想存一些白酒，什么酒好？

　　白酒收藏我可以在此科普一下，我家几代酿酒，多数人都认为收藏什么矛台、五粮液，我不认为错，因为他们都是名酒，具有收藏价值，但这些酒只可收藏，而不舍轻易饮用，否则饭后就一笑而已，但如果我们喜欢喝窖藏酒，希望自己藏点好酒以后慢慢品尝;在此我可以建议朋友们一定要买正规厂家生产的50度以上的酒，而且一定蜜封瓶口，深埋一米深度，三年后就可以喝真正的陈酒了;当然，封口好，时间越长越香。个人见解，仅供参考。
　　五粮液，茅台酒
　　都知道就是陈的香，关键还是要存放对了合适的酒才有效果，也不知朋友喜欢那种香型的白酒，介绍几款市面上评价不错的高度纯粮酒存放。
　　清香型的选择黄盖玻璃汾酒，几十块一瓶，性价比高，还要好点的就老白汾酒。浓香型的选择五粮液尖庄、泸州老窖特曲、剑南春的金剑兰、古井贡。
　　酱香型的白酒最适合存放，存放的时间也是最长的，一般可以存放到10年左右，再长时间的酒只能用做调料酒了。酒质好的坤沙工艺一般不便宜市场上低于200基本是买不到好的坤沙工艺，而恰好坤沙工艺又是酱香型白酒里面最适合存放的白酒，主要有飞天茅台、青花郎、习酒窖藏1988，这些都是高端坤沙工艺，中低端的可以选择茅台王子、习酒金质、习酒银质、老郎酒1956、再便宜点可以选择茅台迎宾、红习酱酒。
　　如果是自己喝，不用在意品牌的，可以试试散装的坤沙酒，价格在100左右的坤沙散酒酒质堪比有包装的200以上的酒，主要就是没有品牌，没有精美的包装，就是简简单单的裸瓶包装。
　　存酒环境也很重要，需要存放在阴凉、恒温恒湿的地方，多看少动，喜欢存酒的朋友可以一试，说不定10年以后有不小的惊喜。我是茅台小王，一名一线酿酒工人，喜欢酱香型白酒的朋友可以关注我！私信我！咨询我！
　　中国有句古话：＂宁吃仙桃一口，不吃烂杏半筐＂，这句话特别适合在白酒的收藏上。收藏最忌讳的就是＂眉毛胡子一把抓＂，孬好通吃。我个人认为如果想存酒，一开始就要应该树立精品意识。＂宁缺毋滥＂，宁可不存酒，也不要乱存酒。
　　在你的问题中没有提到什么价位的白酒，既然你想存一些酒，问什么酒好？我认为当然是价格越贵的白酒质量越好。
　　＂一分价格一分货＂。通常价格高的白酒酒质不一定好，但是酒质好的酒一定很贵。为什么一瓶飞天茅台市场价两三千元还不一定能买得到，一瓶牛栏山二锅头只卖十几元，到处都是，这最终的原因还是与品质有关。
　　其实中国白酒市场的竞争是很激烈的，一家白酒企业对每一款白酒的定价都是很谨慎的，他要根据酒的成本、质量和稀缺度来定价，谁也不敢漫天标价。盲目的标价如果酒质跟不上，市场的销量一定会做出反应的。你看看当前有些白酒企业都把自己当茅台酒了，价格标的比飞天茅台还贵，结果呢？价格是标上去了，销量清淡、让人抓狂，即使打折销售，市场还是反应平平。你可以欺骗一时，但是不可能欺骗一世。
　　你可以先制定一个标准，就是认准一种香型、两三家酒厂或者国内一些知名品牌的主流产品来收藏。无论你存酒的目的，未来是为了招待亲朋好友还是为了升值，假以时日，一瓶优质白酒带给你的满足感一定会超过几十瓶甚至上百瓶的效果。
　　现在根据笔者十几年的藏酒经验，我认为在经济条件许可的情况下，尽量买一些知名品牌的高端酒。一定要做到钱少少买，钱多多买，千万不可乱买。
　　现在，我向你推荐几款国内定位高端的白酒，供你参考：
　　1、飞天茅台和五星茅台
　　在中国白酒市场最出名的白酒当数飞天茅台酒和五星茅台酒，一直在白酒市场上神一般的存在，茅台酒股份有限公司官方市场指导价1499元，市场却给予2000多元的价格，溢价效果严重，想1499元买基本靠抢购。
　　2、五粮液普五八代（浓香型）
　　中国白酒市场第二支销量最大的单品，是五粮液股份有限公司最核心的产品。
　　3、泸州老窖1573（浓香型）
　　泸州老窖股份有限公司旗下高端的核心大单品，目前是高端白酒中单品销量第三名。源于明朝万历年间（即公元1573年）的＂国宝窖池＂，距今四百多年。采用蒸馏酒酿造工艺，酒质无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长，风格典型。
　　4、古井贡酒古26（古香型）
　　古井贡酒，中国老八大名酒之一，有＂酒中牡丹＂之称。古井贡酒古26是古井贡酒推出的高端年份酒，也称中国香，源自明代国宝窖池，限量生产，售完为止。该酒具有＂色清如水晶，香醇如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息＂的特点。
　　5、君品习酒（酱香型）
　　习酒公司旗下高端酱香产品，2019年7月上市。这款酒的诞生，不仅是习酒酿造水平的卓越体现，还是一款将文化、品质、美学价值集于一体的稀世珍酿，其＂酒微黄透明，酱香突出，陈香舒适，圆润细腻，回味悠长，空杯留香持久＂。微微抿一口，都会让人神清气爽，令人难忘。
　　6、国密董酒佰草香（董香型）
　　董酒是中国十七大名酒中最具神秘感的一种酒，产于贵州省遵义市汇川董公寺镇。在上世纪八十年代中期被定为国家机密，明文规定董酒厂可以参观，但是＂不能宣传、不能拍照，不能讲解＂。
　　董酒百草香是董酒旗下高端产品，百年古法酿制，采用130余味本草制曲，陶坛封存10年，药曲入酒，活色生香，香生百味，味聚人生。既有大窖酒的浓郁芳香与甘冽爽口，也有小窖酒的绵柔回甜与醇和淡雅。
　　7、青花郎20年（酱香型）
　　郎酒旗下高端产品，采用传统工艺，历经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒)工艺，整个生产周期长达一年。在天宝洞洞藏多年，并通过技艺精湛的调酒大师精心勾兑而成。青花郎酒＂酒体微黄，口感醇厚，细腻、优雅，酱香爆口＂。
　　8、汾酒青花30（清香型）
　　山西汾酒股份有限公司推出的汾酒青花高端系列产品，采用30年生产的汾酒特级原酒，以宜兴酒瓮盛装密封埋于地下，老熟30年后出瓮，经汾酒特色的精湛勾兑技术勾调而成。该液＂晶莹透亮，清香纯正，幽雅芳香，绵甜爽净，酒体丰满，回味悠长＂。是汾酒的＂特中之特＂，是清香型汾酒的顶级精品。瓶身采用的是中国元素的青花瓷作为酒瓶图案，以醒目的＂汾＂字为主题，瓶身布满水墨风格的＂酒＂字，体现了中国风的韵味，让酒瓶本身成为一件艺术品。
　　9、酒鬼酒内参酒（馥郁香）
　　52度酒鬼酒内参酒是酒鬼酒旗下的一款高端产品，采用酒鬼酒公司多年积累的顶级原酒调制而成，产量极其有限，据说每年只生产一千吨。它的酒瓶设计独特，粗麻布袋装着酒鬼酒，像钱袋的一样，象征着财源滚滚。与其说内参酒产量少酒质优，还不如说酒鬼酒是一种艺术精品，是这几年比较火的一款小众香型的白酒。
　　10、李渡高粱1955（兼香型）
　　李渡酒旗下最经典的一款酒，有人说，每一瓶李渡酒1955，都是用800多年的元代古窖池酿造而成。
　　早在2015年布鲁塞尔国际烈性酒大赛上，李渡高粱1955就从1397款参选的产品中脱颖而出，与53度飞天茅台一起获得了大赛最高奖——＂特别大金牌奖＂。
　　该酒因其＂端杯闻浓香，沾唇是米香，细品有清香，回味呈酱香＂的一口四香的独特美味，傲视群雄，而被广大好酒人士推崇备至。
　　11、金沙摘要（酱香型）
　　摘要酒以本地优质糯高粱、小麦为原料，取赤水河流域富含人体有益微量元素的绵绵甘泉，采取金沙30年藏酒之精品，调岁月之绝妙，经过3年反复研制勾兑而成。该酒＂微黄透明、无沉淀无悬浮物、酱香突出、酒体丰满、优雅细致、尾净味长、空杯隔夜持久＂。摘要酒极高的品质，也让金沙酒业这几年走上快速发展的快车道。
　　以上十一款白酒可以说是近几年在全国比较畅销比较火爆的单品，都出自国内知名品牌的白酒企业，每款酒都有自己独特的风格，都拥有大量的喜爱者。
　　你可以选择一两款白酒收藏，一定地做到＂宁缺毋滥＂，最后祝愿你选到心仪的白酒。
　　在收藏白酒之前首先要搞清楚你收藏白酒的目的是什么？是为了日后自己或者和朋友家人饮用？还是为了日后升值？亦或者为了单纯的喜欢收藏酒目的不是为了升值或者饮用，只为了拼品种或者数量。下面逐一分析。
　　第一：为了日后自己和家人朋友饮用。这样的话你就要尽可能的收藏粮食酿造的酒，勾兑酒就不要考虑了，因为粮食酒由于其独特的发酵工艺，在其自然发酵过程中不光产生了乙醇，还有其它物质，随着时间的推移这些物质（具体什么物质恐怕无法检测完全）和乙醇作用产生了酯类，所以粮食酒长时间密封存放会产生香味，也会变得粘稠感。
　　而勾兑酒因为是食用酒精勾兑，不含酿造过程中那些复杂有益物质，存放时间再久也不会产生粮食酒那种效果。因此建议以饮用为目的的收藏要找粮食酒，或者找个人酿造酒密封收藏即可。
　　第二，如果以升值为目的的收藏，那么就要注重品牌效应，大品牌的酒升值空间肯定很大，小品牌的酒也许会有走红的一天，但这是个别现象，概率不大。
　　第三，如果是以追求品种和数量的收藏呢，那就无所谓了，你认为包装和品牌适合你的收藏范围就可以出手了。
　　以上是我个人的观点，仅供参考。
　　首先看您想存多少年，一般来讲，清香型白酒储存最好不要超过5年，浓香型白酒储存不要超过10年，酱香型白酒一般的观点是存的越久越好，但也不要超过30年。如果您想存个3 5年就喝，那什么酒都行，如果你想较长时间储存，最好是存酱香酒。
　　然后得看您存酒的用途，如果是自己喝，建议您存散酒（当然得是纯粮、固态发酵的），用陶坛装盛，密封好放于阴凉通风之处，静放少动。当然，自己喝也可以选各大酒厂的封坛酒，现在很多酒厂都对顾客推出了封坛酒服务，基本上100斤或以上能享受封坛，封坛即酒厂将自己精心调制好的成品酒为您装于之小陶坛之中，并且可以帮您保存，您可随时来酒厂取用。封坛酒的质量以及保存条件都优于散酒和自家保存条件，当然价格也会高很多。自寻散酒储存一斤在50到300元之间（与香型有关），酒厂封坛酒一般在400元一斤以上。
　　如果您是想投资保值增值，那可以选各大名酒厂出产的核心产品及以上，相比之下，以酱香型酒厂为佳，如茅台、郎酒、习酒都不错。
　　最后，自存酒一定要注意密封酒瓶，注意储存环境，避免白酒在储存中挥发或变质。
　　祝您选到美酒，喝出好心情
　　酱香型白酒。酱香型陈年好酒颜色会发黄，就像胶水一样，粘稠倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定的高度，而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水一样没有粘稠度，在酒杯上蔓延的高度很小，造成这种情况的主要原因是，陈年老酒的酒精分子聚合了，形成了大部分的酒精，分子间的作用力大，体表的表彰力大，而短时间的酱香型白酒酒精分子没有聚合，还是小分子分子间的坐立小整体的表面小。
　　我喜欢酒，平时也喜欢喝两口，对酒可以说情有独钟，对储存酒也有些了解，我在这里谈一谈本人对存什么样的酒比较好，说一说自己的一点看法，和朋友一起探讨学习。
　　第一、储存白酒最好是品牌酒、名牌酒，比如：茅台酒、五粮液、郎酒、西凤酒和汾酒等名酒的高端产品，因为现在同样是名酒，档次各异、名目繁多，最好储存中端和高端名酒。
　　第二、储存白酒最好是原浆酒、窖藏类白酒，而且这些酒必须封存得比较严密，储存的时候存放在地下，时间长了，储存的白酒才陈香绵柔，才能成为真正的年份陈酿。
　　第三、储存白酒必须是度数较高的品牌酒，低度白酒没有储存的意义。
　　酒文化是中国文化的一个部分，源远流长，储存白酒同样很讲究、也很有学问，需要不断地学习、交流，希望在这里，我的一点对储存白酒的看法能起到抛砖引玉的作用，目的是为了和储存白酒的朋友共同学习和交流。
　　陈年老酒，也叫年份酒，是指上了一定年纪的白酒，通常以3年起步，没有上限，所以才叫年份酒，因为白酒越陈越香，时间放得越长，白酒中含有的许多导致上头的物质也被挥发得差不多了，产生了许多的乙酯，也就是香气，所以年瓶贮年份酒也因此有了一个新规：＂白酒企业生产的原包装贮存的成品年份酒(瓶装年份酒)是以传统固态发酵白酒为原料，根据工艺要求，进行必要的陈储、老熟和勾兑，制成成品白酒，再灌装到瓶、罐、坛或其他形式可供直接销售的包装物中，继续贮存一定年份后上市销售，以保证消费者购买的产品与生产经营者声称的贮存年份完全一致的白酒产品。＂
　　酱香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳，年份酒现在一般都是年份短点的基酒加老酒，通过酒勾酒，调成15年的口感，所以你们买到的十五年以上的老酒只是加了一点老酒勾兑新酒。
　　再来看看一般的酱香型白酒，一般的酱香型白酒出厂的时候，坤沙基酒最低三年窖藏，再加上盘勾，再窖藏半年左右，都需要3年半的时间出厂。
　　白酒收藏是通过里面的酸类、醇类酯化反应生产酯类（酒香物质），通常我们说是二次发酵，但是在收藏的过程中，白酒的醇类是具有挥发性，会通过瓶口挥发掉。
　　要是瓶子收藏的话，二次发酵里面的醇类、酸类、酯类都是相对比较少的，醇类也会通过瓶口挥发掉一部分，能合成的酒香也比较少、慢。
　　我们买到的商品酒都属于瓶存白酒，其区别于酒厂的坛存和酒海贮存原酒。陶坛和酒海贮存的酒，因为容器的特殊质地，使得酒与外界有有限的交换，同时容器中的部分物质也间接地参与到原酒的老熟之中。相比之下，瓶存酒的这种变化很少，其中的酒体主要是酸酯醇之间的酯化和水解，乙醇、水和其他有机物质之间缔合反应成大分子团，对于有害物质选择性挥发及酒体的氧化老熟，
　　瓶存酒的变化比坛存及酒海酒缓慢得多。也正是因为如此，相同的酒在相同的环境下瓶存和坛存十年，其陈化出来的酒有较为明显的区别。
　　瓶存酒更多保存了出厂时酒的风味，
　　而坛存酒则香气较为内敛，酒体更显老练、细腻，陈香更加幽雅。
　　虽然瓶存酒更多保持了出厂时酒的风格，但这只是相对坛存和酒海存而言，瓶存酒的内部并非没有变化。前面的内容说了，瓶存酒更多是酸酯醇之间的酯化水解，有机物之间缔合成大分子团，也正是因为如此，瓶存老酒的口感往往会比新酒显得柔和一些。对于这一特点，主要是缔合反应的功劳。但酯化水解反应对瓶存酒酒质的变化影响也不容小觑，许多品质越放越差的酒主要跟这有关。
　　说到酯化水解反应，是一个可逆反应，其包括两个反应，分别是酸和醇酯化成酯类的酯化反应和酯类水解成酸和醇的水解反应。正是因为这是一个可逆反应，使得出厂的酒需要酸酯达到一个平衡其酒存放品质才相对稳定。一般的，100%纯固态酒勾调且不大面积降度的酒酸酯相对平衡，这类酒长时间存放品质较为稳定。相比之下，有些低度酒、低端酒因为降度、酒精勾调或人为添加有机酯类等原因，使得酒体的酸酯平衡被打破，长时间存放后，酸酯醇之间趋于水解反应，因此酒体显得陈闷，且有酸水味。
　　说到白酒是坛存与瓶存，其变化的效果是有显著区别的，瓶存一般是酸酯的平衡反应和各类有机物之间的缔合，长时间的瓶存酒相比新酒品质会显得柔和一些；坛存除了平衡反应和缔合反应外，由于陶坛的特殊质地，使酒体与外界有有限的交换，这促进了酒体的氧化老熟，也正是因为如此，长时间坛存的酒陈敛、细腻、幽雅，酒体粘稠、紧致。
　　相比坛存，瓶存对酒体风格保持较好。
　　喜欢玩坛存酒的酒友，我建议大家在网上买一些外壁有釉、内壁无釉的陶坛，再从酒厂买一些新酒灌进去，标上日期，隔3个月品鉴一次，看看酒体的变化。对于陶坛，处理也是很重要的，我们买到的陶坛，不是直接用来装酒，其需要我们做些处理，首先我们要将陶坛内壁洗干净，新买的陶坛里面有很多灰尘，洗完之后放在阳台上晒一天，晒干之后我们再倒点酒消个毒，并将消毒的酒倒掉，然后再清洗陶坛并将其晒干，在确定陶坛已经干净之后，我们便可以将原酒灌在坛子里面了。
　　虽然坛存对酒体有显著的改善，但并非坛存时间越长，酒的综合素质越好，坛存时间太长的酒，虽然酒体的粘稠、细腻度很好，但香气往往比较幽，需要勾调才能将酒体达到一个很好的状态，而这也正是行业的一些朋友说老酒需要调才好喝的原因，其实行业里很多朋友理解的老酒是坛存老酒。相比之下，绝大多数酒线好的瓶存高度老酒是不需要调的，醒好之后喝风味展现不错，其较多保留了出厂时酒的特点（除了少数几种风格酒以外）。
　　虽然瓶存对酒体风味变化不太大，但还是有改善的，尤其是一些比较新的酒，瓶存两三年酒体会显得柔和一些，而这也正是圈内一些酒友、酒商说部分酒放两三年再喝才好喝的原因。对于白酒瓶存，变化也比较有意思，尤其是二三十年的瓶存老酒。在老酒圈里，有瓶差这个概念，在同一件酒里，同酒线的酒开出来的品质可能有略微的差别，这种细小的差别是正常的，但如果在同一件同酒线的酒里，开出的品质有明显的区别，那么一定要考虑品质差的那款酒的真伪问题，尤其是看其瓶口有没有被动过，对于瓶差，更多存在于同批次、同酒线，不同环境存放出来的老酒里，这种瓶差较同件酒里面的瓶差要明显一些，但即便如此，我们也需要相互对比才能感受到他们的区别。
　　瓶差的存在说明了白酒的储存受环境的影响，对于白酒，最好的存储环境是室温18 左右，相对湿度70%左右，光线较为昏暗的环境里。在一般家庭中，可以放在阴暗的储藏室里。除此之外，我们在储存白酒的时候，可以做适当的保护措施，除了铁盖酒，我们可以缠点生胶带进行保护。对于铁盖酒，由于铁在潮湿环境下容易锈蚀，因此我们不用在瓶口缠胶带，只需将其放在相对干燥的环境里就可以了，如在瓶口包生胶带，会加大瓶口环境的湿度，加速盖子的锈蚀。
　　要是年份酒的话，一般工厂里面都是大酒缸（大的按吨算，小的按百斤算）来窖藏。而这个跟一瓶的量比肯定是千差万别，而且里面的可以二次发酵的醇类、酸类、酯类的数量、种类都要比瓶子里面的多，能合成酒香快、多。再加上，虽然醇类也有挥发，但是缸口并不是很大，按挥发量跟总容量来算，瓶子的挥发率相对多高。
　　在看看酱香白酒中最值得收藏的是坤沙工艺的白酒，毕竟坤沙工艺的白酒是严格按照123987工艺来生产的，最少都是3年才能出厂。坤沙是酱香中品质最好的，除坤沙外，酱香其他工艺的，一般不建议存十几年。毕竟碎沙、翻砂存十几年就算是有十几年的酒了，不过应该没有什么酒味了。不过要收藏的话，还是最好选择坤沙工艺的酱香酒。
　　那么白酒一般存放多长时间最好呢？且不是每个人都有条件储存酱香坤沙酒，那也要按以下类型选择：
　　真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。
　　纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头。不管是从健康角度还是酒的口感角度，纯粮食酒都比酒精勾兑酒更值得收藏。
　　外包装判断纯粮食酒标准：
　　①液态法GB/T20821：这个建议大家小心购买，是食用酒精勾兑的。
　　②固液法GB/T20822：这个也建议小心购买，用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。
　　③固态法：真正的粮食酒
　　选择市场公认的名酒
　　市场公认的名酒，主要判定依据来自于1952年起的五届全国评酒会，在这五届37年中，国家名优白酒发展成为17大名酒和53种优质酒，并且形成了十二大香型，这些酒都是收藏界的首选对象。品牌名酒的历史悠久，市场认可度高，质量有保证。
　　但名酒产品系列较多，有高端、中端、低端酒之分，具体选择可根据个人经济能力决定。
　　选择高度白酒
　　白酒没有保质期一说，但并不是所有度数的白酒都能储存很长时间，50度以上为高度，高度酒一随储存时间变化酒精和水缔结更加牢固，口感会越来越好。而50度以下的低度酒酒精很容易挥发掉，长时间保存后再饮用酒的酒精味会越来越淡，水味越来越重，饮用价值不高。
　　选择合适的香型
　　当您选择收藏饮用的白酒满足以上三个条件后，具体选择什么香型的白酒就可根据您的个人喜好选择了，一般认为，酱香型白酒随储存时间变化，酒质变化较为明显。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到＂越陈越香＂的境界。
　　此外，要想保证您收藏的白酒将来饮用价值较高，您收藏过程中还需特别注意白酒的保存，白酒保存之前应做好密封，可检查瓶盖，拧紧瓶盖，另外在恒温恒湿、避光、无阳光直射的条件下存放，避免和刺激性气味的物体放在一起。
　　酒友们都知道白酒的香型分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。
　　其实香型的不同，不仅仅是在酒极具特色的品质上，也代表了它独特的储存时间。特别是如今收藏白酒业的兴起，那成倍上涨的白酒价格，让酒友们趋之若鹜。说实话，虽然这种风气不是特别好，但毕竟是促进了白酒行业的发展，对于现在的状况我还是要说一句，懂得白酒的品质去收藏，是好事；但你不懂却还要瞎存，这不仅是在浪费好酒，更是在浪费时间。
　　为了让酒友们更了解不同香型白酒的储存期，我带大家好好了解一下。
　　酱香型
　　可以说酱香型白酒是最适合用来收藏的了，选择这个香型的酒，只要密封工作做得好，基本存放多少年都没什么毛病。在储存过程中，酱香白酒中的有机酸和醇类物质发生酯化反应，即是人们常说的＂酯化反应＂称之为＂生香反应＂，反应生成具有陈香陈味的酯类等化合物，所以经过陈酿的白酒会变得更加醇香。＂酯化反应＂是很缓慢的，需要几年时间才会变得香气浓郁，酒味醇厚；而在密封做得好的前提下，酒储存的时间越长，酒体酒质往往越佳。至少也要存放三年以上，根本不用担心，酒不仅不会过期，口感反而是有所改善的，肯定会比刚买回来的好喝一些，不过前提是这是纯粮的酱香酒。
　　浓香型
　　个人认为最适合收藏的酒除了酱香型，那就是浓香型的白酒了。这主要是以高粱和其他的杂粮为原料，在人工培养的老窖泥或者陈年老窖中发酵，从而产生乙酯乙酸，只对于它能存放多久的问题，曾有专业人士表述：早期喝浓香型白酒，是在50年代初，当时在评价这个香型白酒的时候说，开瓶满屋飘香，一点也不比现代的酒差，由此可以看出，浓香型白酒是值得收藏的，而且收藏的时间可以很久＂。不过这只针对于优质的浓香型白酒，质量优质的浓香型白酒存放几十年是没有问题的，而劣质的浓香型白酒存放2年几乎就不能喝了，味道也会变得苦辣。
　　清香型白酒
　　清香型白酒不建议收藏，这是因为清香型的白酒存久了会有焦糊味，这与别的因素无关，主要是由清香型白酒自身特点决定的，所以，清香白酒最好在3-5年内饮用，清香是淡雅的，时间久了雅味就没有了反而不好。家里有清香型白酒还是建议短期内喝掉，收藏白酒的话，还是浓香和酱香型白酒米香型白酒
　　米香型白酒酒液中有聚积物，不能象其它香型白酒那样清澈透明，这是因为用大米做原料，蛋白质成份较多，工艺处理难度太高所以米香型白酒不宜长期存放。
　　但这样的说法也不绝对，只是记好这样的口诀大多数人都能避坑，但也恰恰因为这样的观念，很多人认为高度酒可以长期储存，但低度酒不可以，也正是因为如此，在老酒里面，低度酒的价格往往比高度酒便宜2/3甚至更多。但在我品鉴的各路老酒中，并非高度老酒品质都很好，低度老酒虽有不少品质变得面目全非，但也有一些状态保持很好的酒。造成这种现象的原因有很多，抛开跑酒、瓶存酒储存环境不好、被污染等因素。其实我们喝的不少瓶存老酒，即便是五十多度，但也是降过度后的酒，有些酒厂接酒度数在60 甚至65 以上，其将成品酒调成52 ，就经过了降度。以五粮液酒为例，80年代早期60 交杯五粮液的品质就明显好于后期52 的麦穗五粮液。麦穗五粮液的香气饱满感、强劲感明显不如交杯，其酒体甚至有点酸水感。在现在的五粮液系列产品中，其品质水平与五粮液10年差不多，而60 交杯五粮液却对标的是五粮液50年。
　　对于白酒的接酒度数，其受香型、酒厂工艺执行等因素的影响，一般情况下，浓香型、清香型、凤香型、老白干香型60 产品虽要加水降度，但用的并不多；酱香型酒做53 基本不加水；其他香型因工艺而异，尤其是兼香型酒，不同酒厂的工艺执行区别大，没法给出一个大概的答案。不过我们在挑选老酒的时候，一个品牌尽量选高度酒，在80年代到90年代初，大多数品牌的高度酒灌装的都是好酒，这点不同于现在，现在有些酒厂打着度数高的噱头，卖垃圾酒。
　　相比高度酒，低度酒加水更多，因此酒体的酸酯平衡稳定性更差，我喝过的01年38 汾酒和93年38 湄窖，其酒体水味明显，特点不显著，香气杂乱，整体风格已变得面目全非。当然我也品鉴过状态较好的低度老酒，比方说94年的44 高炉大曲，其酒体虽然有明显的水味，但风格至少没有变成面目全非的状态。
　　在我的品鉴感受中，重曲香、重喷香的低度酒没有重口感、重绵柔的低度酒易于长时间存储。比方说低度的大曲清香酒，重曲香的低度湄窖。在酱香领域也是如此，重曲香的低度茅台老酒没有重醇柔的低度郎酒口感好，圈内＂高茅低郎＂的说法也出自于此；在浓香酒领域，重曲香的低度五粮液老酒没有重醇柔的低度泸州老窖好喝。
　　除此之外，有成熟过滤工艺的低度老酒比这种工艺的酒更耐存。说到白酒过滤，主要过滤的是高级脂肪酸酯和一些其他的大分子有机物质，因此过滤的酒酒体显得轻薄一些，风味显得淡一些，尤其是焦味、曲味弱化较为明显；酒体显得柔一些，前中段风味展现不错，但到中后段，风味弱化较为明显，但在口感上，却有丝丝的复合余甜。也正是因为如此，过滤酒的口感比较适合商务宴请。在当前的白酒行业，大厂都有成熟的过滤设备，也正是因为如此，其设计出的低度酒往往醇柔净爽。
　　可能正是因为过滤过程过滤掉了酒体中的不少高级脂肪酸酯及其他高级酸酯，从而减少了酒贮存变化中的水解反应，使得过滤好的低度老酒往往比一些没过滤好以及没有过滤的低度老酒品质好，其更多保持了出厂酒的风格特点。而这也正是部分低度酒存放十几年后风味能较好保持的一大原因，
　　相比之下，许多传统工艺的勾调出的低度老酒并不适合长时期储存。
　　既然低度白酒大多不易于长时间存储，那么越高度数的酒是否越易于长时间存储？毕竟高度酒都没降过度，因此酒中的酸酯更加稳定。对于这，还是那句话，酒体的酸酯醇处于原酿酒的平衡状态就没有问题，但不处于平衡状态，即便是高度也没有用。过去的许多酒厂的高度酒灌装的就是好酒，放在现在品质当然也好。现在有些酒厂的低端酒也做高度，其原酒比例不高，用酒精提度。有些酒甚至添加食用酒精过多，酸酯指标偏低，酒厂于是添加化学酸酯调整指标数据。对于这类酒，由于添加了太多非发酵类物质，因此酒体内部的酸酯醇醛等有机物之间极不稳定，随着时间的推移，其内部发生不为人知的平衡反应。
　　一些酒存放20年后打开，风格变成了一种杂乱无章的状态，其品质状态还不如刚灌装的时候。因此对于我们酒友，现在的酒并非度数越高就越值得存。
　　那么什么酒值得长期储存呢？理论上是100%纯固态工艺且无多少降度的酒，对于这个概念，比较行业化，毕竟老百姓接触的白酒商品中没有这个概念。从消费者角度，其实就是一家酒厂的高端、高度酒。对于高端酒，不仅仅指酒厂的顶级产品，批量化生产的高端酒也可以，毕竟这类酒不怎么加食用酒精。相比之下，酒厂中低端酒多少加点食用酒精，毕竟这样更方便其调整酒体档次，对于这类酒，不建议长时间储存，尤其是低端酒，即便调得风格纯正，但因为原酒比例太低，酒体内部的酸酯醇醛平衡性差，长时间存放风味反而会变差。
　　酒厂里存酒大致有3种方法：地上储存、地下储存、洞藏。
　　1、地上储存的优点是新酒老熟速度快，经试验，在40 的环境里储存6个月相当于20 左右2-3年的老熟效果，但是缺点是酒的损耗较大，所以有些酒厂采用地上储存时，夏季会在不锈钢罐上喷水降温。
　　2、地下储存要的就是恒温环境，但必须配合通风措施，缺点是成本太高；定位偏低的酒，酒厂一般都不愿意放在地下，甚至放在室内都不愿意，目的就是利用室外夏季高温环境催熟。
　　在家里改如何存酒呢，这其中最重要的就是对储存环境的要求，干燥、阴凉、通风，避免阳光直晒，不管是酒库的坛装酒还是你家里的瓶装酒，恒温恒湿的话最好，别以为错误的存储方法对酒影响不大，这对酒的打击是毁灭性的！酒容易变质，挥发，变浑浊，不仅丧失了原本的价值，喝下去也不干净，有害身体健康。
　　1/足够的贮存空间
　　除了要给藏酒一定的区域储存外，还要考虑长存酒品和暂存酒品的分别收藏，贮存空间也要适应活动。
　　2/适宜的湿度条件
　　55%—75％左右的湿度对酒的储存都是可以的，湿度控制上面也是酒窖建造过程中需注意的一个问题。
　　3/相对的恒温条件
　　酒品对温度的要求是苛刻的。酒的最佳贮存温度在2 ~8 ，温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至变质。
　　4/隔绝自然光照射
　　自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中最好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。
　　5/防震动与噪音干扰
　　强烈的震动干扰会导致酒品的早熟，比如临近铁道和震源的酒窖，酒水品质常常会下降变劣。
　　6/相对的无尘无菌
　　酒窖的完美环境应该是全机器存取操作，避免因人员进出造成少量细菌和灰尘的流动，酒水才能在极佳的环境下储存。
　　综上 存酒的条件十分苛刻
　　能达到标准条件的酒窖
　　少之又少需要有每个环节的专业把控
　　如何收藏白酒？
　　我们需要用保鲜膜缠好。你无论收藏10年还是20年，去掉保鲜膜以后，外箱整洁，同时能有效的防潮。热缩膜包装对酒的品相基本无破坏，包装出来的酒也可用于展示，其存酒最大的作用是隔灰，毕竟老酒有包装的少，放在哪里时间久了都会积灰，积灰之后打理起来比较麻烦，外面套一层热缩膜有利于隔绝灰尘，对酒的品相有很好的保护作用。
　　在所有的密封方式中，
　　封蜡是密封效果最好的，但这种方式的使用也存在争议。在老酒圈里，大多数人不建议封蜡，毕竟老酒的价值不仅仅是酒，还有品相。相比新酒，老酒的品相经不起折腾，封蜡对其的品相破坏很大，因此在老酒领域，我不建议用封蜡这种方式。新酒领域用封蜡比较普遍，封蜡之前我们会将酒瓶口用塑料膜包装一遍，这样做是为了方便我们在拆酒的时候破碎的蜜蜡不至于卡在瓶口并最终倒入酒体影响我们的品鉴。
　　在老酒储存中，还有一种储存方式很受争议，这个方式就是抽真空，抽真空可以保证放入真空袋里的酒一滴都不会漏出来，不过这种方式又会带来一个新的问题，真空容易使瓶内产生负压，有加快瓶内酒溢出的效果，也正是因为如此，这种方式在老酒圈里很受争议。
　　第二步就是登记日期，酒是哪年生产，什么时候开始存放的。
　　然后，很重要的一步，称重，称重，称重！多少斤，多少克。然后每年定期称重检查，看看有没有跑酒。如果有少酒的情况下，需要打开检查。
　　如果是能轻松打开不破坏盒子包装的，我们可以给酒瓶加个顶盖，加一个热缩膜。加热缩膜不是为了防止跑酒，而是让瓶身10年20年以后，干净整洁。
　　然后也贴上一个签，记录酒是哪一年几月份生产的。
　　这样收藏出来的酒，才会有好的品相，才会有高的价值。
　　现在很多人存酒囤酒，都会想着飞天茅台，但1499的飞天茅台是抢不到了，平价的茅台买又觉得太贵。1499的飞天确实难抢，而现在平价买又要接近2000元/瓶，部分人因此打消了对茅台酒的购买欲望。虽然茅台酒好喝，除了价格飞天外也并不是天上有地下无，还有很多白酒的品质也不错，相对于稀缺的茅台，以下这些几百元左右的白酒也是值得尝试的
　　老白汾15
　　香型：清香型白酒
　　喜欢清香型白酒的酒友，选汾酒就对了。
　　如果是想囤点酒当口粮，可以选黄盖玻汾，但如果是想要存上几年，至少也得是老白汾，不然真没什么存的必要，占地方，升值空间也小。
　　另外，清香型的白酒，存放时间不宜过长，超过5年以上，反而会适得其反，破坏其原本的风格。
　　汾酒老白汾高度清香型白酒475ml纯粮食白酒
　　年份潭酒2017
　　香型：酱香型白酒
　　酱香型白酒的酿造成本是所有香型里最高的。而酱酒的酿造成本，根据工艺和原料的不同，又可以分为大曲坤沙（整颗粒高粱+头曲） 碎沙（碎粮+头曲） 翻沙（碎粮+新曲） 翻沙（酒精勾兑）。
　　所以300元以内的大厂嫡系酱酒，碎沙酒居多，比如茅台王子系列，还有普朗。
　　年份潭酒2017是少有的，价格低于300，但酒体是大曲坤沙的大厂嫡系酒。这个酒质，在300元以内的酱酒里，都难逢对手。
　　存酒，说白了，追求的就是酒体陈化的效果。酒质越好，老熟陈香效果越好，也越有存酒的价值。
　　五粮特曲
　　香型：浓香型白酒
　　五粮特曲是五粮液针对中低端市场推出的主打产品，价格也相对稳定，没有像对家泸特那样，狂提价。
　　其实就口感而言，个人更喜欢泸特偏甜一点的风格，五粮特曲的香味丰满，但中段略带刺感，收敛很快缺乏回味，适合放上几年再喝。
　　但泸特提价太过，现在的价格，已经没有性价比的优势了。买泸特还不如再添点钱，买水晶剑。
　　个人认为，放上5年到7年是五粮特曲最好的饮用时间，香味虽然没那么足了，但是口感更醇厚。
　　西凤华山论剑20年
　　香型：凤香型
　　买酒首选大厂嫡系＂不适用于西凤，西凤是少有的，嫡系被包销按着打的酒企。
　　华山论剑系列不是西凤的嫡系酒，但却是西凤酒卖得最好的产品之一。
　　华山论剑20年虽然是凤香型白酒，但为了迎合市场，它的风格其实已经偏离了正宗的凤香型，向浓香型靠拢了。优点是适合大众，爱喝浓香的也能接受它，缺点是略失特点，对于真正爱凤香型的人来说，有点不得劲。
　　预算更高一点，可以试试华山论剑30年或者50年，艳丽质感表现更好。
　　董酒畅享
　　香型：董香型
　　董香型又叫药香型，顾名思义，是在酿造中添加了中药材，带点药香味。这是它的特点，也可以看做它的优点或是缺点，好这口的人爱得不行，不喜欢的人一口都喝不下去，总体来说是一种评论两极分化很严重的香型。
　　董酒畅享是董酒针对大众口味推出的一款酒，它的勾调更偏向于浓香，减弱了董香，相对来说，更大众化一些。
　　想尝尝董香型的酒友，可以先从畅享开始。
　　以上的这些酒都是值得推荐，酒质肯定没话说，品牌也是响当当的。价格预算千元左右的白酒可以考虑这些，不过话又说回来，这些知名品牌的白酒，尤其是档次越高的，其中的品牌溢价就越高，所以价格=酒质+品牌。如果我们抛开品牌价值，直接把钱花在酒质上，那一千元足以喝到品质比这些酒更高的白酒了。
　　最后再放一张图片方便大家选择。丰俭由己。
　　我是农村纪实，我家是烧酒的。都说酒是陈的香，白酒越放越好。其实这有一个前提范围的，那就是必须是粮食酒才行，也就是固态发酵的白酒。
　　纯粮固态发酵的酒通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。遵循自然发酵，自然老熟，时间的窖藏使酒体发生酯化反应，酒体口味醇厚，香味浓郁，富含己酸乙酯等营养成分。正是白酒中的这些微量成分的比例决定了纯粮食酒的酒体和风格。纯粮食酒酿制工艺复杂、配粮讲究，而且周期较长，相对成本较高，所以一个酒厂要在短时间提高产量的话，那是很难的。成本要比液态发酵的白酒高出不少。
　　如果存液态或者固液结合的白酒基本是没什么用的。