茄子这样做太下饭了，不用油炸不发黑，2碗米饭不够吃

　　大家好，今天给大家分享一个茄子的做法。每次用茄子做菜，都会不由自主想起母亲，想起小的时候。那时，茄子是夏季最常见的蔬菜，价格也最便宜。母亲就像一个魔术师一样，总能把茄子变出各种各样的戏法，让人百吃不厌。儿时对美食的印象，一定少不了茄子的＂参与＂。无论是蒸、炒、炖、炸，母亲总能做出茄子最独特的味道。现在，超市里有各种各样的蔬菜可供选择，对于茄子的偏爱一直未曾改变过。因为，那是母亲的味道，也是回忆里爱的味道，家的味道。相信常做菜的人都知道，茄子是比较吸油的一种蔬菜，它内部的海绵组织就是油脂最好的藏身之处。所以，健身教练才会叮嘱他的学员减肥减脂期间不要食用茄子。其实，只要在炒菜之前对茄子进行特殊的处理，破坏茄子的海绵组织，茄子就不会吸油了。真的有那么神奇的做菜诀窍吗？一起和小雅看一看，这款不吸油的炒茄子是如何做的吧。
　　【菜名】
　　【制作食材】茄子，红椒，葱，蒜，食用油，盐，生抽
　　【制作步骤】首先我们准备一个大点的茄子，小的要准备2个，先把茄子清洗干净，然后把清洗干净的茄子切成大概四到五厘米的段，茄子的皮里有非富，所以我们不用去除茄子皮，只需要清洗干净就可以了，我们在清洗茄子的时候，可以往水中加点盐，盐有杀菌消毒的作用，可以把茄子清洗得很干净，然后把茄子竖起来切成大概1厘米的片，最后改刀切成条，全部切完后装入碗中。
　　接着往茄子中加入一勺盐，用手抓拌一下，让每一个茄子上面都能粘上盐粒，然后腌制十分钟让茄子出水，这样能破坏茄子的海绵组织，在后面的操作中茄子就不会吸油了。
　　腌茄子的时间我们准备一些配料，准备一小截红椒，将红椒切成斜段，如果能吃辣的，可以把红菜椒换成小米椒。3到4个大蒜切成片，一截葱切刀斜段，然后再切点葱叶。配料全部准备好后放一旁备用。
　　10分钟后茄子就腌好了，可以看到茄子出水很多，我们在用手把茄子的水分给它纂干。锅中加油，和平时炒菜一样就可以，油不用太多，油热以后把茄子倒进去，我们先把茄子用铲子铺平，中火煎两分钟，这样处理的茄子一点也不会吸油，也非常的省油，两分钟后把茄子盛出来备用。
　　接下来锅中再来一点油，把葱和蒜倒进去，先把葱和蒜炒香，炒香之后把红椒倒进去，翻炒大概1分钟，炒至红椒断生后把煎好的茄子倒进去，一起翻炒。
　　现在我们开始调味，加一点盐调味，再来点生抽调味，翻炒一分钟，一分钟后放入葱段，翻炒均匀就可以出锅了。盛入盘中，好吃的家常烧茄子就做好了，茄子这样做一点也不会吸油，也不用油炸，茄子也不会发黑，做法非常家常，也比较下饭，喜欢吃茄子的朋友们可以收藏起来试试。
　　【小贴士】挑选茄子时，尽量选择＂年轻＂一点的茄子，如果茄子老了的话，切开的茄子里面会有籽，会影响菜的美观与口感。煎茄子的时候，茄子籽很容易糊，整道菜的颜色会看起来黑黢黢的。红椒与绿色的葱段是调节整道菜的颜色的，红椒可以用青椒代替，没有绿色的葱段用葱白也可以。当然，做这道菜的时候最好准备全部食材，这样整道菜的颜色会非常吸引人。就算只是看看，也会觉得赏心悦目。用盐抓拌茄子的过程一定不能少，这样处理过的茄子不吸油，吃起来更健康。煎茄子的时候，茄子表面一定会有部分食用油残留，如果介意的话，可以把茄子平铺在吸油纸上。
　　今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。