为什么现在街上很少卖切糕的,新疆人烤羊肉串店却遍街都是?
切糕的受众并不多吧。没有顾客,店面摊位自然也就削减了。而羊肉串的拥趸却从来不乏,客源多,店面多也就不奇怪了。
切糕,记得那玩意更确切点应该叫"玛仁糖",无论放了多少辅料,其性质依旧是糖。是糖,它就很甜。
但是你知道,我们对甜点的评价,尤其是食味刁钻的老饕们,对甜点对最高评价反而是"这个甜点不太甜",特别甜的甜点反而是不爱吃的,再加上玛仁糖里那些坚果葡萄干之类的辅料也不是人人都爱,因此从味道上来讲,玛仁糖就不是一款广受欢迎的美食。
何况,这东西还经常卖得死贵。尤其又有那么一些不厚道的商贩,逮住蛤蟆就想攥出脑白金来,一刀切下去,通常都有讹人的嫌疑。更可怕的是,这种不厚道的丧良心商贩还不在少数,这也导致很多人从心理上对玛仁糖产生厌恶。
——味道不讨喜、卖得贵、商贩宰客、心理抗拒……所费不赀就为了买个憋气窝火吗?所以说,玛仁糖卖不动,甚至退出市场,这才是正常的。如果满世界都能看得见玛仁糖,那除非是到新疆了。
生意会好才怪呢。很多人都喜欢吃羊肉串,作为日常小食很受欢迎。
最起码,羊肉串属于更多人都能欣然品尝的食物,受众要远多于玛仁糖。羊肉串还不至于贵得离谱,更不至于说你只买两串肉商贩就非得卖你一头羊,就凭这两点,羊肉串比玛仁糖更受欢迎就是天经地义的。只不过,"新疆羊肉串"那就纯粹是噱头了。可能是受小品等艺术作品的影响吧。但是从心底说,个人对于"新疆羊肉串"并不以为意。
毕竟,普天下好吃的羊肉不止限于新疆。关外羊肉、内蒙羊肉、西北的回回羊肉、江苏的镇江羊肉……并不比新疆羊肉味道差,烤制技巧和调味手艺,新疆也不见得能拔头筹。甚至可以说,由于近些年新疆羊肉串打噱头牌太多,颇有些"萝卜快了不洗泥"的倾向,新疆羊肉串已经不是吃羊肉串的首选了。
当然还是有很多人继续打这张牌。毕竟我们地广人多,稍微上点心,客源还是有保障的,倒也不至于因为卖羊肉串的店铺多了几家就饱和。既然玛仁糖卖不动了,转而卖卖羊肉串也没什么大不了的。总得生活嘛。
卖切糕的人,大家把它当骗子,没有多少买的,倒是被骗的人买的。我有一次和媳妇在北京中关村的一条街上上班。那天休息。看到卖的切糕,媳妇想吃,6元一斤,谁知买了一块156元。问他,他说6元一两。那两个人长得很凶的样子。我站那看了一会,又一女孩不问价买了一块,三百多块钱。问那个人,不是6元,他把牌子一翻,后面写着6元一两,很小的字。后来看到走得远远的。烤羊肉的店到处都是,不一定都是新疆人,有的厨师技校也教羊肉串制作。还有各地的回族也作这个生意。并且羊肉串,新彊人卖得价格合理。便宜的时候几毛钱一串,现在贵了也就几块一串,没有听到有负面新闻。倒是有多人吃的。并且有的饭店里也有羊肉串的,好吃不贵。比起那个切糕来说,一个地方的东西。简直不能相提并论。一个评价好,一个评价差。
我觉得可能是现在电商比较发达了,好多人都通过网上购买了,还有就是当地人不喜欢,买的人少,不赚钱了,所以不出来卖了。羊肉串那得现烤现卖。
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