虾仁和什么菜搭配在一起比较好？

　　虾仁最适合搭配的就是西芹和百合了
　　首先说一下虾仁
　　虾仁的营养价值 ：虾仁中含有大概20%的蛋白质，是营养均衡的蛋白质来源，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物， 虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，有利于预防高血压及心肌梗死。
　　虾仁的选购： 选择无色透明，手感饱满富有弹性表面略带青色桃仁网纹的的优质虾仁最佳。
　　而带有碱味并且虾仁富有弹性轻度变红的虾仁不是最佳的选择，大半都是水泡的虾仁。食用的营养价值差很多，不建议使用。
　　下面说一下和虾仁最搭配的蔬菜，西芹和百合
　　西芹中的纤维素含量很高，食用西芹有利于减肥，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环。
　　鲜百合养阴益气、清心安神、润肺止咳，还可以清肝肺的热气，尤其对、有口气和牙龈出血等症的人更有作用
　　之所以是西芹百合炒虾仁这个组合，虾仁的高蛋白，西芹的高纤维加上百合的甘甜以及润肺安神的作用，不失为一道健康营养的神奇组合。
　　手把手教一下如何操作这道菜
　　首先把虾仁上浆，用温油划熟
　　将炒的8成熟的虾仁捞出
　　将西芹取筋切斜片，百合分辦
　　葱姜片炝锅，下西芹煸炒至八成熟下入百合
　　下百合煸炒几次，放盐、味淋调味，再下入八成熟的虾仁
　　翻炒几下就可以出锅了，为了保持食材的鲜嫩，请用中大火急炒
　　一道健康营养的美味就ok啦
　　吃起来吧，亲
　　小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
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　　虾仁和什么菜搭配在一起比较好？第一道：虾仁炒焖豆腐
　　虾仁豆腐，虾仁不腥无剌，和豆腐搭配在一起，既有虾的鲜，又有豆腐的香，两者结合，堪称完美。虾仁与豆腐可补充钙质，降压降脂，是肥胖者的食之佳品！ 这道菜我家一周必吃的，儿子最喜欢这样搭配既可以吃到豆腐顺滑柔嫩，又可以吃到虾仁鲜香弹牙，也是我的最爱。 哈哈，好多时候的菜谱都是为围绕儿子他想吃什么就弄什么。
　　食材： 虾 200克、嫩豆腐100克、豌豆10克、姜1块、蒜2瓣，淀粉2汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙、盐适量，油适量
　　步骤一： 清洗虾仁，挑去虾肠去壳，背部开一刀，放少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，去腥味，反复漂洗干净沥水。（虾如何快速去壳小妙招：可以把新鲜的生虾放到冰箱中冷浆十分钟,取出以后它的虾壳有些发硬,再把虾头去掉,然后从头部开始把虾壳全部剥离,就能得到里面完整的虾肉）
　　步骤二： 虾仁放入少许盐揉至融化，再加入干淀粉搅匀增强粘性，腌制5分钟
　　步骤三： 豆腐和豌豆分别焯水备用
　　豆腐还需要焯水。焯水主要是为了能够去除掉一些豆味，因为有些人可能并不是特别的喜欢这种味道，在给豆腐焯水的时候，应该要热水下锅，有些人可能像给排骨焯水一样，直接冷水下锅，这种做法是不正确的，豆腐和肉类不一样，必须要热水下锅才可以。
　　在焯水的过程当中，也可以加入一点盐进去，如此一来可以让豆腐有更好的口感，会让豆腐非常的鲜，非常的嫩。焯水的时间也要注意控制好时间，时间不宜太长，大概两分钟左右就可以把豆腐捞出来，放在盆里面沥干水分
　　步骤四： 提前准备好调味汁：生抽，料酒，蚝油和盐搅拌均匀
　　步骤五： 炒锅倒油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油
　　步骤六： 炒锅留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分钟，紧接入虾仁煮1分钟，入豌豆
　　步骤七： 最后倒入淀粉水勾芡，收汁起锅
　　第二道：家常菜西芹炒虾仁
　　食材：
　　西芹300克、虾仁200克、胡萝卜50克、白果20克、油2汤匙、盐少许、淀粉1汤匙、黄酒1汤匙，香油少许
　　做法：
　　1、先把虾仁解冻后再用抓捏的清洗方法把虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，备好西芹，胡萝卜和白果。
　　2、把西芹切成斜片后洗净控水，胡萝卜去皮后切成斜片，虾仁里加入1茶匙盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上
　　3、我们先要把西芹，胡萝卜和白果焯水，锅内水开后把这三样食材一起倒入，加入1茶匙盐，焯水后捞起用冷水冲凉后沥干水分
　　4、炒锅加热后倒入油，油温7成热把上浆的虾仁捞起后入锅，翻炒均匀至虾仁变色。
　　5、再把焯水过的西芹，白果和胡萝卜片倒入翻炒均匀至出菜香味了再加入盐翻炒片刻，最后滴入少许香油增味，翻炒均匀后熄火出锅，盛入盘中即可享用
　　小贴士:
　　1.虾仁是一定要上浆腌制，这样就能很好的去腥和锁住虾肉的水分不流失，使得口感鲜嫩味美。
　　2.焯水的时候要加入盐，能保持菜的色泽不泛黄和减少营养的流失
　　第三道：虾仁豆腐蒸蛋
　　蒸蛋最重要的两点，一是加水。
　　往蛋液里加水，首先要加温开水，直接加生水的话鸡蛋内部会有气泡。但别加滚烫的热水，这样你就直接喝蛋花汤吧。
　　另外加水比例也很重要，最好是在1.2倍——1.5倍。举个例子，一个鸡蛋去壳净重50克，那就加60克—75克的水，水越多蛋羹就越软嫩。二是蒸制温度。
　　蒸鸡蛋不要火大，蒸汽太大容易整出蜂窝蛋。用蒸锅的话就水开之后，控制在中小火蒸8—9分钟。
　　要是用蒸箱的话就85度蒸8分钟就可以了。让蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟。
　　食材：豆腐一小块，鸡蛋三个，虾12只，小葱一根，盐适量，淀粉适量，生抽1勺，香油1勺
　　跟我一起来看看步骤吧
　　第一： 豆腐切小块后放在冰箱里冷藏半小时，豆腐渗出水分后把水分倒掉，备用
　　第二：虾剥出虾仁，半勺盐和一勺淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟，鸡蛋打散，加入温开水180g搅匀，用筛子过滤一下，把气泡和一些打不散的蛋白都给滤掉。滤过的蛋白就很细腻了
　　第三步： 蛋液中倒入豆腐，蒙上保鲜膜并用牙签扎出小洞，这样防止蒸汽滴落蛋液里，蒸锅里的水烧开后，放入鸡蛋中火蒸8分钟
　　第4步： 揭开保鲜膜，摆上虾仁大火蒸2分钟，到虾仁蒸熟蛋液凝固后关火，这样蒸出来的虾仁弹牙不柴超好吃。第5步： 出锅之前淋一勺生抽和一勺香油，撒上一根小葱切的葱花就可以吃啦
　　第四道：粉丝虾煲，粉丝超级入味，大虾超级鲜美值得收藏
　　有一天去外面餐馆吃粉丝虾煲要78元一份，回家第二天就做原来是这么好吃的，一上桌秒抢光，喜欢吃海鲜的朋友可以试试哦，成本不到20元
　　食材： 虾10只，粉丝2把、洋葱1个、蒜末适量 调酱汁：1勺蒜蓉辣酱，2勺蚝油，2勺料酒，2勺生抽，1茶匙糖
　　做法
　　第一步： 粉丝大概泡水5分钟备用，大虾抽取虾线备用
　　第二步： 调酱汁：1勺蒜蓉辣酱，2勺蚝油，2勺料酒，2勺生抽，1茶匙糖
　　第三步： 热锅，倒适量食用油虾煸变色后盛出下备用，接着下入蒜末，下入洋葱炒软
　　第四步： 下入泡好的粉丝，放入大虾，浇上调好的酱汁
　　加10ml水焖5分钟，撒上葱花出锅
　　收藏起来做给你家人尝尝吧，做给你朋友尝尝吧，做给你闺蜜尝尝吧，做给你女朋友尝尝吧，做给你男朋友尝尝吧，真的超好吃。
　　第五道：海苔虾饼孩子一周吃两次，轻松补钙补锌、一口咬下去很过瘾
　　食材： 鲜虾300克、豆腐25克、西兰花20克、玉米淀粉10克、姜2片、盐适量、熟白芝麻适量、蕃茄酱适量
　　第一步： 西兰花焯水切碎，豆腐压碎备用。鲜虾去虾线然后用姜片腌制5分钟，然后剁成泥，然后加入豆腐搅拌均匀第二步：接着倒入西兰花和淀粉和盐搅拌粘稠上劲
　　第三步： 手上沾水，取少量虾泥，整理成虾饼撒少一点白芝麻，再贴上海苔片
　　第四步：平底锅，刷薄薄的油，放入虾饼小火烙，一直到两面上色金黄色，外脆里嫩，一出锅孩子们抢着吃，还可以挤上酸酸甜甜的蕃茄酱，孩子特别喜欢吃
　　想学更多美食教程，如果你对这道菜有不同看法，欢迎留言大家一起讨论！非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，谢谢大家 关注我的工作午餐哦！谢谢~~~~
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　　大家好，我是美食工坊。对于美食君来说，这个菜只要有虾仁，都好吃，今天美食君分享一道菜——西芹百合炒虾，这盘菜看似清淡却一点都不寡淡，不管是色香味还是营养功效来说都是完美搭配。
　　西芹富含多种维生素和纤维素，百合养心安神，两者结合滋补美容，加上腰果和虾仁，口感就更丰富了！每一筷子都是享受啊~俺吃的不是菜，是健康和营养。下班回家偷懒不想做很多菜的时候，就炒这么一盘，方便又简单，正在减肥的小伙伴们，吃这道菜正好！
　　食材：
　　西芹/腰果/虾仁
　　百合/油/糖
　　做法：
　　1.将百合切去头尾取数瓣洗净，虾仁去壳，西芹撕去老筋斜切备用。
　　2.热锅入油，将腰果放入锅中炸至酥脆后捞起，放凉备用。
　　3.剩下的油不用倒，将西芹放入翻炒大火翻炒约1分钟。
　　4.下入虾仁翻炒，盐，糖翻炒约2分钟。
　　5.最后洒上放凉的腰果，盛盘就可以啦。
　　大家吃完一看餐桌就一目了然，这盘被一扫而光，一点底都没剩。
　　虾仁，是由活虾经过处理后得到的食品，肉质鲜美，虾肉饱满，吃起来特别过瘾。一般只炒虾仁比较单调，可以用虾仁和别的菜一起搭配，非常合适。像虾仁搭配西兰花、芹菜都是不错的选择，外表美观，色香味俱全。
　　挑选虾仁：
　　一定要选择新鲜的虾仁，有一点腥味，虾体柔软透明且富有弹性最好；如果虾仁发白且有腐臭味，肯定是经过水浸泡，不新鲜的虾仁。
　　虾的处理：
　　先将虾头去掉，剪去虾须；其次去掉虾的尾部，剥去虾壳；然后挑出虾线，虾线可以用牙签挑，从虾背第二节中间穿过去即可；最后把虾洗干净就可以得到能烹饪的虾仁了。
　　——青豆玉米炒虾仁——
　　准备材料： 青豆、玉米、虾仁、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、水淀粉
　　开始制作：第一步，腌制虾仁。  把虾仁倒进盆里，加入适量的料酒、盐和水淀粉，然后搅拌均匀。
　　第二步，将青豆和玉米焯水。 把锅里加入适量的清水，然后将青豆和玉米倒进锅里，焯5分钟就可以捞出来备用。
　　第三步，开始翻炒。 起锅烧油，放入姜蒜爆香，然后放入虾仁翻炒，可以加点料酒，等虾仁变色后可以倒入青豆和玉米，翻炒片刻加入盐，继续翻炒。
　　第四步，装盘。 最后加些水淀粉收汁，就可以盛盘了哦。
　　烹饪青豆玉米炒虾仁的小技巧：
　　腌制虾仁的时间大概10分钟即可，将青豆和玉米焯水，节省时间，可以往锅里加入热水，水煮沸比较快。
　　虾仁的去腥小窍门：
　　虾仁有一股腥味，吃的时候影响口感，所以去腥对于烹饪虾仁很重要。有两个小窍门，第一将虾仁放到盆里，加入料酒、姜片和葱腌制一会儿；第二将虾仁焯一下水，水里可以放一个肉桂棒，能够去除虾仁的腥味且保持虾仁自身的鲜味。
　　结语
　　这盘青豆玉米炒虾仁，口感清甜，虾仁比较鲜嫩且蛋白含量丰富，青豆和玉米带有一丝调味，老少皆宜。 食材的用量可以根据食用的人口来确定，一定不要忘记加水淀粉哦！此外，除了青豆玉米炒虾仁，青豆虾仁蒸滑道口感也是一级棒，大家在家可以尝试一下哦！
　　我是木木，你喜欢用虾仁搭配什么菜呢？一起分享一下吧！
　　大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题:虾仁营养丰富、肉质软嫩，搭配什么原料好呢？配上腰果是最好的搭配。
　　春节期间我给家人做了这道菜，大家吃了都说好，一个脆脆爽爽，一个肉质软嫩，吃在嘴里真是好舒服。
　　我对每一篇问答都很用心，竭尽所能把拥有的知识写出来分享给大家。我是餐餐美味，喜爱美食的宅男，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。【 虾仁炒腰果】——特点：肉质软嫩、脆爽可口、做法简单、好吃不厌
　　【主料】： 虾仁，腰果
　　【配料】：葱、姜、青红辣椒
　　【调料】：食盐、生抽、生抽、胡椒粉——【开始制作】——
　　①：锅中倒油下入腰果，腰果随着油温的变化，慢慢一点点炸，直到炸置两面金黄，捞出装盘放凉即可。
　　②：葱、姜切丁、青红辣椒切丁装盘备用。
　　③：虾仁清洗干净后，放入热水中焯一下， 控干水分装盘备用。
　　④：锅中倒油，倒入葱姜爆出香味儿，倒入虾仁来回翻炒，倒入青红辣椒、放入生抽、胡椒粉、食盐、鸡精、生抽进行调味。
　　⑤把凉凉的腰果，倒入锅中翻炒两下，出锅即可食用。
　　出品图：肉质软嫩、脆爽可口、做法简单，这是一道非常爽口有食欲的菜。结 语
　　＂虾仁炒腰果＂是一道非常地道家常菜，掌握塔配技巧和流程，就会轻松炒好它，做出来非常好吃。我是＂餐餐美味＂，一个非常喜欢美食，善于钻研美食的宅男。这篇文章应该对你有帮助吧，希望您能给餐餐美味点个赞或者关注＂餐餐美味＂，我会尽心为您分享更多的美食知识和技巧，餐餐美味感谢您的阅读。
　　（本文由＂餐餐美味＂原创制作，未经授权禁止搬运转载)
　　虾仁味道鲜美，做起来也很方便，可以和很多种菜品一起来搭配制作美食
　　我平时就很喜欢做一些虾仁，比如黄瓜胡萝卜玉米炒虾仁、冬瓜炒虾仁、玉子豆腐蒸虾仁等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
　　下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助
　　【黄瓜胡萝卜玉米炒虾仁】
　　黄瓜削皮切丁，胡萝卜削皮切丁，虾仁解冻清洗干净，玉米剥粒备用
　　锅中倒上水，将水烧开后，放入白砂糖，放入玉米粒，将玉米粒焯煮熟后捞出沥干水分
　　起锅烧油，将油烧热后，放入虾仁，大火翻炒几下后，倒上料酒，翻炒片刻后，放入胡萝卜，扒拉几下后，放入玉米粒和黄瓜丁，放入食盐和胡椒粉，倒上少许酱油和蚝油，大火翻炒至食材熟透后，放入味精，翻炒均匀即可
　　【玉子豆腐蒸虾仁】
　　虾仁解冻后清洗干净，玉子豆腐切成小段摆入盘中，然后在豆腐上放上虾仁
　　蒸锅中倒上水，然后将盘子放入蒸锅中，大火烧至上气后，再蒸五分钟后取出，然后将盘中蒸出的汤汁倒入锅中，倒上水淀粉，放入食盐和味精以及胡椒粉，大火烧至浓稠后关火，然后浇入盘中即可
　　【冬瓜炒虾仁】
　　冬瓜虾皮去瓤，切成块，葱切葱花，虾仁解冻清洗净，放入碗中，倒上料酒，放入食盐和胡椒粉以及玉米淀粉，用手抓匀后腌制二十分钟
　　锅中倒水，将水烧开后，放入冬瓜块，煮至断生后捞出
　　另起一锅，锅中倒油，将油烧热后，放入葱花炝锅煸炒出葱香味，炒出香味后，放入虾仁，炒至虾仁变色后，放入冬瓜，放上十三香，大火将食材炒熟后关火盛出摆入盘中即可
　　好吃的冬瓜炒虾仁就做好了，大家可以尝试动手制作一下
　　大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
　　大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。虾仁富含优质蛋白质，低脂肪，肉质鲜美。提起来虾仁就不禁流口水，那么虾仁和什么菜搭配在一起比较好哪，乡乡小厨认为蒜黄鸡蛋炒虾仁很好吃。
　　蒜黄鸡蛋炒虾仁
　　蒜黄是大蒜的幼苗，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。 含有碳水化合物，纤维素，脂肪等多种微量元素和维生素。用蒜黄来做菜可以添香增色解腻。
　　挑选蒜黄时，要选择新鲜脆嫩的，虾仁最好选择个头大，肉质有弹性的新鲜的虾仁。用蒜黄炒虾仁色泽清丽，口感脆嫩，营养丰富，非常下饭好吃。蒜黄炒虾仁的关键在于大火快炒，保持蒜黄和虾仁的鲜嫩同时，尽量少出水。
　　下面乡乡小厨跟大家分享一下蒜黄炒虾仁的具体做法。
　　【所用食材】
　　蒜黄1把 虾仁12个 鸡蛋1个 干辣椒2个 大葱适量 料酒适量 盐适量 胡椒粉适量
　　【制作流程 】
　　1.由于虾仁是冷冻的，先把虾仁放在容器里室温解冻，然后用清水冲洗干净，控干水分备用。虾仁里加入少量盐，倒入料酒，用手抓匀，把虾仁腌20分钟。
　　2.把蒜黄择干净，用水清洗干净，控干水分，切成段，大葱切成葱花，把鸡蛋打到碗里，加入少量的盐打散备用。
　　3.起锅烧油，油热倒入蛋液，翻炒均匀，等蛋液凝固盛出备用。
　　4.锅热下底油，锅中中加入干辣椒葱花，爆香，加入虾仁，快速翻炒。
　　5.等虾仁微微变色，加入切好的蒜黄，翻炒均匀，加入适量的盐，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量胡椒粉，翻炒均匀出锅。
　　制作技巧总结
　　1.虾仁要选择个头大，肉质紧致的新鲜的虾仁，冷冻的也可以，不要买那种反复冷冻解冻的虾仁，口感会差很多。
　　2.蒜黄要选新鲜的嫩蒜黄，蒜黄下锅后不要烹饪时间过长，第一是容易出水，第二是口感会失去脆嫩。
　　3.虾仁提前用料酒和盐腌制既可以去腥又可以给虾仁一个底味。
　　4.虾仁比较嫩，不能炒的时间太长。结语
　　虾仁的做法有很多，和各种食材都可以搭配，但是我认为虾仁和蒜黄鸡蛋搭配一起炒更加鲜美好吃，喜欢的朋友们可以试试。
　　我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！
　　大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
　　虾仁营养丰富，富含蛋白质及微量元素等成分，可以与许多材料搭配成菜，下面介绍一下黄瓜炒虾仁的做法。
　　用料:虾仁、黄瓜、盐、葱、姜、蒜、料酒、花生油。
　　一、鲜冻虾仁自然解冻，去虾线，冲洗干净，厨房纸吸干水分，用料酒、盐腌制十至十五分钟。
　　二、黄瓜洗净，切片。
　　三、备好葱花、姜末、蒜片。
　　四、热锅凉油，葱花、姜末、蒜片爆香，虾仁入锅翻炒至稍微变色。
　　五、黄瓜片下锅继续翻炒，黄瓜断生后加适量盐调味即可。
　　大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。
　　大虾，高蛋白，低脂低热量，且又营养丰富，口感鲜嫩，且易消化吸收，一直很受青睐，也可以说是日常家庭最喜欢的食材，我们家爱吃大虾，隔三差五吃一顿，虾仁和很多蔬菜都比较搭配，我们家最常用的搭配食材有西兰花、西芹、韭菜、韭菜苔、芦笋、鸡蛋、菌菇还有豆腐，我最喜欢的虾仁和豆腐一起搭配，做出来的虾仁豆腐秀色可餐，颜色靓丽勾人食欲，上过浆的虾仁立体饱满，鲜嫩弹牙，水水的豆腐顺滑柔嫩，入口即化，在烹饪的过程中已经扔掉了多余的辅料，用汤匙挖着吃，口口都有惊喜，太好吃了。这菜做着简单，只需这样处理和选择两样食材：
　　——虾仁上浆的必要性和做法
　　有人曾问过我，虾仁为什么要上浆？上浆的好处在于能使虾仁受热时，有一层保护层先行凝结，堵塞其细胞空隙，以防止虾仁蛋白质成熟时收缩出水而流失了鲜味，并弥补虾仁表面不平之处，从而扩大成品的体积，达到体形饱满，色泽光润，并且保持虾仁之鲜味和脆爽质感。
　　上浆做法：上浆之前要先进行彻底清洗，原来咖啡用盐和小苏打来清洗虾仁，感觉不是特别满意，小苏打的气味令虾的鲜味有所改变，后来小厨改用盐和干淀粉来清洗虾仁，效果很好，具体做法是：大虾剥壳之后，用清水清洗一下，沥沥水，然后加入少许盐和干淀粉，轻轻揉搓抓透，然后用清水反复漂洗至水清澈，虾仁没有粘手的感觉即可，清洗好的虾仁要沥干水份，也可以用厨房纸吸干水份，虾仁在上浆之前必须保持干松无水。接下来进行上浆，分为三步：第一，先倒入细盐，轻轻揉搓，使盐融化。第二，入半个蛋清，顺时针搅匀令其产生粘性。第三入干淀粉，顺时针搅匀增强粘性，抓匀覆盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后取出用食用油封锁浆水，整个上浆工作完成。
　　——豆腐的选择
　　市面常见的豆腐有北豆腐，南豆腐和盒装内脂豆腐三种，北豆腐就是老豆腐，也称卤水豆腐，它质地较硬，难入味，口感不如南豆腐和内脂豆腐丝滑，但是三者之中，它的营养是最丰富的。居三者之首；南豆腐就是嫩豆腐，也称石膏豆腐，它质地松软，口感滑嫩，营养略逊北豆腐；盒装内脂豆腐，它的质地最嫩，可以说是相当丝滑，但是营养三者中最差。综合所有，小厨认为虾仁豆腐最佳的食材选择是南豆腐。
　　下面小厨就给大家分享这道虾仁豆腐的菜谱，希望你们能喜欢。
　　虾仁豆腐
　　食材清单：基围虾300克，南豆腐150克，豌豆50克，姜1块，蒜2瓣，干淀粉2汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐半汤匙，油适量
　　制作步骤：
　　第一步：清洗虾仁：基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部开一刀，放入少许盐和干淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，并可以去腥，反复冲洗至水清透明，虾仁干爽不粘手，沥干水份。
　　第二步：虾仁上浆：入少许盐，轻轻按摩至融化，入半个蛋清顺时针搅匀，使二者产生粘性，最后入干淀粉顺时针搅匀，增强粘度，入冰箱冷藏30分钟。
　　第三步：南豆腐切成方块。锅烧开水，入少许盐和油，先入豌豆焯水，后入豆腐焯水，豌豆焯水之后过凉，油和盐的加入使其更加碧绿，过凉则可以保持碧绿不变色。豆腐可以不捞出就泡在热水中，一是为了防止粘连，二是保持足够的热度。
　　第四步：调碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，盐2克，搅拌均匀备用。
　　第五步：虾仁取出入半汤匙油封锁住浆水。炒锅入宽油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油。
　　第六步：炒锅留底油，爆香姜和蒜片去渣。入豆腐，倒入碗汁，入半碗清水煮2分钟。
　　第七步：入虾仁煮1分钟。
　　第八步：再入豌豆翻炒均匀。
　　第九步：倒入水淀粉勾芡，汤汁浓关火出锅。
　　蹭蹭蹭，好吃的虾仁豆腐完成了。
　　养生菜，减脂菜，下饭菜，就是它了，用汤匙挖着吃，超过瘾。
　　更多营养菜肴，请关注：咖啡私房菜，每日更新美食菜谱，想吃好吃的找咖啡准没错。
　　虾仁 在我家算是比较上桌的食材了，它富含优质蛋白，口感嫩滑美味，适合与很多不同的食材去搭配，百搭又别有特色，最重要是营养丰富又好吃哟！下面分享我个人比较喜欢的3道以虾仁为主食材的美味家常菜 ，希望大家喜欢！芦笋虾仁炒鸡蛋
　　推荐理由：快手简单，0难度、高蛋白、低脂肪，营养丰富，色泽搭配靓丽。
　　食材：
　　芦笋：一小把，虾仁：10只，鸡蛋：2个。
　　制作步骤：
　　1、虾仁洗净，加入适量料酒和盐，腌制15分钟。
　　2、芦笋洗净，去掉老根、刨去老皮，斜切成段备用。
　　3、鸡蛋打散，备用。
　　4、锅热油热放入鸡蛋，炒至凝固九分熟，盛出备用。
　　5、放入虾仁，炒至变色。
　　6、放入芦笋翻炒至断生，加入炒好的鸡蛋，再翻炒均匀即可出锅。番茄虾仁炖豆腐
　　推荐理由： 番茄算是烹饪食材中的＂万能油＂啦，什么菜加上番茄来烹饪，别有一番酸酸甜甜的滋味，比如番茄牛腩、番茄花菜、番茄鸡肉、番茄鸡蛋 等，就连吃火锅，我也喜欢番茄锅底的，或许是这种喜欢，让我临时发挥了这道＂乱炖＂吧~吃货觉得冰箱里有番茄，这顿饭就搞定了一半~
　　食材：
　　番茄：两个，虾仁：10只，嫩豆腐：一盒，番茄酱：适量，盐：适量。小葱：适量，料酒：适量。
　　制作步骤：
　　1、活虾剥虾仁或者冷冻虾仁充分解冻，放入适量料酒，一点点盐，腌制去腥。
　　2、番茄切成丁，嫩豆腐切块备用。
　　3、锅热油热放入番茄翻炒，加入少许盐，翻炒至出汁。
　　4、加入适量番茄酱、加入适量水，水开放入嫩豆腐，炖煮5分钟。
　　5、放入虾仁再煮2分钟，略翻炒均匀，出锅前以盐调味，可以放入少许小葱点缀，颜值更高哟！虾仁炖蛋
　　推荐理由： 炖蛋是家庭中最简单快手的美食，但是不影响它的受欢迎程度。加点虾仁，简单的炖蛋就吃出了＂高级感＂，营养加倍，冬日给自己一份暖心的爱吧~
　　食材：
　　虾仁：7-8只，鸡蛋：3只，温水：1.5倍蛋液的量，盐：适量，料酒：少量。
　　制作步骤：
　　1、虾仁加少量料酒、盐，腌制15分钟。
　　2、鸡蛋打散加少量料酒、盐，混匀。
　　3、加入1.5倍的温水，水温与手温差不多即可，用蛋壳来量水量即可。
　　4、将搅拌好的蛋液用筛网过滤一下，这样做出来的蒸蛋更嫩。
　　5、蒸锅大火水开放入蛋碗，转中火蒸8分钟，至表面凝固。
　　6、在表面码上虾仁再蒸5-8分钟即可。
　　7、出锅后撒点葱花，倒点香油和鲜酱油，味道不错哟~
　　0失败tips：干货看这里！
　　1、关于蒸蛋的时间，与大家锅具的火力、包括蒸碗的大小都有关系。
　　2、火力不宜太大，蒸的时间也不宜太长，否则蒸出来的炖蛋容易全是大的孔洞，不够细腻。
　　3、蛋液过筛去除大的泡泡，可以让蒸蛋更嫩。
　　4、一般来说蒸蛋的水越多越嫩，但是太多就容易蒸出来全是水，成为＂鸡蛋汤＂ ，所以推荐的比例是鸡蛋液：水=1:1.5~1:2，大家也可以根据实际经验去调整。
　　其实虾仁可以做的美食还有很多，比如说西兰花炒虾仁、茄汁虾仁、腰果炒虾仁 ，无一例外都是非常好吃，或许这和我爱吃虾有关，平时除了新鲜的虾，我家的冰箱还会被上一些冷冻虾仁，做炒菜就比较方便。
　　伙伴们，你还喜欢哪些用虾仁制作的美食呢？ 欢迎来评论区与我一起探讨、分享你的美食作品哟！
　　以上就是Vivi根据＂虾仁和什么菜搭配在一起比较好？ ＂这个问题分享的3道虾仁搭配其他食材制作的美食哟，希望大家喜欢！欢迎拔草制作!我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1103个原创回答，目前为止我的回答已获得5730万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，一起聊聊美食，共享美好生活~