很多人都喜欢吃油麦菜，特别是爱吃烫菜的人来说更是对油麦菜情有独钟。油麦菜的吃法与生菜同，食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
　　不过油麦菜好吃却不容易保存，尤其是清洗之后的油麦菜更是放不了一两天就容易变坏。洗干净的油麦菜，如果不尽快吃完的话，要想储存下来，不变质的话，可以通过以下几个方面进行保存。
　　关于清洗干净之后的油麦菜的保存方法：
　　1、通风处保存
　　洗完以后的油麦菜，如果不尽快吃完的话，要想储存下来，不变质的话，确实需要掌握一定的方法。可以放在通风处进行保存，就是把洗干净的油麦菜水分沥干了，摆放到专用的蔬菜桶中，然后放在通风口，这么做可以使油麦菜保证一定的新鲜度，但是这个是有一定时间限制的。但是这种方法保存的时间不能太长，一般在半天左右如果超过一天的话，这种方法是行不通的，因为经过清洗的油麦菜不尽快吃完的话就会发黄。
　　2、用纸包好冷藏
　　清洗干净的油麦菜可以用纸把它包好，然后放入到冰箱中进行冷藏，这种方法可以保证油麦菜能够长时间的保鲜，最长可以达到3~4天，甚至一个星期都没有问题，当然这种方法是有所讲究的，不是随便就能把它保存好的，一定要将油麦菜一颗一颗的剥起来，而且摆放的位置一定要恰当，不要拥挤在一起，尽量隔开一定的距离。如果买回来的油麦菜经过清洗了，又不能全部吃完，那么就可以用这种方法。
　　同时，我们还需要注意，在保存油麦菜的时候一定要避免在它的周围放一些水果，避免蔬果之间反应，加速变质情况的发生。

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