3月不要错过这个菜，健脑又补钙，老人孩子尤其要多吃

　　3月一到，补钙这件事情就应该提上日程了，因为3月到5月是一年中长个子最快的黄金时间，虽说钙片、牛奶之类的东西补钙效果确实很不错，但家长们也不要忘了，我们日常生活中很多常见的食材都是具有非常不错的补钙效果的，千张豆腐皮就是其中一种。
　　别看豆腐皮不起眼，它的营养价值却是很不错的，不仅含钙量丰富，还有对大脑发育非常有益的卵磷脂，所以这个菜既补大脑又补钙，尤其适合老人孩子吃：老人多吃可以预防骨质疏松和老年痴呆，腿脚有劲记忆好；孩子多吃有助于大脑和骨骼的发育，孩子头脑聪明长高个儿。现在正是春韭上市的季节，我家常用豆腐皮和它一起炒着吃，味美营养又下饭，做法分享给大家，若有不足之处，还请多多指正！
　　【韭菜炒千张】
　　准备食材：韭菜1把，千张豆腐皮2张，大蒜2瓣，干红辣椒2个，植物油、盐、生抽适量
　　【做法步骤】
　　1. 韭菜先用清水洗净，摘掉老叶和烂叶之后切成如图所示的寸段。我在炒韭菜的时候喜欢先炒韭菜杆再炒韭菜叶，所以在切韭菜的时候，杆子菜叶子是分开放的，觉得这样做比较麻烦的可以不用分开放，炒的时候也一起下锅就可以了。
　　2. 豆腐皮切成和韭菜叶粗细差不多的丝，然后装进盘子里备用。豆腐皮切丝是有诀窍的，我的做法是先把豆腐皮切成想要的长度，然后叠起来卷成筒状，再来切丝就非常容易了，尤其是想要切细丝的话，这个办法非常好用。
　　3. 大蒜切片、干红辣椒切段备用。干红辣椒最好是提前用清水泡一泡，不然的话下油锅容易炸糊。干红辣椒的作用主要是炝锅，如果一点辣都不能吃，或者做菜的时候不喜欢放辣椒的，都可以不放。
　　4. 锅内注入适量清水，水开后加少许盐，然后把切好的豆腐皮放进去焯一下水，大约半分钟就可以了，然后捞出来沥干水备用。焯水的目的是为了去除掉豆腐皮的豆腥味，不讨厌豆腥味的也可以略过这一步。
　　5. 锅烧热，倒入适量植物油，油热后下入蒜片和干红辣椒，煸炒出香味之后先下入韭菜杆子略微煸炒一下，接着将豆腐皮下入锅中，开始翻炒。因为豆腐皮之前焯过水，基本上已经熟了，所以下锅之后不用炒太久，不然容易成坨。
　　6. 下入韭菜叶子，快速翻炒几下，然后按照个人口味调入适量的盐和生抽，炒匀入味即可关火。韭菜本身质地比较鲜嫩，不宜炒得太久，不然容易破坏韭菜的鲜美味道，吃的时候还容易卡牙。
　　7. 出锅装盘，好吃又下饭的韭菜炒千张就做好了，不仅味道鲜美，还有非常不错的补钙和健脑效果，家里有老人和小孩的，不妨常做来吃，对大脑和骨骼的生长发育都是很有好处的。
　　今天这道菜的做法，您学会了吗？若是觉得我分享的文章还不错，希望您能顺手点个赞和加个关注；如有不同的意见或看法，也欢迎评论或者留言指正，我们共同提高和进步，一起为家人做温暖的饭菜！