腌萝卜,别只会加盐腌,奶奶用了50年的土方法,腌出来香脆更入味
腌萝卜,别只会加盐腌,奶奶用了50年的土方法,腌出来香脆更入味
冬吃萝卜夏吃姜,这句俗语几乎人人都知道,从字面意思就可以看出来,天冷了之后吃萝卜,好处多多。虽说现在还没到冬天,但是天气已经低得不得了了,东北过几天还要下雪,已经和过冬天无异了。
这段时间,萝卜大量上市,各种各样的水萝卜、白萝卜、胡萝卜,菜市场上都有,朋友们更喜欢吃哪一种?
在我们家,白萝卜更受欢迎,虽说直接啃是不太现实了,但是拿来煲汤或者是做萝卜丸子,又或者是腌萝卜,味道都绝了。
腌萝卜,有没有朋友喜欢?早上起床,来一碗白粥,再搭配着咸香可口、爽脆入味的萝卜,吃得可是真过瘾。秋冬季节多吃萝卜,滋补养生,有助于身体健康。但是腌萝卜,各位要记住,不要只会加盐腌制,看看奶奶用了50年的老方法,腌出来更香脆。
【腌萝卜】
配料:白萝卜、白糖、小米辣、生姜、大蒜、米醋、老抽、生抽
1、萝卜搓洗干净,不用削皮,带着皮一起腌制,腌制出来更加脆。把白萝卜一切四半,接着再切成夹刀片,所谓的夹刀片也就是三片萝卜中间不切断,这样吃起来更爽脆,大家可以试试。
2、接着我们往萝卜里加上2大勺白糖,抓匀之后开始腌制,腌制20分钟左右,直至出水为止。腌萝卜的这个过程中,我们把小米辣切成小段,把生姜切丝,把大蒜切片,放一旁待用。
3、等萝卜腌出水之后,将其中的水分倒掉,然后往其中加上1勺老抽、4勺生抽、1勺白糖、6勺米醋,接着再把小米辣、姜蒜放进去,戴上手套不停搅拌,直至搅拌均匀后,就可以放入冰箱内腌制了。
4、萝卜大概腌制1个晚上的时间,就很爽脆很入味了,吃起来特别过瘾,早上拿出来当作下饭的小咸菜,别提多过瘾了。
酸辣爽口、开胃下饭,这道小咸菜端上餐桌,保准全家人都喜欢得很。做法也超级简单,只需1个晚上就可以吃,朋友们学会这招土方法之后,在家行动起来吧。
小窍门:
腌萝卜,大家别只知道放盐腌制了,教你一招,把盐换成白糖,腌出来的效果会更好。味道没有那么生硬,而且也不会过于咸了,吃起来更爽脆更入味。