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30道蒸菜做法合集,一个月不重样,营养美味又健康,收藏

  【凉拌蒸茄子】
  原料:
  茄子(紫皮,长)、3根小葱、适量香油、适量酱油、适量食盐、适量白糖
  做法:
  1、茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份 ,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)
  2、蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好
  3、加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。(红色是枸杞,装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)
  【剁椒金针菇】
  原料:
  金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
  做法:
  1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水
  2、将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟
  3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油
  4、再淋上烧热的植物油即可
  【香菇蒸鳕鱼】
  原料:
  鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺
  做法:
  1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝
  2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上
  3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油
  4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上
  5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可
  【粽香糯米排骨】
  原料:
  糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙
  做法:
  1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天
  2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶
  3、每一块排骨都在糯米里裹一下
  4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可
  【开屏武昌鱼】
  原料:
  武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克
  做法:
  1、武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)
  2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
  3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右
  4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可
  【蒜酥蒸南瓜】
  原料:
  南瓜300克红椒1大勺蒜2大勺葱1大勺姜1小勺高汤1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺
  做法:
  1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中
  2、炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味
  3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火
  4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上
  5、入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可
  【白蛤蒸蛋】
  原料:
  鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量
  做法:
  1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用
  2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合
  3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液
  4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝
  5、淋上美极鲜和香油即可
  【豉汁蒸排骨】
  原料:
  猪大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙
  做法:
  1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分
  2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁
  3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀
  4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可
  【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
  原料:
  扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克
  做法:
  1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
  2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐
  3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉
  4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可,
  【肉末蒸豆腐】
  原料:
  内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少、许料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许
  做法:
  1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了
  2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可
  3、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可
  4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有
  5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油
  6、水烧开后,上锅蒸10分钟左右
  7、另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可
  【剁椒蒸鸡腿】
  原料:
  鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺
  做法:
  1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉
  2、用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒
  3、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用
  4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边
  【火腿蒜茸蒸娃娃菜】
  做法:
  1、娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟
  2、蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸
  3、炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状
  4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面
  5、炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加美极鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡
  6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成
  蒸芹菜叶
  原料:芹菜叶、面粉80~100克左右、大蒜1头、盐、香油
  做法:
  1. 芹菜叶洗净,晾去上面的水分,切碎一些,面粉分次撒入,边撒边拌,直到蔬菜表面都沾上一层面粉。
  2. 将蒸笼上铺上湿的屉布,将拌好粉的蔬菜倒在屉布上,盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟。
  3. 将大蒜去皮放盐捣成泥,放入凉开水2大勺成为蒜泥,放入香油拌匀,浇到蒸好的芹菜上拌匀即可。
  蒸茼蒿
  原料:茼蒿、面粉、蒜、蚝油、生抽、盐、香油
  做法:
  1. 茼蒿洗净,切大段,晾干水份。
  2. 面粉拌匀晾好的茼蒿,保证每段上都沾匀面粉。
  3. 锅内放适量水,烧至水滚,笼屉放上半干的湿笼布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5-6分钟即可。
  4. 蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油兑成料汁,吃时拌匀即可。
  蒸地瓜叶
  原料:地瓜叶500g、细玉米面150g—200g、盐1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖
  做法:
  1. 地瓜叶择洗干净,无需控水,即粗切成大段,放进大碗,加入盐,拌匀,加入玉米面,拌匀。
  2. 将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上,蒸锅上汽后放入蒸锅,盖盖大火蒸7、8分钟。
  3. 大蒜压碎,加入放了糖、醋和香油的小蝶中,搅拌均匀。
  4. 地瓜叶蒸好后立即取出装盘,与调味汁一起上桌蘸食。
  蒸莴笋叶
  原料:莴笋叶、面粉半碗、蒜头1个、辣椒油1汤勺、生抽1汤勺、盐、鸡精
  做法:
  1. 莴笋叶洗净,晾干水分;蒜去皮切成蒜末,生抽、辣椒油、盐和鸡精调成料汁。
  2. 莴笋叶切段放入大些的容器里,放入面粉,拌好的莴笋叶铺在蒸笼里。
  3. 沸水上锅大火蒸5-8分钟,淋上调好的料汁,放上蒜末即可。
  蒸槐花
  原料:槐花、面粉、蒜、葱、姜、香醋、生抽、香油、黑胡椒、盐、鸡精、白糖
  做法:
  1. 槐花洗净晾干,放入净盆中,加入面粉,用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉,槐花粒粒分明。
  2. 锅上放水,烧开后,槐花放入屉笼,大火蒸8分钟。
  3. 蒸好的槐花,趁热倒进干净的容器里拌开。
  4. 蒜、葱姜放入蒜臼捣碎,加入生抽老抽、香油、白糖,调匀。
  5. 槐花放入盐、黑胡椒、鸡精搅拌均匀,加入调好的料汁拌匀即可。
  蒸白蒿
  原料:白蒿、面粉、大蒜、油泼辣子、盐、花椒
  做法:
  1. 白蒿洗净,切小寸段,分次加入适量面粉,用手揉搓均匀,直至面粉和白蒿均匀相连不散落。
  2. 上锅铺上龙布大火蒸30分钟,如果少的话20分钟,蒸好后用筷子抖开。
  3. 锅中热油,放入十几粒花椒,乘热泼在蒸好的菜上,拌上蒜泥放上盐即可。
  蒸面条菜
  原料:面条菜500g、细玉米面150g、面粉50g、盐1小勺、糖2小勺、米醋1大勺、蒜蓉1大勺、香油2大勺
  做法:
  1. 面条菜摘洗干净,略控水,放进大碗,加入面粉和玉米面,挑拌均匀。
  2. 起蒸锅,笼屉上抹一层食用油防粘,上汽后放入野菜,大火蒸8分钟。
  3. 所有调味料放进小碗,搅拌均匀成酱汁。
  4. 浇在蒸好的野菜上,或者与野菜一起上桌蘸食即可。
  蒸豆角
  原料:老豆角、玉米淀粉、面粉、大蒜、香油、盐、生抽、醋、糖
  做法:
  1. 豆角提前洗净淋干水份,去筋掐段,拌上香油,稍后加上盐拌均匀,倒上粉,用手将粉和豆角拌均匀。
  2. 笼格铺上笼布,放上拌好的豆角,入笼蒸上,水开后放上,中火蒸12分钟。
  3. 蒜捣蒜泥,加生抽和香油调味,加一点糖。
  4. 关火即把蒸好的豆角取出,倒在案板上散去水汽,配着蒜泥上桌即可。
  食材:糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。
  做法:
  1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。
  2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶。
  3、每一块排骨都在糯米里裹一下。
  4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。清蒸鲈鱼
  食材:鲈鱼1条;生姜丝3勺;香葱2条;香菜10g;菜籽油40g;水40g;食用盐1/4茶匙;酱油30g。
  做法:
  1、洗鲈鱼,先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开,用剪刀将鱼鳃的根部剪断,掏出鱼鳃,再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净,再开水龙头彻底冲洗鱼身。
  2、锅中烧开水,准备耐热的的长形菜盘装鱼,将它放在蒸架上,大火蒸9分钟后,关火,用刀切开一点,若鱼肉与鱼骨能轻易分离,鱼骨呈透明色即已熟透。
  3、倒掉蒸后盘中的水,撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。
  4、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中,烧热。再淋在蒸好的鱼上。开吃!南瓜蒸鸡肉
  食材:鸡腿一只, 小南瓜一个, 青豆适量, 蒜五瓣 ,香葱两根 ,姜一小块 ,盐一茶匙 ,蚝油半汤匙, 黑胡椒一茶匙, 番茄酱半汤匙, 淀粉两茶匙。
  做法:
  1、南瓜切开掏空(可以直接切圆形)。
  2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。
  3、鸡肉,青豆,蒜切小块,姜末,葱末,蚝油,番茄酱,黑胡椒,盐,淀粉,食用油一汤匙,混合腌20分钟。
  4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。粉蒸土豆
  食材:土豆500克 ,食盐适量, 鸡粉1茶匙, 姜2片, 蒜2粒, 豆瓣酱1.5汤匙 ,花椒粉1茶匙, 细香葱2根 ,腐乳汁1汤匙, 植物油2汤匙。
  做法:
  1、将土豆去皮,切成块状,然后用水洗去淀粉,防止变色。
  2、香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫。
  3、把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟。
  4、加入蒸肉米粉。
  5、充分拌均匀,使每块土豆都沾上米粉。
  6、蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟,至熟透。排骨蒸豆腐
  食材:豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。
  做法:
  1、豆腐切块,排骨洗净斩小段。
  2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。
  3、把豆腐和排骨摆盘,蒸10分钟左右,取出撒上葱花即可。剁椒蒸鸡腿
  食材:鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺。
  做法:
  1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中,加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。
  2、用手按摩均匀,放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中,上面铺上一层剁椒。
  3、烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用。
  4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。火腿蒜茸蒸娃娃菜
  食材:娃娃菜、尖椒、小葱、蒜瓣、火腿。
  做法:
  1、娃娃菜洗净沥水,放置案板,将菜根部稍加切除后整株分切,平铺蒸盘中,入锅隔水蒸制6-8分钟至熟;
  2、蒸菜的同时,将尖椒洗净去蒂切椒圈,小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸;
  3、炒锅烧热,不放油,将火腿整条铺入锅中,煎至两面出油焦香起锅,放置熟食案板切成条丝状;
  4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用,将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面;
  5、炒锅烧热注油,三、四成油温时将椒圈下锅煸炒,将蒜茸下锅煸香,将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开,添加美极鲜酱油、白糖,盐调味,用水淀粉勾薄芡;
  6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓,浇淋在火腿娃娃菜面上,将小葱末撒上点缀盘面,菜品即成。珍珠丸子
  食材:猪肉馅 250g、糯米 1碗,鸡蛋 1个、料酒 15ml、生抽 15ml、蒜、盐、油、清水。
  做法:
  1、糯米用冷水浸泡1小时后沥干水份,备用。肉馅中加入料酒搅拌均匀后,加入鸡蛋清,顺着一个方向搅拌均匀后,加入蒜末、生抽、盐和油搅拌均匀。
  2、用勺子将调好的肉馅做成丸子的形状,放入装有糯米的碗中,拿起滚好的糯米丸子,放在掌心中来回晃动,直至滚圆。
  3、蒸锅中倒入清水,水烧开后,在蒸架上放上做好的丸子,蒸15分钟即可。

猪油渣,曾经是零食排行榜第一位,这种美食吃多了对身体有害吗?我有好几个表哥堂哥,他们都是60年代70年代的人,在他们的印象里,是没有零食这个概念的,在日常生活中,猪油渣蘸白砂糖在他们的记忆里,那种滋味简直妙不可言,当然口味也可以自己调,我表炖鱼用料太多,难怪味道不鲜不好吃,只需2味料,鱼肉鲜嫩还入味四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的,鱼是人们经常吃的一种食物,相对于猪肉牛肉和羊肉等肉类,鱼的脂肪和热量都非常低,就算最油腻的鲑鱼,其所含的热量也比猪肉低的很多。而且,相比素食第一品最适合春天吃不仅味道鲜美还能刮油现在是吃春笋的好时机,春笋是楠竹竹根侧芽发育出来的嫩芽,一般生长在空气好水质好的山区,相对来说比较干净和纯粹,再加上味道好,所以,被誉为山八珍。除了山八珍,春笋还有一个美誉,叫做素春天最好的蔬菜,常吃清肠道,分享6种做法,鲜香美味吃不够春风吹走了寒风,吹绿了大地,迎来了春暖花开,在春季养生,可以多吃点黑木耳。黑木耳营养价值高,有素中之荤的美誉,虽然它是一种素菜,但它的钙铁蛋白质比肉类还高。春天多吃木耳,可以促进肠春天挖野菜,带你认识20种不同的野菜,营养丰富,凉拌调馅都好吃一年之计在于春,春季是四季中的第一个季节,包括立春雨水惊蛰春分清明谷雨共六个节气,春天来了,万物复苏,春暖花开,阳光明媚,阴气收缩,阳气上升,万物随阳气上升而萌芽生长,尤其一场小雨泡面口味千千万,唯有这10款,在我心中永远闪闪发亮小时候,父母不允许我吃方便面,难得吃一次方便面,还只是红烧口味长大后,泡面的口味层出不穷。泡面介事没有人比熬夜党更有发言权,各位你有没有饥肠辘辘的那么几个夜晚,第一个想到的夜宵一定去除虾线,根本不用牙签,酒店大厨教我一招,1秒1个,又快又干净大家是咱们平常生活中非常常见的一种食物,它的味道特别鲜美,营养特别丰富,深受大家的喜爱。大家在咱们平时的时候也有很多做法,每种做法做出来的大虾都比较好吃,这也是很多朋友比较喜欢吃它蛋炒饭,先炒米饭还是鸡蛋?厨师长分享正确做法,金黄油亮粒粒香蛋炒饭,先炒米饭还是鸡蛋?厨师长分享正确做法,金黄油亮粒粒香作为一个北方人,我更喜欢吃馒头,不怎么喜欢吃米饭,感觉干巴巴的,也不怎么好消化。但是把米饭重新加工一下,做成蛋炒饭,那滋方便面别老是泡着吃了,试试这样做吧By老李的菜用料方便面1包油菜3棵火腿肠1根鸡蛋2个花生油适量老干妈酱1勺洋葱一个做法步骤1方便面下锅煮2煮熟捞出控干水份3锅中加入少许的油倒入鸡蛋炒熟4下入油菜炒熟5加入火腿肠6蒸鸡蛋羹,用热水还是凉水?大厨分享3个窍门,鲜香嫩滑如布丁蒸鸡蛋羹,用热水还是凉水?大厨分享3个窍门,鲜香嫩滑如布丁家里有孩子,就少不了做早餐,要是自己吃的话,随便应付一口就行,但是孩子可不行,正是长身体的时候,还是得补充营养,吃得好才行6道家常小炒,简单快手又营养,下酒下饭都不错,比点外卖强多了大家好,家常菜是每个家庭里面都会做的菜肴,生活中也是不可或缺的,今天就给大家分享6道家常小炒,各种食材搭配在一起,简单快手又营养,下酒下饭都不错,比点外卖强多了,喜欢做菜的朋友,就
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