怎么蒸米饭才粒粒分明有光泽?姥姥用了一辈子6个窍门,太实用了
欢迎您来到美食的殿堂。今天和大家分享的文章是"想要米饭粒粒分明有光泽,万万不可直接下锅蒸,记得多加这一步!"。如果您喜欢我的文章,记得"关注"或"分享"哟!
大多数人都喜欢吃米饭,特别是南方人最喜欢,几乎一日三餐都是离不开大米的。但是现在北方的人也开始喜欢吃米饭了,像我家,每周至少也要吃上1-2次。不过有很多人在吃米饭的时候,总觉得自己煮的米饭不好看,而且吃起来也不是那么的香,其实如果在煮米饭的时候想要煮的粒粒分明,是有一些技巧的,快随小便一起来看看。
首先肯定要选择优质的大米,俗话讲得好"巧妇难为无米之炊",没有米是做不成米饭的,而大米本身品质太差,什么办法、什么高科技电饭锅也蒸不出好米饭。我个人就比较喜欢的五常大米(粳米)和增城丝苗米(籼米)。
大厨透露,蒸米饭需先将大米淘洗干净,淘冼次数不宜超过3次,太暴力的搓米,次数太多,都会把大米的营养给破坏掉。有人会担心什么农药残留、重金属之类的,认为好好搓搓会变干净,试想如果真的大米本身被污染,那就算搓碎也去除不了的。
接下来是蒸米饭。有很多的人都是直接放把米放到电饭锅中煮,其实这样是不科学的。大家记住煮大米的时候,千万不要直接放进锅中煮,在这步之前一定泡1个小时,这样每一粒米就能够充足的吸收水分,米粒就会变得非常的有弹性,而且蒸出来的米饭看上去更有光泽,还有泡的时候要用冷水来泡。
还有,蒸米饭到底是用热水还是冷水蒸?我们绝大多数人煮米饭都是用凉水,其实在煮米饭的时候要用开水来煮米饭,这是一个非常实用的小窍门,因为用开水煮出来的米饭吃起来会更加的软糯,更加的香,你可以试试。
另外,水跟大米的比例一般是1.2:1,经常做饭的人都知道用手指来作为这个衡量标准,一般水比米高出一个指节,但每个人的手指长度是不同的,我建议是先用手指戳到锅底量出米粒的高度,然后按照这个高度的1.2倍加水,这样比较准确一点。如果想要更加精准,也可以用舀米的量杯来加水。
加完水后还要再倒入一点白醋,加白醋的目的是使大米煮的更加松软,接着再滴几滴食用油,这样做出来米饭的松软可口,而且粒粒分明,有营养。
生活中,大家有时可能会买到陈米,我们可以在锅中加入少许的花生油,再加一勺啤酒或者白酒,这样蒸出来的米饭也是晶莹剔透,而且吃起来会更加的香,并且吃的时候一点也吃不出酒的味道。
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