携捞汤的香味浓度就都有了，临出锅前撒一把荆菜叶，清香味往上一飘咱的萝卜丝面条就下好了。
　　【芝麻叶面条】：豆面面条或普通面条都行
　　每年芝麻快成熟时，老家人会掐些芝麻叶，趁着太阳好凉凉晒晒存放起来，冬天菜跟不上时拿出来洗洗揉揉下面条吃。
　　就是现在啥菜都能买来了，还是会时不时地做一锅芝麻叶汤面条，稠糊糊的就是想喝。芝麻叶面条咋做呢，今天就下一锅让大家看看。
　　1.干芝麻叶提前用水泡上，泡软以后用手揉着洗着，一直洗到水清，芝麻叶才能吃不出来苦涩味。
　　切点葱花，把芝麻叶挤干水分切两刀和葱花一起放入盆中，加入三勺食盐 、 两勺鸡粉、 倒点香油腌一会。
　　切几根线椒、葱花、韭菜放在一起加入食盐 、味精 、鸡粉 、芝麻香油 翻拌均匀，一会拌面条吃又香又开胃。
　　再洗点黄豆芽。
　　2.先把黄豆芽炒一会，豆芽炒断生以后先倒出来，锅内添水， 转大火烧开倒入豆芽，放入腌好的芝麻叶继续大火沸腾一会。
　　把芝麻叶的香味煮出来，放点生抽 把面汤调得红润一些。然后把豆面面条抖散撒入锅中，用筷子搅搅防止面条粘在一起。
　　豆面面条比较耐煮，可以多煮一会面汤会更加浓香，面条煮熟关火盛饭了。
　　配上刚刚调好的韭菜线椒碎连吃两碗没问题。
　　【蒜汁捞面条】： 荆菜叶 、大蒜、 芝麻盐、鸡蛋丝、黄瓜丝
　　1.咱先看一下食材，荆菜叶 、大蒜、 芝麻盐、鸡蛋丝、黄瓜丝调这个蒜汁， 全程不需要开火。
　　把大蒜拍扁， 在蒜臼子里面放点十香叶 ，没有不放也行。加一勺盐捣成蒜泥。
　　捣碎以后盛出来，全靠蒜出味呢，别不舍得，蒜要多点。
　　加入两勺生抽、 三勺香油、 五勺陈醋 、一勺鸡粉 。再倒入适量的芝麻盐  芝麻盐本身就是咸的这里不需要再放盐了。
　　准备一个小碗 挖入适量的芝麻酱用温水谢开。最好调稀一点方便拌开 ，不会成坨。把调好的芝麻酱倒在蒜泥里面充分地搅匀。
　　2.蒜汁调好了，开始煮面条。
　　烧半锅开水，下入面条 ，用筷子抖散防止粘连。面条最好是现轧的湿面条， 手擀面更好， 筋道有嚼劲。
　　等到面条全部飘起来没有硬芯基本上就熟了。
　　把面条捞出来用清水过凉，捞面条一定要用水过凉，清爽利索吃得快。然后浇上调好的蒜汁，再捏上点黄瓜条、 鸡蛋丝和荆菜叶、那叫一个爽口。
　　除去咱上面这4种面条做法，河南还有好多面条的种类，蒸面条、卤面条、焖面条、炒面条、疙瘩面、面片、哨子面、浆面条、杂面条、热干面、饸饹面等等您最喜欢吃的是哪种？