末伏后，此菜要多吃，5块钱一把，和豆腐一起做，味美下饭

　　末伏后，此菜要多吃，5块钱一把，和豆腐一起做，味美下饭。
　　今年的末伏时间是2021年的8月10日开始，一直到2021年8月19日结束，前后一共10天，这段时间天气还是非常的闷热，所以大家在饮食上还是要多注意，清淡饮食少吃辛辣生冷食物。
　　末伏也是夏去秋来的时候，这时很多夏季蔬菜渐渐也过时了，人们也吃腻了，这时人们又开始吃一些秋季刚上市的新鲜食材了。比如韭菜苔、花生、南瓜、淮山、莲藕、百合、莲子等等。
　　标题中说的＂此菜要多吃＂，指的就是韭菜苔。韭菜苔7 8月份大量采收上市，是末伏刚入秋时节的时令蔬菜，价格实惠，5块钱就能买1把。韭菜苔嫩径翠绿、自带独特的辛香气味。可以提高食欲，它还含有铁、锌等微量元素。
　　韭菜苔无论是清炒、做馅料，还是搭配其他食材一起做，味道都特别香，好吃下饭。下面跟大家分享韭菜苔搭配豆腐一起烧的做法，喜欢的朋友可以试试。
　　韭菜苔烧豆腐
　　这道菜主要由新鲜的韭菜苔、油炸后的豆腐块、煎制后的酱油五花肉丁炒至而成，豆腐嫩滑入味，带着韭菜苔的清香，味美下饭，特别好吃。
　　食材：炸制后的金黄豆腐6块、韭菜苔1把、酱油五花肉丁少量。
　　做法：
　　1、金黄豆腐清净，切块。
　　金黄豆腐是在市场买的，买回来后最好用淡盐水清洗一下，因为炸好后，商贩直接把豆腐陋露在空气中，市场里面人来人往，难免会有灰尘杂质等脏物落在豆腐上，用淡盐水清洗一下，吃起来更加安心。而切块后的豆腐更容易煮入味。
　　2、韭菜苔用淘米水浸泡20分钟，再用清水洗净，切段装碗备用。
　　市场买韭菜苔的5块钱一把，分成两次做，用淘米水浸泡可以去除农药残留，因为淘米水是弱酸性，农药在酸性物质中可以失去毒性。
　　3、下面这小半碗带油的五花肉丁是提前煎制好的，混合了酱油和盐调味。
　　做豆腐我喜欢放一些这样的五花肉丁，因为猪油中的油脂渗透到豆腐里面，起到润滑豆腐的作用，这样豆腐做出来豆腐就非常的美味。
　　4、炒锅烧热、倒入带油的五花肉丁，炒热。
　　这里需要注意：不需要再放食用油，太多了反而会很油腻。
　　5、五花肉丁炒热后，开大火，倒入韭菜苔炒两下。
　　先把韭菜苔炒出香味，韭菜苔在通过猪油的高温炒至，颜色会变的特别油亮翠绿。
　　6、下面加入金黄豆腐块，轻轻翻动一下，拌匀。
　　豆腐嫩滑、含有高蛋白。
　　7、加入半碗纯净水、1食盐、少量酱油，拌匀，中火煮1分钟。
　　因为豆腐非常的软嫩，而且切块了，很容易煮入味，所以时间不需要太长。
　　8、1分钟后，倒入少量淀粉水，炒匀。
　　淀粉水可以起到糊化作用，使汤汁收至浓稠，这样豆腐也非常的滑嫩。
　　9、大火煮至汤汁浓稠。
　　记住：倒入水后，全程不加盖煮，这样韭菜苔就不会变黄。
　　10、汤汁收至浓稠关火，盛出盘中即可上桌就饭吃。
　　宝妈小帖士：
　　1、末伏，天还是闷热，注意清淡饮食，多喝水。
　　2、多吃应季食材，补充营养。
　　末伏后，此菜要多吃，5块钱一把，和豆腐一起做，味美下饭。你觉得如何？评论区留言一起交流。
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