用砂锅做一款鱼香茄子，鲜辣微甜，营养又解馋，吃一次念念不忘

　　＂美食赋诗＂
　　鱼龙水面起风雷，
　　香火千年古庙隈，
　　茄管一声山雨歇，
　　子规啼破碧云堆。
　　——藏头诗-壹号美食公馆
　　相信一聊到家常小炒，
　　很多人心中应该都有一两款自己钟爱的美食。
　　相对于常态家常菜的种类而言，
　　好像大江南北的快手小菜基本都差不多，
　　就比如说最熟知的酸辣土豆丝，西红柿炒鸡蛋，宫保鸡丁，干锅土豆片等等。
　　这些都是操作起来非常快手，
　　而且下饭程度相当不错的简单美食。
　　而相对于笔者来说，
　　还有一款鲜香微甜的美味，
　　其实也是大江南北最为熟知的快手小菜之一。
　　相对于今天分享的这款鱼香茄子来说，
　　他本来的操作方法应该是大家非常熟悉的，
　　笔者为了突破烹饪上的局限，
　　特意把砂锅类美食的操作方法融入其中，
　　虽然在成品的款式上面并没有对鱼香茄子的主体烹饪进行多大改造，
　　但因为加入了简单的素味砂锅焖煮环节，
　　食材的本味就发生了一些小小的改变。
　　如果您对今天这款下饭美食也有一定兴趣的话，
　　不妨来看看它是如何烹饪的吧。
　　【美食名称】：素味鱼香茄子
　　【准备原料】：茄子3根，青红菜椒各一个，郫县豆瓣酱一勺，两勺蚝油，半勺生抽，6g白砂糖，1g的盐和鸡精，葱蒜末少许，30毫升鸡汤。
　　第一步：首先把准备好的茄子切成长度4.5cm的长条，宽高大小自己控制即可；青红菜椒去籽切条。
　　第二步：锅中加入适量的油，把准备好的茄条倒入锅中，大火翻炒至茄条表面微微泛焦，盛出备用。
　　第三步：锅中加入适量的油，5成油温先倒入葱蒜末爆香，随后把准备好的豆瓣酱倒入锅中，炒出红油之后，加入30ml的鸡汤，开大火煮沸。
　　第四步：之后把准备好的青红菜椒条以及炒过的茄条放入锅中，加入准备好的白砂糖，蚝油，盐，鸡精调一下味，大火翻炒一分半钟后关火。
　　第五步：最后把炒过的食材铺在砂锅中，盖上盖，用小火慢炖八分钟左右，就可以出锅品尝了。
　　美食有云：
　　鱼香茄子鲜辣甜，
　　客窗风味许谁兼，
　　题诗寄汝非无意，
　　踏尽登山屐齿尖。
　　美食的口味自然是多种多样，
　　但真正符合自己口味的美食却只能出自自己之手，
　　毕竟没有人能更加了解你自己。
　　那么今天的美食就分享到这里，若还有不明白的地方，也可以私聊笔者哦。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。