中秋家宴必备6道荤菜,好吃好看还好做,不长胖吃着还实惠
秋风微动,桂花飘香,又一年的中秋佳节来临,一家人团团圆圆的时刻,家人与美食都不能少!中秋家宴吃点啥,心里也要有个数了。随着生活水平的不断提高,人们在饮食上除了吃得好还更讲究健康,这回宝妈特意分享6道超好吃的荤菜,营养味美不油腻,管饱不长肉,家人身体棒棒的!
第一道【酱牛肉】
酱牛肉,冷荤菜,低脂肪高蛋白,可以一次多做点,无论是家宴或者宴客都不赖,好吃好看还有面儿,关键是健康,只长力气不长膘!
需要的食材:冷冻的牛腱子肉1000克
详细做法:
1,牛腱子解冻,多放水浸泡至无血水;
2,3,捞入凉水锅里,加入料酒进行焯水,撇去浮沫;
4,准备一下需要炒制的酱料:甜面酱5勺,老抽酱油2勺,酱豆腐1块+2勺汤,生抽酱油半饭勺,搅匀;
5,锅里加入植物油,倒入酱料炒香,倒入开水;
6,加入准备好的调味料:十三香1大勺,拍裂的姜1块,桂皮1块,料酒2勺,八角2个,小茴香1勺,干辣椒4个,香叶2片,装入调料盒;
7,放入锅里,放入牛腱子肉,这时的汤是和牛腱子齐平的,开大火烧开,煮5分钟;
8,连汤带肉都倒入电饭煲里,煮1个小时,再转保温键半小时就可以了。凉后捞出,刷上一层芝麻油,包上保鲜膜冷藏,随吃随切很方便;
9,蘸料:4瓣蒜末的量+5勺生抽+1勺米醋+辣椒油+香菜末+鸡粉,搅匀即成!
第二道【孜然炒大虾】
老少都爱吃的菜,蛋白质丰富营养多,好吃好做颜值高,且不长肉。很适合节日或者宴客来吃。
食材:鲜虾600克
做法:
1,2,把虾处理干净,剪去虾须、虾枪,开背去掉虾线,开背可以深点,更入味;
3,洗净后捞入盆里,加入白胡椒粉、盐、白酒、姜,拌匀后腌10分钟;
4,锅里加植物油,烧热后把虾捞入炒锅里,大火煸炒;
5,炒到虾金黄变色、弓腰、开背的地方泛白,就赶紧捞入小盆里;
6,趁热舀入2勺孜然颠拌均匀就可以码盘上桌了。
第三道【蒜肉粉丝蒸扇贝肉】
这道蒸菜可鲜美了,好看还好吃,做起来也不复杂。
食材:冷冻的扇贝肉120克,干粉丝45克
做法:
1,食材准备好,扇贝肉泡水解冻;
2,把扇贝肉处理一下:揪掉黑囊不要,再洗净。粉丝烫软过水,剪短后码入盘子里,上边放扇贝肉;
3,准备一下调料:14瓣大蒜拍扁剁蒜末,香葱切葱花,小米椒切椒圈;
4,锅里再加入炒菜量植物油,倒入小米椒和蒜末炒到蒜发黄,加入3勺蚝油,5勺生抽、1/3勺白糖,开中火炒香;
5,炒好后的料都淋在扇贝粉丝上;
6,开水上锅蒸5分钟就可以出锅了。
第四道【红烧鸡翅根】
红红火火很喜庆大蒜菜,口感嫩好吃还漂亮,很适合节日的餐桌,不油腻好消化。
食材:鸡翅根16个
做法:
1,鸡翅根洗净入盆,加入葱、姜、盐、老抽、料酒拌匀,抓一会更入味,腌半小时备用;
2,锅里加植物油,炒香八角、姜片、桂皮;
3,把鸡翅根捞入锅里,开大火爆炒至鸡翅根变色、表皮微黄,大概6分熟左右盛出备用;
4,锅洗净,烧到无水,加点植物油,放入1把冰糖,炒糖色;
5,炒到糖融化变深、密集小泡一鼓就可以了;
6,加入1小碗开水,加点老抽调色,倒入鸡翅根;
7,大火烧开中火烧,烧到汤汁减少、菜汁清亮起黏;
8,关火,撒上小葱花拌匀即可出锅。
第五道【菌菇鸭肉汤】
中秋就转凉了,给家人做一道鸭肉汤,温补不上火。
食材:2个鸭腿,1把干黄蘑,5个小干香菇,5克枸杞,8个灰枣
做法:
1,食材准备好;
2,黄蘑和香菇加温水泡软并处理干净备用;
3,鸭腿剁成块,洗去血水,冷水下锅,加入姜片和料酒焯水,捞出控水;
4,铁锅烧热,加少许植物油,加入洋葱碎、八角和姜炒香,倒入鸭块煸炒至鸭肉微黄,,把油脂控出不要,加水大火烧开;
5,连汤带肉倒入电炖锅里,倒入洗净 灰枣、泡软的干蘑和香菇,炖90分钟;
6,放入枸杞烧开锅,加盐调味即可。
第六道【滑鱼片】
鱼肉这样做又嫩又滑还鲜美,营养丰富,老少都爱吃,用来做家宴太棒了,关键是这鱼,没刺放心吃。
食材:巴沙鱼柳2片,彩椒或胡萝卜适量,泡软的黑木耳少许
做法:
1,食材解冻备好,黑木耳和彩椒少量就可以;
2,鱼柳切片,加入白胡椒粉、盐、料酒拌匀,抓黏,再分2次加入清水少许抓匀至被吸收,再放入红薯淀粉拌匀抓黏,腌10分钟。彩椒切块备用;
3,锅里 加水烧开,加入少许植物油,转小火后一片片放入鱼片,不要翻动,鱼片变色定型,微微开锅的时候,把鱼片捞出备用;
4,锅里加植物油,炒香葱蒜末;
5,把蔬菜放入锅里炒断生,加入少许清水,加点盐调味;
6,倒入鱼片,再次烧开锅,加入水淀粉勾芡出锅。
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