山东人在酒桌上喝酒有什么习俗？

　　先来说一下山东人喝酒入座、敬酒的规矩。
　　规矩之一 正对大门的为主陪
　　主陪可以理解为饭桌上的主人，他是请客一方的主角。通常负责掌控全局，一般都是请客方职务最高的人，或者年纪最长的人，或者是这次饭局的主导者。
　　规矩之二 与主陪相对的为副陪
　　顾名思义，这是主陪的副手，通常酒量比较大，善于活跃气氛，有时要为主陪挡酒。一般来说，单位饭局的话，是办公室主任坐那里，朋友或者私人聚会，性格开朗能说会道的人坐那里。还有一种情况，就是求人办事要付账的人会坐那里。
　　规矩之三 以右为上
　　有了主副陪，再坐下来的人就很容易安排了，右手为上，左手为次。就是主陪右手坐的人，是主宾，主陪左手坐的人是副宾。同理，副陪右手的是三宾，左手的是四宾。当然，如果以副陪的眼光来看，那正好相反，就是以左为上了。
　　规矩之四 三陪四陪侍候局
　　通常挨着主宾和副宾的叫三陪，四陪。他们的任务是协助主陪照顾好主副宾，让大家吃好喝好。是侍候这个饭局的人，通常都有一定的酒量。
　　以上是按照标准的8人桌来定的座次
　　以上是按照标准的8人桌来定的座次。如果是10人的，主副陪、主副宾位置不动，其他人原则上是请客一方要穿插坐在客人之间，方便照顾客人们吃饱喝好。
　　下面再来谈一下敬酒的规矩。
　　规矩之一 主陪带酒
　　酒宴开始，主陪等第一个热菜上来后就可以领酒了，也叫带酒。
　　规矩之二 事先约定带酒数量
　　无论是主陪还是副陪，都要在开始领酒前定下喝多少，通常是三六七九这样来喝。就是主陪喝三杯或者三口喝完一杯，副陪也喝三个，这是六个。让三陪带一个，这是七个。但是如果约定的是九个，那就是主陪三个，副陪三个，三陪二个，四陪一个。
　　规矩之三 主副陪要打圈
　　约定的三六七九喝完，主副陪要分别从右手开始，依次和客人喝酒，通常是喝两个。特殊情况下，也可以从左边敬酒，比如主宾不善饮酒，身体有恙，或者主宾虽然身份高，但副宾年龄大，主宾以示尊敬让副宾先喝。但这种特殊情况比较少见，比较正规的酒局上基本不会出现。
　　必须事先约定好带酒的数量
　　规矩之三 三四陪单独领酒
　　主副陪打圈结束后，三四陪可以打圈，也可以单独和主、副宾喝酒，通常也是两个。
　　规矩之四 加深酒
　　在结束上述敬酒后，如果喝酒的宾主双方聊得好，可以宾主双方喝加深酒，以示加深感情。
　　规矩之五 要有敬酒辞
　　所有敬酒和带酒的人，每喝一个酒都要有敬酒辞或者祝酒辞，而且下个人的敬酒辞不能和上个人相同，谁说的好，说的有意义，谁就能引来喝彩，酒也就一干而尽了。
　　每喝一个酒都要有敬酒辞或者祝酒辞
　　规矩之六 客人回敬不允许不喝
　　主副陪、三四陪全部程序走完后，客人可以回敬了。客人回敬，主人必须喝下，喝几个喝多少，都不能讨价还价。
　　规矩之七 主陪收场
　　双方酒足饭饱，酒宴结束时，通常主陪做最后陈词，进行总结发言，然后结束。当然也有主宾做最后陈词、总结发言的，通常这种情况是主宾的身份比较尊贵。
　　规矩之八 不留杯中酒
　　酒宴结束的最后一杯酒，无论是宾是主每个人都必须喝尽，不能有余留。
　　规矩之九 主副陪可以喝交接酒
　　这个规矩前些年较流行，就是主陪带酒喝完预定杯数，单独和副陪喝一杯，以示把敬酒权交给副陪，由副陪带酒。这几年基本不流行了，交接酒流行时也是＂要想客人喝好，自己先喝倒＂流行的时候。而现在，说实话＂没有这么傻的请客的人啦＂。
　　现在再来说说喝开门酒的规矩
　　第一杯酒又叫开门酒。门都开错了，这个酒局再怎么走都会觉得别扭。所以从这个意义上讲，开门酒错了，整个酒局也就错了。
　　1、开喝时间
　　什么时候喝开门酒呢？是倒上酒就开喝，还是等菜上齐了再喝？正确做法是，等第一道热菜上来后就可以喝开门酒了。通常，宾主各就各位，吃着小凉菜，心情放松后第一道热菜就会上桌。此时，也意味着酒席正式开始了。
　　2、由谁提议
　　按山东人的规矩，只有主陪才有资格提议喝开门酒。主陪可以理解为这次酒局的主人，会坐在主陪的座位上，掌控本次酒局的全场。通常在提议前会询问大家＂我们开始吧……＂就是提醒大家做好准备，集中精力要喝酒了。
　　3、必须都要喝
　　开门酒可以不喝吗？答案是：不行！无论男女老幼都要喝，当然其中有特殊情况的比如不善饮酒、要开车、未成年的孩子等，在这种情况下也必须把面前的杯子倒满，里面可以是饮料、牛奶，哪怕以水当酒但第一杯是必须喝的。
　　4、要不要碰杯
　　山东人常说的话是：第一杯酒咱们碰一个。也就是说，第一杯酒都要碰杯的，无一例外。哪怕是超大的、坐20人的圆桌，第一杯酒主陪也必须逐一碰杯，然后共同举杯饮下。
　　5、要喝几杯
　　开门酒要事先约定，通常是三杯，这三杯酒必须在主陪带领下进行。每喝一杯都要有祝酒辞，比如第一杯是欢迎酒，第二杯是朋友酒，第三杯是祝福酒等，总之要说出酒的寓意来，让大家明白你的心意、诚意。
　　6、具体的量是多少
　　三杯开门酒下肚，酒量差的是不是直接就倒下了？所以要说明的是：如果是白酒，通常用几钱的小杯，三杯下去大约一两酒，一般人还是能承受的。如果是啤酒，那么三杯就是实实在在的三杯了。
　　7、能不能只喝一杯
　　答案是：不能！开门酒只喝一杯显然对客人不够尊重。而且在某些时候，为表示对客人的重视，开门酒会约定为六杯，主陪要带领大家喝六杯酒。
　　8、杯数和个数的差别
　　在喝白酒时，会有杯数和个数的差别。比如桌上没有小杯，只有大杯，开门酒通常会说成是＂三个一杯＂，就是三口要把整杯酒喝下去。酒多酒少自己掌握，但三口杯子要见底。一般主陪还会巡视一圈，谁杯子有酒就督促谁喝下，如果有人故意留下一点，主陪会开玩笑说：＂大家不要养鱼啊……＂
　　9、开门酒结束的讲究
　　主陪按约定敬完开门酒，是不是就交给副陪了？一般情况下是这样，比如会交待一句＂下面由副陪XX来敬酒……＂但是， 有的时候开门酒结束也有讲究，就是主副陪两个人要喝一个交接酒，以示敬酒权力交给了副陪。
　　山东的酒桌规矩还有许多，比如＂席不正不坐＂，在酒桌上不能乱坐，主陪、副陪、主宾、副宾分得很清。再比如＂唯酒无量，不及乱＂；＂乡人饮酒，杖者出，斯出矣＂。酒可以限量饮用，但不要喝醉；喝完酒，等年长的人出门后，自己再走。
　　山东人讲究待客之道，而待客的最重要仪式就是喝酒，喝酒的习俗和文化也很丰富。
　　俗话说，五里不同音，十里不同速，山东作为一个人口大省，各地的风俗肯定也不一样。我给大家介绍一下我们本地喝酒的一些风俗，欢迎大家交流补充。一、入席三杯酒。
　　这三杯酒是酒局的正式开场。除了确实滴酒不沾的人，这三杯酒是必须喝的，而且要一口闷，都喝干。一般这三杯酒是主人发动，主人带头，说一句：我带个头，先干为敬。然后自己喝干，大家也跟着喝。二、主敬客七杯酒。
　　主陪和副主陪轮流带酒，一般是主陪带四杯，副主陪带三杯。带酒的先喝，其他人跟着喝。喝慢了就是对带酒人的不尊重。
　　另外，喝完这七杯，其他陪客的人也可以再带几杯，就比较随意。三，轮流带一圈。
　　酒桌上的人，不分宾主，一人带一杯酒，每个人都带。四、互相找找。
　　带完一圈后，再两两结对子，互相敬酒，一般是都得互相找。这个时候气氛最热烈。有的年轻人要给长辈敬酒，让长辈喝，自己不能陪。敬酒要敬出名堂，比如一心敬、哥俩好、三星照、四季财之类。
　　有的人喜欢热闹，就猜拳行令，借以敬酒。敬的同时，稍带一点强制性。
　　等主人感觉互相都找得差不多了，问一句：大家还有未尽事宜吗？就是还有该喝没喝的吗？如果没有，再进行下个项目。五、放雷子。
　　放雷子是指主人看看哪个客人尊贵，而且还能喝，换上大杯，倒满酒，一口喝干，就是放雷子。这杯酒是必须喝净的，不然会被讥笑＂留着养鱼＂。六、圆场酒。
　　桌上所有喝酒的人，酒杯全部倒满，共同喝两杯，全部喝干，就是把这个酒场圆起来，所以叫圆场酒。
　　喝完这两杯酒，整个酒局结束。然后上主食，吃饭。大家就可以散场了。
　　朋友们，说说你们那里的酒文化吧。共同交流，互相学习！
　　立水来回答。
　　酒文化博大精深，在我国酒文化已经传承千年。
　　因地区而别，酒文化的传承也多同少别，山东酒桌上的习俗：第一，座位
　　每一个桌子上都有一个主位，现阶段，在一般情况下，现阶段都是请的最主要的客人（长辈）坐在主位上，旁边坐主陪，其他的位置坐副陪，或是其他人。
　　当然还有一种情况，山东淄博以东的地区，有些乡镇里面，主位做主家，谁请客谁做主位，旁边是主宾。第二，倒酒
　　1、和长辈喝酒（领导），倒酒的活是由辈分最低（官职最小），年龄最小的倒酒（如果这个人在酒桌上不喝酒，那就换比他大一点的，以此类推，不喝酒，不到酒，这时规矩），酒要满杯，满杯代表尊敬的意思（倒水，7分杯就行，满杯是骂人）。
　　2、和朋友喝酒，我们这都是谁拿着酒瓶谁说的算，但是有一次我去平阴县一个同学家，那的规矩是，朋友间喝酒，谁倒酒要先喝一杯。
　　3、大杯喝酒，不喝完不倒酒，现在为方便，一般都不用小杯喝酒了，大杯分几次喝完，这样在倒酒时，就是等对方喝完在到。第三，碰杯
　　晚辈和长辈，下属和领导，碰杯的时候，要双手举杯，先敬后碰，碰的时候，晚辈的杯子不能高于长辈（下属不能高过领导）。第四，敬酒
　　1、现在敬酒，一般是在前三杯喝完的情况下，在敬酒。如果用的是大杯，那第一杯喝完就能敬酒了，试情况而定。在山东敬酒分三、六、九，九杯为贵客，但是，一般人喝九杯，估计都会醉的，所以，敬酒只要没仇，酒杯里面倒一点点就行。
　　2、山东这边喝酒，喜欢点鱼，还有一种敬酒是鱼上桌之后，所谓，头三尾四，翻身五。如果鱼头不喝酒，他会拿起个筷子，盖着鱼眼，就表示，不用敬了。
　　这是我个人了解到的，至于其他暂时想不起来了，如有补充，请在评论区留言！
　　山东号称孔孟之乡，礼仪之邦，这点从酒桌上呈现的淋漓尽致，很多人说＂害怕＂来山东喝酒，是因为对山东的酒文化不甚了解所致。
　　山东的酒文化博大精深，在山东喝酒，虽然不需要了解所有细节，但有些大的方面，还是需要留心，特别是第一次来山东喝酒的，更需注意。
　　1，座次。酒桌上座次有讲究，主陪副陪，主宾副宾，做什么位置，都有说法，第一次来你可以不懂，但务必听从主人安排，一般来说，主人会尽量尊重客人意见，安排好座次。
　　2，喝酒时讲究＂带酒＂，就是先暖暖场，带着大家一起喝。一般是主陪先带3次，一杯酒；副陪带3次，一杯酒。喝完暖场酒之后，大家才开始＂自由发挥＂。
　　3，敬酒。即便自由发挥阶段，也有一些讲究。比如，主陪会先跟主要客人喝，然后其他人也会依次来找客人喝。客人可以在喝完一圈后，回敬每个人，也可以在跟某人喝完后，立即敬回去。
　　4，劝酒。随着时代发展，山东的劝酒之风已经少了很多，虽然私人场合仍比较流行，但在大的商务场合，只要你说不喝，一般也不会有人强劝。山东人有个大的劝酒原则：可以劝客人多喝，但前提是自己一定不能喝的少，这样才能体现良好的待客之道。
　　总结一下，在山东喝酒，没有外界传的那么＂可怕＂，一般情况下，听从主人安排就行，碰到有人劝酒，可以量力而为，不过不要太过驳主人面子，这样才能气氛融洽，宾主相宜，增进友谊的同时，把该办的事情办好。
　　首先我们要看一下酒桌上的坐次安排！1、＂主陪＂位置:主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。
　　2、＂副陪＂位置:副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。传统意义上，这个位置应该坐请客买单的人。但随着近几年请客腐败之风的盛行，一般情况下，陪客者是倾巢出动，因此实际上，掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的，所以，这个位置更多的是带动客人喝酒。
　　3、＂三陪＂位置:这是近几年刚刚流行起来的一个称呼，实际上这个位置跟上面所说的＂主陪＂和＂副陪＂的称谓，在山东省内各个地方规矩并不太一样。有些地方是没有这个位置的，但在济南，好像有愈演愈烈的趋势。位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把＂主宾＂夹在中间，便于照顾。大家如果对当地风俗不是特别了解的话，不推荐大家坐这个位置。
　　4、＂主宾＂位置:主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在＂主陪＂的右手边。由于许多人对山东喝酒的猛烈程度有所顾及，所以对山东规矩略知一二的外地客人，有时会选择让酒量大的人来做这个位置，这是不对的。请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪，实质还是一个尊重。如果出现上述的情况，实际上真正的主宾不会少喝多少，名誉的主宾一般会被灌倒（因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置，只是因为你能喝酒，做客的肯定要把你陪好），所以客人会得不偿失，切忌切忌！！！
　　5、＂副主宾＂位置:是客人一方的第二顺位。位置在＂主陪＂的左手方。
　　6、＂三宾＂位置:副宾是客人一方的第三顺位。位置在＂副陪＂的右手方。
　　7、＂四宾＂位置:副宾是客人一方的第四顺位。位置在＂副陪＂的左手方。
　　餐桌上的位置基本就是这些。需要指出的，以上所列示的＂主陪＂＂主宾＂＂副陪＂＂副主宾＂这四个位置在整个山东省是全部一样的，把方向列反了，会很尴尬的。＂三陪＂的位置在个别地方是比较讲究的。＂三宾＂和＂四宾＂在大部分的地区是这样划分的，但在个别地方规矩略有不同。例如我知道有些地方第三顺位以后的客人是依次排列在＂主宾＂和＂副宾＂之后，俗称＂往上座＂。大家在无法准确把握当地风俗的时候，可以＂不便应万变＂，就是按照主人的安排来坐，防止出现疏漏。
　　从上面说得可以看出，整个位置是按照＂主陪＂位置的确认而来的。那么如何确认＂主陪＂的位置？有两种办法。一是餐巾的摆放。一般情况下，由于各地餐巾的折叠方式不同，从形状上很难区分。但有一点，在山东全省是统一的，即主陪的餐巾折叠是最高的，或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同。二是筷子。比较正规的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各两双，俗称＂公筷＂。公筷的作用下面会说到。
　　二、上菜
　　其实不仅仅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是从主宾位置开始，也就是主陪的右手边。大家落座以后，可以从上述起始位置看出自己的位置是否做错，以及主人们的等级程度。那么上的第一道菜，主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜，应该是感谢之余要首先吃一口的（如果是民族习惯如回民等应在此之前就提出，主人安排的时候会早有准备。如果客人有特殊忌口，这道菜是可以说明原因并拒绝的，主人会把这一筷放在自己盘子里，其他人依然可以接受到开始吃菜的信号）。从第二道菜以后热情的主陪会继续这个动作，但三陪位置上的主人应该会把这个行为主动接过去，否则让他坐在这个位置有什么用？
　　大家要注意的是，在这之前是没有开始喝酒的。一定记住，喝酒是要听主人的招呼，不要擅自行动。
　　三、喝酒
　　喝酒预示着宴会的正式开始。所以喝酒必须是主人开始提议。一般情况下，山东人为了表示对客人的尊重，能喝一点的是选择白酒的，其他红酒，啤酒都可以。由于全国各个省份的名声不一样，因此北方的客人一般会被要求倒白酒，南方的可以宽松一些。但要跟做客的客人说明的是，大家一定要把握自己的量，不能喝酒的要坚决抵制。山东的热情是让人受不了的，如果开始喝上了，除非是喝醉了，否则你中途说我不能喝了换白水吧。这不是不可以，山东人名目繁多的接口都让你不好意思不喝酒，呵呵！我亲戚家因为是从江苏搬过去的，他们喝酒大多数都喝洋河酒！
　　白酒的容器一般是三两三或者二两半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。我不知道大家对容器的印象如何，一般意义上的茶杯就是二两半。大家如果在山东看到有用还小的杯子来喝白酒，千万不要感到幸运。因为你马上会知道，那是一口喝一个，到时候你后悔都来不及。去烟台的朋友要特别注意，因为这个地区有一种本地酒是二两一瓶的，叫＂烟台酤酿＂俗称＂小姑娘＂，配的杯子也是二两的，热情的主人有一套喝酒的程序，下面会说道，估计你看了都得醉倒。
　　下面说喝酒的规则，还是以白酒为例。
　　山东全省比较正规的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后随意。六口的顺序是，主陪带三口，副陪带三口（也有四二开的）。在这之前，客人是不能主动出击敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八（按白酒的度数，不同酒桌自行规定）。以上说的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。
　　上面说的烟台喝法是最不人道的（但也不是在所有的烟台宴请都用到）。烟台的规矩是＂三二一＂＂一二三＂，主陪副陪各带六口，三杯。主陪带三杯，第一杯三口喝掉，第二杯两口喝掉，第三杯一口喝掉。然后换副陪带三杯，规矩同上，轮次相反。这一圈下来，用二两的杯子计算就是六杯，也就是1斤二两，估计桌子上已经没有什么人了。
　　在主陪和副陪带完以后，主陪会宣布自由时间开始。这个时候就是私人恩怨了，开始单挑。但在喝的多少上是可以商量的。所以来山东的朋友而且能喝一点的，奉劝大家从现在开始要偷懒耍滑了，尽量不要跟着发飙，否则你有再大的酒量也要趴下。一般情况下，主人方的每一位包括主陪和副陪，会跟每一位客人喝一次，热情的主人会跟每位喝两次，所谓＂礼仪之邦，喝酒成双＂。普通意义上客人再回敬每位主人一次，基本就进行的差不多了。
　　最后，主陪会招呼大家喝最后一杯，即宴请结束的信号，俗称＂门清＂，济南叫＂整整盅子＂。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人这个时候可以用酒量不行了这类的话逃过这一杯，轻点表示即可。毕竟大家这个时候都喝得差不多了，不会再强求许多。另外可以跟大家说一点小窍门，就是在每喝干一杯的时候不妨留一点，借机少喝一些。因为在山东有一种说法，喝酒不喝根，借＂年年有余＂的寓意。还有一种说法是＂喝瓶底生女儿＂。但近年来又兴起＂福根＂的说法，呵呵，道高一尺，魔高一丈啊！
　　最后一杯一般会选择在饭上来的同时，这样大家可以开饭了。你只要吃上饭了，就放心吧，今晚的战斗可以结束了！
　　整体来说，山东省各地的喝酒规矩不尽相同，喝酒风范也很难统一，上面说的如果掌握了，应该不会出现大的问题。山东各地的喝酒猛烈程度也不尽相同，胶东最甚，青岛，威海还有上面说的烟台都在此列。但山东喝酒非常实在，主人敬客人酒是同时喝掉，这个跟河南的端酒风俗不一样。所以如果在山东喝酒，碰上一个不能喝的主陪，大家可以轻松许多。
　　关于山东喝酒风俗的形成，跟山东的历史渊源是分不开的。所谓礼仪之邦是其一，其二山东是酿酒大省。全省108县，几乎县县都有酿酒厂。而且要跟大家说的是，吃海鲜是不宜喝啤酒的，会得一种叫＂痛风＂的病，所以靠海边的胶东地区是喝酒最盛的。
　　山东人喝酒讲究很多。隔里就隔俗，意思是哪怕是相隔一里路，风俗也不一样，喝酒也是如此。
　　有网友谈了主、客的坐次，主宾，二宾，三宾，主陪，二陪，三陪等等，网友讲的可能是比较正式的场合，若在一般喜庆宴上或请客，陪客人的，没有三陪四陪那么多，一般就两个陪客人的，主陪主要负责陪客人敬酒或者说是让酒，主陪的口才，智商，社会阅历及威信威望都比较高，所以担任主陪，副陪即二陪，但是副陪不能叫二陪，因为＂二＂有不成熟，山东人叫＂半吊子＂的意思，所以只能叫副陪或副主陪；亲情宴按年龄和辈分大小就坐，在职场按职位高低就坐。副陪主要负责斟酒倒水等一系列服务性工作，或替主陪敬酒喝酒，一切听从主陪安排。
　　敬酒应按坐次敬酒，一般敬酒，三个一盘，客人先喝一个，后两个主陪或副主陪与客人碰杯一块喝，较为尊贵的宾客，或酒量较大的客人，喝六个，喝法同上，客人喝四个，主陪喝两个；若行酒令，谁输谁喝，但输方最多喝四个，赢方陪两个；斟酒过去用酒壶，壶嘴不能朝向客人，应朝着自己，否则不礼貌；还有＂找官＂，找官就是一人和在坐的每一个人都单独一次喝酒仪式，或平端，或二四，或按酒令输赢喝，一般是客人先找，主陪收尾；还有爱官，就是客人或主陪愿意单独和谁喝就和谁喝。也有的地方是主陪先找。
　　若行酒令，有的地方不划五，五即无，不吉利；若划拳，二不能拇指和食指重复使用，若重复使用不礼貌，有骂人的意思，详情不便细讲。
　　在酒场上还讲究酒要满，茶要浅，若酒斟不满，也视为不礼貌，对客人不热情，当然，酒量小的另当别论，茶要少倒，以免喝不及时，茶凉了对客人身体不好。
　　酒场上的规矩还有很多，不再做一一详述，以面浪费大家的宝贵时间！友友们若有兴趣了解，请告诉我，或在留言区点评分享。谢谢大家阅读点评、点赞！！
　　首先是座次规矩
　　1、主陪:是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，主人（请客方、庄主），或陪酒的最尊贵的人。
　　2、副陪:是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人位置在主陪的对面，即背对门口。
　　3、主宾:是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者，位置在主陪的右手边。
　　4、副宾:是客人一方的第二顺位，位置在主陪的左手边。
　　5、三宾:是客人一方的第三顺位，位置在副陪的右手边。
　　6、四宾:是客人一方的第四顺位，位置在副陪的左手方。
　　敬酒规矩
　　1、敬酒的顺序，分清主次，首先是领导之间互敬，接下来才能轮到自己去敬酒。无特殊情况，要顺时针敬酒，不要东一个西一个，让别人看着不舒服，感到厚此薄彼。
　　2、敬酒时要起身，双手举杯以表尊重。
　　3、敬酒时如不碰杯，自己喝多少可视情况而定，记不能比对方喝得少。如果碰杯，自己率先喝完附带一句敬语:＂我干了，你随意＂，显示利落大方。
　　4、要时刻注意领导或者客人的酒杯，多给领导或客户添酒。代酒要讲究方式方法，要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。
　　不知道是不是受梁山好汉故事的影响，全国人民对于山东人的印象多为：直爽、讲义气、能喝酒……春节期间送礼，酒水类排名，山东占据第一位。在影视类作品中，山东汉子拿碗喝酒的画面也让人们对山东人形成了刻板印象。但其实，山东人的酒量比不上蒙古人，山东人也不喜喝烈酒。但是山东地处齐鲁大地，孔孟之乡，各种礼节流传下来，酒桌上的规矩自然也流传至今。
　　首先，如果你真的不能喝酒，比如生病、开车等正当理由，那么在一开始东家敬酒的时候，一定要严厉拒绝。否则，一旦开始喝，后面再怎么推辞也不算数，还会让人觉得你不识礼数。下面来给大家介绍一下山东的酒桌文化。
　　山东受儒家思想影响很深，对辈分排行、主客之分十分看重。一般在酒桌上，人们就坐的位置也有讲究。正面对门的是主陪，主陪一般为请客者或者主人家，与主人面对面的是副陪，而宾客应坐在主陪和副陪的两边。无论是敬酒还是上菜，都要根据宾客的位置而定。
　　客人就坐完毕后，给每个人都倒上酒。这第一杯酒，在座的每个人都要喝。主人（主陪）会寒暄一番，给大家规定这杯酒要分几次喝完，一般为六起，代表第六次敬酒时，这杯酒要喝净。敬酒时，有句话是＂碰杯喝了不算＂，但是可以在桌子上点一下，叫＂过电＂。这杯酒喝过之后，便可以自行敬酒了。敬酒时，辈分低的酒杯要低于辈分高的，三陪的酒杯要低于客人的酒杯。
　　山东是礼仪之邦，山东人又比较实在，酒过三巡，酒桌上的气氛熟络起来，很容易贪杯。在这里要提醒大家，在酒桌上切记不要逞强，也不要虚让，注意身体，量力而行。
　　说座位的问题。我们年轻人一般不讲究座位，选择关系亲近的人随便乱坐一通，但是对于上了年纪的人，尤其是领导，对座位的问题特别忌讳，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。
　　酒桌上,一般冲门口的位置是主人或者东家的(就是买单请客的人),如果来宾中有特别大的领导，也会请他坐这个位子，当然买单还是你买；在主客对面的位置是主人一起来招待客人的,叫＂主陪＂。这两个位置各地叫法有点差异,但意思差不多。
　　你要是弄不清除其中的安排,告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状,插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子,别的位置就好确定了。坐在主人左面的是＂主宾＂,右面的是＂次宾＂；相对应的,左面挨着主宾的是＂副主陪＂,右面挨着次宾的叫＂次陪＂,但叫＂三陪＂的多。其余的位置宾主可以随便坐,酒桌上戏称这些人是＂不三不四＂,原因是酒桌上没有＂三宾＂、＂四陪＂的叫法。
　　宾主落座,开始倒酒。时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯(究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证,但一瓶白酒正好能倒三杯)。酒一般是白酒,度数一般是38度左右，很多人不喜欢喝高度酒，但是要注意一点，酒场比较多的领导就喜欢喝高度酒，我们一般和淄博黄河龙的1922,52度，即便喝多了第二天也不头疼。当然也可以喝啤酒,但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。
　　入席后每位先满上这样的一杯,叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的,不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白,客套一番,然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次,叫＂六起＂。＂起＂的意思包含有＂发达＂的意思,图个吉利。这样大家在主人的带领下,边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，淄博人叫＂碰杯喝了不算＂。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下,叫＂过电＂。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称＂丐帮开会＂。
　　等主人带领大家满饮此杯,该轮到主陪发言了。同样是客套一番,也带领大家喝一杯酒。一般情况下,两杯酒下肚就在半斤以上,主客面红耳赤、脚下升云。这个时候,主人宣布礼毕,大家可以自由活动了。注意了,这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒,而是可以和任何人单独喝酒了,而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候,客人要对主人的盛情款待表示一下谢意,一般第一轮是主宾与主人,次宾与主陪,依此类推。在这期间,是酒桌上气氛最活跃的时候,宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚,期间劝酒的花样有多,特别容易喝醉。
　　也有的时候是主客代三起，主陪带三起。然后自由活动。一般自由活动首先是主客给主宾端酒。淄博人比较喜欢端酒，就是拿起你的酒杯，给你端起来，说两句吉祥话。一般主宾是不能推辞的，主客也是不用陪喝的。不能喝酒的主客干脆给你来两起，端两个酒，叫做好事成双。然后其他人慢慢展开端酒或者敬酒。活动也慢慢展开了。
　　一般请客,酒桌上必定要有鱼。鱼在淄博算＂大菜＂,酒桌上叫＂大件＂。别看什么山珍海味,和鱼相比也只能叫＂小菜＂。不是山东人稀罕鱼,主要是图个吉利,＂年年有余＂嘛。一般上鱼的时候,鱼头冲客人,表示对客人尊重。这个时候,客人要喝鱼头酒,尾巴方向的人要喝鱼尾酒,有的讲究是＂头三尾四背五腹六＂,也有的就是头尾两个人两杯酒，然后大家一起吃鱼。吃鱼的时候也有讲究，主客会给主宾夹个鱼眼，这个意思是说：尊贵的客人，请高看一眼。这时候你得喝一起；然后给你夹个鱼鳃，意思是说：赏个脸吧，这时候你还得喝一个；然后在给你夹个鱼鳍，意识是说：祝你大鹏展翅，你又得喝一个；最后给你夹个鱼肚子上的肉，意思是说：我们感情很好，推心置腹，你又得再喝一个。几杯酒下来就差不多了。鱼肉吃了，剩下的鱼骨头一般不撤,等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候,其实是在说：酒席进行的差不多了,该结束了。鱼骨头作的汤叫＂杂鱼汤＂,就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤,加胡椒、醋再炖,味道很鲜美。没喝过的朋友可以自己做来尝尝,既好吃又不浪费。等汤上来了,大家喝掉个子的杯中酒,吃饭,然后筵席结束。杂鱼汤我就在淄博见过，不过味道确实鲜美。
　　还有一条规矩，叫做站着喝了不算，就是被劝酒方为表示感谢，站着把酒喝了
　　＂隔席不搭话＂，就算在一个房间里，甚至背靠着背，按照习惯也不与别的酒席上的人说话，不是绝对，例如打个招呼等等还是可以，这符合礼貌，同桌喝酒自然要专注才好，这也有利于酒场秩序，免得到处串席，把喝酒的快乐变成赶大集的嘈杂。
　　＂酒无二璇(就是斟酒)＂，要求＂茶要浅酒要满＂，这符合礼仪，意思倒酒一次倒满，不能倒半杯抬起头看看人家，然后再倒一点抬起头看看……这咋让人喝下去？一般去给长辈或客人倒酒，他们都会把右手伸到酒杯旁边，我们叫＂挡一下＂，往往嘴里还要说＂好了！好了！＂意思是酒够了，不要再倒了，这是客套话，假如还没开喝给酒量大的客人倒半杯，不合适！所以要一次倒满，茶相反，七分满就好！
　　一次倒满酒杯的习俗会引出一个难题，假如酒壶里的酒就剩半杯咋办？有办法，这叫＂神仙壶＂，轮到谁的酒杯倒不满，谁就得把半杯喝了，喝酒热闹，你听！酒席的人都在说——你赶紧哈(我们把喝读ha)了吧，大家伙都等着你呢，＂神仙壶＂你还和谁说(＂和谁说＂在这里是找借口的意思)。
　　如果菜肴上来鱼了，假如是鱼汤，有时候也要把鱼头找出来冲着客人，这时候客人要喝鱼头酒，往往客人还要把鱼的眼睛挑出来放进主陪的酒杯，这叫＂高看一眼＂，喝酒的过程就是你劝我喝，我劝你喝，有时客人也会提条件，例如指着鱼讲＂头一尾二两翅(鱼鳍)三＂……吃鱼要客人用筷子按住鱼头，大家开始分食，嘴里往往这样说:＂我摁住它了，跑不了了，大家快吃、快吃＂……
　　这些讲究现在都有，但是强喝、强劝酒的已经很少了，一般两三个人聚聚，就是下面配图这样，一个小酒馆，要几个小菜，聊聊天而已。
　　欢迎做客山东！