炸花生米，切忌直接下油锅，谨记3窍门，又香又酥脆，放凉不回软
炸花生米，切忌直接下油锅，谨记3窍门，又香又酥脆，放凉不回软
花生是一种很常见的食物，不管是煮花生、炸花生，还是做成花生糖，又或者是拿来打豆浆，都美味得很。其中油炸花生米，是我的最爱，也是很多人的最爱，用它来下酒是一绝，香喷喷的。
想吃油炸花生米，我们家很少去外面买，一般都是我在家做，做起来不麻烦，吃起来跟外面卖得无异，甚至更香更酥脆。
大家也可以买上一些生花生，在家尝试着做做看，只要掌握好对的方法，做出来是非常美味的，也不会糊。
然而要想掌握正确做法，却并非那么容易的事情，因为我发现很多人都做错了，结果导致卖相不佳，口感也很差。在炸的过程中，花生是切忌直接下油锅的，不然肯定不好吃，那么今天我来教你3个窍门，谨记这几点，又香又脆不回软。
【油炸花生米】
所需食材：盐、高度白酒、食用油、生花生米
1、花生米放在水里洗一下，不要用力搓洗哦，只需要把表面的灰尘洗干净就足够了，然后再挑拣一下，把里面发芽的，或者干瘪的花生挑出来扔掉。
2、接下来，我们接上一盆清水，然后把花生米倒进去，开始浸泡。花生在下锅炸之前，一定要多做浸泡这一步，吸收水分之后，出锅会更加酥脆。浸泡完成后，我们把花生的水分控干待用。
3、紧接着准备一口锅，放入花生米以后，下面再来倒油，多倒点油炸出来会更香。油量可以没过花生即可，然后这个时候开火，开小火开始炸。用铲子不停翻炒，翻炒一段时间之后，就会听到剧烈的爆裂声。
4、这个时候就已经差不多了，可以取一个尝尝看，觉得可以了的话就迅速关火，如果炒的时间太长了的话，很容易炒糊了。关火以后，先不要着急出锅，我们这时候还需多加1步，这一步就是撒上一定量的高度白酒。
5、随后将其翻炒均匀，就可以出锅装盘了，装盘以后静置一会儿放凉，待其晾凉后，撒上一些食盐，搅拌均匀即可开吃。
做油炸花生米，谨记3个窍门就可以了，第一个是花生需要提前浸泡于水中10分钟，能够更酥脆，第二个是炸花生一定要冷油冷锅，第三个是花生炸好后，需要往其中倒入少许高度白酒，可以保证不回软。