炸鱼怎样挂糊不脱糊？

　　炸鱼挂糊您不妨试试这样做，不会脱糊的；
　　鱼、料酒、五香粉、盐、鸡蛋、面粉
　　1；鱼去头洗净，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟
　　2；鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状
　　3；把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊
　　4；锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中
　　5；炸成两面金黄金黄即可
　　您觉得这样炸的鱼如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
　　炸鱼挂糊的调配要看你做什么菜，炸分干炸、板炸、软炸、脆炸等，其糊又各有不同。炸制后如经各种烹饪又会演变成各种菜品。
　　干炸一般不用挂糊或是拍薄薄一点淀粉。一般出品有干炸鱼，红烧鱼，酥鱼，干烧鱼等。
　　板炸，就是拍粉，拖蛋，挂面包糠的套路了，多见炸鱼排，炸猪排，鸡排等。
　　脆炸，一般是用淀粉、面粉、泡打粉、鸡蛋调成脆炸糊炸制。菜品有脆炸鱼柳。
　　软炸糊就是不放泡打粉的脆炸糊只是各种原料的比例有所不同，一般出品为炸烹鱼段，糖醋里脊和咕咾肉。
　　糖醋鱼和锅包肉用的是水和淀粉调成的水粉糊。
　　挂糊的鱼在烧制炖制的时候就容易脱糊，所以一般都是拍粉或是挂薄糊。
　　炸鱼时油温很关键，一般需要六七成（180 左右）油温下锅先炸制定型。不然鱼会碎。
　　欢迎大家留言讨论，共同进步。
　　炸鱼金黄酥脆，鲜香入味，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢 ，我最喜欢吃炸鱼了，隔几天就要炸一次，炸鱼想要挂糊不脱糊，面糊的比例要掌握好，自己在家做炸鱼，做法简单，好吃还实惠。
　　鱼是我们生活中经常吃的，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，鱼肉的做法有很多种，红烧、烤、炸、做汤等，都非常好吃，我最喜欢吃的就是炸鱼了，金黄酥脆，越嚼越香，相信很多人都喜欢吃炸鱼，炸鱼想要好吃，挂糊也很重要，下面就来分享一下炸鱼怎样挂糊不脱糊。
　　一、炸鱼怎样挂糊不脱糊
　　炸鱼相信很多人都喜欢吃，金黄酥脆，非常好吃，炸鱼想要好吃，挂糊也是很重要的，很多人做炸鱼，都会出现脱糊的现象，炸鱼挂糊脱糊主要就是因为糊没有调好，调面糊的时候，比例没有掌握好，面糊调的太稀、太稠，都会导致挂糊的时候脱糊，面糊调好了，挂糊的时候就不会脱糊了。
　　二、炸鱼的做法
　　1、准备食材：小黄鱼、姜、淀粉、面粉、鸡蛋、葱、蒜、生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、油、鸡精
　　2、可以根据自己的喜好来选鱼，炸鱼用小鱼最好了，选择新鲜的小黄鱼，把小黄鱼内脏处理干净，多洗几遍，清洗干净，放盆里备用，葱、姜、蒜洗干净，葱切段，姜切丝，蒜切片，放在小黄鱼上面。
　　3、加入生抽、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀，盖上腌制半个小时，接下来调糊，准备一个碗，倒一点面粉，再倒一点淀粉，面粉、淀粉比例是一比三，打入一个鸡蛋，加入适量的水、生抽、鸡精、盐搅拌均匀，静置十分钟。
　　4、把腌好的小黄鱼放入面糊中，使小鱼全部均匀的裹上面糊，起锅烧油，油温五成热，放入裹好的鱼，一条一条的放进去，小火慢炸，炸至小鱼两面金黄，捞出控油，再开大火把油温升高，把炸好的小鱼倒进去复炸一遍，金黄酥脆，太好吃了。
　　总结：这下大家都知道炸鱼怎样挂糊不脱糊了，炸鱼想要挂糊不脱糊，面糊很重要，调糊的时候，比例要掌握好，我也是很喜欢吃炸鱼，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，炸鱼的时候就不会脱糊，喜欢的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　这有几个原因：
　　一：你调糊技术太烂，烂到都脱糊了，脱糊，不仅调稀了会脱糊，你调的太稠也不行，调成什么样的？调好之后，舀起落下没有颗粒，线型落下，有点飞流直下三千尺的感觉
　　话说我这糊倒不错，就是这马斗脏的，唉，你就当没看见吧
　　二：鱼的水分太多，本来糊调的合适，鱼放进去就稀了，怪谁，怪你没经验啊 下次记得去除鱼的水分。
　　三：油温太低，不管你炸什么，那油温都可以洗脸了，你还炸鱼，那能不脱糊吗？你相当于在用油给鱼洗澡 把那糊都洗掉了！
　　四：方法，炸鱼也是有方法的，鱼的体积，大小，长短，都有差异，你也不写封信告诉我，你是炸什么鱼，总之，炸的时候，注意裹匀糊后再炸。
　　忘了，有人调糊看着很好，一进油锅糊就飞了，离开了鱼，离家出走了 这是为啥？大哥，油温太高了，或者糊调的比例不对。
　　让我开启专业模式再好好想想 还有没有其他的原因…………
　　哦，对了，鱼进油锅，还没定型之前，不要去碰它，人家会生气的，生气就脱衣裳，脱光光了，糊也就掉了！等炸硬了，你想怎么摆弄怎么摆弄。
　　擦干鱼表面原水分后，再挂糊就可以了。