教你干炸带鱼的制作方法，口感鲜香爽口酥脆，制作方法简单方便

　　带鱼在各地都是很常见得到的食材，它的肉质很是鲜美，而且营养丰富，它含有很高的不饱和脂肪酸，不但可以很好的降低胆固醇的含量，还可以延缓大脑的衰老，养护肝脏。带鱼的制作方法是多种多样的，可蒸可煮，可烧可炸，我们今天主要来说说怎么制作鲜香酥脆的干炸带鱼。
　　想要烹饪出美味可口的菜肴，最重要的肯定是食材的新鲜，那我们通过哪些方面才可以挑选出新鲜的带鱼呢？在挑选带鱼的时候，我们首先要做的就是闻，新鲜的带鱼它不会带有那种很强烈的刺鼻的腥臭味的，要是你在购买的带鱼的时候，闻到了有股腥臭的味道，最好是放弃它吧。其次，新鲜的带鱼的鱼身上呈现出来的是银灰或者是灰白的颜色，要是发现带鱼的身上有明显的发黄，那肯定就不是很新鲜了。
　　我们在制作带鱼的时候，会有很多人发现做好的带鱼会带有很重的腥味，这是由于没有提前把带鱼出来好，那要怎么处理可以把带鱼的腥味去除呢？首先我们要把带鱼清理干净，带鱼的头尾和鳍需要先剪去，去除内脏，带鱼肚子里面的那层黑膜一定要清理干净，因为这层黑膜的腥味是最大的，黑膜去干净了带鱼的腥味就会去掉一大半。再次是需要把带鱼腌制一下，可以腌制的时间长一些，最好是可以提前一个晚上腌制，腌制的时间越长去除腥味的效果就会越好。
　　接下来就是干炸带鱼的详细制作步骤，处理好的带鱼切成段。放到盆中并放入姜块和花椒粒，再加入适量的食用盐和料酒（料酒也可以用白酒来代替），搅拌一下，腌制的时间最少需要有一个小时。把腌制完的带鱼段放到面粉里面滚一圈，使带鱼段的两个面上都可以沾上面粉。然后将带鱼段抖一下，把带鱼身上多余的面粉抖去，否则在炸的时候会把油变得浑浊。把锅里面擦干净，不要留下水分，要不然加食用油烧的时候会溅油的。
　　往锅里面倒入食用油，开火先把锅中的油烧热，当油的温度上升到六到七成热的时候，就可以将带鱼段放入油里面开始炸了，当带鱼段的两面炸到金以后就能捞出来了。为了使我们制作的带鱼更加的酥脆，就需要再将带鱼段再复炸一次，这时候需要的油温就必须高一些了，把油烧到开始有青烟冒出来时候，将已经炸过一次的带鱼段再次放到油中，这次就不需要炸太长的时间了，只要20-30秒就可以捞出来了。
　　这个时候，干炸带鱼就算是完成了，在盘子里面放上吸油的纸巾，这是为了将炸好的带鱼段上多余的油吸掉，把炸制完成的带鱼段放置在纸巾的上面，再搭配上椒盐或者是辣椒粉，就可以享受美食的味道了。
　　以上就是挑选新鲜带鱼以及制作鲜香酥脆的干炸带鱼的具体方法了，是不是很容易就可以学会了，那就马上行动起来吧。