电饼铛是烙饼的神器，用电饼铛可以烙出各种饼:油饼、馅饼、单饼、糖饼、芝麻饼等等都不在话下，非常方便快捷。 从和面的方面来说，烙饼可以用温水和面，可以用烫面，也可以用发面。不过不管用哪种面，不论做什么饼，面团都要软。 以烫面饼为例来说一下怎样用电饼铛烙处柔软或者外酥内软的饼。因为一般说来，除非想用发面做饼，其他的饼不论油饼馅饼单饼等等，都可以用烫面来做。烫面饼更软、口感易嚼。 用电饼铛烙饼的做法: 1、面粉放入盆内，加少许盐，一半面粉分次倒入80度左右的热水搅成面絮，另一半面粉分次加入凉水搅拌至没有干面粉，然后下手揉成柔软的面团。 面团一定要和得软，烙出来的饼才会软。 2、将面团盖住，松弛20分钟以上。只要时间允许，一定要醒面，经过二十分钟以上的醒面以后，你会发现面团会更加柔软，延展性也更好了。 4、将醒好的面团取出，直接整理成长条形，不用揉——过度揉面会增加面团筋性，烙出来的饼就比较＂筋＂，影响口感。然后揪成大小均匀的剂子。 5、将面剂子擀成饼，油饼、馅饼、单饼、芝麻饼等等，随您喜欢。 6、电饼铛刷油预热，将饼胚放入，盖盖烙至两面金黄。 根据饼的种类和厚度不同，时间长短有所区别，中间要翻面以防止受热不均匀。 电饼铛要预热，上下盘同时加热即可，防止长时间加热导致饼干硬。 另外烙饼要盖盖，不要经常打开盖子翻面，也是为了防止饼变干变硬。 温水和面烙饼，步骤跟做烫面饼一样。若是做各种发面饼，则在做好饼胚之后最好再盖住进行二次醒发，时间不用太久，十来分钟就可以了，夏天热的时候三五分钟左右就可以。 用电饼铛也可以做出层次分明的葱花饼，关键是油酥和和面。 首先泼油酥：油钱成八成热，温度要高些，油酥才香。 用汤勺舀一勺热油，泼到面粉里，搅拌一下，再继续泼热油，搅拌到粘稠状的油酥。 葱花饼：温水和面，面要比饺子面软一些。一斤面粉6两半的温水。活好的面醒20分钟，让面团更柔软。取一团面，擀成面饼。均匀涂一层油酥，撒上葱花。 用刀切开一半左右，沿着切口把面饼卷成圆锥形。 收口处捏紧。把圆锥从尖往底部按扁。 电饼铛两面加热，放一点油，放入葱花饼，饼的上面再涂一点油。 盖上盖子，等表面金黄翻面，再烙一会儿，葱花饼就做好了。拿出来把饼竖着在案板上摔一下，饼的层次更分明。 切块，葱花饼表皮酥脆，内部层次分明，葱香浓郁。怎么样？你也会做了吧！ 我是做面食的经常用到电饼铛，一般的电饼铛分 小火 中火 大火。价格高一些的还有自助烧烤，烙饼 煎饼等功能，用着很方便。使用的电饼铛怎么清洗，这个问题有不同的说法，有的建议用洗洁精清洗，有的说只能用清水洗。我个人建议新手刚买的电饼铛包装里都有说明书，先看一下注意事项，每款电饼铛的材质不同，使用方法有有所不同，我用的是不粘锅材质的，平常用了用温水擦一两遍就能清洗干净了。 1、把酵母用120ml温水化开，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉呈棉絮状，然后揉成光滑的面团。 2、盖上保鲜膜，醒发30分钟，发至两倍大即可。 3、面发好后，倒在案板上，少量多次撒上干面粉，把面揉匀，排气。这个过程叫做炝面，这样烙出来的发面饼，面会格外松软好吃。 4、把发面分成大小均匀的小剂子，然后搓成圆，擀成面饼，在面饼上抹一层油，再撒上适量的盐。 5、从下往上，慢慢卷起，拉着两边，均匀用力，抻长之后，盘成一个圆饼。 6、把圆饼擀成和所用的烙饼锅差不多一样的大小。 7、电饼铛中刷一层油。 8、把发面饼的饼丕放入电饼铛中，中小火烙至一面金黄后翻面。 9、两面金黄，即可出锅。如果是电饼铛的话，盖上盖子烙3-5分钟即可。 这样烙的发面饼松软好吃，即使放两天也不会硬，早餐就馋这发面饼，比馒头好吃，比包子简单，沾着辣椒酱，我家连吃3天都不腻，你也试试吧！ 我来回答，做个简单烙饼法， 用电饼铛烙小糖馍 1，食材： 普通面粉500克， 白糖20克 酵母6克， 2，和面： 面粉放进盆子里，用30度温水200克把酵母和白糖化开，用酵母水和面，边倒边搅拌，酵母水加完再加清水，500面粉大约需要230克之250清水，搅拌至大面絮状时下手揉搓一个软硬适中的面团， 揉搓光细腻后上面盖个保鲜膜，醒发至两倍大。 3，制作馅料 趁着醒面的时间来制作馅料 准备白芝麻150克，芝麻用凉水洗洗，沥干水备用，准备红糖60克备用，糖的量根据自己的喜好来加， 开火起灶，锅烧三成熟倒芝麻，小火慢炒，炒至金黄色出锅，晾凉后用擀面杖擀成芝麻碎，把擀好的芝麻碎放在一个大碗，加入60克红糖搅拌均匀放在一边备用。 4，包馍 把醒发至两倍大面揉搓排气，揉搓细腻后搓成长条，再切成大小均匀的小剂子，再把小剂子擀成圆片包上适量的芝麻馅料，包好后翻过来，整理一下，光面朝上用手稍微的按一下，都包好后，用保鲜膜盖住，再次醒发10分钟， 5烙饼： 电饼铛插电开下盘，大约两分钟下小饼，饼和饼之间保持距离，把电饼铛合住，电饼铛上面有指示灯，等上下指示灯自然灭掉再等一分钟就可以出锅了。 当然了，有经验自由把握翻面最好，就不用看指示灯啦。 对了，假如说你的电饼铛是刚刚买回来的还需要进行擦拭处理， 把刚刚买回来的电饼铛插上电源2分钟拔掉电源，用粗布沾点油，把电饼铛上下盘都擦一遍，檫完干净后再用半干毛巾檫一遍就可以用了。 面食真的是博大精深，至少在我这个南方人眼里，我刚刚开始学习面食的时候，面对发面、半发面、烫面我挣扎好久，琢磨一段时间才明白过来。好在有万能的朋友圈，让我结识了好些北方的美食朋友，在他们的指引下我开始一步步学习面点，于是知道了，原来还有电饼铛可以用来做面食。 自从电饼铛出现以来,销售量一直都很好,很多家庭中都会拥有电饼档,但是很多人都没有把电饼铛得到充分利用。这几年我所有的煎饼类食物都是利用电饼铛完成的，很顺手，偶尔有时候我妈妈也会帮忙倒腾。今天小米为大家介绍用电饼铛烙饼的方法，这款烙饼是半发面的，其实呢，我本来想做发面版的，但是阴冷的南方气温不给力，我没办法等，赶着吃午饭，所以呢，面发到一半就取出制作，口感虽然不能符合我妈妈的松软版，但却比较符合我对烙饼外酥内软的要求。我用了从泰国带回来的五香粉于是就有了这道：（五香葱油烙饼）。 食材清单： 面粉100克，温水55克，酵母1.5克，色拉油适量，五香粉适量，葱适量，盐适量。 烹饪步骤 步骤1 酵母用温水化开加入面粉中。 步骤2 揉成光滑的面团，盖布放温暖地方发酵半个小时。 步骤3 香葱切颗粒、加入五香粉、盐和色拉油混合好待用。 步骤4 经过半发的面团排气揉匀，擀成薄面皮刷上一层薄薄的五香葱油。 步骤5 把面皮卷起来。 步骤6 然后再绕成团静置松弛10分钟左右，再擀成自己需要的厚度，松弛后容易擀。 步骤7 电饼铛预热刷油。 步骤8 将饼皮放入，烙至一面微黄定型。 步骤9 打开在表面刷油，然后翻面继续烙熟。 最后一步 取出时候将烙饼轻轻抖动几下，使其表面更酥脆，并且有层次即可使用。 小米在这里给大家介绍这道五香葱油烙饼，希望喜欢家常美食的朋友和我一起探讨美食。 一、使用电饼铛烙饼和使用锅烙饼一样，首先需要预热，现在的电饼铛都是智能的，两面都有加热的功能了，使用起来非常方便。 二、首先把温度调好，要等电饼铛热起来，然后放油摊匀，再把饼放进去，烙好一面，再烙另一面，时间和温度要掌握好，这要看个人的经验了。 感谢邀请！我是楚香村！ 电饼铛是近年发明生产的现代型厨房用具，它有着均匀加热、自动断电，煎烤烙炒、样样都行的强大功能，代替了传统的平底锅，深受百姓的喜爱。我们家已经使用第二个电饼铛了，确实是非常的方便。 博主问电饼铛烙饼的方法，并没有说哪一种饼，我就笼统的介绍几种家常烙饼方法吧。 首先介绍烙馅饼锅贴之类的，不管是肉馅或者素馅还是豆沙馅，方法都大同小异。我们先把锅预热，刷上一层油，然后放入已经包好的馅饼，馅饼表层可以再刷一层油，盖上盖子，不用翻面的，三到五分钟左右，饼的两面呈金黄色，饼就煎好了。 再介绍葱油饼，鸡蛋饼之类的吧，把面粉加鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉搅拌成糊状（不要太干，摊不开，太稀翻面时容易碎），做这个饼电饼铛不需提前预热和刷油，打开开关时就可以倒入面糊，用木铲摊平，盖上盖子，待面糊凝固后刷一层油翻面，再刷一层油，煎制金黄色即可。 电饼铛还可以制作很多的美食哦！比如煎饺子，煎豆腐甚至煎鱼，可以炒瓜子，炒花生芝麻，可以烤肉，烤虾，烤鸡翅等等。 电饼铛绝对的百变厨具！ 主料：面粉、韭菜、鸡蛋。 辅料：香油、盐、鸡精、胡椒粉。 1、将500g面粉放入盆中，面粉中可加入少许盐，这样面将更加劲道，加水拌均匀，揉至软硬程度即可，用保鲜膜包住，醒个十五分钟左右即可。 2、将醒发好的面取出适量大小的两个面团，用擀面杖擀压成圆饼状，比电饼铛略小即可。注意两个圆饼的大小尽量相同，不然一会合起来的时候，会出现缺口，或者多余的地方，影响美观，或会导致馅料跑出来。 3、将韭菜洗净，切碎，放入盆中，打入鸡蛋，放入适量的香油、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀即可。 4、将调好的馅取适量放入面皮之上，用筷子或者勺子平摊均匀，将另一张面皮取出，放置在放馅的面皮上，将边缘处按压至粘合在一起。在放馅时，注意面皮周围留出1厘米左右的空白，方便后面将2张饼按压在一起。 5、将做好的馅饼放入电饼铛中，扣盖加热，单面两分钟后，取出，换另外一面继续加热，两分钟后取出即可，美味既成。 谢谢邀请 :我最喜欢电饼铛烙饼了，方法简单又好吃，话不多说，直接跟着我的思路学起来吧！ 一、发面， 盆中放温水加入高活性干酵母、白糖丶少许盐搅拌均匀，放入面粉，用筷子搅拌，粘在一起略干时，说明已经好了，用手在盆里将面上下翻动摁压5分钟，使面光滑后盖上密封盖，醒发3个小时左右！ 二、揉面， 面板上撒上少许干面和干碱，将发好的面放上面揉动，酸碱中和识别五方法:1是面光滑，2是有弹性，3是刀切开有蜂洞，4是用嘴尝不粘牙，5是鼻子闻没酸味！ 三、醒面， 20分钟！ 四、烙饼， 电饼铛上刷色拉油，开关打开，此时用擀面杖把面擀薄、擀圆，醒2分钟，放入电饼铛，饼上刷油，盖上盖子，过几分钟翻动一下，烙饼就这么简单，有不会的可在下方留言交流！