把豆角切成丁,打入2个鸡蛋,我家一周吃5次,实在太香了
大家好,现在正是豆角上市的季节,超市中,菜市场上,随处都能看见许多新鲜的豆角在贩卖,我们这里3块钱一斤,不知道你们那里的价格是多少呢?现在天气渐渐炎热起来,许多朋友都没有什么食欲,尤其是面对一些特别油腻的肉类食材时。
所以呢,今天我就用一把新鲜的豆角,来给大家分享一道豆角的新吃法,不炒不炖不凉拌,往里淋入两个鸡蛋,我家一周就要做上5次,老人小孩都特别的爱吃。如果你不知道该做什么菜肴的话,就跟着我一起来学习一下这道美食的制作方法。
美食【鸡蛋豆角卤】
【制作食材】豆角、鸡蛋、洋葱、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱
【制作步骤】
1、准备一把新鲜的豆角,将其掐去头尾,清洗干净以后,切成豆角丁,装入大碗中备用。接着准备上一个洋葱,切去头部以后,往上面撒一点食盐,并下手涂抹一下,再将洋葱横着切几刀,注意不要切断。然后反过来,竖着切上几刀,再立起来,给它切成洋葱丁。将食盐涂抹在切口处,切得时候不易辣眼睛。
2、洋葱切好装碟备用。另准备一个小碗,碗中加入两勺黄豆酱,两勺甜面酱,再来小半碗的清水,用勺子把酱料给化开,放在一旁待用。然后要打上两个鸡蛋,将其磕入碗中,用筷子充分的搅散成鸡蛋液。
接着起锅烧水,水开以后,倒入豆角丁,焯水1分钟。豆角焯水的时间不用太长,看到豆角变绿断生以后,即可关火捞出来,重新倒回大碗里面。然后把刚刚搅好的鸡蛋液倒入豆角中,用筷子搅拌搅拌,使得每一丁的豆角都裹上鸡蛋液。
3、接下来起锅,倒入食用油,油热把洋葱丁入锅进行翻炒,炒出洋葱的香味。洋葱出香味后,要加入一勺豆瓣酱,继续翻炒,炒出红油。接着继续把豆角鸡蛋也倒进锅中,开小火进行翻炒,把鸡蛋炒至定型,炒出豆角中的水分。
翻炒两到三分钟左右,直到鸡蛋和豆角粒粒分明时,倒入刚刚调好的料汁,让所有食材都入一下酱香味。把锅里面料汁炒干,觉得盐味不够的,可以再补一些食盐。
4、炒好以后,即可出锅装盘。然后起锅烧水,煮上一小把面条,将其充分煮熟以后,控水捞出来,过一下凉白开,这样吃着更加爽滑劲道。面条过凉以后,捞出装盘,再舀上几勺刚刚做好的鸡蛋豆角卤,一道美味就可以开吃了。
按照以上方法做出来的鸡蛋豆角卤,除了可以拌面条吃,也可以根据个人的喜好口感,当咸菜拌饭吃,或者是夹馒头吃等等,味道都是十分不错的,咸香可口,酱香味十足。
总结:
这道鸡蛋豆角卤的制作方法就分享到这里了,夏天没有食欲的朋友,就可以炒上一些,用来搭配稀饭、馒头、面条等,都是非常不错的。学会了的话,赶紧也为家里人做上一点吧。