麻 辣 小 海 鲜 1、蔬菜汁水： 水1000克 香芹150克 锅里加水1000克 等水沸加入香芹150克煮2-4分钟后捞出香芹备用。 2、蒜油： 大豆油1000克 蒜沫1000克 锅里加入大豆油1000克烧至3成热加入蒜沫1000克 熬到蒜香出味后打打起备用。 3、大料的制作： 白豆蔻6克 山奈2克 香叶6克 丁香2克 砂仁 6克 草果（去籽）8克 桂皮 8克 荜拨4克 香果8克 千里香4克 肉豆蔻8克 八角10克 良姜8克 小茴香10克（打磨成细粉备用） 4、秘制红油的制作：菜籽油1000克 脱皮白芝麻15克 二荆条干辣椒150克 小米辣30克 石柱红30克 醪糟汁30克 高度白酒 20克 镇江香醋20克 大料粉15克 洋葱、大葱、姜（适量）制做方法：三种辣椒混和打粗粉，锅中加入菜子油烧到220度（去除菜子油的生油味），等油温到150-160度时下入洋葱、大葱、姜炸至金黄色捞出控干油丢去。等油温到160度时加入1/3的辣椒面（激发辣椒糊辣味）等油温到140度时再加入1/3的辣椒面、大料面、白芝麻、醪糟汁、镇江香醋 高度白酒 等油到140度时再下入最后的辣椒面搅拌均匀密封后进制48小时间后备用。 5、麻辣味汁：凉白开1600克 老干妈风味豆豉40克 蔬菜水800克 丁点麻辣鸡鲜6克 海天蚝油580克 花椒油60克 海天生抽120克 藤椒油60克 东古一品鲜80克 鲜麻辣鲜露45克 高度白酒20克 秘制红油100克 泡野山椒段20克 蒜油60克 青芥辣2.5克 鲜小米椒段10克 将上面的配料全部放入盆里搅拌均备用。 香 辣 冷 卤 小 海 鲜 1香辣红油的制作 （1）大料的配比：桂皮9克 山奈20克 小茴香6克 灵草6克 甘草5克 丁香1克 白芷9克 白豆蔻9克 良姜6克 砂仁9克 荜拨3克 八角26克 按照配比，用清水浸泡20-30分钟备用。 （2）菜籽油1500克 姜片、洋葱片、蒜片、葱段（适量）二荆条50克（做成糍粑辣椒） 小米辣20克（剪段） 灯笼椒20克（剪段） 镇江香醋10克 醪糟汁30克 高度酒10克 冰糖3克 郫县豆瓣酱40克 阳江豆豉8克 紫草适量 （3）锅中加入菜子油烧到220度（去除菜子油的生油味），等油温到130-140度时下入洋葱、大葱、蒜片、姜炸至金黄色捞出控干油丢去。小火慢熬至油温达到130度下入紫草调制底色后捞出控油丢弃，等油温到160度加入糍粑辣椒、大料、小米辣、灯笼椒再加入郫县豆瓣酱、阳江豆豉后开中小火慢慢熬制到辣椒颜色变深再加入冰糖、醪糟汁再熬1-2分钟后再加入高度酒、镇江香醋30秒后密封进制48小时间后备用。 2、香辣味汁的制作 清水1200克 李锦记生抽60克 青芥辣 5克海天蚝油420克 鲜麻辣鲜露30克 雀巢美极鲜味汁80克 藤椒油30克 东古一品鲜60克 家乐浓缩鸡汁40克 镇江香醋10克 白糖10克 花椒油30克 秘制香辣红油140克 小米辣46克 香芹段40克 高度白酒20克 所有原料混合均匀后冷冷藏1-2小时间即可 辣 酒 小 海 鲜 1、特制红油的制做 （1）大料配比：孜然10克 公丁香1克 草果（去籽）4克 八角14克 小茴香8克 香叶6克 红花椒8克 桂皮8克 青花椒10克 。将所有辛香料按照配比称量好之后，用温水浸泡20-30分钟 （2）菜籽油1500克 葱、姜、蒜片适量 冰糖5克 二荆条（打碎用）100克 二荆条（煮软剁糍粑辣椒）60克 小米辣50克 葱片100克 蒜片100克 镇江香醋15克 高度白酒15克 （3）锅中加入菜子油烧到220度（去除菜子油的生油味），等油温到150-160度时下入洋葱、大葱、姜炸至金黄色捞出控干油丢去。等油温到130-140度时加入大料、糍粑辣椒、葱片、蒜片 开中小火慢慢熬制无水气时加入冰糖和混合辣椒面炒制有辣椒香味时加入高度酒、镇江香醋30秒后密封进制48小时间后备用。 2、辣酒汁的制作：清水1200克 雀巢美极鲜味汁40克 鲜沙姜片20克 海天蚝油90克 玫瑰露酒10克 家乐辣鲜露40克 九江双蒸酒80克 鲜小米辣40克 高度白酒160克 芝麻油5克 绍兴加饭酒140克 藤椒油10克 话梅5颗 妙多咖喱膏50克 自制红油适量 鸡精2克 李锦记生抽50克 味精2克 寿司酱油120克 食盐10克 。所有原料混合均匀后冷冷藏1-2小时间即可 （注：绍兴加饭酒和话梅煮沸备用） 以上三种为捞汁小海鲜品味 大多小海鲜的初加工都是过水时加入盐、高度酒、葱姜片煮熟即可装入瓶内加入捞汁头上放点双色二荆条鲜辣椒丁和白芝麻点缀进入冰箱冷藏（保质期为7-10天） 香辣酱爆炒小海鲜 1、秘制红油的制做 （1）大料配比：白豆蔻6克 山奈2克 香叶4克 丁香1克 砂仁 5克 草果（去籽）8克 桂皮 7克 荜拨4克 香果6克 千里香4克 肉豆蔻6克 八角8克 良姜6克 小茴香10克红花椒20克 干草4克 按照配比，用清水浸泡20-30分钟备用。（注：这配比要再要一份做大料份） （2）菜籽油1200克 姜片、洋葱片、蒜片、葱段适量 高度白酒15克 冰糖8克 阳江豆豉15克 泡姜粒30克 郫县豆瓣酱100克 红油豆瓣酱150克 糍粑椒180克 （3）锅中加入菜子油烧到220度（去除菜子油的生油味），等油温到150-160度时下入洋葱、大葱、姜炸至金黄色捞出控干油丢去。等油温到150-160度时加入豆瓣酱 红油豆瓣酱炒出香味再加入大料、泡姜粒和糍粑辣椒开中小火慢慢熬制（15-20分钟）后无水气时加入冰糖和阳江豆豉再熬到冰糖溶化加入 高度酒、镇江香醋30秒后密封进制48小时间后备用。（注：辣椒不能变黑色） 2、麻辣酱的制做 （1）原料配比：菜籽油300克 孜然3克 红油豆瓣酱150克 姜沫蒜沫各5克 洋葱、大葱、姜适量（爆香捞丢去） 二荆条辣椒面45克 小米辣辣椒10克 海天海鲜酱30克 老干妈豆豉15克 丁点麻辣鸡鲜8克 白糖30克 大料粉10克 雀巢美极鲜味汁15克 花椒油50克 鲜麻辣鲜露20克 高度白酒15克 （2）锅中加入菜子油烧到220度（去除菜子油的生油味）等油温降到150-160度加入 姜片、洋葱片、葱段炸至金黄色捞出控干油丢去，加入红油豆瓣酱炒出香味加入姜粒蒜粒爆香加入混合辣椒面同样炒出香味，下大料面、孜然小火慢炒出香味，下入花椒油、巢美极鲜味汁、白糖、老干妈豆豉、鲜麻辣鲜露、海天海鲜酱、丁点麻辣鸡鲜、加入再次炒出酱香味来加入高度白酒30秒起锅密封备用。 注：主料肉头厚的过水 花累生炒。配料为 朝天椒段、红花椒、麻椒、孜然粉、秘制红油、麻辣酱、啤酒、耗油、姜粒、蒜片、洋葱丝（鱿鱼类用）双色二荆条鲜辣椒丁（起锅点缀）白芝麻（起锅点缀）盐、味精、鸡精、
简单易做营养早餐，南瓜加两物，老少都爱喝哟秋天天气开始越来越凉了，手脚也开始变得干燥起来，这时候喝点温润的粥品或汤水，感觉会好很多呢秋之美景在这个有点凉的季节里，吃上一顿暖暖的营养早餐，也是一件幸福的事呢今天分享的这道营养用3种简单食材，做出冬天正当时的营养早餐，粉糯又好喝导读用3种简单食材，做出冬天正当时的营养早餐，粉糯又好喝喜欢做营养早餐已经有好几年的时间了，每当看到由几种简单的食材，经过简单加工之后，变成一道道的营养早餐，营养汤谱和营养食谱，心这道创意营养早餐背后藏着一个感人的故事，寓教于乐，爱的味道导读这道创意营养早餐背后藏着一个感人的故事，寓教于乐，爱的味道创意营养早餐小蝌蚪找妈妈不知不觉分享了好多营养早餐，营养汤谱和营养食谱给朋友们了，这也是2020年第100篇专业价值文只款待心中最重要的人，菜品服务超赞，过生日的好地方只款待心中最重要的人，菜品服务超赞，有这样的一家餐厅，过生日会让你留下难忘美好的体验呢秋之美景秋天的美景真的特美，满眼的金黄，飞流而下的瀑布，小鱼儿在自由自在地游来游去好一派和谐的霜降后多喝这道银耳羹，很滋润，秋冬正当时霜降之后，很明显感受到天气越来越凉啦，手脚也开始感觉有些干燥了秋天的最后一个节气了，很快就要进入冬季啦2020年过得真快，要是能抓住秋天的尾巴去看看想看的风景，不错噢秋之美景这种天不用去顺德也能吃到正宗顺德菜？这家淡雅清新的餐厅让人念念不忘上周六已经入冬了，但完全感觉不到冬天的感觉吖天气晴朗，很适合外出走走，然后吃顿美食，犒劳一下努力工作整整一周的自己呢之前有去过世界美食之都顺德，特别喜欢当地的美食，好地道，让人念念绿色食材，秋天里的第一顿火锅，温暖身心之余让人念念不忘秋天即将过去，冬天也临近了，这个时候天气干燥并且慢慢凉起来啦，除了自己动手做营养食谱，最爱营养食材的餐厅了，努力工作之余，解放一下双手，享受一下VIP的感觉也不错呢秋之美景今天分享那一锅营养大骨汤，温暖人心，秋冬时节让人念念不忘秋冬时节，天气逐渐转凉，能够喝上一碗热气腾腾的汤，吃上香喷喷的肉肉，无疑是最抚慰人心幸福的事情之一啦秋之美景先来欣赏一下美丽的秋天景色，再来品品美食哈如果有那么一锅营养大骨汤，喝下最爱鲈鱼美，鲈鱼这样做，又香又嫩滑，上桌就被抢光光呢抓住秋天的尾巴，继续看看秋天的美景，把美好的回忆留在心间秋之美景如果在这样的一个地方徒步，周边空气清新，鸟语花香，那一片湖仿佛翡翠般呈现在你的眼前，是不是感觉特别的美好呢翡翠般的湖餐厅88元一道的脆肉鲩，在家就能做，味道赞，成本不到20元中山的脆肉鲩非常地道，自从在中山传家菜餐厅吃过这道菜后，对它念念不忘。除了低脂肪，高蛋白质外，最主要是好吃不胖啊，哈哈哈不过餐厅要88元一份，经常外出吃也不太实际，可不可以尝试自己鲫鱼这样做，又香又嫩滑，还有个有趣的小故事呢2020年进入冬季了，时间过得好快啊，今年的特殊情况也对我们的工作，生活方式产生了一定的改变和影响比方说线上教育发展得如火如荼，线上买菜APP迅猛发展，虽然不易，但也发生了一些有趣