吃零食千万不要闯红灯

　　在春节这个隆重的日子里，＂吃＂的仪式占据了一大半，大到豪华宴请，小到满桌零食。花花绿绿的零食，深受大家的喜欢，也是孩子们盼过年的＂盼头＂之一。但对家长来说，担忧却不少。可是没有零食的童年不完整，关键是要懂得如何挑选健康的零食。在挑选零食时，有不少人偏好＂重口味＂，这里就会存在不少健康隐忧，而零食挑对了，是可以作为日常膳食的有益补充的。那什么样的零食才健康呢？今天营养师就来教你挑选过年健康零食。
　　过年往往大开＂吃＂戒，要吃零食还要不闯＂红灯＂，那就参考以下各颜色的区分来挑选货架上的零食吧。
　　绿灯类
　　这一类零食可经常食用，具体包括：
　　蔬菜水果类
　　西红柿、苹果、青瓜等
　　奶类
　　纯牛奶、纯酸奶等优质奶制品
　　坚果类
　　原味的花生米、核桃仁等
　　谷薯类
　　蒸煮的玉米、全麦面包等
　　饮料类
　　不加糖的鲜榨果汁等
　　黄灯类
　　这类零食应适当食用，每周吃一两次即可，具体包括：
　　蔬菜水果类
　　水果沙拉、香蕉干等
　　奶类
　　奶酪、奶片等
　　坚果类
　　盐焗腰果、瓜子等
　　谷薯类
　　饼干、地瓜干等
　　糖果类
　　口香糖、果脯等
　　肉类
　　牛肉干、鱿鱼丝等
　　饮料类
　　少糖的乳酸饮料、椰子汁等
　　红灯类
　　这一类零食是限制食用的零食，每周最多吃一次，具体包括：
　　谷薯类
　　方便面等高盐、高油食品
　　糖果类
　　奶糖、巧克力含糖量高的食品等
　　肉类
　　炸鸡块、炸鸡翅等油炸食品
　　饮料类
　　雪碧、可乐等碳酸饮料
　　冷饮类
　　雪糕、冰淇淋等高糖食品
　　营养师教你挑选过年零食
　　如何才能挑选到营养又健康的零食，下面3点很重要：干净卫生、营养价值高的；正餐不易吃到的；看食物的营养成分表。年前，营养师教你如何挑选过年零食，过节还不用胖三斤。
　　甜腻类
　　果脯、蜜饯：高糖+低纤维
　　推荐指数：
　　提到果脯和蜜饯，女孩子们就会禁不住流口水，她们认为这类零食都由水果制作而成，不仅美味，而且还有美容养颜的功效。实际上，这类零食的含糖量有的可高达60%以上，原材料中富含的维生素则在加工后所剩无几。因为果脯、蜜饯需要经过长时间的熬制，熬制过程中还会食用添加剂，才能让口感变得更好，所以成品就变成了高糖分、高热量、低维生素的食品。
　　挑选建议：有的商家在制作这类零食时还会掺入一些原本不好的，或者有轻微腐败的果实。为了掩盖真相，就会加入香精和合成色素，所以选择时要警惕那些外表特别鲜亮、闻起来特别香浓的产品。此外，这类本来营养价值就不高的零嘴，偶尔吃一次解解馋即可，不要长期大量食用，建议平时多摄入新鲜蔬果，安全又健康。
　　话梅：高盐
　　推荐指数：
　　很多人爱吃话梅，但殊不知话梅的含盐量可高达159%左右，所以一定要控制量。如果隔三差五就吃上一包，血压可就会发生过山车效应，血管壁也会受到损伤，弹性变差，心血管疾病就会找上门；高盐会让皮肤变差，加速钙的流失，这就会使人变得躁动不安，易激怒、爱发火，还会影响睡眠。
　　挑选建议：和果脯、蜜饯类零嘴一样，各类话梅均不推荐成为长期食用的零嘴。每次的摄入量控制在1颗-2颗为宜，老年人最好避免食用，以免影响心血管。
　　香浓类
　　曲奇饼干：脂肪+糖
　　推荐指数：
　　甜点是年货必备品之一，比如曲奇饼干，由于它浓重的奶油味，酥脆的口感，人们总是忍不住要吃上五六块，有时吃得停不下来，就成了正餐。然而，每100克曲奇饼干的热量可高达500多千卡，相当于5碗米饭的热量，而且属于高糖食品。
　　挑选建议：这类零食不建议给处于换牙期、长身体的小朋友食用，会影响正餐的摄入，高血糖人士也要避免多吃，每天食用2块-3块为宜。可以选择牛奶饼干、巧克力饼干或高纤体饼干，这样既可避免高糖、高能量的摄入，还可补充一定的钙质、纤维素以及维生素和矿物质。
　　薯片：脂肪+盐
　　推荐指数：
　　过年在家看电视或是电影时，人们总是习惯手里捧着一包薯片边吃边看，一部电影或是一集电视剧下来，一大包薯片就在不知不觉中被消灭殆尽，过完节，人变胖就不言而喻了。此外，薯片属于高温油炸食物，这不仅会使大部分维生素流失，而且油炸过程中还会产生丙烯酰胺等有害物质。薯片还含有大量饱和脂肪和反式脂肪酸等。
　　挑选建议：小朋友、容易上火人群、咽喉不适者，均不宜多吃，尤其是爱美女性、肥胖人士等，若实在想吃可以在家用微波炉自己做。方法：土豆去皮切成均匀的薄片，在清水中泡一下去掉部分淀粉，可以使热量更低；将泡好的土豆片沥干，放入一个大碗内洒上少许盐；将腌制好的土豆片放入微波炉内（土豆片不要重叠），用高火档加热3分钟；取出将薯片翻面，再次放入微波炉加热3分钟，如果不是很脆，可以再加热1-2分钟，取出晾凉后即可。
　　麻辣类
　　鸭脖、鸭翅、香辣豆干：高盐+高蛋白
　　推荐指数：
　　三五好友聚在一起打牌、喝酒是过年的常规娱乐项目，而鸭脖、鸭翅和香辣豆干是很多男士钟爱的重口味零食。尤其是在寒冷的冬季，喝着小酒配着麻辣食品，感觉特别爽。但仔细看一下这类零食的包装成分表会发现，盐的含量颇高，通常会位于成分含量第二位，这是因为盐也起到了防腐的作用。吃盐过多不仅会减少唾液分泌，而且钠还会抑制口腔和咽喉部上皮细胞的防御能力，结果流感病毒就会伺机潜入人体；如果女性长期吃这些食物，当大姨妈来时肚子就会特别痛，因为吃盐过多会让经前期综合征反应加重。
　　挑选建议：如果一定要吃麻辣类零食，建议选择熟食店购买，这会好过买包装类食品，避免摄入过多的食品添加剂。每次建议只吃2个-3个为宜，吃的时候可以喝点水来缓解口腔的刺激感，以及冲淡摄入的盐分。男性避免吃这类高盐食品，若每日摄入量高达12克，则很可能让男性遭遇性福危机，须引起注意。
　　坚果仁类
　　坚果：高能量+高油脂
　　推荐指数：
　　坚果在众多零食中属于比较健康的，除了含有丰富的蛋白质、多不饱和脂肪酸，还含有维生素E、多种B族维生素以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质。很多人既想要健康又想省去剥壳的麻烦，就会直接购买果仁类产品。但殊不知，经烘焙、加盐或加上一层糖酱的果仁，会为健康带来隐患。坚果本身油脂含量高，再加上植物油的烘焙，脂肪含量会变得更高；坚果好吃，一不小心就容易过量；有的商家还会借助重口味遮盖果实原有的味道，掺入一些陈货，或是一些发霉的坚果。
　　挑选建议：此类零食均不适宜高脂血症患者、糖尿病患者食用，正常人群食用量每天不要超过自己的＂一拳＂。建议购买带果壳的坚果食品，或者是原味的果仁类食品。挑选时看到颜色特别鲜亮的不要买，闻到味道特别浓郁的不要买，摸着特别滑腻的不要买。吃坚果时，吃到发霉的立即吐掉，因为这样的坚果含有黄曲霉毒素，具有一定的毒性，若平时不注意小剂量长时间摄入，会增加得肝癌的风险。
　　综合健康中国、搜狐健康报道