黄精有什么功效？有哪些烹饪方法？

　　感谢邀请。黄精有什么功效？有哪些烹调方法？黄精又名黄鸡菜、鸡头黄精，我国大部分地区均有分布。
　　黄精含有碳水化合物和蛋白质等成分。具有生津润肺、补脾的作用。一般在春秋季节挖取根茎食用。
　　关于功效，那时候医生的事情，小编编不能聊太多。一则头条君对这方面内容审核比较严格。二则担心无意中误导读者。
　　作为一名敬业的＂吃货＂，这里还是跟读者朋友分享两种烹饪方法吧。
　　＂素炒黄精＂
　　准备 ：黄精根状茎6两，色拉油、花椒油、酱油、食盐、料酒、白糖、湿淀粉、素高汤、味精、姜末、葱末各适量。
　　步骤 ：1、将黄精根状茎摘洗、去皮，清洗干净后切成短片，再沸水锅内烫一下，再用冷水过凉，沥干水分备用。
　　2、炒锅置火上，倒入色拉油烧热，放入葱末和姜末煽炒出香味，加入酱油、白糖、素高汤、料酒和黄精片烧开。
　　3、汤汁浓缩一半时，用湿淀粉勾芡，撒上味精，淋上花椒油，出锅装盘即可。
　　＂糖醋黄精＂
　　准备： 黄精嫩苗3两，素肉3两，湿淀粉、色拉油、白糖、米醋、食盐、姜丝、葱段、蒜片各适量。
　　步骤： 1、将黄精嫩苗摘洗干净，沸水锅内烫一下，再用冷水过凉，沥干水分后切成段。
　　2、将白糖、食盐、湿淀粉、酱油跟米醋加在在碗里调成味汁。
　　3、素肉切成薄片，放入湿淀粉拌匀，投入油锅内炸熟，控油。
　　4、倒出多余的油，炒锅放入葱段、姜丝和蒜片，煽炒出香味后倒入黄精翻炒几下，再倒入调味汁炒匀。
　　5、出锅装盘。醋香浓郁的＂糖醋黄精＂就做好了。
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　　黄精有什么功效？有哪些烹饪方法？
　　黄精性平，主要是归脾，肺和肾经。它具有滋阴润肺，补脾益气的功效，多用于脾胃虚弱，肺燥咳嗽，以及肾虚阴亏等表现。
　　黄精可以直接煎水服用，当然用黄精来煮粥也可以，一般搭配粳米粥，具有十分好的补中益气的功效。
　　这里还推荐一个简单的搭配——【黄精炖猪肉】
　　黄精炖猪肉可以益气养血，延年益寿，尤其适合体虚食少，消瘦多病，并且身倦无力的患者食用。
　　那么服用黄精需要注意哪些注意事项呢？
　　1.黄精性滋腻，易助湿邪，因此脾虚有湿，咳嗽痰多及中焦寒湿泄泻的患者均不宜服用。
　　2.服用黄精期间需要忌食酸，冷的食物，比如梅子与黄精同食，那么则会降低黄精的药效。
　　3.感冒发热期间不宜服用黄精。关注我！带您正确养生，改善脾虚问题！每日介绍养脾中成药！
　　黄精，自古以来被称之为四大仙草之一，是道家辟谷的营养补充剂。
　　黄精本身可以滋养脾阴，又善补益脾气。对阴虚肺燥的干咳少痰，及久咳，及肺虚喘咳等有很好的改善作用。对肾虚精亏的头晕，乏力、腰膝酸软，须发早白等有不错改善。黄精主要含多糖类成分，现代医学研究，黄精具有增强机体免疫力、降血糖、延缓衰老、抗疲劳、提高记忆力等作用。
　　历史上对黄精的记载开始得很早，《神仙芝草经》这样记述：＂黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力增倍，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。＂张华在《博物志》中曾这样形容过黄精：＂太阳之草曰黄精，饵之可以长生＂，晋代名医葛洪在《抱朴子》中曾说：＂昔人以本品得坤土之气，获天地之精，故名。＂
　　黄精是延年益寿的上品，很多史料上都有记载，还有一些诗词中对黄精的益寿之功进行赞誉。《神仙传》中有这样的记载：＂尹轨学道.常服黄精，年数百岁，后到太和山中。王烈常服黄精，年三百三十八岁，犹有少容，登山历险，步行如飞。＂
　　历史上很多的文人雅士都对黄精推崇有加，唐代著名的诗人杜甫曾经写过这样的诗句＂扫除发黄精在，君看他年冰雪容＂；明代着名的散曲家王磐有这样一首黄精诗：神州黄精，济我穷氓，代粮辟谷，且使长生。胡不食之，羽化身轻，受兹饥馁，苦志劳形。
　　黄精做为药食同源的好东东如何服用效果最好呢？
　　其实和黄芪、枸杞差不多，黄精一般拿来泡水就不错，但是整块泡水营养成分的摄入是比较有限的，所以在古老的道家养生中，一般用九蒸九晒的方法来处理黄精，将药食同源发挥到极致。
　　九蒸九晒的过程也是极其考究的，比如蒸制一定要用竹蒸笼，烧柴火，因为无论电蒸箱还是煤气，用时虽少但会让黄精失去很多药用价值。
　　柴火是生长在土地上的，是阳火，燃烧产生的能量比较温和，相对于其他现代化手段加热产生的能量，更接近人体吸收的热量频率，所以用它烧火蒸制的东西滋补效果更好。这就是古法炮制的精髓所在。
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　　生民康健
　　黄精是药食同源的一种植物，始载于《名医别录》，来源于百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，问题中配图为多花黄精。我们按照形状的不同，分别称为＂大黄精＂、＂鸡头黄精＂和＂姜形黄精＂。
　　黄精具有补脾润肺、益气养阴的功能，杜甫曾做诗：扫除白发黄精在，君看他年冰雪溶，在民间更有长寿百岁草之称，以黄精做的食疗方子也是很多：
　　黄精酒：
　　黄精、苍术各500g，侧柏叶、天冬各600g，枸杞根400g，糯米1250g，酒曲1200g
　　将前五味药材捣碎，放大沙锅内，加水煎至1000mL，待冷备用。再将糯米淘净，蒸煮后沥半干，倒入净缸中待冷，然后将药汁倒入缸中，加入酒曲(先研细末)，搅拌均匀，加盖密封，置保温处。21天后开封，压去糟，贮瓶备用。功效：补养脏气，益脾祛湿，润血燥，乌须发，延年益寿。
　　黄精枸杞炖白鸽：
　　黄精50克，枸杞子50克，白鸽1只，细盐、料酒、味精适量。将白鸽去毛、内脏，洗净，与枸杞子、黄精共置沙锅中，旺火煮开，改小火煨60分钟，加料酒、精盐、味精，再煮片刻，起锅，趁热吃鸽肉，喝汤。龚小平：补肝肾，益精。
　　黄精当归乌鸡汤：
　　乌鸡1只(约1000g)，黄精15g，当归9g，食盐适量；将乌鸡去毛洗净，放入锅中，加入洗净的黄精、当归，先用猛火烧开，再改用小火煮20分钟左右，加入食盐调味即成。功能滋阴养血，调经益肾，护发润肤，延缓衰老。
　　黄精粳米粥：
　　黄精30克、粳米100克。先将黄精煎水取汁，再入粳米煮至粥熟，加适量冰糖服食，适用于阴虚肺燥、咳嗽咽干、脾胃虚弱。
　　黄精一般于春、秋两季采收，以秋季采收质量好，挖取根茎，除去地上部分及须根，洗净，置于沸水中略烫或蒸至透心，捞出晒干或烘干。
　　黄精性味甘平，归脾肺肾经。有益气养阴，健脾，润肺，益肾的功效。生用味麻，刺激咽喉，多蒸用；但酒制后，使之滋而不腻，补益作用增强。
　　临床上主要用于肺阴虚证、脾胃虚弱证、肾精亏虚证等所致的的干咳少痰、食欲不振、倦怠乏力乏力、腰膝酸软等不适反应。
　　据现代相关资料报道：黄精能提高免疫功能和促进DNA、RNA及蛋白质的合成；具有显著的抗结核杆菌的作用。煎剂有降血糖、降血脂、增加冠脉血流量、抗心肌缺血、抗疲劳、抗衰老等作用。
　　古籍摘要：1、《名医别录》：＂主补中益气，除风湿，安五脏。＂
　　2、《日华子本草》：＂除烦闷，止渴，润心肺，补五劳七伤虚损。＂
　　3、《本草从新》：＂平补气血而润。＂谢谢邀请。
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　　黄精我们这边的山上也有，不过很少，黄精又叫鸡头参、老虎姜等，黄精是一味中药，营养丰富，在我们农村经常会用黄精搭配党参、枸杞等来煲汤，和肉一起炒着吃，煮粥、酿黄精酒等，营养又好吃。
　　黄精是一种中药材，又叫鸡头参、老虎姜等，黄精一般都在大山上生长，我们这里山上也有，不过很少，偶尔能碰见一颗，我爸爸还从山上挖了几颗，种在我们菜地里，黄精可以用来炒肉、煮粥、煲汤等，营养丰富又好吃，我们家还会搭配大枣、枸杞、党参、当归来熬着喝，下面就来分享一下黄精的烹饪方法。
　　一、黄精排骨汤
　　1、准备食材：黄精50克、排骨两斤、大枣、枸杞、姜、葱、盐
　　2、把排骨剁成小块，用水浸泡半个小时，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，黄精洗干净，把皮刮掉切成小块，大枣、枸杞洗干净备用。
　　3、排骨泡好后，多洗几遍洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，煮几分钟，捞出来冲洗干净。
　　4、把排骨放砂锅里，再放入黄精和姜片，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个小时，时间到后放入枸杞和盐，再炖煮十分钟就可以了，味道鲜美又好喝。
　　二、桃仁黑豆黄精汤
　　1、准备食材：猪筒骨、黄精、桃仁、黑豆、玉竹、枸杞、红枣、莲子、盐
　　2、把猪筒骨洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火煮开，把浮沫撇干净，煮几分钟，捞出来冲洗干净。
　　3、黄精、玉竹、枸杞、大枣、莲子、桃仁洗干净，把黑豆也洗干净，猪筒骨放进砂锅里，再把黄精、玉竹、大枣、莲子、桃仁放进去。
　　4、把黑豆也放进去，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，时间到加入枸杞、盐，继续炖煮十分钟就可以了，很适合气血不足的人喝。
　　三、黄精炒鸡肉
　　1、准备食材：黄精、鸡肉、姜、葱、蒜、泡椒、青红椒、料酒、白糖、蚝油、酱油、盐
　　2、把鸡肉洗干净，剁成小块，再洗两遍，洗干净沥干水分，黄精洗干净，把皮刮掉切片，青红椒切圈，葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜切片，泡椒切碎。
　　3、起锅烧油，油热把葱姜蒜、泡椒放进去，炒出香味，把鸡肉放进去，煸炒一下，再把黄精放进去，翻炒均匀。
　　4、加入白糖、料酒、酱油、蚝油翻炒均匀，加入一点开水，盖上盖子焖煮四十分钟，时间到后，把辣椒圈放进去，加入盐大火收汁就可以出锅了，非常的好吃。
　　总结：黄精营养丰富，新鲜的黄精用来炒鸡肉、猪肉都非常的好吃，黄精还可以用来煲汤、煮粥、泡酒等，可以根据自己的喜好来做，最多的就是用来煲汤了，可以搭配排骨、猪脚、鸡肉等来煲汤，都非常的营养又好喝。
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　　黄精又名鸡头黄精、黄精菜，它是常用的一种中药，它为百合目百合科植物，分布区域：西伯利亚、蒙古、朝鲜、中国等。黄精的功效主要有补气养阴、健脾润肺、益肾等。黄精的主要营养成分有：黄精多糖、天门冬氨酸、高丝氨酸、强心苷等。黄精经常与其搭配的中药升麻、当归。
　　黄精，熟地黄，枸杞洗净，用温水浸泡30分钟。鸡洗净斩块，姜切片，葱切花，将鸡肉、黄精熟地黄、枸杞倒入电炖锅内胆，加入葱姜，盐，料酒。
　　倒入清鸡汤，加盖，放入电炖锅，低温档，隔水炖煮3小时，鸡肉软烂即可。盛出，饮汤食肉并黄精枸杞等。
　　黄精又叫野山姜，补中益气，润心肺，强筋骨。治虚损寒热，肺痨咳血，病后体虚食少，筋骨软弱，风湿疼痛。生吃、炖服既能充饥，又能健身之用，
　　黄精有很多种做法，黄精煨肘、黄精胡桃牛肉汤、黄精炖排骨，黄精粥等等。
　　介绍一种黄精炖鸡的做法给大家做参考:
　　鸡块              500克
　　枸杞              40克
　　姜、葱           适量
　　盐                   适量
　　料酒               适量
　　清鸡汤           适量
　　黄精               25克
　　熟地黄           25克
　　1.黄精，熟地黄，枸杞洗净，用温水泡30分钟
　　2.葱切段，姜切片，备用
　　3.鸡洗净斩块
　　4.泡好的黄精，熟地黄，枸杞连鸡块一起放入炖盅
　　5.加入葱姜，放少许盐，加入料酒，倒入清鸡汤
　　6.加盖放入电炖锅，低温档或小火隔水炖煮3小时，鸡肉软烂即可
　　7.倒出饮汤食肉，黄精枸杞一起食用
　　炉灶隔水蒸炖也可以的，这道汤不宜太咸
　　菜品口味
　　原本味
　　主要工艺
　　煨
　　食材明细
　　猪肘750克	 
　　黄精20克	枣(干)15克
　　盐3克	大葱10克
　　姜10克	味精1克
　　黄精煨肘的做法详细步骤
　　1.黄精切薄片，用纱布装上扎口，大枣洗净去核。
　　2.猪肘子刮洗净，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净。姜、葱拍碎，待用。
　　3.以上原料同时放入沙锅，注入适量的清水。置武火烧沸，撇去浮沫，移文火上煨至猪肘熟烂，拣去药包，将肘、枣、汤同时装入碗内即成。
　　黄精煨肘的做法小贴士
　　健康提示：
　　1. 黄精性味甘平，具有补中益气、养阴生津、润心肺、强筋骨的作用。《日华子本草》记有＂补五劳七伤，助筋骨，止饥，耐寒暑，益脾胃，润心肺。＂《本草纲目》说它能＂补诸虚、止寒热、填精髓。＂《本草推陈》中讲：＂黄精效用与地黄、人参、黄芪相同，其特点为滋而不腻，补而不热，为补益之最理想的俊品。＂
　　2. 配以补脾和胃、益气血、生津、调营卫的大枣与生精益血、补虚强筋骨的猪肘，共组成滋补强壮的保健菜谱，常用于气血虚弱筋骨不健的病症。
　　食物相克：
　　猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
　　黄精：黄精忌酸、冷食物。
　　说实在的，家乡山里有黄精，在我父辈还是认识的，自己却不认识，知道它是一味药料，小时候身体有些不舒服，爸妈总能去山上挖来些跟瘦猪肉熬汤……