大块的牛腩,软糯的糯米,浓郁的咖喱,担心浪费食材的老公吃撑了
#云梯计划##我在南通过端午#
日子过的好快啊!又是一年端午节!年年端午节,我年年包粽子,这是家乡的传统习俗,也是我的习惯。可能我潜意识里就是个比较重视过节,有仪式感的人,逢年过节,都会应个景,也可能这是来自父母的遗传吧。在娘家的时候,父母亲是老辈人,很重视节气,什么节气吃什么,父母亲都会按照家乡传统风俗去做,我们小孩子就打打下手,凑个热闹。
自己成家后,每逢端午节一开始还是去妈妈家吃粽子,后来在车间小姐妹的教导下学会了包粽子,记得那时候车间里有十几位小姐妹,在端午节到来之前,大家利用空闲时间,用芦叶与黄沙,练习包粽子,几次练习,我也会包粽子了。
自打学会了包粽子,我常常会包粽子给父母亲吃,父母亲最喜欢吃我包的鲜肉粽子。父母亲是老辈人,只会包老式粽子,就是花生赤豆红枣粽子,还有就是小米蜜枣粽子,当第一次吃到我包的鲜肉粽子时,老母亲直夸我手巧呢。
今天我包的是咖喱牛肉粽子,在我准备腌制牛肉的时候,老公不放心的问;这样做好吃吗?如果不好吃,牛肉都浪费了。
事实是,咖喱牛肉粽子刚刚煮好,老公一连吃了二个!还直说吃撑了~~~
用料;牛腩600克,糯米1000克,红枣20个,芦叶500克.
调料;油,盐,糖,料酒,生抽,老抽,蚝油,姜,葱,香叶,咖喱粉,鸡精,棉线。
做法;1.600克牛腩,切成20块,放入清水浸泡一下,捞出沥干,
2.放入盐,糖,料酒,生抽,老抽,蚝油,姜,葱,香叶,
3.放入咖喱粉,鸡精,再加些植物油,用手抓匀,
4.放入保鲜盒,进冰箱冷藏室,腌制1-2天,这样更入味。
5.芦叶漂净,用开水焯一下,捞出,糯米淘净,用清水浸泡30分钟,捞出沥干,准备好红枣,棉线。
6.把腌制牛腩的腌汁,倒入糯米中拌匀入味,
7.开始包粽子了-取3-4张芦叶,把根部剪平,折成漏斗形,放入一小勺糯米,再放入一块牛腩,一个红枣,
8.再盖上一层糯米,稍微压紧些,
9.把芦叶折过来,盖住糯米,边上几个角,都要折好,别把糯米漏出来,如果芦叶小,可以再加一张芦叶,
10.用棉线把粽子捆住,粽子就包好了。如果是新手,担心糯米会漏出来,不妨用棉线多捆几圈,多练几次就熟练了。
11.取高压锅,放入粽子,粽子要排的紧些,加八分满清水(我的粽子稍微大了些,感觉太满了)
12.大火煮上阀,小火焖煮2-3个钟头。(期间可以停下火,再加些开水煮)
我喜欢吃糯米煮的很透的粽子,所以煮的时间长些。
牛肉已经很酥了,还有红枣的甜味,一口咬下去,大块的牛腩,糯米的软糯,咖喱的浓郁,真是味蕾极大的满足感!
小贴士;1.牛肉要提早腌制1-2天才入味好吃。2.糯米浸泡的时间根据自己习惯做。
3.煮粽子的时间,也根据自己爱好煮,但是不要少于1个钟头,否则牛肉不酥。
我是"老妈爱厨房",我喜欢美食,喜欢旅游,喜欢摄影。
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