立春后，宁可不吃肉，也要吃10种高钾食材，助力成长增强体质

　　＂钾＂是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一，调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，有助于维持身体健康，所以在日常的进补中，除了需要注重补钙，还需要补充钾，而钾多存在于新鲜水果蔬菜中，如豌豆、油菜、菠菜等。
　　1、青椒
　　推荐食谱【青椒炒牛肉丝】
　　〖 食材清单 〗
　　主食材：新鲜牛肉1块
　　配菜：干辣椒1把、2个青椒、半个胡萝卜、姜片、蒜片
　　调料：2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉、30克的清水
　　〖 制作步骤 〗
　　1、这是在市场的买的一块儿新鲜牛肉，我们先来切片儿，切牛肉首先要记得是逆着纹路来切，这样切出来的肉不会老，这是第一个要注意的；
　　2、接着我们准备一盆水，然后加一勺盐，把切好的肉片加进来泡20分钟，把里面的血水全部泡出来，泡好以后再清洗两遍就可以了；
　　3、接着来腌制牛肉，想要炒出来的牛肉嫩滑不老，腌制也是非常的关键，2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉，再来30克的清水抓拌均匀后搅打上劲儿
　　多搅打一会儿，水和调料就会都被肉吸收进出，这样炒出来的肉片才会更加的嫩滑，然后我们给它腌制20分钟；
　　4、这个时间我们来准备配菜，干辣椒1把剪成小段儿，2个青椒切块儿，半个胡萝卜切条，再切点姜片和蒜片；
　　5、牛肉腌好我们就可以开始炒了，先把锅加热，然后给锅里刷一层薄薄的油，接着开大火烧热，有点儿冒烟的时候改小火，再加适量的底油，不等油热加干辣椒、姜、蒜煸炒，
　　然后把牛肉加进来，先不用急着翻炒，只把肉铲开就行；
　　6、1分钟以后再用大火翻炒，这样炒出来的牛肉会非常的嫩滑，炒至完全变色后加青椒一起炒1分钟，
　　出锅前再来点盐和老抽调味儿上色，炒牛肉就做好了，软嫩多汁，滋味鲜香超级的下饭！
　　2、小白菜
　　推荐食谱【阖家团圆】
　　〖 食材清单 〗1斤猪肉、200克热水、大葱、生姜、花椒、100克马蹄、1个鸡蛋、10颗小白菜、1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉
　　〖 制作步骤 〗
　　1、先来切点大葱和生姜，都切成丝就行，接着装入到碗里，再来一小把花椒和200克热水，用手抓一抓让味道更好地激发出来，继续泡10分钟备用；
　　2、接着我们准备1斤猪肉，做丸子一般用腿肉会比较好吃，洗干净后去掉猪皮，再切成片。然后全部加到绞肉机里面，来1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉，盖上搅打成肉泥，打好后我们给它倒出来；
　　3、这时候我们准备100克马蹄，切成小颗粒，不要太碎，带点颗粒感吃起来更清脆，切好后先放一旁；
　　4、这时候葱姜水也泡好了，过滤出葱姜和花椒，剩下的水分倒入肉馅儿里面就行；
　　5、第一次加葱姜水之前打一个鸡蛋进去然后朝着一个方向搅打，直到蛋液和葱姜水被完全吸收后，再继续加葱姜水，可以边搅拌边摔打，这样做出来的丸子会更好吃，这个动作大概要做5分钟，直到肉馅儿上劲儿拉丝就可以了，最后把马蹄倒进来，搅拌均匀后就可以了；
　　6、下面就可以挤丸子了，用虎口挤出丸子的形状，然后用勺子轻轻一刮，最后放到温水里煮至定型，这里记得水温一定不能太高，只要是温热的就行，开中小火慢煮；
　　7、边煮丸子就会边浮起来，直到丸子全部漂浮起来就可以出锅了，我们的猪肉丸就做好了，放到凉水里面降下温，然后再捞出来，同样的Q弹多汁，比超市买的冷冻丸子吃着更放心；
　　8、接着我们准备几颗小白菜，先清洗干净，然后对半切开，起锅烧水，水开加一勺盐和几滴食用油，然后把小白菜倒进来烫2分钟，颜色变了后立马捞出来过一下凉开水，降温后捞出来挤干水分；
　　9、然后摆入盘子里，菜叶子朝着盘子中间位置，菜梗一个挨着一个摆放整齐，摆好后先放一旁；
　　10、然后起锅热油，下葱姜和豆瓣酱炒出红油，然后加半碗清水，一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、半勺糖，最后把丸子倒进来，盖上盖子开中小火慢煮，煮到丸子入味儿后再加少许淀粉水勾芡，然后翻炒到汤汁变浓稠就可以关火了；
　　11、盛出来直接装到小白菜上面，最后撒点小葱花就可以开吃了，肉丸酱香鲜嫩，白菜清脆解腻，汤汁入味浓郁。
　　3、芹菜
　　推荐食谱【西芹山药炒木耳】
　　〖 食材清单 〗山药、木耳、灯笼椒、芹菜、大蒜、姜、油
　　〖 制作步骤 〗
　　1、将山药去皮洗净，再切成小块，放入放入凉水中泡着；芹菜洗净，只取茎不要叶，并切成小段；泡发好的木耳，洗净后也掰成小瓣；灯笼椒分别切丁备用；
　　2、用刀将大蒜拍扁、斩成蒜蓉，再切一些姜沫；
　　3、起锅烧水，水开后放点盐、再放点油，焯出来的蔬菜不会变色，先放入山药，将山药过水一分钟，再把灯笼椒、芹菜、木耳全部放进去，水开后再过水一分钟，捞出并控干水分；
　　4、炒锅放油，把大蒜和姜炒香，炒香后把蔬菜全部倒下去，翻炒翻炒，放点盐，再少放点生抽，翻炒几下就可以出锅啦。
　　4、小油菜
　　推荐食谱【清炒小油菜】
　　〖 食材清单 〗小油菜、大蒜、猪油、盐、糖
　　〖 制作步骤 〗
　　1、首先将小油菜掰成一片片的油菜叶，然后用清水洗干净，放在一个盆中备用；
　　2、大蒜切片，另准备两大勺猪油备用，用猪油炒出来的青菜更香；
　　3、起炒锅开大火，将猪油放入锅中，等猪油块化开，在锅中呈现出清油的状态时，将蒜片放入锅中炒香，然后把准备好的小油菜都倒入锅中，用锅铲均匀翻炒1分钟的时间，待叶子变软后，加一小勺盐和半勺糖，再继续翻炒1分钟后关火出锅。
　　这个菜比较清淡，但用猪油炒出来的小油菜色泽翠绿，口味清香，还略带清甜的味道，非常的下饭。5、豌豆
　　推荐食谱【如意卷】
　　〖 食材清单 〗500克猪肉、2块豆腐皮、1个胡萝卜、1个鸡蛋、青豆、玉米粒、生姜、盐 、糖、鸡精 、生抽、料酒 、胡椒粉、淀粉、葱花
　　〖 制作步骤 〗
　　1、先准备2块豆腐皮，用开水泡5分钟，去除豆腥味；
　　2、接着我们准备1个胡萝卜，去皮后先切片，再切条，最后切成小丁备用；我们再准备一些青豆和玉米粒；
　　3、接着起锅烧水，水开加一勺盐和两滴油，然后把胡萝卜、玉米粒和青豆一起倒进来焯水，一分钟后捞出来先放到一旁备用。；
　　4、接着准备500克猪肉，肥瘦二八分的口感好一些，可以用前腿肉或者后腿肉，洗净后切成小块儿，然后加一小块儿生姜一起打成肉泥，打好后先倒入大碗里，再把焯水过的蔬菜也都加进来；
　　5、打入一个鸡蛋后来调味儿，盐 、糖、鸡精 、生抽、料酒 、胡椒粉，最后再来一勺淀粉，朝着一个方向搅拌均匀；
　　6、接着我们取出豆腐皮，沥干水分后铺在砧板上，把拌好的猪肉均匀地铺上去；
　　7、铺好后先从底下向上卷，卷到中间位置后再从上面向下卷，两边都要卷紧实；
　　8、全部卷好后再从中间切一下，这样更方便入锅蒸，接着水开计时，大火20分钟；
　　9、蒸熟后取出来就可以切块儿了，非常的漂亮，也没有散开，切的时候也很好切，装入盘子里就可以了；
　　10、接着起锅加一大勺酱油和半碗淀粉水，煮开后再煮一煮，煮到浓稠后浇到我们切好的肉卷上。最后再撒点小葱花，我们的如意卷就做好啦。
　　简单美味还寓意吉祥，摆盘上桌也特别的好看，香软又解腻。
　　6、西蓝花
　　推荐食谱【凉拌西蓝花】
　　〖 食材清单 〗西蓝花1个、蒜末适量、干辣椒适量、生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克、植物油适量
　　〖 制作步骤 〗
　　1、西蓝花洗净切小朵，泡盐水10分钟左右；
　　2、锅中烧开水，放入西蓝花，加入少量的油和食盐，焯至断生捞出，沥干水分装碗；
　　3、调酱汁：碗中倒入蒜末，生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克，干辣椒搅拌均匀；
　　4、锅中倒入适量植物油，烧热后浇在酱汁上，瞬间蒜香十足；
　　5、调好的料汁淋在装好碗的西兰花上，搅拌一下就可以开吃啦！7、香菜
　　推荐食谱【胡萝卜香菜丸子】
　　〖 食材清单 〗红薯粉条1个、香菜适量、生姜1块、胡萝卜1根、中筋面粉500克
　　〖 制作步骤 〗
　　1、先来泡粉，红薯粉条1个加开水泡发，再准备一根儿胡萝卜，先削皮，然后直接擦丝，最后再切成小碎丁，擦丝器擦出来的胡萝卜丝会比较的细，再切的话也会比较方便快速，先装起来放一旁；
　　2、再来点香菜，香菜用来炸丸子真的是超级好吃，同样的用刀切碎一些，尤其是香菜梗子要切得更细小一些，切好后也先放一旁备用；
　　3、接着我们再来一块儿生姜，切成姜末就行，生姜可以出味儿，炸丸子加一点会更香一些；
　　4、这时候红薯粉也泡好了，都完全地泡软了，捞出来先沥干水分，接着也放到砧板上切碎，炸丸子加红薯粉是我最喜欢的一种，吃起来会有点劲道的感觉；
　　5、切好后直接装到一个大一点的碗里，然后把胡萝卜、香菜、生姜也都一起加进来，接着我们来调味儿，盐、胡椒粉、鸡精、拌匀后加500克中筋面粉，继续用筷子搅拌均匀；
　　6、接着我们起锅烧水，锅里的水煮到沸腾后分次加到面粉里，边加边用筷子搅拌，这个是开水烫面，一直加到碗里的面粉成面糊就可以了；
　　7、接着我们就可以起锅热油了，先开大火把油烧到七成热，然后再转小火，接着我们来挤丸子，抓一把面糊后用虎口挤出，再用勺子一刮就可以了，这个丸子我们可以做小一点，炸的时候会比较容易熟；
　　8、油锅里放一些丸子后就要用筷子滑动一下，好避免丸子粘连在一起了，然后再继续往锅里下丸子炸，丸子全部挤完后就可以让它们慢慢的去炸了，全程小火炸8分钟左右就差不多了；
　　9、炸到丸子的表面变得金黄焦脆的就可以了，如果喜欢放凉了也还是焦焦脆脆的口感的话，那就再多炸两分钟，炸到表皮稍微的点发硬再捞出来控油，我们的丸子就炸好啦。
　　刚出锅的丸子又烫又香，但还是忍不住立马尝了几个，这个丸子吃起来就是焦香酥脆的，吃到嘴里嘎嘣响，但里面又是软软嫩嫩的，一口一个完全停不下来。
　　8、土豆
　　推荐食谱【土豆丝饼】
　　土豆丝饼，一道非常美味的早餐饼，早起10分钟就可以搞定一家人的早餐，营养美味又实惠，外皮焦香，非常入味！
　　〖 食材清单 〗土豆、红线椒、葱花、一勺食用盐，一个鸡蛋、两勺面粉、食用油、少许黑芝麻
　　〖 制作步骤 〗
　　1、首先把土豆丝倒入装有清水的盆中，浸泡半个小时，这样可以把土豆里面的淀粉泡出来，吃起来口感是脆脆的，而且还不会长胖哦；
　　2、切两个红线椒，切成圈，再切点葱花，全部切好后装入碗中备用；
　　3、把泡好的土豆丝捞出来沥干水分，倒入大一点的碗中，再把辣椒和葱花也加进去，再加一勺食用盐，一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加两勺面粉充分拌匀；
　　4、电饼铛预热，刷上一层食用油，把土豆面糊全部倒进去，用筷子摊平后再撒上少许的黑芝麻，这样吃起来会更香，然后盖上盖子，上下盘开小火烙5分钟；
　　5、香喷喷的土豆饼就做好啦，芝麻和鸡蛋的香气扑面而来，而且非常的完整漂亮，底部是非常的完整的鸡蛋饼哦，看起来就特别的有食欲，加了两勺面粉后，面饼还特别的Q弹有韧性，也不容易破，吃的时候直接切成小块就可以啦；
　　土豆这样做，不炒不炸不凉拌，筷子搅一搅，营养又美味的土豆饼就做好啦，不吃辣椒的可以把红线椒改成菜椒，老人孩子都可以吃，而且用来当作早餐饼也是非常的合适哦，做法快速又简单！ 9、香菇
　　推荐食谱【猪肉香菇饺子】
　　〖 食材清单 〗面团：中筋面粉500克、盐3克、鸡蛋2个
　　馅料：香菇适量、五花肉1斤、生姜3片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、鸡精1勺、鸡蛋2个 盐1勺、胡椒粉1勺、葱花适量 、香油1勺
　　〖 制作步骤 〗
　　1、首先将香菇加水泡软，开始和面，500克中筋面粉、3克盐、2个鸡蛋清，拌匀后再加水。盐和蛋清都可以增加面粉的筋性，但如果直接改用高筋面粉的话，手工揉面会比较费劲儿；
　　2、做饺子皮的的面团儿要偏硬一点，我这里500克面粉是用了200克清水和2个蛋清，面团儿偏硬会不太好揉，基本的揉成一个团儿后盖上先醒10分钟；
　　3、醒发10分钟的面团已经明显变软，再次揉面就可以揉光滑了，盖上继续醒面1个小时。接着我们就可以来准备馅儿了，五花肉1斤，去皮后切小块儿，放入绞肉机中，加3片生姜绞成肉泥，先倒出来放在一旁备用；
　　4、香菇也泡好了，挤干水分后也用绞肉机打成小颗粒，注意不要绞的太细，太细口感反而不好，像这样就差不多了；
　　5、起锅热油，下香菇翻炒一分钟，香菇炒一炒后味道更香，开始调味儿，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精，翻炒均匀后关火晾凉待用；
　　6、给肉馅儿里面打入2个鸡蛋，再加1勺盐和1勺胡椒粉，朝着一个方向搅打均匀；
　　7、把放凉的香菇加进来，加入一把葱花、1勺香油拌匀；香喷喷的肉馅儿就调好了；
　　8、面团儿也醒好了，取出来移到砧板上继续揉一揉，这时候的面团儿是很柔软的，先搓小长条，再分成小剂子；
　　9、饺子皮擀之前，将切口朝上压一下，接着就是擀饺子皮了，左右配合转圈擀是最快速简单的方法；
　　10、现在包饺子，中间放一勺馅儿，先两边捏合，然后双手从两边往中间用力一挤，大肚饺子的形状就出来了，我特喜欢这种包法，顺手得非常快；
　　11、水开下饺子煮，轻轻的拨动一下底部避免粘锅，煮饺子还是老方法，水开后加三次冷水，看到饺子煮飘起来了，圆鼓鼓的就可以出锅了。
　　饺子就做好了，吃到嘴里外皮筋道嫩滑，一口咬下去馅儿肉质鲜香，简直是太美味了！热腾腾的饺子上桌，蘸上蒜醋，就着小酒，驱寒送暖，再盛上一碗热腾腾的饺子汤，满口都是家的味道！
　　10、蚕豆
　　推荐食谱【腊肠炒蚕豆】
　　〖 食材清单 〗腊肠、蚕豆、香葱、味极鲜、料酒、糖、胡椒粉、盐
　　〖 制作步骤 〗
　　1、腊肠半根，切厚片儿；
　　2、热锅凉油，炒香葱花，倒入蚕豆米翻炒一两分钟，炒到蚕豆断生，放腊肠和辣椒（也可选择不放）继续翻炒，加入一勺味极鲜酱油和料酒，再加入小半碗水焖煮三五分钟；
　　3、最后大火收干汤汁，加糖、胡椒粉、少许的盐调味，盛盘后撒上一把香葱叶就可以美美地享用啦！
　　蚕豆吸收了腊肠的咸香，蚕豆口感软绵，特别的美味下饭。
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